胡傳久，魏海龍，程俊文，付立忠，李海波，賀亮

（浙江省林業(yè)科學(xué)研究院，浙江省森林資源生物與化學(xué)利用重點實驗室，杭州 310023）

食用菌菌糠是食用菌栽培過程中收獲產(chǎn)品后剩下的培養(yǎng)基廢料。伴隨食用菌生產(chǎn)規(guī)模的不斷擴大，如何處理大量的菌糠也顯得越來越必要。如果這些菌糠不及時妥善地進行處理，將會給食用菌生產(chǎn)帶來極大的隱患，輕則造成環(huán)境污染，影響以后種菇的產(chǎn)量和質(zhì)量，重則導(dǎo)致病蟲害大量蔓延與危害，造成嚴(yán)重減產(chǎn)甚至絕收［1－4］。近年來，國內(nèi)外相關(guān)學(xué)者一致認(rèn)為，菌糠經(jīng)加工處理后仍可作為綠色有機肥再作用到農(nóng)田；或加工成生產(chǎn)節(jié)糧型飼料，用于魚、禽、畜喂養(yǎng)；或經(jīng)過配方調(diào)整繼續(xù)作為原料用于栽培其他品種食用菌，使“廢棄物”得到“整體、高效、循環(huán)、再生”的利用，在獲得最佳經(jīng)濟效益同時，也完成了農(nóng)業(yè)生態(tài)的良性循環(huán)［5－9］。從已有研究和食用菌產(chǎn)業(yè)特性看，循環(huán)生產(chǎn)已成為食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然與核心競爭力，食用菌菌糠的有效利用已成為共識。但總體而言，當(dāng)前食用菌菌渣處理模式尚不夠成熟，處理手段有限，應(yīng)用范圍狹窄，造成了較大程度上的資源浪費與環(huán)境污染［10－14］。本試驗研究了用栽培香菇后的廢菌棒粉碎成木屑栽培榆黃蘑，再用栽培榆黃蘑后的廢菌棒生產(chǎn)雞腿菇，探索菌糠資源的多級利用模式，為延長生物質(zhì)資源循環(huán)鏈提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試品種：香菇、榆黃蘑、雞腿菇均為浙江省林業(yè)科學(xué)研究院生物技術(shù)研究所保存。

1.2 培養(yǎng)基配方

1.2.1 香菇培養(yǎng)基配方

香菇菌棒培養(yǎng)料配方：闊葉樹木屑78%，麩皮20%，石膏粉1%，糖1%，含水量約60%，pH值自然。

1.2.2 榆黃蘑培養(yǎng)基配方

試驗配方為：香菇生產(chǎn)后的無雜菌感染的廢菌筒料28%，雜木屑50%，麩皮20%，石膏粉1%，糖1%，含水量約60%，pH值自然。

對照配方為：雜木屑78%，麩皮20%，石膏粉1%，糖1%，含水量約60%，pH值自然。

1.2.3 雞腿菇配養(yǎng)基配方

試驗配方為：榆黃蘑生產(chǎn)后的無雜菌感染的廢菌筒料50%，軟質(zhì)雜木屑20%，玉米芯22%，麩皮5%，營養(yǎng)素2%，石灰粉2%，石膏粉1%；

對照配方為：軟質(zhì)雜木屑70%，玉米芯22%，營養(yǎng)素2%，麩皮5%，石灰粉2%，石膏粉1%。

1.3 栽培步驟

香菇按常規(guī)技術(shù)配料、拌料、裝袋、滅菌、接種、培菌、育菇、采收。

將袋料栽培香菇后的無雜菌感染的廢菌棒粉碎成木屑，按配方配料，然后對配料預(yù)濕建堆，在配料熟化后，將發(fā)酵好的培養(yǎng)料裝袋接種，選用袋子規(guī)格為長45cm×寬20cm×厚0.02cm的低壓聚乙烯袋接種。袋料栽培榆黃蘑投料950kg，試驗700袋，其中對照100袋。

當(dāng)生產(chǎn)的榆黃蘑采收結(jié)束后，將無雜菌感染的廢菌棒破碎，在各配料充分混合、拌勻后將培養(yǎng)料含水量調(diào)至達65%左右堆料發(fā)酵，發(fā)酵完畢后，選用長45cm×寬20cm×厚0.01cm的低壓聚乙烯袋，每袋裝干料約1kg，采用4層菌種3層料的環(huán)形方法接種，接種量為培養(yǎng)料干重的10%，袋中用直徑2cm的木棒打通，形成通氣孔，袋兩頭筒膜塞進通氣孔約5cm，用塑料軟泡沫或海綿體將通氣孔封住，適溫培養(yǎng)至菌絲滿袋后，移入大棚，適溫下蓋土調(diào)濕。袋料栽培雞腿菇投料650kg，試驗400袋，其中對照100袋。

2 結(jié)果與分析

表1 榆黃蘑與雞腿菇的產(chǎn)量表

用袋料栽培香菇后的廢菌料再栽培榆黃蘑，從表1得知，試驗平均每袋產(chǎn)鮮榆黃蘑1.49kg；對照平均每袋產(chǎn)鮮菇 ，其產(chǎn)量差異不大，從培養(yǎng)基配方得知試驗對木材的用量也減少了28%。如果規(guī)?；茝V利用，可以節(jié)約對木材消耗，每萬袋可節(jié)約木屑2800kg。

再用上述栽培榆黃蘑的廢菌棒栽培雞腿菇，試驗平均每袋產(chǎn)鮮菇1.04kg；對照平均每袋產(chǎn)鮮菇1.28kg，該試驗配方對木材的用量減少50%。產(chǎn)量上比對照每袋降低0.2kg，因為雞腿菇栽培時需要覆蓋土壤才能出菇，土壤的質(zhì)量對雞腿菇的產(chǎn)量影響較大，同時值得研究的是要篩選出更加適宜的配方。

3 結(jié)論

食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展很大程度上依賴于林木資源。伴隨食用菌栽培規(guī)模的不斷擴大，林木資源的過量消耗，資源短缺問題日益顯現(xiàn)。作為栽培食用菌后剩下的培養(yǎng)料，菌糠仍含有相當(dāng)可觀的未被利用的營養(yǎng)成分，由于不同種或不同品種的食用菌對營養(yǎng)成份的分解同化能力和需求量是不完全相同的，因而食用菌菌糠配料循環(huán)模式的應(yīng)用前景廣闊。本研究表明，對食用菌菌糠多級利用是不僅可以變廢為寶，提高資源利用率，而且可以降低生產(chǎn)成本，提高栽培效益，促進農(nóng)業(yè)增效，菇農(nóng)增收。

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