羅大倫

寒熱咳嗽都管用

橙子在我國(guó)的栽培歷史悠久，中醫(yī)認(rèn)為，橙子性味酸，涼，清代的黃元御認(rèn)為橙子入手太陰肺經(jīng)，但是從古人對(duì)橙子作用的論述來(lái)看，橙子具有寬中理氣的作用，也應(yīng)該入胃經(jīng)。

好吧，我們總結(jié)一下，橙子的功能，中醫(yī)認(rèn)為它可以和中，開(kāi)胃，止嘔惡，寬胸膈，消癭，解酒，解魚、蟹毒。

但是，我覺(jué)得古人對(duì)橙子的論述太少了，現(xiàn)在橙子是我們食用的一個(gè)主要水果，我們應(yīng)該擴(kuò)大研究范圍，比如，橙子的藥性就是涼的嗎？

我有這樣的經(jīng)驗(yàn)，在外感風(fēng)寒咳嗽的時(shí)候，我會(huì)在熬中藥的過(guò)程里，讓患者加入一個(gè)切碎的橙子皮，我的體會(huì)是，可以增加宣肺止咳的力道。根據(jù)古代文獻(xiàn)來(lái)看，橙子皮的藥性是辛溫散寒的。

可是，為何古人又說(shuō)橙子是涼的呢？

這要看橙子是怎么來(lái)的

原來(lái)，橙子是蕓香科柑橘屬植物橙樹的果實(shí)。橙子是一種柑果，是柚子與橘子的雜交品種。

柚子的藥性大家是很熟悉的，柚子的肉，具有潤(rùn)肺通便，清熱化痰的作用，我們現(xiàn)在很多人上火了，會(huì)來(lái)吃柚子，說(shuō)它可以“敗火”、“下火氣”，它的藥性是涼的。

而柚子與橘子雜交以后，長(zhǎng)出的橙子，我的體會(huì)，它具有了柚子和橘子的兩方面特點(diǎn)，它的肉是和柚子比較接近的，雖然沒(méi)有那么涼，但是也是清熱化痰的，而它的皮，和橘子比較接近，藥性是辛溫的，具有宣肺散寒的作用。《開(kāi)寶本草》說(shuō)它：“味苦辛，溫”。

這樣，大家看，它的肉是涼的，而皮是溫的，所以它可以同時(shí)對(duì)付寒證或者熱證的咳，如果非要我精確地形容它的作用，可以用來(lái)調(diào)理寒熱錯(cuò)雜，或者說(shuō)是外寒里熱的咳嗽。因?yàn)樗钠た梢陨⑼夂?，肉可以清里熱?/p>

酸咸化辛宣肺散肺

那么，為何要用鹽來(lái)蒸橙子呢？

這樣的方法，在古代也有類似的描述，在《開(kāi)寶本草》里有這樣的記載：“瓤，去惡心，洗去酸汁，細(xì)切和鹽蜜煎成，食之，去胃中浮風(fēng)?！?/p>

但是，鹽蒸橙子當(dāng)時(shí)顯然是用來(lái)和胃的，而現(xiàn)在用來(lái)宣肺止咳，那么，這里面還有什么更奧妙的理論嗎？

在《輔行訣臟腑用藥法要》里，對(duì)五味與五臟的描述中，有這樣的話：“肺德在收。故經(jīng)云：以酸補(bǔ)之，咸瀉之；肺苦氣上逆，急食辛以散之，開(kāi)腠理以通氣也?！?/p>

而這部書中的《湯液經(jīng)法圖》又有酸咸化辛的說(shuō)法，可以用來(lái)解釋橙子中放鹽，因?yàn)樾量梢孕紊⒎巍?/p>

【羅博士手把手】

那么，這個(gè)鹽蒸橙子怎么做呢？

來(lái)，開(kāi)始準(zhǔn)備材料吧！橙子一個(gè)，食鹽三分之一勺。

具體的做法——

1.徹底洗凈橙子，可在鹽水中浸泡一會(huì)兒，洗凈外表，因?yàn)橛械摹皦娜恕蓖茸颖砻嫱颗D還是什么的。

2.將橙子割去頂，大概橙子高度的五分之一吧，露出橙子肉，就象橙盅那樣的做法。

3.將少許鹽均勻撒在橙肉上，用筷子戳幾下，便于鹽份滲入，另外用牙簽插住橙子固定。

4.裝在碗中，上鍋蒸，水開(kāi)后再蒸大約十分左右。

5.取出后去皮，取果肉連同蒸出來(lái)的水一起吃。

這樣的鹽蒸橙子，一般一天吃一個(gè)或者兩個(gè)，對(duì)咳嗽的輔助調(diào)理，很有幫助的。

對(duì)感冒后殘余咳嗽也有效

嚴(yán)格地說(shuō)，剛剛外感風(fēng)寒咳嗽的時(shí)候，烤橘子會(huì)立竿見(jiàn)影，但是那往往限于剛剛感受風(fēng)寒的第一二天，而當(dāng)時(shí)間稍微長(zhǎng)點(diǎn)，外邪有些入里化熱的時(shí)候，身體容易出現(xiàn)外寒里熱、寒熱錯(cuò)雜的情況，此時(shí)，用這個(gè)鹽蒸橙子，效果就會(huì)不錯(cuò)。在感冒基本痊愈后，剩余一些咳嗽的時(shí)候，也可以使用。