山東省濱州市畜牧獸醫(yī)局 李玉坤 劉建華

山東省濱州經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)農(nóng)村工作部 李華文

山東省濱州畜牧獸醫(yī)研究院 郭時(shí)金 付石軍＊

甜菜堿又稱三甲基甘氨酸，是一種廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)的季胺型生物堿。甜菜堿可為機(jī)體提供活性甲基，參與蛋白質(zhì)與脂類代謝，調(diào)節(jié)滲透壓，具有促進(jìn)畜禽生長(zhǎng)、改善胴體品質(zhì)、提高肉質(zhì)、緩和應(yīng)激等多種生物功能，已被廣泛應(yīng)用于飼料中。本文綜述了甜菜堿的生理功能及其在畜牧生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖中的應(yīng)用。

1 甜菜堿的生理功能

1.1 作為甲基供體，節(jié)約蛋白質(zhì)資源 甲基是動(dòng)物體內(nèi)各種物質(zhì)代謝所不可缺少的重要物質(zhì)，動(dòng)物本身不能合成甲基，必須由飼料供給。目前普遍采用的甲基供體是膽堿和甲硫氨酸。膽堿在線粒體中轉(zhuǎn)化為甜菜堿后才能提供甲基，但該反應(yīng)即使在理想條件下也很難達(dá)到很高的轉(zhuǎn)化率。甲硫氨酸可以直接為生物體提供活化的甲基，但成本很高且添加量受限制。而甜菜堿提供甲基不受上述因素的影響，所以甜菜堿可部分取代膽堿和甲硫氨酸為動(dòng)物代謝過(guò)程提供活性甲基（王春明等，2006）。

1.2 促進(jìn)脂肪代謝，抑制脂肪沉積 甜菜堿對(duì)畜禽脂肪代謝的影響主要有三個(gè)方面：（1）甜菜堿為磷脂酰膽堿合成提供活性甲基，促進(jìn)RNA和DNA等物質(zhì)的合成；（2）甜菜堿能提高機(jī)體肝臟和肌肉中肉堿含量，促進(jìn)肝中脂類的遷移和脂肪酸的β-氧化；（3）甜菜堿能顯著降低蘋(píng)果酸脫氫酶的活性，通過(guò)加速脂肪分解和抑制部分脂肪合成而達(dá)到降低胴體脂肪含量的效果。

1.3 參與氨基酸、蛋白質(zhì)代謝 甜菜堿與蛋氨酸的代謝有密切的關(guān)系，一方面甜菜堿通過(guò)提供甲基降低蛋氨酸的供甲基消耗；另一方面，甜菜堿通過(guò)增加高半胱氨酸-S-甲基轉(zhuǎn)移酶活性，促進(jìn)了高半胱氨酸的轉(zhuǎn)化，具有凈增蛋氨酸的功效。有研究表明，甜菜堿能使動(dòng)物肝臟和肌肉中粗蛋白質(zhì)含量、RNA/DNA比率顯著升高，而血清尿酸含量明顯下降，這說(shuō)明甜菜堿促進(jìn)了體內(nèi)蛋白質(zhì)合成，降低了蛋白質(zhì)的分解，使組織中蛋白質(zhì)沉積增加，其機(jī)制可能是甜菜堿通過(guò)增強(qiáng)機(jī)體的甲基代謝，加速了RNA的加工和修飾過(guò)程。

1.4 調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓，減少動(dòng)物應(yīng)激反應(yīng) 甜菜堿可以通過(guò)調(diào)節(jié)滲透壓來(lái)維持腸道正常結(jié)構(gòu)和功能，是滲透壓激變的緩沖物質(zhì)（Augustine和Danforth，1999）。當(dāng)組織細(xì)胞滲透壓發(fā)生變化時(shí)，甜菜堿能被細(xì)胞吸收，防止水分流失及鹽類的進(jìn)入，具有穩(wěn)定酶活性及生物大分子功能，以調(diào)節(jié)細(xì)胞滲透壓和離子平衡，防止腹瀉引起的高血鉀癥，維持營(yíng)養(yǎng)吸收功能，提高在惡劣環(huán)境下的飼料轉(zhuǎn)化率，減少腹瀉發(fā)生。

1.5 提高抗球蟲(chóng)藥的療效 鹽霉素、莫能霉素等離子載體類抗球蟲(chóng)藥對(duì)家禽體內(nèi)的離子平衡有影響，可使腸道功能和營(yíng)養(yǎng)吸收效率降低。由于甜菜堿對(duì)體內(nèi)滲透壓激變有緩沖作用，和離子載體類抗球蟲(chóng)藥一起配伍使用，能夠保護(hù)腸道細(xì)胞的正常功能，提高離子載體類抗球蟲(chóng)藥的療效，減輕球蟲(chóng)所致的組織損傷，減少或防止腹瀉，維持正常的采食量和生長(zhǎng)速度，提高生長(zhǎng)性能和抗球蟲(chóng)效果。同時(shí)還能保持糞便較低的含水率，對(duì)改善雞舍衛(wèi)生也有好處。

1.6 改善飼料適口性，提高飼料轉(zhuǎn)化率 甜菜堿是水產(chǎn)動(dòng)物誘食劑的主要成分，能夠改善飼料的適口性，幫助解決病魚(yú)、病蝦對(duì)藥餌的拒食問(wèn)題，補(bǔ)充處于應(yīng)激狀態(tài)下的魚(yú)蝦攝食量不足。因?yàn)樘鸩藟A具有甜味和魚(yú)蝦敏感的鮮味，還具有適合魚(yú)類嗅覺(jué)和味覺(jué)感受器的化學(xué)結(jié)構(gòu)。此外，甜菜堿還能增強(qiáng)氨基酸對(duì)魚(yú)的味覺(jué)感受，增強(qiáng)氨基酸的誘食效果。利用甜菜堿獨(dú)特的味覺(jué)刺激作用來(lái)增加魚(yú)類的攝食量，對(duì)提高餌料轉(zhuǎn)化率和降低成本具有重要意義。

1.7 防止維生素氧化，保持飼料中維生素效價(jià)甜菜堿pH近中性且耐高溫，在配合飼料及預(yù)混合飼料生產(chǎn)和貯存過(guò)程中對(duì)維生素有保護(hù)作用。在飼料制造或貯藏過(guò)程中，添加劑中的氯化膽堿可以造成大部分維生素效價(jià)的下降，而甜菜堿理化性質(zhì)穩(wěn)定，具有很強(qiáng)的抗氧化性和保濕性，能夠較好地保護(hù)預(yù)混料中維生素的活性。其主要原因是，一方面甜菜堿呈中性，具有抗氧化的特性，因而可防止維生素氧化，尤其是脂溶性維生素在飼料加工或存放過(guò)程中效價(jià)易降低，添加甜菜堿可有效提高其在體內(nèi)吸收率；另一方面，甜菜堿具有較強(qiáng)的保濕性能，能增強(qiáng)維生素穩(wěn)定性，防止維生素貯存損失，且溫度越高，時(shí)間越長(zhǎng)，效果越明顯。

2 甜菜堿在動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 甜菜堿在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1.1 緩解斷奶仔豬應(yīng)激反應(yīng)，降低腹瀉率 仔豬斷奶后由于受食物和環(huán)境變化的影響，出現(xiàn)消化酶水平顯著下降，采食減少，生長(zhǎng)緩慢，發(fā)生腹瀉等應(yīng)激現(xiàn)象。甜菜堿有類似電解質(zhì)的特征，能有效地改善斷奶仔豬消化機(jī)能，促進(jìn)飼料中養(yǎng)分的消化與利用，增加采食量，顯著降低腹瀉率，促進(jìn)斷奶仔豬快速生長(zhǎng)（余東游和許梓榮，2000）。

在斷奶仔豬飼料中添加800 mg/kg的甜菜堿，干物質(zhì)和粗蛋白質(zhì)表觀消化率分別提高4.24%和6.45%，十二指腸內(nèi)容物中總蛋白水解酶活力提高了53.32%，淀粉酶和脂肪酶活力有升高趨勢(shì)，采食量增加8.71%，日增重提高11.82%，料重比降低2.79%，腹瀉率降低33.80%（許梓榮和余東游，2000）。 Wray-Cahen 等（2004）研究報(bào)道，給豬飼喂0.125%和0.5%的甜菜堿，豬的生長(zhǎng)率較對(duì)照組提高38.23%和12.34%，腹瀉率下降20.45%和33.67%。

2.1.2 提高生產(chǎn)性能 許梓榮等 （1999）研究發(fā)現(xiàn)，在生長(zhǎng)豬日糧中添加1000 mg/kg的甜菜堿，日增重提高13.20%，料重比降低7.93%，血清中生長(zhǎng)激素（GH）、胰島素樣生長(zhǎng)因子-1（IGF-1）、三碘甲腺原氨酸（T3）、四碘甲腺原氨酸（T4）水平分別升高10.76%、44.75%、26.53%和16.83%；肝臟和腺垂體中環(huán)磷酸腺苷含量提高了47.53%和65.21%。揭示甜菜堿似作用于內(nèi)分泌系統(tǒng)，通過(guò)提高血清中 GH、IGF-1、T3、T4等激素水平，增加機(jī)體的氮儲(chǔ)留而促進(jìn)豬的生長(zhǎng)。許梓榮和馮杰（1998）研究表明，對(duì)育肥豬分別飼喂甜菜堿含量為1000、1250、1500、1750 mg/kg的飼糧，均提高了育肥豬日增重和血清中生長(zhǎng)激素、IGF-1水平，其中以1750 mg/kg組效果最為顯著，日增重提高13.32%，GH水平提高59.16%，IGF-1水平提高47.95%。

郭建鳳等（2007）研究表明，商品瘦肉豬日糧中添加甜菜堿對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)效果良好，可顯著提高生長(zhǎng)速度和飼料報(bào)酬，其中，添加量為1000 g/t效果較好，日增重提高7.44%，料重比降低7.47%。馬琳旭等（2012）在杜長(zhǎng)大三元雜交豬日糧中分別添加 500、1000、1500 mg/kg 甜菜堿，結(jié)果表明，與對(duì)照組相比，各試驗(yàn)組日增重和日采食量分別提高 2.3%、15.2%、19.8%和4.0%、9.2%、7.0%， 料重比下降1.2%、5.5%、7.0%。

飼糧中添加甜菜堿能提高母豬繁殖性能。在飼糧中分別添加500、1000、1500 mg/kg的鹽酸甜菜堿飼喂妊娠母豬，窩產(chǎn)活仔數(shù)分別提高2.4、2.0、2.2頭，仔豬初生窩重分別提高 11.11%、32.24%、30.95%，對(duì)仔豬初生重?zé)o明顯影響。母豬血清生化指標(biāo)分析表明，采食甜菜堿后生理狀態(tài)正常，分娩時(shí)無(wú)弱死胎（錢(qián)利純和許梓榮，2000）。

2.1.3 改善肌肉品質(zhì)和風(fēng)味 甜菜堿能夠改善豬肉的色、香、味，從而有效地改善豬肉品質(zhì)。對(duì)育肥豬飼喂含1 g/kg鹽酸甜菜堿的日糧，肌肉顏色和大理石紋評(píng)分分別提高8.24%和11.39%；肌肉中粗脂肪、肌紅蛋白、肌酸和肌酐酸含量分別提高17.05%、15.10%、16.80%和 21.33%（馬玉龍等，2000）。汪以真等（2000）研究表明，在飼料中添加1000 mg/kg的甜菜堿，使育肥豬背最長(zhǎng)肌中肌紅蛋白、肌內(nèi)脂肪和肌苷酸含量分別提高了14.88%、17.66%和21.79%。

Huang等（2008）研究表明，飼糧中添加甜菜堿不僅使肥育豬血漿中GH和IGF-1水平顯著提高，而且使脂肪合成酶的活性降低，從而提高了瘦肉率，改善了胴體品質(zhì)。王中華和黃修奇（2011）研究表明，在杜×長(zhǎng)×大三元雜交豬基礎(chǔ)日糧中添加2000 mg/kg甜菜堿可使采食量、日增重分別增加6.2%、8.0%；屠宰率、瘦肉率分別提高7.2%、9.7%，背膘厚下降12.0%，肉色評(píng)分、大理石紋、熟肉率分別提高16.6%、17.85、7.7%。

2.1.4 改善胴體性狀，提高瘦肉率 在仔豬飼料中添加800 mg/kg的甜菜堿，仔豬瘦肉率提高4.08%，背最長(zhǎng)肌面積提高6.58%，背膘厚和腹脂率分別降低13.98%和27.59%，背最長(zhǎng)肌中RNA含量和RNA/DNA比值分別上升了6.41%和9.57%，且肝臟中游離肉堿和酸不溶肉堿含量分別增加了8.98%和13.82%；但對(duì)皮下脂肪組織中蘋(píng)果酸脫氫酶、葡萄糖-6-磷酸脫氫酶和異檸檬酸脫氫酶活力無(wú)顯著影響（余東游和許梓榮，2000）。

在生長(zhǎng)豬飼料中添加1000 mg/kg的甜菜堿，瘦肉率提高7.15%，背膘厚和板油重分別下降14.81%和25.53%，背最長(zhǎng)肌中粗脂肪含量提高35.98%，肝臟粗脂肪含量降低17.63%；脂肪酶活性提高10.50%，游離脂肪酸含量提高20.16%；肌肉和肝臟中游離肉堿含量分別提高30.91%和20.68%（王敏奇等，2001）。

在肥育豬飼料中添加1750 mg/kg的甜菜堿，瘦肉率提高3.31%，胴體脂肪率降低12.49%；肝臟中游離肉堿含量增加30.18%，顯著降低了皮下脂肪蘋(píng)果酸脫氫酶活力（汪以真等，2000）。對(duì)育肥豬飼喂1 g/kg的鹽酸甜菜堿日糧，胴體瘦肉率提高8.92%，眼肌面積增大10.85%，脂肪率、板油重和背膘厚分別下降16.62%、16.06%和16.19%（馬玉龍等，2000）。

黃其春和許梓榮（2006）試驗(yàn)結(jié)果顯示，日糧添加甜菜堿（1250 mg/kg）使生長(zhǎng)豬胴體瘦肉率提高5.2%、眼肌面積增大17.6%，胴體脂肪率和平均背膘厚分別降低13.1%和10.3%，而對(duì)育肥豬屠宰率、皮膚比率、骨骼比率、板油重、肝臟和背最長(zhǎng)肌粗蛋白質(zhì)含量無(wú)顯著影響。

2.2 甜菜堿在禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.2.1 在肉雞生產(chǎn)中的應(yīng)用 甜菜堿可以替代部分蛋氨酸應(yīng)用于肉雞生產(chǎn)中，能夠節(jié)約蛋氨酸，降低飼料成本。占秀安（2000）試驗(yàn)表明，在肉雞日糧中添加1000 mg/kg甜菜堿，日增重提高了7.20%，料重比降低了6.81%。王俊東等（2004）研究發(fā)現(xiàn)，肉雞生長(zhǎng)全期添加甜菜堿1000 mg/kg，顯著增加了日增重和日采食量，并降低了料重比。李正云等（2008）研究表明，在肉雞日糧中添加甜菜堿2 g/kg可顯著提高肉雞的平均體重和飼料轉(zhuǎn)化率。郭義等（2008）在研究日糧中添加硫代甜菜堿對(duì)肉仔雞生長(zhǎng)性能、胴體品質(zhì)和脂肪代謝的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，與未添加甜菜堿的對(duì)照組相比，肉仔雞平均日增重顯著提高，同時(shí)料重比顯著降低；肉仔雞屠體重顯著增加，腹脂率、肌間脂寬和皮脂厚顯著降低；肉仔雞胸肌和腿肌肌內(nèi)脂肪含量極顯著提高；血清中膽固醇、甘油三酯含量顯著降低，而游離脂肪酸含量、血清脂肪酶和腹脂激素敏感脂肪酶活性顯著升高。

甜菜堿對(duì)肉雞的胴體組成有重要作用，其可促進(jìn)機(jī)體內(nèi)肌間脂肪的合理分布，提高肌肉中肌間脂肪的含量，促進(jìn)脂肪分解代謝，降低體內(nèi)脂肪含量，促進(jìn)蛋白質(zhì)的合成代謝，提高機(jī)體的儲(chǔ)氮量，從而提高肉雞的胴體品質(zhì)。郭玉琴等（1998）研究表明，在肉仔雞日糧中添加甜菜堿對(duì)降低肝重和肝脂肪含量有一定的作用，這可能因?yàn)樘鸩藟A促進(jìn)了脂肪酸氧化。汪以真和許梓榮（2001）研究表明，日糧中添加 600、1300、2000 mg/kg 和 2700 mg/kg甜菜堿均顯著改變了肉雞的胴體組成和肉質(zhì)，胸肌率均顯著提高，腹脂率顯著降低。郝俊虎（2003）研究表明，添加甜菜堿可以顯著提高肉雞的屠宰率和全凈膛率，顯著降低腹脂率。倪耀娣等（2005）研究表明，與不添加蛋氨酸組比，2000 mg/kg甜菜堿組采食量提高了8.07%，日增重提高了12.62%，料重比降低了4.35%。與添加2000 mg/kg蛋氨酸組比采食量和日增重分別提高6.16%和6.39%，料重比降低了0.65%。

在肉雞飼糧中添加甜菜堿，可以降低熱應(yīng)激對(duì)機(jī)體器官造成的損失，緩解熱應(yīng)激對(duì)肉雞采食速度的負(fù)面影響，提高肉雞對(duì)熱應(yīng)激的抵抗能力。黃志毅等（2004）研究表明，在熱應(yīng)激狀態(tài)下，添加適量甜菜堿可通過(guò)提高肉雞的食欲，提高生產(chǎn)性能，并減緩熱應(yīng)激對(duì)肉雞產(chǎn)生不良反應(yīng)。安立龍等（2005）研究表明，高溫環(huán)境下，在基礎(chǔ)日糧中添加0.1%甜菜堿，可以防止胸腺、法氏囊、心臟、肝臟、肺和脾臟等器官發(fā)生病理性變化，說(shuō)明甜菜堿具有抗熱應(yīng)激作用。魯海軍（2005）研究表明，在急性熱應(yīng)激下，添加甜菜堿不僅可以降低肉雞血清中肌酸激酶、乳酸脫氫酶和谷草轉(zhuǎn)氨酶的水平，降低細(xì)胞膜的通透性，還可以通過(guò)穩(wěn)定血清中鉀、鈉和氯等離子水平，降低血中CO2的排出量，減緩HCO3-濃度的降低速度，調(diào)節(jié)血液中的酸堿平衡，說(shuō)明甜菜堿熱對(duì)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)有保護(hù)作用，并具有一定的抗應(yīng)激作用。吳凌鋒等（2007）研究表明，在三黃雞日糧中添加1.2%中草藥與0.2%甜菜堿，可以提高高溫環(huán)境下血清中總蛋白、白蛋白和血糖的含量，從而增強(qiáng)三黃雞的抗應(yīng)激能力。

2.2.2 在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用 甜菜堿促進(jìn)蛋雞產(chǎn)蛋的機(jī)理較為復(fù)雜，主要有以下兩種機(jī)制：（1）甜菜堿提供活性甲基，促進(jìn)甲基化產(chǎn)物磷脂和肉堿的合成，從而增強(qiáng)蛋雞脂肪運(yùn)載和氧化供能；（2）甜菜堿通過(guò)轉(zhuǎn)甲基作用，增強(qiáng)其分泌促性腺激素釋放激素的能力，增強(qiáng)腺垂體促卵泡激素和促黃體激素的分泌，促進(jìn)卵泡的生長(zhǎng)發(fā)育和排卵，有效抑制卵泡閉鎖的發(fā)生，提高有效卵細(xì)胞的數(shù)量，同時(shí)促進(jìn)卵蛋白和卵脂肪沉積，從而提高蛋雞產(chǎn)蛋量和飼料利用率（侯玉潔等，2012）。

張艷梅（2006）研究表明在蛋雞日糧中添加甜菜堿對(duì)產(chǎn)蛋前期的蛋重、產(chǎn)蛋率、料蛋比及蛋品質(zhì)均有顯著改善作用，且隨甜菜堿的添加量不同作用效果不同。盧建軍和鄒曉庭（2006）研究報(bào)道，甜菜堿能通過(guò)提高血清卵黃前體物含量提高蛋雞生產(chǎn)性能。王德萍等（2009）研究指出，在蛋雞日糧中加入1500 mg/kg的甜菜堿可使產(chǎn)蛋率提高8.13%。

扶國(guó)才等（2011）在伊莎褐殼蛋雞基礎(chǔ)日糧中分別添加300 mg/kg甜菜堿鹽酸鹽（含量為98%）和500 mg/kg甜菜堿粉劑（含量為40%），試驗(yàn)結(jié)果顯示，與對(duì)照組相比，兩試驗(yàn)組全期產(chǎn)蛋率分別提高0.52%、1.18%，料蛋比分別降低1.24%、1.65%，軟破蛋率和死淘率分別下降11.57%、32.82%和56.55%、16.61%；第4周，兩試驗(yàn)組蛋形指數(shù)分別高于對(duì)照組1.59%和3.17%，第8周，兩試驗(yàn)組蛋黃顏色分別低于對(duì)照組9.38%、15.06%。孫龍生等（2001）研究發(fā)現(xiàn)，在40周齡蛋雞日糧中添加800 mg/kg的甜菜堿能提高雞蛋的哈氏單位。

2.3 甜菜堿在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖中的應(yīng)用

2.3.1 作為誘食劑 甜菜堿具有甜味和魚(yú)蝦敏感的鮮味以及適合魚(yú)類嗅覺(jué)和味覺(jué)感受器的化學(xué)結(jié)構(gòu)，并可增加其他氨基酸的味感受效應(yīng)，是理想的誘食劑。甜菜堿的誘食作用不僅能夠提高飼料適口性，增加魚(yú)類攝食量，而且大大縮短了攝食時(shí)間。既節(jié)省飼料、提高飼料利用率，又避免了因未及時(shí)吃完的飼料沉底腐敗造成的水體污染。在飼料中拌入0.1% ～0.3%的甜菜堿，對(duì)魚(yú)類及蝦等甲殼類動(dòng)物的嗅覺(jué)和味覺(jué)均有強(qiáng)烈的刺激作用。張陽(yáng)軍（2001）研究表明，添加甜菜堿的飼料對(duì)羅氏沼蝦有較好的誘惑力。

2.3.2 提高生產(chǎn)性能和餌料轉(zhuǎn)化率 甜菜堿對(duì)于水產(chǎn)動(dòng)物的增重和提高餌料轉(zhuǎn)化率也有明顯的效果。閻希柱（1996）報(bào)道，飼料中添加 0.8%、1.0%的甜菜堿時(shí)，羅非魚(yú)的日增重分別較對(duì)照組提高28.68%和29.48%，攝食時(shí)間縮短了1/3，并且尼羅羅非魚(yú)肉中的脂肪含量顯著下降。陳芳等（2004）用不同甜菜堿含量的飼料進(jìn)行了黃鱔養(yǎng)殖試驗(yàn)，結(jié)果表明，不含甜菜堿的飼料飼養(yǎng)黃鱔，黃鱔生長(zhǎng)較慢，飼料系數(shù)偏高，肌肉及肝臟脂肪含量較高，隨著飼料中甜菜堿含量的添加，黃鱔生長(zhǎng)加快、飼料系數(shù)降低，當(dāng)飼料中甜菜堿添加量達(dá)到 1.5～2.0 g/100 g體重時(shí)，黃鱔生長(zhǎng)率最高，飼料系數(shù)最低，肝臟脂肪含量較少。王廣軍等（2004）在測(cè)定天然甜菜堿對(duì)南美白對(duì)蝦生長(zhǎng)影響的試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，添加10.0 mg/kg的甜菜堿促生長(zhǎng)效果最好。

2.3.3 提高幼苗成活率 補(bǔ)飼甜菜堿可提高魚(yú)蝦尤其是幼蝦、魚(yú)苗的成活率。甜菜堿有利于海洋生物維持體內(nèi)較低的鹽濃度，不斷補(bǔ)充細(xì)胞的水分，發(fā)揮滲透調(diào)節(jié)作用，使淡水魚(yú)苗適應(yīng)向海水環(huán)境的轉(zhuǎn)變。常志州等（1998）研究表明，在河蟹的餌料中添加0.15%甜菜堿，與未添加甜菜堿的對(duì)照組相比，河蟹成活率提高38%。

2.4 甜菜堿在反芻動(dòng)物生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.4.1 提高生產(chǎn)性能 Bock等（2004）研究報(bào)道，日糧中添加20 g/d甜菜堿提高了閹牛采食量。劉強(qiáng)等（2010）研究表明，日糧添加甜菜堿對(duì)奶牛的采食量、乳蛋白率、乳糖率和血糖濃度均無(wú)顯著影響，100 g/d組和150 g/d組鮮奶產(chǎn)量顯著高于對(duì)照組和50 g/d組；100 g/d組和150 g/d組4%乳脂校正乳、能量校正乳和乳脂產(chǎn)量顯著高于對(duì)照組；100 g/d組乳脂率顯著高于對(duì)照組。樊曉京等（2011）研究表明，奶牛日糧中添加5、10 g/d和20 g/d過(guò)瘤胃甜菜堿均能提高牛奶乳蛋白率、乳糖和非脂固形物含量，但與對(duì)照組相比差異不顯著，20 g/d添加組的乳脂率顯著高于對(duì)照組。

2.4.2 改善瘤胃發(fā)酵 Wang等（2010）選用20只荷斯坦奶牛，采用4×4拉丁方試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究不同甜菜堿添加水平（0、50、100、150 g/d·頭）對(duì)瘤胃發(fā)酵、泌乳性能和血清生化指標(biāo)的影響，結(jié)果表明，隨著甜菜堿添加水平的提高，瘤胃pH和氨氮濃度呈線性降低，但總揮發(fā)性脂肪酸濃度顯著增加，且150 g/d·頭試驗(yàn)組中乙酸/丙酸的比值增至3.53，與對(duì)照組相比提高15.36%；同時(shí)，研究發(fā)現(xiàn)添加甜菜堿可顯著提高飼料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維的消化率。張善芝和韓兆玉（2012）采用人工瘤胃體外發(fā)酵方法探討了不同的甜菜堿鹽酸鹽水平 （0、16.7 mg/L和33.4 mg/L）對(duì)人工瘤胃發(fā)酵功能的影響，結(jié)果顯示，培養(yǎng)液中甜菜堿鹽酸鹽的質(zhì)量濃度為33.4 mg/L時(shí)，瘤胃液中乙酸、丙酸、丁酸、總揮發(fā)性脂肪酸的濃度顯著升高，干物質(zhì)降解率顯著提高，乳酸濃度顯著降低；而甜菜堿鹽酸鹽對(duì)瘤胃液pH、產(chǎn)氣量、菌體蛋白含量、NH3-N濃度無(wú)顯著影響。

2.4.3 調(diào)節(jié)脂肪代謝，提高能量利用率 添加甜菜堿可顯著降低機(jī)體血漿非酯化脂肪酸濃度，提高能量利用率。王磊等（2010）選用60只奶山羊隨機(jī)分成兩組，一組飼喂基礎(chǔ)日糧，另一組在基礎(chǔ)日糧中添加4 g/kg的甜菜堿，研究甜菜堿對(duì)山羊血液生化指標(biāo)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，甜菜堿添加組血液甘油三酯含量為0.76 mmol/L，對(duì)照組為0.48 mmol/L，差異顯著；甜菜堿添加組血液酮體含量為0.347 mg/dL，對(duì)照組為0.383 mg/dL，差異顯著。劉強(qiáng)等（2010）研究發(fā)現(xiàn)，奶牛日糧添加100 g/d和150 g/d甜菜堿時(shí)，經(jīng)產(chǎn)奶牛血漿游離脂肪酸和β-羥基丁酸濃度均顯著低于未添加組。

3 結(jié)語(yǔ)

綜上所述，甜菜堿作為甲基供體，在動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，具有重要的生理調(diào)節(jié)作用，其在提高畜禽增重、改善飼料風(fēng)味、提高飼料轉(zhuǎn)化率、提高瘦肉率等方面均有明顯效果。此外，甜菜堿性質(zhì)穩(wěn)定、能有效保護(hù)飼料維生素的穩(wěn)定性。與蛋氨酸相比，甜菜堿生產(chǎn)工藝簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，來(lái)源廣泛，使用方便，因此它是一種具有應(yīng)用價(jià)值和前景廣泛的飼料添加劑。今后，應(yīng)進(jìn)一步加強(qiáng)研究，更深入地探究甜菜堿的作用機(jī)理和最適添加量，從免疫學(xué)角度深入系統(tǒng)分析甜菜堿對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)代謝與調(diào)控方面的影響，進(jìn)而降低飼料成本，增強(qiáng)養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益，促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展。

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