馬小煥

（江西環(huán)境工程職業(yè)學(xué)院，江西 贛州 341000）

1 引言

油茶籽油俗稱(chēng)茶油，又名山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油。廣義上的油茶泛指山茶屬中油脂含量高，具有經(jīng)濟(jì)栽培價(jià)值的種的總稱(chēng)，據(jù)統(tǒng)計(jì)，全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來(lái)自中國(guó)。它生長(zhǎng)在中國(guó)南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶，10多個(gè)省都能種植，目前主要產(chǎn)區(qū)在湖南、江西、廣西等?。▍^(qū)），全國(guó)現(xiàn)有栽培面積約4500萬(wàn)畝，年產(chǎn)油茶籽100萬(wàn)t，產(chǎn)油茶籽油27萬(wàn)t。

2 野山茶油的研究現(xiàn)狀

茶油中含有多種功能性成分，對(duì)于維持心血管系統(tǒng)的功能，提高人體免疫力，降低膽固醇，預(yù)防和治療高血壓具有明顯功效。此外，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茶油有清熱化濕、殺蟲(chóng)解毒的作用，能清胃潤(rùn)腸，可治痧氣腹痛、急性蛔蟲(chóng)阻塞性腸梗阻等[1，2]。

2.1 茶油的食用價(jià)值

油茶樹(shù)與油橄欖樹(shù)為世界上最著名的兩大木本油料植物。油茶籽含油率一般為25%～35%。茶油俗稱(chēng)茶籽油，與橄欖油并稱(chēng)世界兩大木本食用油，自古有“油中珍品”之稱(chēng)。木本油料植物自然生長(zhǎng)在山區(qū)，無(wú)化肥、農(nóng)藥污染，因此木本油比草本油品質(zhì)好。在兩種木本植物油中，高檔精煉茶油與橄欖油相比，營(yíng)養(yǎng)和保健品質(zhì)更高。橄欖油含不飽和脂肪酸75%～90%，而茶油的不飽和脂肪酸含量高達(dá)85%～97%，為各種食用油之冠。此外，茶油還含有橄欖油所沒(méi)有的特定生理物質(zhì)山茶甙。

油茶是我國(guó)特有的油料樹(shù)種，茶油是我國(guó)特有的優(yōu)質(zhì)食用油，品位可與橄欖油相媲美。油茶全身都是寶，茶籽經(jīng)加工制成的茶油是一種優(yōu)質(zhì)食用油，色純味香，營(yíng)養(yǎng)豐富，有降低血壓、降低血脂、軟化血管等作用，長(zhǎng)期食用，可使人的皮膚細(xì)嫩潤(rùn)澤，頭發(fā)烏黑發(fā)亮，增加人體免疫力。

2.2 茶油的保健作用

據(jù)中醫(yī)論述，長(zhǎng)期食用茶油，能降低人體血清中的膽固醇，對(duì)高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥等疾病有明顯療效；同時(shí)，具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚等功效，消化吸收率達(dá)99%以上，特別是對(duì)產(chǎn)婦后復(fù)原能起到良好的保健作用，是油中之王；此外，油茶還具有明顯的抗腫瘤、護(hù)肝、延緩動(dòng)脈粥樣硬化、抗氧化及調(diào)節(jié)免疫功能[3]。

2.3 茶油在化妝品中的應(yīng)用

同橄欖油一樣，茶油是化妝品用植物油之一。茶油中的主要成分是油酸甘油酯，并含有多種脂溶性維生素，對(duì)皮膚能很好地融合，無(wú)刺激，對(duì)酸化有一定的穩(wěn)定性，是一種作為油分補(bǔ)給劑的優(yōu)質(zhì)油。精制的茶油熱穩(wěn)定性好，不易氧化變質(zhì)，安全無(wú)毒副作用。經(jīng)AOM（Active Oxygen Method）法試驗(yàn)，橄欖油過(guò)氧化值達(dá)到100時(shí)需要55h，醫(yī)用茶油需59h，而精制茶油（化妝品用茶油）則需120h，因此茶油是一種穩(wěn)定性強(qiáng)的油脂，在功能性化妝品中扮演著重要的角色[4，5]。管天球等人發(fā)明了一種油茶化妝品（CN 102885749A），涉及日用化工技術(shù)領(lǐng)域，制備該化妝品所按重量份的原料及其比例有：油茶精油50～60、乳化劑1～4、潤(rùn)膚劑10～20、保濕劑1～4、增稠劑4～8、防腐劑0.5～1.0，另外，還有中藥組分10～20、黑芝麻精油1～3。該產(chǎn)品具有滋潤(rùn)皮膚、收縮毛孔、美白抗皺、淡斑、防曬防輻射等功效[4，5]。

2.4 茶油在醫(yī)藥行業(yè)中的應(yīng)用

茶油除具有預(yù)防和治療高血壓、冠心病等心血管疾病的保健功效外，還具有：①傳統(tǒng)功效，茶油具有解毒、消炎、鎮(zhèn)痛等作用，如出現(xiàn)肝火虛旺、咽喉疼痛、咳嗽等癥狀，在睡前喝1～2湯匙茶油，次日即可見(jiàn)效；②外用功效，手腳及身體其他部位撞傷、破皮、水火燙傷、唇裂時(shí)，用茶油涂于患處，有良好治療功效，用少許茶油梳頭還能使秀發(fā)更加亮麗。

醫(yī)學(xué)研究證明，茶油的特性使它在醫(yī)藥行業(yè)應(yīng)用極為廣泛，如：①富含不飽和脂肪酸的茶油對(duì)心血管疾病有預(yù)防和治療作用，而且其調(diào)節(jié)膽固醇、抑制組織過(guò)氧化的作用優(yōu)于富含飽和脂肪酸的油脂；②茶油具有良好的生物膜流動(dòng)性，能滋養(yǎng)和軟化血管，預(yù)防血管硬化和脆化；③茶油有較強(qiáng)的抗氧化性能，它能激活抗氧化酶SOD，清除自由基，保護(hù)免疫系統(tǒng)等[6]。

2.5 茶油在除草劑中的應(yīng)用

鐘國(guó)華等人發(fā)明了油茶提取物在除草領(lǐng)域的應(yīng)用專(zhuān)利（CN 101543231A），利用油茶的甲醇提取物，分別作用于秕草、野燕麥、反枝莧及播娘蒿等雜草，能明顯抑制各類(lèi)雜草的生物活性，除草效果顯著。

3 茶油的應(yīng)用前景

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)觀念的改變，茶油以其合理的多功能特性，豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，明顯的保健功能，必定會(huì)成為人們生活中的首選，具有廣闊的市場(chǎng)前景。到目前為止，茶油的利用還主要集中在食用方面，在其他的應(yīng)用領(lǐng)域還十分廣闊。

在食用方面，隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民生活水平和生活質(zhì)量的不斷提高，保健意識(shí)的增強(qiáng)，膳食結(jié)構(gòu)的改善，對(duì)食用油的品種、品質(zhì)要求也逐步提高，更注重營(yíng)養(yǎng)與保健。油茶樹(shù)生長(zhǎng)在山上自然環(huán)境下，遠(yuǎn)離城市的“三廢”污染，油茶樹(shù)抗蟲(chóng)能力強(qiáng)，無(wú)需使用化肥、農(nóng)藥，自開(kāi)花到果實(shí)成熟需1年之久，吸盡天然養(yǎng)分，營(yíng)養(yǎng)豐富。因此，從其種子中提取的油脂可是名副其實(shí)的綠色食品，且不含黃曲霉毒素、芥酸、棉酚等人體有害物質(zhì)，能滿(mǎn)足人們健康長(zhǎng)壽的要求，是上好的食用植物油。

在其他領(lǐng)域，茶油在人們的生活中起著重要的作用。茶油具有明顯的提高免疫能力、抑菌和抗氧化作用；茶油可以預(yù)防掉發(fā)、分叉、頭發(fā)干燥、白頭發(fā)或頭皮屑，解決頭發(fā)帶給人們的煩惱；野山茶油，又名“月子油、長(zhǎng)壽油”，在臺(tái)灣和福建，女人懷孕養(yǎng)孩子一定要吃茶油，臺(tái)灣人稱(chēng)茶油為“月子寶”。實(shí)踐證明，孕婦在孕期食用茶油，產(chǎn)后妊娠紋少，不發(fā)胖，增加母乳，有益于胎兒的正常發(fā)育。產(chǎn)婦坐月子吃茶油，就不怕風(fēng)吹，可以出去走動(dòng)；野山茶油具有抗紫外線(xiàn)、防止曬斑及去皺紋的功效；茶油也具有清熱化濕、殺蟲(chóng)解毒的作用，每次服生茶油50～100mL，能清胃潤(rùn)腸，可治療氣腹痛。

茶油的應(yīng)用前景非常廣闊，相信隨著科技的發(fā)展，越來(lái)越多的茶油產(chǎn)品會(huì)出現(xiàn)在人們的生活中。

[1]傅長(zhǎng)根，周 鵬.植物油領(lǐng)域的新軍——茶油[J].江西食品工業(yè)，2003（2）：19～20.

[2]李秋庭，陸順忠.前景廣闊的保健食用油——茶油[J].廣西林業(yè)科學(xué)，2003，32（3）：155～158.

[3]李 麗，吳雪輝，寇巧花.茶油的研究現(xiàn)狀及應(yīng)用前景[J].中國(guó)油脂，2010，35（3）：10～14.

[4]柳榮祥，朱全芬，夏春華.茶皂素表面活性劑及其應(yīng)用研究進(jìn)展[J].日用化學(xué)工業(yè)，1996（5）：32～36.

[5]胡紹海，胡衛(wèi)軍，楊新文.油茶皂素毒性研究（I）——油茶皂素對(duì)SD大鼠經(jīng)口、經(jīng)皮急性毒性和蓄積毒性[J].中國(guó)油脂，1998，23（4）：47～48.

[6]沈建福，姜天甲.山茶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與保健功能[J].糧食與食品工業(yè)，2006，13（6）：6～8.