馬暢

（吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，長(zhǎng)春 130018）

小麥、稻谷以及玉米被稱為世界三大糧食作物，而玉米也是我國(guó)三大糧食品種之一，玉米的年產(chǎn)量大約占我國(guó)全國(guó)糧食總產(chǎn)量的25%。進(jìn)入20世紀(jì)90年代之后，增加了玉米的播種面積，大力推廣和使用了雜交技術(shù)，使得我國(guó)的玉米生產(chǎn)得到了快速的發(fā)展。吉林省是我國(guó)玉米產(chǎn)量大省，是我國(guó)的 “玉米之鄉(xiāng)”，并且是世界 “三大黃金玉米帶”之一。吉林省種植玉米的耕地占全省耕地的60%以上，并且全省糧食總產(chǎn)量中，玉米產(chǎn)量就有80%以上。由此可見，吉林省的玉米資源具有十分明顯的優(yōu)勢(shì)。隨著我國(guó)社會(huì)經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展，科學(xué)技術(shù)不斷進(jìn)步，吉林省玉米加工業(yè)也得到快速發(fā)展，并已經(jīng)成為我國(guó)一項(xiàng)朝陽產(chǎn)業(yè)和吉林省十分重要的產(chǎn)業(yè)之一。但近年來，吉林省的玉米加工業(yè)出現(xiàn)了發(fā)展緩慢的趨勢(shì)，對(duì)吉林省的玉米加工業(yè)進(jìn)行研究對(duì)促進(jìn)玉米加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

1 吉林省玉米加工業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

近年來，吉林省已經(jīng)逐漸發(fā)展到500多家玉米加工企業(yè)，其中，12家玉米加工企業(yè)總加工能力已經(jīng)高達(dá)1200萬t，是我國(guó)總玉米加工能力的46.2%，玉米加工業(yè)已經(jīng)由最初的初級(jí)食品以及飼料加工，發(fā)展到更深技術(shù)的加工產(chǎn)業(yè)，利用化學(xué)方法、物理方法以及發(fā)酵工程等深加工工藝技術(shù)，對(duì)玉米進(jìn)行深度加工?，F(xiàn)今，我國(guó)的玉米深加工產(chǎn)品已經(jīng)有上千種個(gè)品種，比如玉米淀粉、變性淀粉、玉米蛋白粉、玉米淀粉糖、玉米油、食用酒精、燃料乙醇、谷氨酸、賴氨酸、聚乳酸、木糖醇、化工醇、蛋白飼料、纖維飼料等等。玉米加工涉及的行業(yè)領(lǐng)域廣，比如汽車行業(yè)、紡織行業(yè)、食品行業(yè)、醫(yī)藥行業(yè)以及材料行業(yè)等等。由于玉米加工深度不斷加深，廣度不斷加大，已經(jīng)形成了玉米發(fā)展經(jīng)濟(jì)系統(tǒng)。

2 吉林省玉米加工業(yè)發(fā)展緩慢的分析

在國(guó)內(nèi)，吉林省的玉米加工水平處于領(lǐng)先地位，對(duì)我國(guó)的玉米加工業(yè)起著十分重要的作用。吉林省玉米加工業(yè)的發(fā)展情況直接影響吉林省的經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況，并將對(duì)我國(guó)整個(gè)玉米行業(yè)的發(fā)展情況具有一定的影響?，F(xiàn)今吉林省玉米加工業(yè)仍在發(fā)展，但是其發(fā)展速度相對(duì)緩慢。

2.1 產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化缺乏制度的支持

一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要外力的推動(dòng)和支持?，F(xiàn)今，吉林省的工業(yè)企業(yè)的科技創(chuàng)新能力比較差，企業(yè)經(jīng)濟(jì)所有制相對(duì)單一，國(guó)有企業(yè)的改革滯后或是不夠徹底，這些現(xiàn)象對(duì)企業(yè)市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力提高具有一定的影響。近些年來，吉林省的玉米加工業(yè)進(jìn)行自我調(diào)整和改革，花費(fèi)巨大了代價(jià)換取了一些寶貴了市場(chǎng)經(jīng)驗(yàn)，使得玉米加工業(yè)企業(yè)得到一定的發(fā)展。但是還存在一些現(xiàn)實(shí)問題阻礙了企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展，比如玉米加工企業(yè)辦社會(huì)以及企業(yè)負(fù)有大量的債務(wù)等。

2.2 玉米加工企業(yè)建設(shè)冗余現(xiàn)象嚴(yán)重

玉米深加工產(chǎn)業(yè)的迅速發(fā)展，能夠?qū)r(nóng)業(yè)的生產(chǎn)結(jié)構(gòu)進(jìn)行引導(dǎo)與調(diào)整，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化運(yùn)營(yíng)，提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收益，對(duì)我國(guó)工業(yè)反哺農(nóng)業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略的實(shí)現(xiàn)具有重要意義。在快速發(fā)展的同時(shí)也產(chǎn)生一些問題，比如：部分地區(qū)的玉米加工能力發(fā)展速度過快、部分企業(yè)水平低且盲目發(fā)展、較低的玉米加工轉(zhuǎn)化使用率等。2006年，吉林省玉米深加工企業(yè)實(shí)際使用了487萬t玉米，與2002年相比，使用量提高了169%。依據(jù)吉林省玉米加工企業(yè)所規(guī)劃的目標(biāo)可知，2008年玉米加工的產(chǎn)能要達(dá)到1600萬t，所使用的玉米量將提升到1200萬t。目前主要的問題是在數(shù)量上，玉米深加工企業(yè)比較多，但是具有一定的深加工水平、占有市場(chǎng)以及有一定效益的深加工企業(yè)卻很少。這種現(xiàn)象對(duì)玉米加工業(yè)的可持續(xù)、健康發(fā)展有一定的影響，嚴(yán)重的將會(huì)對(duì)我國(guó)的糧食總量及結(jié)構(gòu)造成消極影響。這些企業(yè)所生產(chǎn)的產(chǎn)品加工層次比較低，其中精加工的產(chǎn)品比較少，粗加工的比較多，企業(yè)產(chǎn)品鏈接比較短，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)幅度相對(duì)較小?，F(xiàn)今，國(guó)際上一些發(fā)達(dá)國(guó)家的玉米深加工品種高達(dá)4000多種，但是吉林省玉米深加工產(chǎn)品只有上百種而已。

2.3 玉米的價(jià)格上漲幅度過大

2010年，玉米的平均價(jià)格為1675元/t，到2012年12月，玉米的平均價(jià)格已經(jīng)上漲為2320元/t。吉林省作為玉米的主要生產(chǎn)區(qū)，玉米的收購(gòu)價(jià)格比其他省要高。由于玉米的收購(gòu)價(jià)格上漲，導(dǎo)致玉米加工企業(yè)的生產(chǎn)成本增加，經(jīng)濟(jì)效益降低。

2.4 龍頭企業(yè)較少

吉林省依靠自身的玉米資源優(yōu)勢(shì)，已經(jīng)形成了一個(gè)玉米加工企業(yè)群，其中具有代表性的龍頭企業(yè)有：長(zhǎng)春大成公司、公主嶺黃龍食品工業(yè)公司以及吉林燃料乙醇有限公司。長(zhǎng)春大成企業(yè)的玉米加工能力最高，加工能力達(dá)到了120萬t，是亞洲玉米加工能力最高的企業(yè)；其次是公主嶺黃龍食品工業(yè)公司，它的玉米加工能力達(dá)到65萬t。從總體上看，吉林省的玉米加工龍頭企業(yè)比較少，其他企業(yè)規(guī)模小，并且企業(yè)達(dá)到生產(chǎn)率比較低。經(jīng)統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，吉林省玉米加工龍頭企業(yè)僅僅占所有玉米加工企業(yè)的10%。2006年，長(zhǎng)春大成公司的銷售收益約35億元，每天要消耗3000～4000t玉米，但是這個(gè)數(shù)據(jù)比世界著名玉米加工公司斯泰利每天消耗6000t玉米的生產(chǎn)效率要低很多。從美國(guó)全部的農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)造的總價(jià)值來看，其中有62%的價(jià)值是由產(chǎn)后部門所創(chuàng)造的，由流通加工環(huán)節(jié)所創(chuàng)造的價(jià)值是生產(chǎn)環(huán)節(jié)中所創(chuàng)造價(jià)值的366倍。但從吉林省全部的農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)造的總價(jià)值來看，企業(yè)的生產(chǎn)資料所轉(zhuǎn)移價(jià)值占總價(jià)值的40%，生產(chǎn)所創(chuàng)造價(jià)值占總價(jià)值的40%，而加工流通所增加的價(jià)值占增加值的20%。上述這些數(shù)據(jù)表明，在吉林省農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)龍頭企業(yè)中，特別是加工型龍頭企業(yè)具有規(guī)模小，規(guī)模經(jīng)營(yíng)無法成形以及帶動(dòng)能力較低的特點(diǎn)。

3 吉林省玉米加工業(yè)科技創(chuàng)新的發(fā)展對(duì)策

3.1 提高科技創(chuàng)新

加大對(duì)高新技術(shù)的推廣和宣傳力度，積極利用高新技術(shù)對(duì)傳統(tǒng)技術(shù)進(jìn)行改造，從而使企業(yè)能夠生產(chǎn)出更多具有高技術(shù)含量以及高附加值的產(chǎn)品，高技術(shù)在生產(chǎn)中的使用是決定玉米加工業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力高低的關(guān)鍵性因素。由此可見，建立與完善的玉米加工業(yè)的新技術(shù)開發(fā)與新技術(shù)的創(chuàng)新體制，成為玉米加工業(yè)提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要?jiǎng)恿?。吉林省長(zhǎng)春大成集團(tuán)一直實(shí)行 “在發(fā)展中調(diào)整，在創(chuàng)新中前進(jìn)”的戰(zhàn)略思想，企業(yè)每年都將專門提供總利潤(rùn)的15%投入科學(xué)研究。大成企業(yè)通過新產(chǎn)品的開發(fā)獲得了更高的經(jīng)濟(jì)利益，將玉米開發(fā)加工成氨基酸以及多元醇能夠增加25倍的價(jià)值。吉林省能夠成為玉米加工業(yè)大省，主要是由于企業(yè)加大了對(duì)玉米深加工的開發(fā)力度。

3.2 加快對(duì)科技力量的整合速度

吉林省應(yīng)該充分利用其在玉米加工方面的優(yōu)勢(shì)，充分使用目前有的3個(gè)大型玉米研究中心以及一大批的農(nóng)產(chǎn)品科研機(jī)構(gòu)，將全省的科研資源充分的、全方位的結(jié)合。比如，對(duì)設(shè)置在吉林省輕工院的聯(lián)合國(guó)援華玉米加工研究開發(fā)中心可以向行業(yè)開放有償服務(wù)工作，該中心主要研究與開發(fā)的產(chǎn)品是淀粉糖、燃料酒精系列以及變性淀粉等；對(duì)設(shè)置在吉林省農(nóng)科院的國(guó)家玉米工程技術(shù)研究中心應(yīng)該主要研究專用型玉米新品種的選育、玉米食品開發(fā)以及專用玉米保鮮技術(shù)等方面；對(duì)隸屬于吉發(fā)集團(tuán)的國(guó)家玉米深加工工程中心，主要的工作是服務(wù)于企業(yè),主要的研究?jī)?nèi)容是食品與醫(yī)用變性淀粉、淀粉糖系列以及淀粉發(fā)酵產(chǎn)品等方面。此外,對(duì)一些關(guān)鍵性的技術(shù)，應(yīng)該聯(lián)合研究、攻關(guān)，從而達(dá)到玉米深加工技術(shù)的大突破。通過不同手段加強(qiáng)企業(yè)和研究機(jī)構(gòu)的合作，使科研成果最大程度的轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)效益。

3.3 確?？萍紕?chuàng)新的主體是企業(yè)

企業(yè)是技術(shù)創(chuàng)新的主體，對(duì)一些玉米加工技術(shù)高以及實(shí)現(xiàn)玉米產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的企業(yè)進(jìn)行引導(dǎo)?？梢砸罁?jù)玉米加工企業(yè)在市場(chǎng)、效益以及技術(shù)含量等方面入手，通過公開競(jìng)爭(zhēng)的方法，選取部分科技示范企業(yè)，這些企業(yè)應(yīng)該具備較強(qiáng)的經(jīng)濟(jì)實(shí)力、較高的技術(shù)含量以及寬廣的市場(chǎng)前景，政府對(duì)這類企業(yè)給予一定的政策優(yōu)惠與技術(shù)支持，采用自研、引進(jìn)、消化、吸收以及管理培訓(xùn)等方式，加強(qiáng)這類企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力，大力扶持企業(yè)研究與開發(fā)玉米新產(chǎn)品和新技術(shù)，促使這些企業(yè)向龍頭型企業(yè)發(fā)展，并發(fā)揮企業(yè)的帶頭作用。

3.4 加大對(duì)科技人才的培養(yǎng)

我國(guó)的玉米深加工技術(shù)與發(fā)達(dá)國(guó)家相對(duì)比，玉米加工技術(shù)的科學(xué)研究較晚，玉米加工技術(shù)人才緊缺，21世紀(jì)是一個(gè)科學(xué)技術(shù)占有一定影響力的時(shí)代，如果一個(gè)企業(yè)或國(guó)家在人才與技術(shù)上不具備一定的優(yōu)勢(shì)，那么難以將企業(yè)或國(guó)家推向更高的水平，在國(guó)際社會(huì)中將難以生存。玉米加工企業(yè)同樣如此，缺少人才與技術(shù)的支持，農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)將難以向更深層次發(fā)展。所以，企業(yè)或國(guó)家都應(yīng)該加大對(duì)人才的培養(yǎng)，設(shè)立相關(guān)的人才培訓(xùn)基地和專向人才培訓(xùn)資金，定期將一些經(jīng)營(yíng)人員、管理人員以及技術(shù)人員送往國(guó)外進(jìn)行深造，接受國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)教育。此外，在高校中增加關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品深加工技術(shù)的相關(guān)課程，從而培養(yǎng)出一批農(nóng)產(chǎn)品高級(jí)專業(yè)人才，該人才應(yīng)該具備扎實(shí)理論基礎(chǔ)以及實(shí)際的操作技能，從而提高各種農(nóng)業(yè)產(chǎn)品的加工企業(yè)的科技水平，提高和改進(jìn)員工的素質(zhì)。

3.5 大力建設(shè)玉米基地

獲取政府部門對(duì)玉米基地建設(shè)的支持，建立農(nóng)民與政府之間的利益聯(lián)結(jié)政策，在政策上給玉米種植戶優(yōu)惠，實(shí)行激勵(lì)政策。調(diào)動(dòng)各級(jí)政府以及相關(guān)部門發(fā)展玉米原料基地建設(shè)的積極性。調(diào)動(dòng)種植戶建立基地的興趣。

總之，為了改善吉林省玉米加工業(yè)發(fā)展出現(xiàn)緩慢的趨勢(shì)，就必須加強(qiáng)對(duì)玉米加工業(yè)的科技創(chuàng)新。提高玉米加工企業(yè)的技術(shù)創(chuàng)新能力，鼓勵(lì)企業(yè)開發(fā)新技術(shù)、新工藝，并創(chuàng)造相關(guān)的新知識(shí)，運(yùn)用采用新的生產(chǎn)方式以及管理方式，最終實(shí)現(xiàn)玉米加工企業(yè)的快速發(fā)展。