嚴陽

過去一直以為，反季節(jié)蔬菜是今天這個高科技時代才有的新鮮事物，在讀了明代謝肇涮的《五雜俎卷之十一》之后才知道，其實至少在他生活的那個年代就有了：京城里數(shù)九隆冬有黃芽菜、韭黃等。當然，它們都是在富豪之家的地窖暖房里育成的，貧困之家根本無法做到。那時，進入皇宮里的植物產(chǎn)品常常也以反季節(jié)為貴，元旦之時有牡丹花和瓜類，其他花與果也是各個季節(jié)的都有——它們都是放到暖房里，通過燒火提高室溫而得到的。

同樣，還是在謝肇涮的書中，也介紹了那個年代平民百姓的生活。燕、齊之地的百姓每每碰上饑荒之年，如果有果子和樹皮為食，那就是美味和幸事。即便是平時，柳樹芽、榆樹錢、野蒿、馬齒莧之類的東西，也是他們充饑的糧食。如果菜園里還有空地不能種植蔬菜而長了不少雜草，他們會將草根拔起腌制，留待冬日度命。

一邊是富豪之家、帝王將相“食不厭精，膾不厭細”，一年四季都可以吃到反季節(jié)的蔬菜，欣賞到反季節(jié)的花草，另一邊卻是平民百姓啃樹皮吃草根，兩者形成了何等鮮明的對比！但這還不能算是最為觸目驚心的。同樣是在明代，還有這樣一種“燒烤”吃法讓人印象十分深刻：將鵝鴨之類，用鐵籠子罩上，在鐵籠子下生火，用辣椒水喂食，鵝鴨的羽毛全部脫落但還沒死，它們的肉就已經(jīng)烤熟了；對于驢和羊，則是活活地從它們身上割肉，有的時候肉被割光了，驢和羊也還沒有死。這種“燒烤”之法，最初只是“至尊”之人采用，后來一些達官貴人也競相效仿。

影響了中國社會幾千年的儒家先賢孔子曾經(jīng)說過類似于“君輕民貴”、“民惟邦本”一類的話，但非常讓人遺憾的是，盡管不少朝代的最高統(tǒng)治者曾經(jīng)給孔子封過“至圣先師”一類的稱號，看上去對孔子和儒家十分尊崇，但真正把孔子和儒家思想當作一回事的并不多。單單說明朝，老百姓都啃樹皮、吃草根了，可他們依然在享受反季節(jié)蔬菜，在玩賞地窖暖房里育成的牡丹。在他們心目中，哪里還有老百姓的位置，哪里把老百姓當作“邦本”了？

至于說到活烤鵝鴨與活割驢羊肉，更可看出貴為“天子”者的殘忍。孟子說過這樣一段很多人一定聽過的話：“君子之于禽獸也，見其生，不忍見其死；聞其聲，不忍食其肉?！倍蝗讨哪耸侨伺c生俱來的情感之一，是“愛”與“慈悲”的重要表現(xiàn)形式?？蔀榱丝诟Ｖ?，他們居然連這點要求也無法做到，這樣的人管理國家，實在令人憂心。

當然，與治理國家相比，吃，似乎是不值一提的小道，但是，對于為官之人來說，又何嘗不是大道？因為透過吃，我們能夠看出其人品，看出其道德。那些只顧自己的口腹之享，而無視老百姓餓得前胸貼到后背，只能啃樹皮吃草根的人，早已將“筷子頭上有道德”這回事忘得一干二凈了。

責任編輯：許 海