李 睿

(渤海大學外國語學院，遼寧 錦州 121013)

電影，作為一個藝術(shù)門類，擁有廣泛的受眾群體，是一種喜聞樂見的大眾傳播媒體［1］。電影把現(xiàn)實生活放大到無限的想象世界，改變著人們對世界、對社會文化和生活的認識和理解，具有建構(gòu)社會文化和認知的功能。而美國電影作為一種大眾文化產(chǎn)品，在實現(xiàn)其經(jīng)濟效益和娛樂功能的同時，也在潛移默化地發(fā)揮著文化傳播的作用。中國觀眾在欣賞美國影片的同時也增加了對美國歷史、文化、生活方式與習慣等方面的認識和了解。

不同的社會歷史發(fā)展進程與地理環(huán)境的差別使得中西方文化存在著諸多差異，這種差異體現(xiàn)在社會生活的方方面面。認識和了解中西方文化差異對于人們互相交流與溝通、互相借鑒與吸收會起到積極的作用。本文借助于美國電影的用餐情節(jié)來對比中美文化，希望通過研究美國電影加深對美國文化的認識和了解，進而深層次認識中美文化的區(qū)別所在;同時，正確理解我國自身的傳統(tǒng)文化及民族身份，捍衛(wèi)和保護自身文化的精華，促進我國傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展。

1.中美用餐細節(jié)的對比

1.1 餐前禱告

在電影《三十四街奇跡》中，男主人公布萊恩和東尼母女一起過感恩節(jié)。當感恩節(jié)的豐盛大餐擺置餐桌上時，布萊恩說道:“不介意我禱告吧?這是我的習慣?！庇谑?，布萊恩開始了他的禱告:“感謝食物擺在我們面前，我們和我們愛的人在一起，我們祈禱感激得到這些禮物與不如我們幸運的那些人分享，阿門?！鳖愃频溺R頭和臺詞也出現(xiàn)在了電影《弱點》中。在電影《弱點》中，女主人公安妮將大個子麥克邀請到家中一起過感恩節(jié)。餐桌上，安妮禱告:“上帝，我們謝謝你一直保佑我們的家庭。我們謝謝你給我們帶來一個新朋友，我們謝謝你節(jié)日的照顧，我們永遠不會忘記我們是多么的幸運。阿門?！彪S后，大家一起說，“阿門”。美國人在用餐前要禱告:“感謝主，賜我衣，賜我食?！爆F(xiàn)代的中國人在用餐前很少有禱告的儀式。

1.2 入座順序

在西餐桌上，如果想成為一位高雅紳士，除了要有風度，更要注意禮節(jié)。女士尚未入座時，男士不可先入座，且要幫助身邊的女士拉開椅子，待她坐穩(wěn)后自己再入座。電影《隔世情緣》中的一個鏡頭是男主角利奧波德邀請女主角凱特共進燭光晚餐，背景是小提琴悠揚的琴聲。只見利奧禮貌地為凱特拉開椅子，并協(xié)助其擺好椅子位置，此刻女主角凱特的心情可想而知。同樣在《隔世情緣》中，凱特與弟弟查爾斯和利奧波德共進晚餐。席間，凱特起身去取酒，利奧波德隨之站立，不拘小節(jié)的凱特對此不解，利奧解釋道:“當有女士離席的時候，我習慣站立?！庇腥さ氖?，弟弟查爾斯聞此言也跟著站了起來。

1.3 用餐時的坐姿

美國人用餐時要求坐姿要端正。電影《弱點》中，一家人圍坐在一起共進感恩節(jié)大餐時，小兒子將肘部放在桌子上，母親安妮看見馬上提醒道:“SJ，胳膊!”兒子聽此立刻收回肘部并禮貌地回道:“對不起!”電影《風月俏佳人》中，女主人公薇薇安向好心的大堂經(jīng)理伯尼學習餐桌禮儀以便陪伴男主人公參加正式的晚宴。伯尼見坐在餐桌旁的薇薇安懶懶散散，說道:“肘部離開餐桌，不要彎腰駝背?！庇纱丝梢?，上身坐直、手臂收攏是構(gòu)成好的餐桌禮儀之一。對此，中國人就餐時對肘部的位置就沒這么嚴格的要求。

1.4 用餐制

中國人熱情好客，在餐桌上喜歡向他人勸菜，甚至為對方夾菜，以表示關(guān)系親密。而在西方的餐桌上，菜通常是一個人一份的。這一點在美國影片如《諾丁山》《弱點》《三十四街奇跡》《隔世情緣》和《風月俏佳人》的用餐場景中隨處可見。歐美等西方國家以及日本普遍采取分餐制，即將食物分到每個人的餐具中，各人獨自用餐。分餐制較合餐制更文明、衛(wèi)生。在我國，只有一些特殊的或者極其正式的場合才會采取分餐的形式。比起分餐制，中國人對合餐制的飲食習慣情有獨鐘。美味佳肴放在一桌人的中心，它既是一桌人欣賞、品嘗的對象，又是一桌人感情交流的媒介物［2］。

1.5 餐具

影片《風月俏佳人》中有一個場景，是女主人公薇薇安向大堂經(jīng)理伯尼學習餐桌禮儀。面對餐桌上種類繁雜的刀叉，薇薇安茫然不知所措。耐心的伯尼逐一解釋道:“這是吃海鮮的叉子，那是吃色拉的叉子……”薇薇安誠實地說，她只分得清吃色拉的叉子，別的餐具她總是會搞混。伯尼于是告訴她:“如果你分不清，就數(shù)數(shù)叉子上的尖，四個尖的是正餐叉子，吃色拉的叉子三個尖……”這個場景說明了西方人對刀叉的使用非常講究，不同的刀叉有不同的用途，不能隨意混淆。

比起西方的刀叉，中國的筷子簡單方便靈活。無論何種菜肴，中國人用一雙筷子就可以“以不變應(yīng)萬變”。刀叉是西方文化的產(chǎn)物。一般認為，刀叉代表進攻，代表強硬;而筷子是典型的中國文化的餐具，筷子能強能弱，能軟能硬，能夾能挑，代表靈巧，代表中庸［3］。作為東西方最具代表性的兩種餐具，筷子和刀叉影響了東西方不同的生活方式，代表著兩種不同的智慧［4］。

1.6 餐后結(jié)賬

美國影片《風月俏佳人》的開始部分，男主角愛德華帶女主角薇薇安回到酒店并要了客房服務(wù)。當服務(wù)員送來香檳和草莓并放到指定的地方后并沒有馬上離開，薇薇安很是納悶，于是很不友好地詢問服務(wù)員為什么盯著她看。愛德華馬上意識到服務(wù)員在等待什么，隨即送上小費，服務(wù)員道謝離開。忘記付小費的薇薇安很是懊惱，說道:“對啊，小費，我居然沒想到，我……”小費是一種約定俗成的制度，是西方的文化之一。而中國人人際關(guān)系是以情感為基礎(chǔ)的，情感很難被金錢量化，所以無論是小費的施者還是受者都會感覺很別扭，付小費不符合我國的國情。關(guān)于飯后買單也是我們中國人與西方人迥異的地方。在西方，朋友吃完飯各付各的賬或AA 制是非常普遍的現(xiàn)象，可這在我們中國人看來非常“生分”。

2.用餐細節(jié)體現(xiàn)的中美文化差異

2.1 信仰上帝與尊祖

從餐前的禱告可見，宗教不僅影響著美國的文化、政治和經(jīng)濟，而且也影響著美國人的飲食習慣。在美國，90%的人宣稱他們有宗教信仰，認為上帝是惟一的，他給每個人賜福，“我們相信上帝”的字樣甚至印在美國的貨幣上［5］。這一點從電影《三十四街奇跡》中可以得到充分的了解和認識。現(xiàn)代中國人有宗教信仰的不多，因此很少在餐前禱告。而在中國歷史上，中國家庭在用餐前，會在祖先靈位前點上一炷香，燒幾張紙錢，供上熱騰騰的飯食，然后自己用餐。中國人尊祖，因為祖先給自己的子孫賜福，“祖先”是一個不斷增加的序列，包括活著的人，將來也會成為這個序列中的一分子，所以中國人崇尚倫理親情。

2.2 尊重與平等

在西方國家，得到別人提供的服務(wù)付小費給對方以感謝他的服務(wù)，這是對服務(wù)人員付出勞動的尊重，是一種禮節(jié)和禮貌。從美國用餐細節(jié)看，也體現(xiàn)了對他人的尊重。用餐時不要將肘支在餐桌上，這一禮儀所包含的基本思想是，自己吃，也讓別人安穩(wěn)地吃，避免吃飯時發(fā)生摩擦。人們吃飯時不將肘部支在餐桌上是為了避免碰到別人。還有尊重女士，“女士優(yōu)先”在西方國家非常流行。除了用餐時男士需要幫助女士拉開座椅外，男士們在坐車時還需要幫助女士開門;有女士在場時，男士若要吸煙需先征求女士的意見。凡此種種，對女士的禮讓與尊重體現(xiàn)了西方紳士們的風度與修養(yǎng)。而在現(xiàn)代中國注重“男女平等”，男士們對“女士優(yōu)先”的社交原則并不買賬。

2.3 獨立與和諧

美國的分餐制除了衛(wèi)生外，還充分顯示了尊重個人愛好和不浪費的優(yōu)點，體現(xiàn)出美國人與人交往要保持適當?shù)木嚯x，喜歡獨立。分餐制的興起與文藝復(fù)興時期形成的平等、自由、尊重他人的觀念有因果關(guān)系［6］。在我們看來，分餐制缺少了歡樂和睦的氣息，使飲食的社會功能不能充分發(fā)揮［7］。而中國的合餐制則體現(xiàn)出和諧的宗旨，中國人交往希望親密無間，不分彼此。合餐制的長期流傳，是中國人重視血緣親屬關(guān)系和家族家庭觀念在飲食方式上的反映［8］。作為東方餐具的典型代表，筷子雖為尋常之物，卻蘊藏著豐富的文化內(nèi)涵。和動刀動槍式的西方餐具相比，成雙成對的筷子又多了一份“和為貴”的意蘊［9］。用餐完畢，輪到買單的時候，大多數(shù)中國人即使平時對待自己“節(jié)衣縮食”，這時都會爭相付賬，以示自己的大方與義氣。這種風俗有效地維護了人際關(guān)系的和諧，也體現(xiàn)了中國人的道德準則［10］。

3.結(jié)語

美國電影不僅是一種大眾消遣的商品，也是推銷美國大眾文化的有效媒介。透過美國電影了解美國的文化，探究中美文化的差異，有益于中美文化交流和跨文化交際。中美文化差異體現(xiàn)在用餐禮儀的諸多方面，包括餐前禱告、入座順序、坐姿、分餐制、餐具的使用和餐后結(jié)賬等等。中美用餐禮儀的差異體現(xiàn)了中西方人不同的價值取向、人際關(guān)系和思維方式。深入認識和了解深藏在用餐禮儀背后的文化因素，對于更好地進行跨文化交際和東西方文化交流起著舉足輕重的作用;同時，也有助于正確理解自身傳統(tǒng)文化及民族身份，捍衛(wèi)和保護自身文化的精華，促進傳統(tǒng)文化的傳承與發(fā)展。

［1］滑明達.美國電影的跨文化解讀［M］.北京:中國社會科學出版社，2009:1.

［2］喻海燕，劉羨麗.中西方飲食文化比較與分析［J］.東京文學，2008，(6):24-25.

［3］蔡德貴，田辰山.三極世界文化差異(下)——筷子、手指和刀叉的視角［J］.東方論壇，2007，(3):7-18.

［4］蔣晶.中西方飲食文化差異［J］.科教創(chuàng)新，2011，(8):110-111.

［5］滑明達.美國電影的跨文化解讀［M］.北京:中國社會科學出版社，2009:142.

［6］王曉華.西方分餐制產(chǎn)生的深層社會文化根源——一個親歷西方文化者的考察［EB/OL］.(2005-12-30)［2012-08-06］.http://wangxiaohua1872.blogchina.com/110951.html.

［7］楊乃濟.吃喝玩樂:中西比較談［M］.北京:中國旅游出版社，2002:86.

［8］祝西瑩，徐淑霞.中西文化概論［M］.北京:中國輕工業(yè)出版社，2005:162.

［9］蔡德貴，田辰山.三極世界文化差異(上)——筷子、手指和刀叉的視角［J］.東方論壇，2007，(2):6-15.

［10］祝西瑩，徐淑霞.中西文化概論［M］.北京:中國輕工業(yè)出版社，2005:163.