□ 白 平 何 洋

蘋果類產(chǎn)品是陜西經(jīng)濟(jì)一大亮點，是陜西省經(jīng)濟(jì)發(fā)展的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民增收、農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的支柱產(chǎn)業(yè)。近年來，陜西蘋果出口量的顯著增加促使陜西蘋果在國際市場的知名度與市場份額也隨之?dāng)U大。在陜西蘋果越來越多的走向國際市場的情況下，陜西蘋果生產(chǎn)帶動了農(nóng)村就業(yè)、增加農(nóng)民收入、優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。然而，陜西蘋果類產(chǎn)品易受到國際市場的沖擊，影響陜西蘋果類產(chǎn)品全球銷售。造成果農(nóng)銷售困難，蘋果積壓現(xiàn)象。

一、陜西蘋果類產(chǎn)品在國際市場中的問題及原因

1.成品果的質(zhì)量不高。成品果優(yōu)果率低。從蘋果的品質(zhì)上看，陜西蘋果類產(chǎn)品果實外觀質(zhì)量差， 果實整齊度差， 果個偏小，果面缺陷多，果形不端正，果面有色差；而且果實風(fēng)味淡。一般統(tǒng)計表明，陜西蘋果優(yōu)質(zhì)果率約在35% 左右，達(dá)到出口標(biāo)準(zhǔn)的高檔果率不足5%。歐美各國優(yōu)質(zhì)果率一般都在70%左右，而陜西只有30%，符合出口標(biāo)準(zhǔn)的還不到10%，蘋果主要在國內(nèi)市場銷，這個比例低于另一個蘋果類產(chǎn)品大省山東。因而，占全球蘋果總產(chǎn)量8%的陜西蘋果，其出口份額不到1%。

其原因一是，陜西省大部分果農(nóng)缺乏國際市場意識，蘋果的銷售主要依靠政府或者是等待需求者上門要貨。陜西果農(nóng)在這樣的市場意識指引下對國際市場的開拓是不會有大作為的，更不會按照國際蘋果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)盛產(chǎn)蘋果。二是，陜西省的蘋果生產(chǎn)是以農(nóng)戶為單位的農(nóng)戶果園，管理差，缺乏科學(xué)性，在技術(shù)引進(jìn)上則主要靠政府的督促。三是，陜西蘋果采摘后經(jīng)過商品化處理的水果不到總產(chǎn)量的1%，與歐美國家蘋果采摘后商品化處理量幾乎達(dá)到100%的比例相差甚遠(yuǎn)。另外，陜西蘋果的貯藏能力只占蘋果類產(chǎn)品總產(chǎn)量的20%左右，而世界先進(jìn)國家高達(dá)45%-70%。

2.果汁類產(chǎn)品競爭力低下。陜西省的濃縮果汁在國際市場主要靠低價取勝。價格不僅低于美國、意大利等一些發(fā)達(dá)國家，也低于我國的平均出口價格。國外的濃縮果汁酸度一般為3.5-7度，陜西的濃縮果汁酸度為1.2-1.7度，最大將近差6倍，高酸果汁加工生產(chǎn)量少。陜西的濃縮果汁的環(huán)境指標(biāo)常不達(dá)標(biāo)，經(jīng)常被發(fā)達(dá)國家限制。

原因是，第一是陜西蘋果產(chǎn)量很高，但部分品種只適宜鮮食而不利于加工成果汁，在陜的果汁加工企業(yè)大部分使用剩果、次果作為加工原料，高酸果汁的原料蘋果缺乏。第二是果汁產(chǎn)品品種單一，蘋果汁以濃縮汁為主，其它深加工產(chǎn)品的產(chǎn)量低。市場上的果汁種類很多，主要有保鮮裝的鮮果汁，純果汁，濃縮果汁，果汁飲料的。而陜西的果汁加工主要以濃縮果汁為主，其它果汁類產(chǎn)品少。第三是“農(nóng)藥殘留”制約濃縮蘋果汁待業(yè)發(fā)展，和我國農(nóng)畜等產(chǎn)品出口一樣，陜西果汁不斷受到“綠色貿(mào)易壁壘”的困撓。第四是陜西蘋果汁缺乏相對固定的原料基地，原料供給不穩(wěn)定。

3.蘋果物流技術(shù)落后。陜西蘋果在包裝方面稍有改觀，但缺乏別具一格的促銷包裝和引人注目的標(biāo)志設(shè)計，與進(jìn)口蘋果類產(chǎn)品在標(biāo)識上有著強烈反差。蘋果產(chǎn)后商品化處理水平低，貯運加工條件落后，鮮果的周年供應(yīng)能力差?，F(xiàn)有的貯藏加工能力與果樹生產(chǎn)現(xiàn)狀極不相適應(yīng)。此外，還缺少現(xiàn)代化分級包裝機械和冷藏運輸設(shè)備。從陜西采購蘋果客商反映，陜西蘋果最大的難題就是果農(nóng)賣貨“一腳踢”， 混裝，不講究商品標(biāo)準(zhǔn)，不分大小、顏色和等級，整堆出貨，或是著色度不均。以下幾方面因素導(dǎo)致了物流較落后的現(xiàn)狀。

①物流設(shè)施設(shè)備落后。陜西省物流設(shè)施設(shè)備相對落后，一是農(nóng)村公路網(wǎng)不發(fā)達(dá)，路況差且關(guān)卡多，運輸設(shè)備陳舊，缺乏預(yù)冷設(shè)備，廂式冷藏車嚴(yán)重不足。二是包裝、分揀、搬運等物流環(huán)節(jié)大都停留在手工操作，缺少叉車、傳送設(shè)備等物流工具。②物流技術(shù)滯后。陜西省蘋果物流同其它農(nóng)產(chǎn)品物流一樣，是以常溫物流或自然物流形式為主，缺乏冷藏設(shè)備和技術(shù)，不僅使蘋果在物流環(huán)節(jié)中損失巨大，而且嚴(yán)重影響了蘋果運至終點的品質(zhì)。③蘋果物流水平低且未成規(guī)?！，F(xiàn)有物流公司專業(yè)服務(wù)少，多半是傳統(tǒng)的運輸企業(yè)、倉儲企業(yè)，大多只能從事某個單一的物流環(huán)節(jié)服務(wù)，很少有專門從事蘋果物流方面的服務(wù)，更談不為蘋果提供冷藏、加工、分類、包裝一條龍的綜合性的全程服務(wù)。

4.蘋果生產(chǎn)技術(shù)。陜西蘋果的生產(chǎn)技術(shù)近些年雖然有了一定的提高，但與國際相比還存在一定差距。首先是果園管理技術(shù)水平低， 平均單產(chǎn)低，目前陜西蘋果單產(chǎn)11.1 噸/ 公頃；良種苗木繁育體系不健全，陜西無病毒良種苗木繁育體系不健全，苗木質(zhì)量不高， 良種選、育、引和區(qū)域適應(yīng)性試驗工作相當(dāng)滯后， 品種更新速度緩慢， 蘋果類產(chǎn)品質(zhì)量總體不高；采后環(huán)節(jié)薄弱，陜西蘋果商品化處理果比例低， 經(jīng)過機械化清洗、打蠟、分級、包裝處理的蘋果類產(chǎn)品僅占總產(chǎn)量的1 % 左右；總貯藏能力僅為總產(chǎn)量的20% 左右， 并且大多是以土窯洞、冷涼庫等土法貯藏為主， 普通冷藏約占總貯藏量的20%， 氣調(diào)貯藏量僅有3%- 5%。

5.蘋果缺乏深加工。陜西蘋果的出口和生產(chǎn)加工尚處初始階段，精深加工產(chǎn)品少，出口蘋果的種類單調(diào)；蘋果產(chǎn)品的加工仍擺脫不了手工作坊式的簡單生產(chǎn)模式，形成不了工業(yè)化大規(guī)模的生產(chǎn)；包裝簡陋、密封貯存技術(shù)低劣，在國際市場上總體形象欠佳。

6.蘋果營銷力度小。陜西蘋果生產(chǎn)基本是以家庭為單位，規(guī)模小，缺乏組織性。從生產(chǎn)到銷售市場各環(huán)節(jié)關(guān)聯(lián)性差，小生產(chǎn)與大市場的矛盾突出，很難實現(xiàn)產(chǎn)、運、貯、銷一體化。龍頭企業(yè)規(guī)模小、數(shù)量少，市場競爭力不足， 沒有與果農(nóng)形成合作共同體。據(jù)統(tǒng)計，全省90%的蘋果銷售是果農(nóng)等客上門，或托朋友、找熟人，只有不足10%的蘋果類產(chǎn)品是果農(nóng)與果商或企業(yè)簽訂合同銷售的。另外， 企業(yè)品牌意識不強，沒有形成具有國際市場競爭力的品牌，無法立足國際市場。

二、陜西蘋果類產(chǎn)品開拓國際市場的策略

1.以國際市場為導(dǎo)向，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蘋果。第一，引進(jìn)整形修剪量化評價技術(shù)、肥水量化平衡施用技術(shù)、根際施肥和節(jié)水灌溉施肥技術(shù)、病蟲害生物物理綠色防治技術(shù)體系和藥劑等先進(jìn)技術(shù)，產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后均有相應(yīng)的技術(shù)配套措施銜接，提高優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)率。第二，推進(jìn)蘋果的種子（種苗）標(biāo)準(zhǔn)化、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化以及蘋果質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化。一是推廣應(yīng)用無病毒水果種苗，決不允許不具備條件的單位與個人生產(chǎn)種苗。二是從栽培措施上入手，積極推廣高接換種、測土配方施肥、疏花疏果、全園覆蓋、整形修剪、套袋栽培及無公害生產(chǎn)技術(shù)，實行規(guī)范化栽培、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。通過建設(shè)蘋果標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程，達(dá)到國際市場準(zhǔn)入的要求，進(jìn)一步提高蘋果的市場競爭力。第三，提高蘋果采后商品 化 處 理 水平。蘋果的挑選，對進(jìn)入市場的成品果進(jìn)行 嚴(yán) 格 的 挑選，剔除損傷、著色不好的果子；蘋果的清洗，采用浸泡、沖洗或用毛巾或毛刷清除果面的污物；蘋果的分級，避免良莠不齊，按要求分成特級、一級、二級等；蘋果的打蠟，在果面上涂上一層簿而透明的膜，以保持蘋果的新鮮。

2.發(fā)展綠色有機蘋果。建立環(huán)保型安全蘋果生產(chǎn)基地?；匾哂幸欢ǖ囊?guī)模，其周邊地區(qū)不能有污染源，基地內(nèi)的土城、水源不得受有害元素輻射等不可改良的因家污染；基地要處于相對封閉的地區(qū)，以“公司+基地+農(nóng)戶”、專業(yè)合作社等形式建立生產(chǎn)基地。蘋果生產(chǎn)人員要熟悉國際標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證，掌握環(huán)保型安全蘋果生產(chǎn)的技術(shù)，能夠嚴(yán)格按照其標(biāo)準(zhǔn)要求的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營，并有專業(yè)人員監(jiān)督指導(dǎo)生產(chǎn)。

3.實施名牌戰(zhàn)略。品牌已成為蘋果類產(chǎn)品市場競爭的主要手段之一。綜合國內(nèi)外各種品牌的建設(shè)經(jīng)驗，除了不斷增強產(chǎn)品的質(zhì)量贏得消費者的口碑外，還應(yīng)當(dāng)有組織地參加各類評比諸如博覽會、展銷會、特產(chǎn)節(jié)等而獲得名優(yōu)產(chǎn)品、優(yōu)秀產(chǎn)品、優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品、形式多樣的運動會指定選用及專用產(chǎn)品、消費者推介產(chǎn)品等稱號，利用各種“舞臺”來打響品牌。

首先要盡快完成陜西蘋果類產(chǎn)品的商標(biāo)注冊工作，以龍頭企業(yè)為主體，以陜西蘋果原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)標(biāo)識為整體形象，開展創(chuàng)名牌活動。其次要抓宣傳，贏得競爭的形象優(yōu)勢。蘋果類產(chǎn)品牌宣傳要實現(xiàn)立體化、連續(xù)化，報紙、期刊、廣播、電視、互聯(lián)網(wǎng)一起上，應(yīng)在銷季節(jié)連續(xù)播出。

4.重視高酸果汁發(fā)展。建立專用高酸度蘋果原料生產(chǎn)基地，可以把凱威、奧登、紅科普、堡昂塔，還有澳洲青蘋果作為退耕還林的首選樹種，在退耕還林山坡地區(qū)形成酸蘋果種植基地。加大對高酸蘋果加工業(yè)的扶持力度，采取多種渠道解決專用加工蘋果基地建設(shè)資金投入不足的問題。

5.完善蘋果類產(chǎn)品銷售的物流服務(wù)。加強我國蘋果類產(chǎn)品冷藏鏈的硬件設(shè)施建設(shè)，增加蘋果類產(chǎn)品貯藏的投入，以恒溫和氣調(diào)為主改善蘋果類產(chǎn)品貯運條件。推動蘋果類產(chǎn)品物流信息化，促使信息開發(fā)、發(fā)布、經(jīng)營一體化，形成整體的物流信息網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)。加強蘋果類產(chǎn)品物流人才培養(yǎng)，組織物流企業(yè)的管理人員到國外和物流發(fā)達(dá)地區(qū)、企業(yè)學(xué)習(xí)取經(jīng)，通過各種形式、各種渠道造就一批高素質(zhì)的蘋果類產(chǎn)品物流人才隊伍。

6.開展電子商務(wù)營銷。電子商務(wù)商業(yè)活動中的巨大優(yōu)勢：投資少，覆蓋面廣等優(yōu)勢。在目前陜西蘋果類產(chǎn)品還沒有形成品牌化大的形勢下，給廣大的蘋果類產(chǎn)品銷售企業(yè)一個很好的銷售平臺。陜西中小型的蘋果類產(chǎn)品銷售企業(yè)可利用電子商務(wù)在決策管理上、組織上、機制上、勞動力成本和宣傳推廣方面形式多樣的優(yōu)勢，大力開拓國際市場，把陜西蘋果類產(chǎn)品銷售到世界各地。