教育部《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見(jiàn)》（教高[2006]16號(hào)文件）指出，高職院校要積極推行與生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合的學(xué)習(xí)模式，把工學(xué)結(jié)合作為高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式改革的重要切入點(diǎn)；高等職業(yè)院校要保證在校生至少有半年時(shí)間到企業(yè)等用人單位頂崗實(shí)習(xí)。這個(gè)文件對(duì)高職院校如何提高人才培養(yǎng)工作水平和教育教學(xué)質(zhì)量起到了積極的指導(dǎo)作用，如今，各類(lèi)高職院校都非常重視更新教育觀念，改進(jìn)教學(xué)方法，提升實(shí)踐教學(xué)比例，探索工學(xué)交替、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、項(xiàng)目導(dǎo)向、頂崗實(shí)習(xí)等有利于增強(qiáng)學(xué)生專(zhuān)業(yè)能力的教學(xué)模式。而旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)通常是將學(xué)生送到旅游企業(yè)進(jìn)行實(shí)習(xí)，到真實(shí)的工作氛圍當(dāng)中提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)和技能，特別是大學(xué)最后半年的畢業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)生基本進(jìn)入了準(zhǔn)就業(yè)狀態(tài)。

一、調(diào)查說(shuō)明

（一）基本情況

為了真正發(fā)揮畢業(yè)實(shí)習(xí)在人才培養(yǎng)過(guò)程中的作用，提高畢業(yè)實(shí)習(xí)管理工作水平，了解畢業(yè)實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題，筆者對(duì)所在學(xué)校8個(gè)旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)系進(jìn)行了調(diào)查。本次調(diào)查共發(fā)放問(wèn)卷1315份，收回問(wèn)卷1188份，回收率為90.4%。

筆者還分別與8個(gè)系負(fù)責(zé)實(shí)習(xí)的領(lǐng)導(dǎo)、老師就畢業(yè)實(shí)習(xí)工作進(jìn)行了交流，了解學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)的基本情況；對(duì)10家接受學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行了走訪，了解學(xué)生在實(shí)習(xí)崗位的表現(xiàn)情況。

調(diào)查樣本總數(shù)1188系別 抽查人數(shù)認(rèn)為畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)十分重要的人數(shù)所占比例對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)管理不滿(mǎn)意的人數(shù)所占比例酒店管理系 174 151 87% 124 71%旅游管理系 312 276 88% 213 68%旅游外語(yǔ)系 89 80 90% 78 88%園藝系 153 132 86% 77 50%旅游社管理系 325 297 91% 134 41%設(shè)計(jì)開(kāi)發(fā)系 66 52 79% 54 82%商務(wù)管理系 69 60 87% 46 67%合計(jì) 1188 1048 88% 726 61%

（二）高職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)具有十分重要的意義

1．對(duì)學(xué)生而言。在調(diào)查中我們了解到，88%的學(xué)生對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)非常認(rèn)可。他們認(rèn)為，畢業(yè)實(shí)習(xí)一方面可以促進(jìn)學(xué)生對(duì)各種旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)理論的學(xué)習(xí)與鞏固，全面掌握旅游企業(yè)各個(gè)服務(wù)崗位的工作過(guò)程，深化對(duì)旅游業(yè)的感性和理性認(rèn)識(shí)，形成一定的旅游服務(wù)與管理的專(zhuān)業(yè)技能，盡快成為一名符合現(xiàn)代旅游管理需要的實(shí)用性專(zhuān)門(mén)人才。另一方面，能夠讓學(xué)生實(shí)習(xí)與就業(yè)直接接軌，在實(shí)習(xí)企業(yè)充分施展自己的才華，為下一步正式就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

2．對(duì)學(xué)校而言。通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)，學(xué)校能夠進(jìn)一步了解市場(chǎng)需求，檢查自己的辦學(xué)效果，及時(shí)調(diào)整人才培養(yǎng)方案，改進(jìn)教育教學(xué)方法，提高教育教學(xué)質(zhì)量，形成自己的辦學(xué)特色。同時(shí)，通過(guò)畢業(yè)實(shí)習(xí)，進(jìn)一步密切校企關(guān)系，形成穩(wěn)定的校企合作機(jī)制，真正走上“產(chǎn)學(xué)研”一體化的發(fā)展道路。

3．對(duì)旅游企業(yè)而言。90%的企業(yè)認(rèn)可畢業(yè)實(shí)習(xí)，愿意接受畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生。企業(yè)認(rèn)為，通過(guò)招收畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生，可以進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)企業(yè)需要的人才，同時(shí)，節(jié)約開(kāi)支，降低勞動(dòng)成本。另外，企業(yè)還可以通過(guò)與高校的合作，提高管理水平，促進(jìn)企業(yè)的快速健康發(fā)展。

（三）高職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)存在的問(wèn)題

調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，80%的旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)完全處于無(wú)組織狀態(tài)；75%的同學(xué)認(rèn)為畢業(yè)實(shí)習(xí)應(yīng)有專(zhuān)門(mén)教師進(jìn)行指導(dǎo)和管理；78%的同學(xué)認(rèn)為畢業(yè)實(shí)習(xí)期間，指導(dǎo)教師要常駐企業(yè)。目前，高職院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)系大多只是負(fù)責(zé)組織招聘會(huì)，讓企業(yè)與學(xué)生進(jìn)行面試，在雙方滿(mǎn)意的情況下，簽訂頂崗實(shí)習(xí)協(xié)議，然后上崗。對(duì)于頂崗實(shí)習(xí)過(guò)程發(fā)生的各種問(wèn)題，也是由企業(yè)和學(xué)生按協(xié)議協(xié)商解決。學(xué)校對(duì)學(xué)生完全放手，把他們當(dāng)作離開(kāi)校門(mén)已經(jīng)畢業(yè)的學(xué)生看待，只要畢業(yè)之前，交上靈活就業(yè)登記表即可。筆者認(rèn)為，現(xiàn)在高職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)存在如下問(wèn)題：

1．實(shí)習(xí)企業(yè)分散，學(xué)生實(shí)習(xí)沒(méi)有建立輪崗制度。在學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)前，學(xué)校組織用人單位和學(xué)生參加的招聘會(huì)，讓學(xué)生完全進(jìn)入到畢業(yè)找工作的狀態(tài)。而參加招聘會(huì)的企業(yè)眾多，參加招聘會(huì)的學(xué)生選擇企業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)也各不相同，因此招聘的結(jié)果就是學(xué)生實(shí)習(xí)去向相對(duì)比較分散，這就給日后的畢業(yè)實(shí)習(xí)管理造成了困難。學(xué)生到企業(yè)后，企業(yè)為了提高工作效率，減少培訓(xùn)成本，沒(méi)有建立輪崗制度，讓學(xué)生只在一個(gè)固定的崗位工作，直到實(shí)習(xí)期結(jié)束。這樣的實(shí)習(xí)，對(duì)學(xué)生專(zhuān)業(yè)水平的提高幫助不大。

2．沒(méi)有固定的指導(dǎo)教師。由于實(shí)習(xí)企業(yè)分散，旅游類(lèi)各專(zhuān)業(yè)無(wú)法在企業(yè)安排固定的實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，對(duì)實(shí)習(xí)學(xué)生進(jìn)行專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)，這與教育有關(guān)部門(mén)文件精神極不符合，對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水平的提高和個(gè)人成長(zhǎng)極為不利。

3．沒(méi)有建立科學(xué)的考核體系。學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)，是實(shí)踐教學(xué)的一種表現(xiàn)形式，也是學(xué)校專(zhuān)業(yè)教學(xué)的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，要用科學(xué)的考核來(lái)規(guī)范學(xué)生的行為，提高學(xué)生的專(zhuān)業(yè)水平。但目前的考核大多只停留在學(xué)生的一篇論文或?qū)嵙?xí)報(bào)告，僅流于形式的考核達(dá)不到應(yīng)有的要求和效果。

二、調(diào)查分析

高職院校理論教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)如何安排沒(méi)有固定的模式，可以根據(jù)專(zhuān)業(yè)特點(diǎn)和當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)行情靈活安排。但無(wú)論哪種模式，高職院校都在“以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向”思想的指導(dǎo)下，加大了對(duì)實(shí)踐教學(xué)和畢業(yè)教育的工作力度，開(kāi)展了卓有成效的教育教學(xué)工作。有些高職院校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)只考慮畢業(yè)實(shí)習(xí)與學(xué)生就業(yè)接軌，在組織完招聘會(huì)后，就讓學(xué)生自己選擇實(shí)習(xí)企業(yè)，然后就完成了任務(wù)，至于學(xué)生在實(shí)習(xí)企業(yè)的學(xué)習(xí)和工作狀態(tài)如何，權(quán)利和義務(wù)關(guān)系保障履行如何就無(wú)人問(wèn)津了。

這種管理方式很不可取。對(duì)學(xué)生來(lái)講，三年的大專(zhuān)學(xué)習(xí)，變成了兩年半，接受教育時(shí)間大大縮水，使原本就少的學(xué)習(xí)時(shí)間變得更少。另外學(xué)生缺乏教師的指導(dǎo)和學(xué)校的保護(hù)，專(zhuān)業(yè)水平提高很慢，個(gè)人利益也很難得到保障。而學(xué)校教育的成功與否主要靠培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量、靠學(xué)生在社會(huì)上的發(fā)展?fàn)顩r來(lái)評(píng)判。而培養(yǎng)時(shí)間的縮水和工程建設(shè)當(dāng)中施工單位的偷工減料一樣，必然使培養(yǎng)學(xué)生的質(zhì)量大打折扣。對(duì)企業(yè)而言，失去了學(xué)校的合作與對(duì)學(xué)生的指導(dǎo)，頂崗實(shí)習(xí)學(xué)生的穩(wěn)定性和工作積極性都很難保證，工作的開(kāi)展必然受到了很大的影響。這樣既影響企業(yè)的服務(wù)質(zhì)量，又造成大量招聘和培訓(xùn)成本的損失。

這樣的實(shí)習(xí)管理模式就是不管理，就是不作為。對(duì)于學(xué)生、學(xué)校和旅游企業(yè)長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展都是有害無(wú)利的，必須徹底改變。

三、高職旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)實(shí)習(xí)應(yīng)采取的措施

（一）集中組織學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)，建立恰當(dāng)?shù)妮啀徶贫?。高職院校旅游?lèi)專(zhuān)業(yè)招聘會(huì)不應(yīng)畢業(yè)實(shí)習(xí)之前組織，學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)一定要集中組織。實(shí)踐證明，學(xué)生真正畢業(yè)時(shí)選擇的企業(yè)，一般不是畢業(yè)實(shí)習(xí)之前招聘會(huì)上選擇的企業(yè)。學(xué)校就業(yè)部門(mén)和有些專(zhuān)業(yè)領(lǐng)導(dǎo)者讓畢業(yè)實(shí)習(xí)與就業(yè)接軌的想法往往是一廂情愿，達(dá)不到預(yù)期目的。既然如此，倒不如集中組織畢業(yè)實(shí)習(xí)，既便于管理，又為實(shí)現(xiàn)自己的教學(xué)目標(biāo)提供了便利條件。

安排學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)時(shí)，一定要安排學(xué)生到企業(yè)多個(gè)工作崗位進(jìn)行鍛煉，對(duì)旅游企業(yè)各個(gè)崗位工作全面了解，這樣，既有利于促進(jìn)學(xué)生的全面發(fā)展，又為學(xué)生將來(lái)的發(fā)展提供后勁。所以學(xué)校在與旅游企業(yè)進(jìn)行合作談判、簽訂協(xié)議時(shí)，一定要與企業(yè)進(jìn)行協(xié)商并達(dá)成共識(shí)，建立實(shí)習(xí)學(xué)生輪崗制度。我們知道醫(yī)學(xué)院校的實(shí)習(xí)生和畢業(yè)生剛到工作崗位上時(shí)都是輪崗的，他們的實(shí)踐為我們提供了很好的經(jīng)驗(yàn)。

（二）選拔優(yōu)秀指導(dǎo)教師，對(duì)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)。學(xué)校對(duì)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)的管理之所以長(zhǎng)期處于放羊狀態(tài)，主要是沒(méi)有指定專(zhuān)門(mén)管理人員造成的。不指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)，實(shí)質(zhì)上就是沒(méi)人負(fù)責(zé)。不出問(wèn)題還好，出了問(wèn)題就相互推諉，給學(xué)校的管理造成不利影響。為此，學(xué)校應(yīng)該完善實(shí)習(xí)管理機(jī)構(gòu)職責(zé)，指定專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生的指導(dǎo)和管理。在安排就業(yè)指導(dǎo)教師時(shí)，一定要從思想素質(zhì)好、經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)熟練、教學(xué)和管理水平高多方面入手進(jìn)行選拔，選拔出來(lái)的指導(dǎo)教師既是教書(shū)育人的好“老師”，又是一名業(yè)務(wù)精湛的“業(yè)務(wù)員”，更是一名言傳身教、德高望重的“師傅”。

學(xué)校指定了實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師，讓其專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)學(xué)生就業(yè)實(shí)習(xí)工作，時(shí)間有了充分保障，精力也相對(duì)集中，可以帶來(lái)以下幾點(diǎn)好處：一是及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)生實(shí)習(xí)過(guò)程中存在的各種問(wèn)題，進(jìn)行及時(shí)必要的指導(dǎo)，提高學(xué)生職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)，同時(shí)，也能更好地維護(hù)和保障學(xué)生的合法權(quán)益。二是通過(guò)在企業(yè)專(zhuān)門(mén)指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)，教師本人也有了深入企業(yè)一線(xiàn)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，為理論和實(shí)踐的緊密結(jié)合以及產(chǎn)學(xué)研工作的進(jìn)一步發(fā)展起到積極的促進(jìn)作用。三是及時(shí)查找課堂教育中的漏洞和不足。學(xué)生實(shí)習(xí)中的表現(xiàn)是對(duì)學(xué)校教育成果的一次大檢驗(yàn)，學(xué)生在實(shí)習(xí)中表現(xiàn)出來(lái)的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)、意志品質(zhì)、合作精神、紀(jì)律觀念、責(zé)任意識(shí)等各個(gè)方面，是課堂教育得失成敗的一項(xiàng)重要反映。指導(dǎo)教師通過(guò)在企業(yè)一線(xiàn)指導(dǎo)實(shí)習(xí)，能夠及時(shí)掌握這方面信息，做出恰當(dāng)?shù)姆治?，及時(shí)向?qū)W校反饋，為日后更好地完善課堂教學(xué)提供必要的依據(jù)。

（三）建立企業(yè)常駐或定期巡視制度，對(duì)學(xué)生進(jìn)行恰當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)。學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)期間，學(xué)校要建立企業(yè)常駐或定期巡視制度 （是企業(yè)常駐還是定期巡視，視學(xué)校和實(shí)習(xí)生的具體情況而定）。首先，在學(xué)生剛到實(shí)習(xí)崗位上時(shí)，指導(dǎo)教師要在實(shí)習(xí)企業(yè)進(jìn)行陪伴和指導(dǎo)，幫助學(xué)生度過(guò)從“課堂”走向“大堂”的適應(yīng)期，調(diào)整好學(xué)生的工作狀態(tài)。其次，專(zhuān)業(yè)負(fù)責(zé)同志和指導(dǎo)教師要定期對(duì)各個(gè)實(shí)習(xí)崗位進(jìn)行巡視，對(duì)學(xué)生的實(shí)習(xí)期間表現(xiàn)進(jìn)行詳細(xì)了解，對(duì)學(xué)生的專(zhuān)業(yè)技能進(jìn)行必要的指導(dǎo)。第三，在學(xué)生出現(xiàn)思想問(wèn)題之時(shí)，相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)教師要進(jìn)行專(zhuān)訪。學(xué)生在實(shí)習(xí)企業(yè)，難免會(huì)因?yàn)槠髽I(yè)原因、老員工原因或自身原因出現(xiàn)各種思想波動(dòng)，產(chǎn)生各種問(wèn)題。相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)和指導(dǎo)教師要及時(shí)了解和掌握問(wèn)題的關(guān)鍵所在，根據(jù)實(shí)際情況與企業(yè)進(jìn)行協(xié)商，和學(xué)生進(jìn)行溝通，達(dá)到徹底解決問(wèn)題的目的。

（四）建立切實(shí)有效的考核體系，對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的考核。學(xué)生只要沒(méi)有畢業(yè)，每個(gè)學(xué)期都應(yīng)該有成績(jī)，無(wú)論是理論學(xué)習(xí)還是實(shí)踐教學(xué)。而畢業(yè)實(shí)習(xí)是旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)學(xué)生實(shí)踐教學(xué)的重要組成部分，而畢業(yè)實(shí)習(xí)考核又是加強(qiáng)畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生管理的一項(xiàng)重要手段，為學(xué)生更好完成畢業(yè)實(shí)習(xí)任務(wù)發(fā)揮著重要的作用。如果沒(méi)有考核或考核不科學(xué)不規(guī)范，是不符合人才培養(yǎng)計(jì)劃和國(guó)家有關(guān)政策要求的，也必然影響人才培養(yǎng)質(zhì)量和學(xué)校在社會(huì)上的聲譽(yù)，從而產(chǎn)生諸多負(fù)面影響。

實(shí)習(xí)考核體系的內(nèi)容應(yīng)包含以下方面：一是知識(shí)和能力體系。畢業(yè)實(shí)習(xí)歸來(lái)的學(xué)生，每個(gè)人要寫(xiě)現(xiàn)一篇實(shí)習(xí)報(bào)告，指導(dǎo)教師根據(jù)學(xué)生的實(shí)習(xí)報(bào)告考察學(xué)生的專(zhuān)業(yè)理論知識(shí)情況。再根據(jù)企業(yè)主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)學(xué)生的日?？己苏莆諏W(xué)生專(zhuān)業(yè)技能發(fā)展情況。根據(jù)兩方面的情況給出知識(shí)和技能得分。二是表現(xiàn)和道德評(píng)價(jià)體系。要根據(jù)畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生所在部門(mén)對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)，實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)，實(shí)習(xí)小組長(zhǎng)對(duì)實(shí)習(xí)生的評(píng)價(jià)，同一部門(mén)實(shí)習(xí)生之間的互評(píng)，實(shí)習(xí)生的自我評(píng)價(jià)等方式，了解學(xué)生的個(gè)人表現(xiàn)、職業(yè)道德、綜合能力方面情況，據(jù)此對(duì)學(xué)生進(jìn)行量化評(píng)比。根據(jù)這個(gè)兩個(gè)體系反映出來(lái)的情況，再結(jié)合實(shí)踐教學(xué)目標(biāo)規(guī)定，對(duì)學(xué)生畢業(yè)實(shí)習(xí)給予綜合評(píng)價(jià)。只有用完善的畢業(yè)實(shí)習(xí)考核體系作保障，才能夠使畢業(yè)實(shí)習(xí)學(xué)生達(dá)到專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)目標(biāo)，才能更好地促進(jìn)畢業(yè)生成為社會(huì)需要的實(shí)用性專(zhuān)門(mén)人才。

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