文/特約撰稿 Spencerhuang

小額投資者快速賺小錢比漫長賺大錢重要得多

租期今天到了。

2007年12月31日，我拿著鑰匙到位于文灶路口的店面?？粗o閉的卷簾門，還算嶄新的招牌，想不到這店已經(jīng)徹底倒閉了。想起它剛剛開業(yè)的9月，一樣的招牌，更亮的霓虹燈，紛繁光線映照下三張年輕的臉孔。

在各種各樣的道賀聲中，“閩南蠔干粥”文灶店開業(yè)了。盧軍明、陳耀喜和肖錦麗三人盛裝出席，站在高大的充氣拱門下迎接各路前來道賀的親朋好友。此時此刻，洋溢在臉上的笑容真實地發(fā)自內(nèi)心，不僅真摯而熱情，還充滿了青春的朝氣。

“恭喜發(fā)財，生意興隆！”我笑著拱手順勢奉上紅包。

“老黃來啦，哎呀，你太客氣了，怎么好意思讓你破費呢?！北R軍明嘴里說著，手上卻沒停下，接過紅包的手趕緊抽出來和我緊握在一起。

兩個月前，我位于文灶的店面由于上一個租戶到期租金談不攏，他選擇了離開。我除了在卷簾門上拉起紅布條招租外沒有更多地操心這個店面。

在購買前我已經(jīng)做足了功課，由于是本地人，我對這一帶非常了解。該地段緊鄰廈門市非常重要的主干道“廈禾路”和“湖濱中路”的交叉口，因此生意一直非常興隆。2004年拆遷工程一動工，我就開始找關系買期房。那時店鋪的售價是每平方2.3萬元，挑高6米。幾番討價還價，最終以2.1萬元成交，面積150平方米，交房日期是2006年10月5日。

拿到店面后我和朋友合伙開了家服裝店，前后經(jīng)營了快一年，不死不活的，白白浪費租金，商議過后我們停掉生意，把店面租了出去。

左鄰右舍們的租金普遍在每平100元左右，我也順理成章地掛出1.8萬/月的價格，沒多久我就認識了來找我租店面的盧軍明。

盧軍明在附近一棟寫字樓上班，供職于一家培訓學校，擁有不錯的收入，他對于附近的就餐環(huán)境有著自己的深刻體會。

中午，各種各樣的小吃店里擠滿了用餐的人群，可能是因為生意好，這家才剛吃習慣，馬上菜品質(zhì)量就下來了。不得已，只能轉(zhuǎn)戰(zhàn)其他地方，繼續(xù)尋找適合的餐廳。

久病成良醫(yī)，從實際出發(fā)，盧軍明覺得，在這附近開家餐廳生意應該是不會錯的。

也不知從什么時候，盧軍明開始留意公司附近商鋪的轉(zhuǎn)讓信息，開始在用餐時注意餐廳細節(jié)，開始有意識地和餐廳老板、員工攀談。在一點一滴的信息收集過程中，餐廳的經(jīng)營模式開始從模糊走向清晰，操作方式也由復雜走向條理。

盧軍明漸漸明白，餐飲行業(yè)，之所以成為眾多創(chuàng)業(yè)者的首選，實在是情理之中的事。

首先，創(chuàng)業(yè)者們創(chuàng)業(yè)前大多是消費者，從消費者的角度出發(fā)，感受得最多的可能就是餐飲業(yè)的繁榮。因此，在“潛在創(chuàng)業(yè)者”心中，對于餐飲業(yè)的盈利能力有著絕對的信心。

其二，餐飲業(yè)投資規(guī)模彈性范圍廣。一個創(chuàng)業(yè)項目的投資規(guī)模將直接限定創(chuàng)業(yè)者的門檻，房地產(chǎn)好賺錢，國人盡知，可門檻動輒幾千萬上億，對普通創(chuàng)業(yè)者來說，這種項目勾勒出的前景再美好，也是癡人說夢，百無一用。

但餐飲業(yè)不同，有錢開大店，沒錢開小店，可大可小，任意伸縮，總能找到適合投資規(guī)模的餐飲形式。餐飲業(yè)寬泛的投資規(guī)模幾乎沒有一個行業(yè)可以比擬，正是由于這種“進可攻，退可守”的彈性投資規(guī)模，使許多初次創(chuàng)業(yè)的人們選擇了餐飲行業(yè)。

第三，政策門檻低。相比網(wǎng)吧、桑拿、夜總會等項目，同樣規(guī)模的餐飲項目政策門檻非常低。一般小吃店只需要按照規(guī)定辦理營業(yè)執(zhí)照、稅務登記證、衛(wèi)生許可證即可，規(guī)模稍大的酒樓需要消防安全許可證，經(jīng)營野味的需要有野生動物經(jīng)營許可證。

經(jīng)營地點只要環(huán)保能過一般都沒有問題，即使環(huán)保不能過也不要緊，通過適當改造也能滿足要求。一般來說，問題主要集中在油煙方面，只要把煙囪加高，直達樓頂，或者將油煙經(jīng)處理后排入下水道，問題大部分都能解決。

第四，受眾范圍廣，重復效率高。有錢人衣服每天買，窮人衣服過年買，但無論誰每天都要吃飯，一日三餐免不了。如此高的消費頻率和消費人群，無法不催生出巨大的市場份額，就看能不能抓住了。

這活生生的“剛性需求”為餐飲業(yè)提供了龐大的消費保障，開店不賺錢只能說明項目的一些先期準備出了問題，和這個行業(yè)本身并沒有太大關系。這點與貿(mào)易或制造業(yè)不同，這些行業(yè)的消費群會隨著市場或政策的調(diào)整而有明顯變化，進而影響到行業(yè)的盈利。

2008年夏天，有個朋友老張跑來找我，說在新疆有個項目，是關于多晶硅提煉的。5天的考察下來，項目規(guī)劃不可謂不好，在當時看上去前景也很靚麗。

但是，我經(jīng)歷過2007年全國大上電解鋁項目的慘痛教訓，于是勸老張：“現(xiàn)在一定很多這種項目都在上，等項目建成開工、出產(chǎn)品，市場上恐怕已經(jīng)不是現(xiàn)在的價格了。況且，我們沒有很穩(wěn)定的下游資源啊。”

老張說：“現(xiàn)在太陽能項目這么熱，哪里都缺多晶硅，害怕找不到買家?。磕阆胩嗔死?！”

我說：“老張啊，不是隨便貼個‘Solar’就能賺錢的，況且，我們不是這個行業(yè)的人，人家只是要我們的錢而已。賺錢是大家分，萬一出事虧的是我們。”

老張不聽，堅持投入了3000萬，以利息+股份的方式投資。

隨著全國各地的太陽能項目，雨后春筍般地上馬。等老張的項目正式投產(chǎn)，已經(jīng)是2010年了。這半年內(nèi)，多晶硅價格已經(jīng)黃花不再。再后來，金融危機的加劇，美國經(jīng)濟蕭條導致貿(mào)易保護主義重新抬頭，對國內(nèi)太陽能企業(yè)發(fā)起“雙反”調(diào)查。而國內(nèi)的太陽能企業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)又嚴重依托出口，在這樣糟糕的環(huán)境下，多晶硅價格一落千丈，竟然從一噸600萬元掉到20萬。

老張的投資項目，不得不停產(chǎn)歇業(yè)。這與餐飲行業(yè)的“剛性需求”比起來，真是天壤之別。

我認識的幾個餐飲老板，面對通脹毫無懼色，他漲我也漲，這就是市場。

第五，一個經(jīng)營情況正常的餐廳是不可能出現(xiàn)大規(guī)模庫存的，餐飲業(yè)可以真正做到零庫存，資金周轉(zhuǎn)率高。

“零庫存”這個被戴爾等公司喊得震天響的營銷模式，在餐飲業(yè)早就屢見不鮮。餐館每日流量多少，經(jīng)營者心中一定有數(shù)。一般早上買的菜，晚上就會變成躺在抽屜里的人民幣，實現(xiàn)了“資本—流通—資本”的循環(huán)與增值。

零庫存與資金周轉(zhuǎn)效率這對孿生子，一榮俱榮，一損俱損。當一個企業(yè)陷入巨大庫存的境地時，他的資金周轉(zhuǎn)效率一定也是非常慘不忍睹的。

世上有很多工廠企業(yè)因為庫存過高而不得不破產(chǎn)倒閉，但卻沒有一個餐館老板會在平均流量五千的情況下，會突然進五萬的菜，因此囤積而亡。

作為小額投資者，學會快速地賺小錢，比期許漫長地賺大錢重要得多。

第六，爆炸式傳播。當一個可盈利的餐飲企業(yè)確立后，只要掌舵人想做大，難度還是比較低的。最困難的環(huán)節(jié)已經(jīng)出現(xiàn)在第一個店開業(yè)之前的準備工作中。餐飲店要從無到有的建立只需要半個月不到的時間，但是要使它生存下去并實現(xiàn)盈利需要許許多多的條件：菜肴選擇、人員招聘、地點確定……一個比一個難。

餐飲行業(yè)最重要的是地點，一個好的地點要具備三個條件：豐富的人流、長時間的逗留、消費的需求。這三點缺一不可，否則結(jié)果不僅僅是“大打折扣”，更可能演變成“損兵折將”。但是，一旦有了被大眾接受的菜色，富有經(jīng)驗的管理人員，再找到合適的地點，另一家確定能夠盈利的餐廳半個月之內(nèi)就能開張。

第七，盈利穩(wěn)定。

當很多外貿(mào)、新能源、高科技企業(yè)不斷面對風云詭譎的市場變化時，餐飲企業(yè)卻頻頻以其穩(wěn)定的步伐不斷邁進，一切皆賴以上七點支撐。有數(shù)據(jù)顯示，當美國經(jīng)濟陷入衰退，華爾街不斷倒閉、破產(chǎn)時，麥當勞仍然在高舉創(chuàng)收大旗。實在沒有別的原因，只因為“民以食為天”的本性。

處于規(guī)劃階段的項目，最重要的是要有一顆局外人的公心

盧軍明出社會已經(jīng)幾年了，從普通職員慢慢爬上培訓師的位子也不容易，他不想隨便放棄自己目前的工作，投入到一個完全不熟悉的領域。

基于“不熟不做”的指導思想和“想贏怕輸”的心理暗示，他決定找個熟悉餐飲業(yè)，自己又能夠控得住的人來入伙。

他想到了初中同學陳耀喜。陳耀喜和盧軍明從小學5年級直到高中時代都是同班同學，他們既是鄰居也是同學的經(jīng)歷，讓兩人感情甚篤。

書讀得不好的陳耀喜后來沒有繼續(xù)學業(yè)，而是光榮地當上了武警戰(zhàn)士。陳耀喜在部隊里，一直干著炊事員的工作。由于他老實勤快，師傅對他很好，教了他不少東西。師傅是個山東兵，燒得一手好菜。

“在家是孝子，出門是忠臣”。陳耀喜對師傅極盡孝道，當做父親來伺候。師傅很疼這個徒弟，幾年下來，傳授給他不少北派菜肴的燒制方法。并告訴陳耀喜，“一技在手勝過家財萬貫”。將來復原回鄉(xiāng)，實在不行可以去做廚師，斷然不會有生活之虞。

原本打算復員回家安穩(wěn)過日子的陳耀喜，接到盧軍明的電話后，也不禁對未來泛開了想象。

從那天開始，兩人就對創(chuàng)業(yè)開餐館一事展開了熱烈的討論。他們合計了一下，看中的店面租金要一萬九一個月，押一付三，這就要接近8萬。裝修加置備廚具、餐具、座椅等，最少也要15萬。再加上雇傭員工，租賃宿舍等，總共下來需要25-30萬資金。

盧軍明手頭有15萬，陳耀喜的復員金留給了家里，自己能拿出來的就是這幾年的積蓄，總共也才兩萬多。這十幾萬的差距哪里找呢？盧軍明想到了一個人。

盧軍明的表姐肖錦麗，中專畢業(yè)后就一直從事酒店業(yè)。從一個小小的服務員做起，一直做到餐飲部經(jīng)理。

在肖錦麗婚姻的甜蜜和初為人母的喜悅過后，還是要面對每個月如約而至的財米油鹽房貸款。她丈夫阿峰也是一個不安于現(xiàn)狀的人，業(yè)余時間從擺地攤到燒烤攤，從賣衣服到批發(fā)海鮮產(chǎn)品，全都干過。無奈，理想太寬，現(xiàn)實太瘦。投入了精力、財力不少，但沒有一樣能賺到錢。

擺地攤和燒烤攤本是很累人的活，事情多，時間又長。想要賺到錢肯定不能隨隨便便應付了事，可白天的工作是生活根本，更不能馬虎對待。

結(jié)果蠟燭兩頭燒，還沒照見前途，就“蠟炬成灰淚始干”，燒掉了本錢。領導多次批評過后，阿峰停掉了自己的擺攤生涯。經(jīng)過一番總結(jié)，他認為自己可用于創(chuàng)業(yè)的時間太少，精力更是不足。因此，應該轉(zhuǎn)為以合作者的角色參與到其他商業(yè)活動中。

先是和一個朋友合伙開服裝店，雖然，他對與服裝經(jīng)營一竅不通，但看著滿大街的服飾店生意好像都不錯，就自信地覺得，別人行自己也能行。朋友雖然懂一點，但也沒有實際經(jīng)營過，兩個人抱著“摸著石頭過河”的心態(tài)，分別投入了4萬和2萬元開始了服裝店創(chuàng)業(yè)。

折騰了半年，慘敗而歸。

肖錦麗沒有怪丈夫，她清楚，這4萬塊錢不是老公拿去花天酒地，接濟朋友，而是真的為了這個家的生活有所改善而付出的。相反，她好好地安慰了丈夫一番，勸他別急，兩人都有工作，生活暫時是無虞的，而只要生活得以安全地延續(xù)，總能等到適合自己的機會。阿峰經(jīng)過肖錦麗一番勸說，也漸漸放寬了心。

這次，肖錦麗聽說表弟準備開餐館，她立刻回家和老公商量。阿峰久違的創(chuàng)業(yè)夢想，再次被熊熊燃起。

夫妻倆很快約上表弟，到一家名為“老知青”的知名餐館談“大事”。見面坐定，幾道菜上來，二人聽了弟弟周詳?shù)挠媱?，無論是地點還是人員配置都非?？煽?。

餐飲嘛，誰都知道，最重要的就是這兩點。現(xiàn)在，文灶那個地點寫字樓林立，交通方便，人流量非常客觀。陳耀喜老實可靠，又有廚房經(jīng)驗，雖然說不上大廚，但至少是“業(yè)內(nèi)人士”。有他在，不怕吃了做菜師傅的虧。

對于資金投入，弟弟愿意出15萬，陳耀喜出2-3萬，只讓自己出10萬。做姐姐的肖錦麗更是覺得合情合理，她甚至主動和弟弟商量，自己可以多出5萬，只要弟弟需要。

姐姐姐夫，如此信任自己，盧軍明感到特別溫馨。“怎么說，還是一家人好辦事?！彪m然之前聽說過許多家人合伙做生意導致翻臉的事情，但那畢竟只是別人的故事，自己和姐姐親密如此，姐夫又全力支持，看來，別人的事情只適合別人，自己的路還是要靠自己走出來的。只要把親情放在第一位，什么事情都和姐姐姐夫商量，以自己的決斷力和聰明才智，應該能很好地解決。

桌上，三個人談著將來的規(guī)劃，桌旁是流水般更換的客人，門口是老板收銀忙碌的身影。這一切，似乎都在鼓勵著他們，“努力，我們將來也能這樣，甚至更好。”

可是，他們忽略了一點：在生意火爆的餐館里談即將開展的餐飲業(yè)務，猶如望著賭桌上堆積如山的美金下注。

通常，我們?yōu)榱俗寗e人做一件符合我們意愿的事情，最重要的一步是給他一個說服自己的理由。無論是報紙上整個版面關于福利彩票中獎5億的傳奇，或者是家長們鼓勵孩子讀書時許下的的美好承諾，都是同一個道理。

一個項目，處在規(guī)劃階段，創(chuàng)業(yè)者最重要的是要有一顆“局外人”的“公心”。從市場、理性、自身條件等方面去判斷和抉擇。而人是環(huán)境的產(chǎn)物，沒人可以避免環(huán)境對自己的影響。任何人處在“漩渦環(huán)境”之中時，都或多或少地會受其左右。正確的方法是對自己的選擇做一個“假定性逆向測試”，這樣的話，得出正確結(jié)論的概率會高出很多。

許多年前，我和一個投資人談一個地產(chǎn)項目規(guī)劃時，約談的地點是一棟爛尾樓的頂層。地點是他定的，確實很有經(jīng)驗。

說是“頂層”其實還沒有蓋完，但從那里可以一覽無余地把整個“荒地”收于眼下。我們在那里，帶著安全帽，拿著項目書，逐條逐條地分析。時不時還得和腳下的這棟建筑做對比、參照，無論從太陽照射角度，還是周圍建筑布局，都毫無保留地在提醒著我們：規(guī)劃做得多細致都不為過。

后來的項目可以順利進行，我一直感謝那個下午的“環(huán)境”。試想，如果我們坐在高檔西餐廳，聽著綿軟如絲的小提琴曲，靠在天鵝絨般細膩的沙發(fā)上，品著可口美味的餐點。眼中充斥著富麗堂皇的建筑效果圖和盈利如此豐富的財務預報表，對于朝向、布局、資金鏈、退路的思考，還會如此審慎嗎？估計大筆一揮，就可以回家做發(fā)財夢了。哪里還有離開爛尾樓時的膽顫心驚和后續(xù)步步為營的踏實步履？

盧軍明，第一步踏出時，稍微偏離了一點點。

資金、人員、地點，開店三大要素，如今就缺地點了。明白了該努力的方向后，大家開始向著共同的目標發(fā)力。世界上的事情總是這樣，只要你想做，有明確而簡單易行的途徑，實現(xiàn)起來就很快。

偌大一個十字路口，問中介、查報紙、搜網(wǎng)絡，很快他們就找到了我的頭上。

有人要租店面，我當然求之不得。租金高不高其實我并不是很在乎，只要能夠覆蓋我的按揭款并產(chǎn)生高于銀行存款利率的收益即可。

按當時的條件，每個月一萬二左右的價格是我能接受的底線。但周圍的店面普遍租金都達到接近兩萬的水平，我也就掛出了1.8萬/月的價格，沒多久就有許多人前來詢問。

和那些五大三粗的人相比，盧軍明顯然更得我的青睞。多年的教育培訓背景，使他在敘事方面井井有條，邏輯上也層次分明，還很善于抒情地闡述商業(yè)理念。

他會站在門口對我說，“老黃，你看看，這些匆匆而過的人們。他們?yōu)榱松?，不斷奔波于這個忙碌的城市，如果我能在這里為他們搭建一個歇腳的驛站。從這里走出去的他們，至少擺脫了饑餓的困擾，充滿了滿足感。那么，這將是我賺錢之外最大的滿足?！?/p>

我承認，當時看著店門外熙熙攘攘的人群，門里面這個斯文的年輕人確實用他詩人般的人文關懷感動了我。我決定租給他，價格還是1.8萬/月。

感動歸感動，價格不能松，這才是合格的商人。

為了能夠得到一個店鋪的經(jīng)營權(quán)，有些錢是必須要花的。

第一是租金。一般來說租金商定后，至少需要付1個月的租金及一個月的押金。由于現(xiàn)行法律對于承租人是有保護依據(jù)的，比如，房東在進行房屋買賣、拆遷、抵押等行為前必須按合同約定對于承租人進行適當?shù)难a償或取得書面授權(quán)。反過來，作為房東向承租人收取一定數(shù)額的押金作為違約保證金，避免承租人在沒有通知房東的情況下單方面解除合同。

許多承租人在經(jīng)營不善的情況下，不知去向，導致店面租約無法履行，對房東造成實際損失。因此，押金是非收不可的?，F(xiàn)實操作中，由于出租房的強勢地位，許多承租人面臨的都是租金季付、半年付甚至是年付的情況。我和盧軍明商定的支付形式為季付。

第二是轉(zhuǎn)讓費?！稗D(zhuǎn)讓費”分為兩個部分。根植于商業(yè)地產(chǎn)的稀缺性，“一鋪難求”的市場格局下，希望得到商鋪的創(chuàng)業(yè)者幾乎會滿足上家所有的要求。于是，一開始，上一個經(jīng)營者會把自己的裝修等固定投入在轉(zhuǎn)讓店鋪時向下一個經(jīng)營者收取。這是“轉(zhuǎn)讓費”的固定資產(chǎn)屬性。

“轉(zhuǎn)讓費”的第二個屬性，是作為合同權(quán)利人身份變更的費用。作為第一個經(jīng)營者，必須持有一個長期的租賃合同。收取“轉(zhuǎn)讓費”后，他既變更自己租賃合同的權(quán)利人身份，改為第二個經(jīng)營者持有和房東之間的長期合約。

一般情況，在收取了轉(zhuǎn)讓費之后，由第一個承租人負責，讓第二個承租人得以順利和房東簽署第二份租賃合同。當然，也有直接以第一個承租人為二房東的次租賃合同，但那一般出現(xiàn)在比較難以取得業(yè)主同意的情況下。

小商鋪還是不要二房東為好。房東們自然不會放過“轉(zhuǎn)讓費”這種實打?qū)嵉暮锰帲谑?，在許多合同中都約定“不得擅自轉(zhuǎn)讓與他人”。這樣做，幾乎使房東在“轉(zhuǎn)讓費”的利益大餐里分得最大的一份。

這頭，那個倒霉的第一承租人肯定是由于生意做不下去了，才出手轉(zhuǎn)讓，時間對他們來說是最大的敵人。同時，又受困于合同約束，只能低聲下氣地和房東商量。房東倒無所謂，反正租金跑不掉，押金也還在。因此，在“轉(zhuǎn)讓費”利益分配上，第一承租人為了順利轉(zhuǎn)讓不得不向房東妥協(xié)。

另一頭，心急火燎要創(chuàng)業(yè)的大有人在，他們的目光早就放到幾年后買房子開汽車去了，對于眼下十萬八萬的“轉(zhuǎn)讓費”是不會計較的，況且，你不要，還有別人呢。

于是，在這場交易中，所有的承租人都是輸家。一個是賠光了離場，拿些微不足道的安慰獎，另一個是繼續(xù)貢獻租金的“長工”，順帶奉上大獎一份。只有房東在幕后竊笑。

于是，我向他們要了8萬的轉(zhuǎn)讓費，托辭很簡單，就說是前任店家委托我收的。面對這種境況，許多創(chuàng)業(yè)者即使明知道是房東自己要的，可又有什么辦法呢？

合同簽訂完畢，租金季付，押一付三。出于對創(chuàng)業(yè)者自身的尊重和行業(yè)慣例，我給了他們一個月的免租期，主要用于裝修等前期布置。這是一定要爭取的，房東人品如果像我一樣好的話一般會給，畢竟8萬的轉(zhuǎn)讓費和6萬多的房租剛剛到手，心情非常好。

到此為止，藍圖剛剛鋪開，14萬元已經(jīng)進了房東的口袋，換來了一份白紙黑字3年期的合同和一間空蕩蕩的店面。

從商業(yè)角度來說人是一種利己動物

設計、定價、動工！馬不停蹄，每天、每時、每刻都不能浪費。

習慣了辦公室生態(tài)，上班吹冷氣玩電腦的人，一夕之間對時間的概念也能變得如此強烈。因為他知道，一天就是600元，當賺慣了一個月2000—3000元的工資，突然面對一天蒸發(fā)1/3收入環(huán)境，那種壓力是無法回避的。

這里，是實踐和書本、游戲的第一個分界點——壓力。

合作伙伴也無比齊心，他們不計較股份多少，原來商定姐姐和盧軍明一個45%一個40%，陳耀喜占15%?？墒牵憬阒鲃犹岢鰜硪涯?%的股權(quán)給陳耀喜。她說，人家是廚師，將來我們還要靠人家，不可以讓他吃虧。對于姐姐的舉動，不僅盧軍明很感動，陳耀喜也很感激。他暗暗下定決心要拼盡全力，報答這姐弟倆對他的信任。

盧軍明不僅辭了工作，還把積蓄全押了上來，連人都搭進去了。所有的設計與施工幾乎都是他一人包辦。而陳耀喜不僅要采購廚房設備，還要給盧軍明當助手，裝修的活兒也有他的一份。采購的事情說起來簡單。大公司的采購都是坐在辦公室里，等供應商上門請客，看誰招待得好就用誰的貨。自家開餐館那可不一樣，省錢是第一要務。冒著39度的高溫，陳耀喜跑了無數(shù)次二手市場，就為了淘一個便宜的操作臺。

肖錦麗幾乎動用了自己在酒店業(yè)所有的門路去跑關系，就為了讓居民樓下的店面能夠順利從環(huán)保局拿到許可證。

對餐飲業(yè)來說，小攤小販、小點心店就算了。但凡是有點規(guī)模的餐館，最難的一道坎就是環(huán)保局的審批許可。不僅管往下排的水，還管往上排的煙，他要卡你是一定找得到理由的。

這是創(chuàng)業(yè)和書本、游戲的第二個分界點——社會關系。

前前后后，匆匆忙忙，20天后，新店落成。這里凝結(jié)了他們?nèi)降暮顾c辛勞，也閃現(xiàn)著他們友誼與信任的光輝。無論如何，在未來還未到來之前，他們幾個都有可能成為事業(yè)主宰者的人，確實在用自己的行動詮釋各自對于成功的渴望。

拿到執(zhí)照的那天，盧軍明、肖錦麗、陳耀喜好好吃了一頓，在自己的店里，用自己的廚房，陳耀喜為三位功臣做了一頓美味可口的晚餐。

三個人沒人說自己多辛苦，互相之間充滿了信任，飯桌上洋溢著暖暖的友情和親情。他們回顧了這一個月來自己為這家店所付出的。

一個月前，前期的調(diào)查和考證就開始了。

經(jīng)過市場考察和反復探討，他們總結(jié)出：

第一，地點肯定沒有問題，人流量是有保證的。他們分別取上午8點-9點，中午11點-12點半和下午6點-7點，進行人流量測算。盧軍明想出一個方法：他讓陳耀喜站在店門口，自己和表姐距離耀喜大概十米左右，也就是一個等邊三角形的陣型。他們?nèi)齻€對于進入這個“三角形”地帶的人數(shù)進行統(tǒng)計，結(jié)果除以三。這樣的作法能夠均勻地算出規(guī)定時間內(nèi)，一定區(qū)域里的活動人數(shù)。結(jié)果顯示，情況不錯，每分鐘多的有六十多人，少的也有二十多人。

第二、對于餐館的經(jīng)營模式，他們產(chǎn)生了分歧。

肖錦麗主張找個加盟店來做，她的理由很簡單，商業(yè)模式成熟。而陳耀喜則認為，應該做成一個有自身特色的餐館。

肖錦麗說，她有關系，老公的一個前同事就開了一間，現(xiàn)在經(jīng)營得很好，托他幫忙一定能搞下來“閩南蠔干粥”。 “既然人家有現(xiàn)成的經(jīng)營模式和配料秘方，我們何苦放著好好的店面不利用？我老公那同事的店位置比我們偏都能賺錢，我們肯定也能賺?！毙ゅ\麗說道。

肖錦麗還沒說完，陳耀喜就坐不住了，他說：“這加盟雖然好，可是實在的東西全拽在人家手里，他們說怎么分就怎么分，我們不是被人家牽著鼻子走嗎？實在太被動了?！避娙诵愿瘢浅Ｅ懦獗皇质_地做事。

肖錦麗一聽，急了：“耀喜啊，我們這樣輕巧又省事，還有錢賺。人家加盟店開了六十幾家了，都賺錢，我們地點這么好，怎么可能虧錢呢？而且，我們有關系，加盟費打八折?！?/p>

陳耀喜一下子也找不出什么理由反駁肖錦麗，就悶悶地說了一句：“反正我覺得自己做比較好?！本妥虏豢月暳?。

肖錦麗和陳耀喜不約而同地把眼光落在一直沒出聲的盧軍明身上。盧軍明轉(zhuǎn)過來，和顏悅色地對陳耀喜和姐姐說：“姐，我看這樣吧，既然出來做了，就是為了賺錢。什么能賺錢，我們做什么?！北R軍明頓了頓轉(zhuǎn)身對耀喜說：“耀喜啊，我不是不相信你，但是姐姐這個方法是個現(xiàn)成的模式，至少不會虧錢吧？你也剛好用一段時間摸索一下，以后我們當然要開自己的酒樓，但現(xiàn)在，我們先找個加盟商，把眼下的支出賺回來最重要。”

聽到盧軍明這么說，陳耀喜也不好再說什么。方案，就這么定了下來，由肖錦麗通過關系，取得了“閩南蠔干粥”的加盟權(quán)。

人，從商業(yè)角度來說，是一種利己的動物。在商業(yè)社會里，任何人的所作所為都只為了一個目的——獲得利潤。這條定律是我們研究商業(yè)社會中各種各樣“人才”精彩演出的基石，因為無論他們?nèi)绾畏埏?，最終的目的一定逃脫不了對“利潤”的索取。

現(xiàn)在五花八門的加盟廣告，要表達的意思其實只有一句話：給您一條穩(wěn)賺的路，就看你走不走了。

我不相信世界上會有人愿意把能“穩(wěn)”賺錢的方法告訴別人。為了讓陌生人能夠掌握致富的方法和途徑，甚至不惜血本上廣告，黃金時間插播，請明星，用沙啞的嗓音高喊“想創(chuàng)業(yè)就上**.cn”。

保有賺錢秘密的人，會如同巨龍守護財寶一般，不惜將企圖盜竊它珍藏的人殺死，哪里還有“天使”會把“聚寶盆”散布人間。

那么，加盟是不是都是騙局呢？顯然不是。

市場上的確有一種加盟行為是真實的，經(jīng)營者為了在短期內(nèi)迅速擴大市場占有率。在核心技術不泄露的情況下，吸收自由資本作為投資方，共同開發(fā)市場并分享利潤。在這個過程中，我們要注意到兩點：

第一、品牌持有人必然做好了核心技術壁壘建立。

技術壁壘的建立，使品牌持有人“加盟推廣”的商業(yè)模式能夠穩(wěn)定、持續(xù)地大量復制，并因此帶來源源不斷的經(jīng)濟效益。核心技術是那只會生金蛋的母雞，加盟只是使金蛋生得多一些而已，但母雞如果被別人偷走，那一切就都完蛋了。因此，技術壁壘的建立絕對應該在推廣之前就已經(jīng)就緒。

第二、品牌持有人享有大多數(shù)“純利潤”。

雖然從單一的合作個案來看，可能在有些條件下，品牌持有人僅獲得所有盈利的一小部分。但從整個商業(yè)體系來分析，品牌持有人一定享有更多的“純利潤”分成。這和他擁有絕對的技術壁壘是相適應的，也是品牌持有人最終的目的。

這才是“加盟行業(yè)”原有的面目：為了追求更多的利潤，讓渡一部分盈利的作法吸引投資的行為。

盧軍明他們的“蠔干粥”，是一個貨真價實的商業(yè)推廣項目。品牌持有人就從這兩個方面對盧軍明提出了具體的要求。

首先，加盟提供商對于原材料采取配送制度，也就是盧軍明他們必須向供應商購買原材料。加盟提供商的道理非常地冠冕堂皇，無可辯駁：保證質(zhì)量。

“蠔干粥”顧名思義是一種由“蠔干”作為主要輔材粥食，因此“蠔干”的品質(zhì)至關重要，整個廈門島也就同安那一帶有出產(chǎn)“珍珠蠔”這種東西。這種海蠣個頭較小，但甜味和鮮味很足，做出來的“蠔干粥”非?？煽?。這也是加盟提供商賴以成名的關鍵之一，他們正是用這種地方特有的食材創(chuàng)造出如此美味的食品。

其次，提供（其實是買的）一套收銀結(jié)算系統(tǒng)，按照每日營業(yè)額固定收取5%的分成。

一切準備就緒的盧軍明他們，點起爐火熱起灶，正式對外營業(yè)。

商業(yè)社會，伙伴轉(zhuǎn)化為敵人的過程非常短暫

營業(yè)第一天，大家忙里忙外，不亦樂乎。雖然這是大家第一次實踐，少不了磕磕絆絆，但豐富的客流量還是證明了前期選址和選項的正確性。

下班后，整個店里就剩下三位股東。

結(jié)算時間到了，隨著收銀機一聲脆響，赫然映入眼簾的是“5621”四位數(shù)字。盧軍明掩飾不住心里的興奮和激動，拿起鉛筆，扯下一張點餐紙飛速算起今天的收支情況。

“利潤按50%計算，扣除600塊錢店租和7位員工的工資500元后還剩下1700多元?！北R軍明邊算賬邊喃喃自語。他停下來，抬起頭，看著兩位股東，三人幾乎同時把“耶”喊了出來。

1700元雖然不多，但是在三位股東心里，這是比金子還貴重的東西。今天的成果，完完全全覆蓋了1個半月以來裝修的勞累；三個月來，尋找店鋪的奔波；半年來，項目籌劃時的煎熬；有生以來，對理想定位的茫然。這不僅僅是他們勞動成果的結(jié)晶，更是激勵自己在創(chuàng)業(yè)道路上邁步向前的動力。

創(chuàng)業(yè)，是一個不斷與困境、挫折、突變作斗爭的過程，而這個過程最終收獲豐厚回報的喜悅才是創(chuàng)業(yè)者所追尋的耶路撒冷。

初次創(chuàng)業(yè)的第一天就能夠品味盈利的喜悅，不得不說是一件非常幸福且幸運的事。

接下來的日子，充實而疲憊。

從盧軍明的角度來看，每天定時定量的工作取代了從前坐辦公桌前悠閑無聊的日子。什么時候買菜，什么時候備菜，什么時候收銀，什么時候打掃衛(wèi)生，什么時候結(jié)業(yè)。一定之規(guī)，不容更改。毫無疑問，這樣的日程表非常地充實。

一天工作13個小時，哪有不疲之理？但是，年輕人最大的資本就是不懂得累，累點不要緊，關鍵是有沒有收獲。如果你累死累活，能力上得不到提升，知識上沒有儲備，特別是收入上比較寒酸，那這種勞累有什么意義？做餐飲雖然比較辛苦，但資金回報比較高，也算是對得起自己的付出。

所以，相比勞動的辛苦，每天晚上收銀時，看著滿抽屜的百元大鈔，滿足感終究取代身體的疲敝。

辛苦的勞作換來豐碩的果實，令人欣慰的創(chuàng)業(yè)畫卷開始展現(xiàn)在眼前。雖然創(chuàng)業(yè)不是做算術，但創(chuàng)業(yè)者總免不了在閑暇時刻利用已知條件算算未來的遠景。一天1700，一周7天11900，一個月4周47600。也就是5萬左右的利潤，25萬的投資5個月就可以收回，一年盈利60萬。這對于剛退伍沒有社會工作經(jīng)驗的陳耀喜來說是一筆巨款，即使對于數(shù)度經(jīng)商折戟沉沙的肖錦麗，這也是一個夢寐以求的數(shù)字。

驚喜還在繼續(xù)，銷售額隨著附近學校新學期的復課而日益攀升。特別是午餐，常常是整個店里人滿為患，許多客人根本找不到位子坐。人多，銷售額就高，但相應的問題也就一一暴露。

第一、蝴蝶效應。

餐飲的內(nèi)部流程很透明，就是客人下單，后廚生產(chǎn)，客人消費付款。這幾個步驟看上去簡單，在餐廳低速運轉(zhuǎn)時也不會有太大問題。可一旦生意全速運轉(zhuǎn)，問題會立刻顯現(xiàn)。

首先，由于繁忙，服務員點餐開始出現(xiàn)紕漏：菜名寫錯、餐桌寫錯等等。

其次還是因為繁忙，上菜不及時，廚房和客戶之間出現(xiàn)脫節(jié)。廚房菜做好了，卻沒人上?？腿俗胩欤炔坏讲?。服務員忙暈了頭，上錯菜。

再次，是對于此類事件的處置能力不足。常常有這樣一幅情景出現(xiàn)在店里：由于人太多，服務員太忙，小麗點單時寫錯了一個菜。廚房陳耀喜，忙得不可開交，總算把菜做出來了，放在取餐臺卻沒人來端，只好自己親自上菜?？腿俗撕镁脜s發(fā)現(xiàn)上來的不是自己要的東西，于是要找人理論。服務員太忙，廚師火氣太大，于是客人就找收銀臺。因為一般來說，坐著收錢的都是老板。這時的收銀臺有很多人在買單，這一吵有可能導致有些單會算錯，甚至是有的客人溜掉了。于是，一盤寫錯的菜名演變成幾條賬單到下班也沒人來買。

“蝴蝶效應”，是的，餐飲業(yè)的“蝴蝶效應”就是這么來的。

世界上所有的優(yōu)秀團隊之所以優(yōu)秀，表現(xiàn)在對抗強大壓力下的工作品質(zhì)。如果這時候服務員能夠減少出錯率，如果廚師發(fā)現(xiàn)出錯后及時安撫并補救，如果收銀員能夠立刻給出一個處理辦法。這樣的事情都不會引起嚴重的后果，并造成經(jīng)濟損失。但對于沒有配合過的團隊來說，一開始就“顧客盈門”不知道是福還是禍。

第二、內(nèi)耗。

店雖然小，但事情卻不少，由于人手并不很多，因此每人分攤的事情其實很明確。這種心照不宣，各司其職的分工模式很適合“街頭餐飲”的經(jīng)營模式。但是，由于生意好了，肖錦麗和盧軍明開始對未來勾勒更美好的畫卷。

如果將來開分店，規(guī)范管理很重要，總不能每家店都親力親為吧？因此，盧軍明和肖錦麗認為，授權(quán)管理以及規(guī)范制度很重要。麥當勞幾千家店，如果不是靠制度化的操作和規(guī)范化的管理，怎么做到世界第一。

雖然現(xiàn)在已經(jīng)做得不錯了，但為了將來著想，還是應該盡早建立規(guī)范化的管理體系。于是，巨細靡遺的考核目標被肖錦麗從酒店照搬了過來。

對于這一點，陳耀喜并不非常熱衷。他覺得如今大家各司其職已經(jīng)很好，能不能做大他不知道，但對于那些復雜的考核項目他感覺非常壓抑。是的，不僅僅是他，店里所有的人，除了沒有“被考核”的盧軍明和肖錦麗，都感覺很壓抑。

正是這個看似深謀遠慮的舉動，將三人之間的關系壓出了一道裂痕。

第三、裂痕。

陳耀喜作為廚師長，擔當了從買菜到晚上收店幾乎所有的工作。員工和戰(zhàn)士一樣，總喜歡那些親力親為和自己同甘共苦的將軍。漸漸地，陳耀喜在員工中威信也越來越高。

盧軍明是這個店真正的發(fā)起人和組織者，另外兩個股東也是基于他的緣故而加入到這個項目中來。他思維活躍，為人和善，雖然在餐館上軌道后常常隔三差五不來上班，可這不影響他在餐館的核心地位。

說肖錦麗是餐館的中軸線一點也不過分：錢，她出最多；經(jīng)營模式，是她的主意；能夠開張，是她用關系跑下來的。從出資到運營都是她出力最大，難道不是中軸線嗎?

嘗到了創(chuàng)業(yè)成功的喜悅的盧軍明，多年來打工的壓抑情緒一掃而空。如今，他早上睡到10點再慢慢晃悠到店里，有陳耀喜把所有準備工作打理好，他可以隨時溜出去找朋友喝茶聊天，有肖錦麗看緊店里的營業(yè)款，姐姐的算賬功夫他有絕對的信心。

當肖錦麗和他討論推行考核制度的時候，盧軍明一百個贊成。在他的心里，這個店已經(jīng)成功了，作為策劃人他應該高瞻遠矚，尋找自己事業(yè)的大方向。將來，開連鎖店已經(jīng)是板上釘釘?shù)氖?，先期制度建設是不可或缺的。

肖錦麗這個“中軸線”優(yōu)越感無比強烈，如今最重要的“收銀”在她手上握著，弟弟出現(xiàn)在店里的次數(shù)越來越少，餐館眼看實際控制人就是她自己。推行考核制度對她來說不過是變著法子強化自己對于餐館的實際控制。

以前，大家剛開始創(chuàng)業(yè)什么事情都是商量出來的，誰也沒比誰高一頭。如今，餐館的盈利能力有目共睹，再沒有一個“規(guī)矩”來約束的話，將來遇到事情怎么辦？

員工都是些農(nóng)村小青年，根本不懂得什么考核細則，原本清楚明了的工作方式突然被繁瑣的細節(jié)束縛當然是一大堆牢騷。比如，遲到一分鐘扣十塊錢，抹布沒洗干凈扣5塊，點錯單一張一百塊等等。面對這些制度他們不敢和肖錦麗頂嘴，就去找陳耀喜訴苦。陳耀喜幾次找盧軍明和肖錦麗替員工說情，一開始處罰還會不了了之，到了后來不僅員工被處罰，肖錦麗還會批評陳耀喜。特別是第一個月的結(jié)余7萬多出來以后，肖錦麗口氣更硬，氣勢更加磅礴了。

看著銀行卡上的存款余額，事實證明了一切。肖錦麗再次堅定自己既定的經(jīng)營方式；原本搖擺不定，居中調(diào)解的盧軍明很自然地偏向了姐姐；陳耀喜就像被證實了“愚蠢”的人，再也無法為員工爭取公正。在這個店里，肖錦麗已經(jīng)成了唯一的主宰。

肖錦麗敢對陳耀喜如此輕蔑，是因為她覺得陳耀喜不過是個高級一些的工人，即使他不做也能請到別人做廚師。在殘酷的創(chuàng)業(yè)過程中，伙伴轉(zhuǎn)化為敵人的過程可以非常短暫，因為一切皆以價格為準。當你的工作價值超過過你從項目中取得的收益時，那些合作伙伴就覺得你是在侵蝕他們的收入。對于掠奪自己收成的“強盜”，沒有人會手下留情。但是，這些“收成”是怎么來的，并不像農(nóng)業(yè)社會那么條理清晰。把這個“強盜”趕走后，會不會出現(xiàn)天崩地裂以至于無法耕種，創(chuàng)業(yè)者更不會三思而行。

肖錦麗的冷言冷語，高強度、長時間的工作量和對于盧軍明的失望，讓陳耀喜在一次與肖錦麗因為上菜的問題爭吵之后，當晚即堅決離地開了餐館。任盧軍明怎么勸他都不肯回頭，因為他心理清楚，盧軍明如果真的在乎他，就不會有今天的結(jié)果。陳耀喜放棄了屬于他那20%的股份，什么也沒說，什么也沒拿，像他來時一樣走了。當確定陳師傅不會再回到店里來的時候，員工們有的留下了眼淚。

陳耀喜走后的第二天，肖錦麗立刻叫來了一個曾經(jīng)在酒店工作的師傅，用他來取代陳耀喜的位子。那人做了一天，僅僅一天，就提出一個月4500元的工資，并且一定要休息4天。否則，他馬上走人。一問，人家才說，這種從早上買菜一直干到晚上收攤，長達14個小時的工作量，這點工資算少的了，如果沒有休息時間他絕對不肯干。

肖錦麗和盧軍明一合計，緩兵之計也好，解燃眉之急也罷，先答應下來再說。師傅剛安撫好，才過了幾天，問題又來了。這位王師傅的休息日到了，他按規(guī)定“休息”去了?？傻瓴荒懿婚_??？肖錦麗趕緊把王師傅叫回來，讓他培養(yǎng)出能夠“頂替”的助手再休息。培養(yǎng)出來之前，休息日一天一百塊，每月多付400元工資，一個月就給他5000元。王師傅罵罵咧咧地走開了，肖錦麗又逃過了一劫。

從第二個月開始，肖錦麗隱隱覺得店里的純收入好像不如前一個月那么多。她查了下營業(yè)額，沒有太大變化??？叫來王師傅一問才知道，加盟商提高了供應食材的價格，而且一漲就是1/3。肖錦麗和王師傅說，以后別從加盟商那邊拿那么多貨，自己去市場采購一些，這樣才能壓縮成本。經(jīng)過這么一變通，純收入馬上又回到原來的水平。

草根創(chuàng)業(yè)需要善用“人和”的創(chuàng)業(yè)者

肖錦麗沒有得意多久，10月中旬，店里來了三位“蠔干粥”方面的工作人員。他們拿出一紙文書，要解除和肖錦麗他們的加盟關系，并從即日起撤除該加盟店內(nèi)一切與品牌有關的標志，包括招牌。無論肖錦麗和盧軍明如何辯解，對方都不肯松口。第二天，在“蠔干粥”總部，肖錦麗和盧軍明見到了公司法律部負責人。這位負責人拿出了非常詳細的證據(jù)，從進貨量與銷售量之間的關系對比到餐館暗訪的錄像資料。都確鑿無疑地證明，這家“蠔干粥”加盟店私自進貨，已經(jīng)嚴重違反加盟合同中關于“食材采購”項下的規(guī)定。

翻開合同，上面白紙黑字寫著：“未按照規(guī)定采購總公司食材的加盟店，總公司有權(quán)收回加盟權(quán)，并終止加盟關系。”

看著桌上幾乎能用麻繩穿起來形成證據(jù)鏈條的資料,看著電視上王師傅對暗訪人員抱怨老板不肯用總公司配送的產(chǎn)品，就懂得省錢買便宜貨，還無緣無故增加了他的工作量。肖錦麗和盧軍明如墜冰窟，他們知道這下完了。

臨走，法律部負責人禮貌地警告肖、盧二人，如果三天內(nèi)不拆掉招牌和里面的標志，他們就自己動手。這種事情他們遇到過多次，做起來駕輕就熟很有經(jīng)驗。

回到店里，肖錦麗拿出PK陳耀喜一百萬倍的能量對付他一周前用甜言蜜語請來的王師傅。把他罵得狗血淋頭，體無完膚，最后一分錢沒拿到的王師傅恨恨地離開了餐館。

事已至此，開除誰都已是于事無補。盧軍明對員工們坦白了目前的困境，希望大家齊心協(xié)力渡過難關。他鼓勵大家，即使沒了加盟權(quán)，餐館仍可以繼續(xù)做下去。

不知道是誰說了一句：“如果陳師傅還在就好了?！?/p>

此話一出，餐館里陷入了難堪的沉默。

盧軍明后悔了。耀喜需要自己的時候不聞不問，現(xiàn)在呢？員工們在懷念他，有他在的話，這次是不是就能挺過去？而這些疑問不再有答案，因為耀喜已被他用默許的方式驅(qū)逐。

肖錦麗后怕了。她知道現(xiàn)在的一切都源于她的專橫和自負，她的專橫逼走了忠實可靠的陳耀喜，他的自負則使餐館被剝奪了加盟權(quán)。

如今，已經(jīng)離開的陳耀喜在餐館出現(xiàn)危機時卻成為員工們希望的寄托，這說明她已經(jīng)失去了員工的支持，雖然這種威望在餐館盈利的時候會被制度所取代。但現(xiàn)在危機來了，制度已經(jīng)毫無用處，她才明白過來，他們是草根創(chuàng)業(yè)，是需要善用“人和”的創(chuàng)業(yè)者。沒有人能夠力拔泰山，但有人卻能用人格魅力領導大家愚公移山。

接下去該怎么辦？這個問號盤旋在所有人的腦海里。

盧軍明不得不站出來，表姐主演他配合的這場鬧劇必須得由自己來收場。不然他投進去的所有積蓄……他不敢想。當務之急，是先把餐館繼續(xù)經(jīng)營下去。

他讓表姐趕緊找個廚師來，自己聯(lián)系廣告公司先做一個像樣的招牌把原來的替換掉。廚房暫時由以前跟過陳耀喜和王師傅的小工先頂上。

第二天，他們先用紅布把原先的招牌遮蓋起來，繼續(xù)營業(yè)。這次，盧軍明不敢怠慢，早早到店里幫忙做事。忙忙碌碌一整天，生意還可以，其實客人不管什么招牌不招牌，只要口味對了他們就吃。這一天下來，盧軍明心里對陳耀喜的愧疚越發(fā)嚴重。他終于體會到耀喜從早到晚忙活不停的辛勞，才知道他是多么地厚道。痛定思痛，他不要表姐再肆意妄為，他要拿回餐館的控制權(quán)。于是，從那天開始，盧軍明最早來，最遲走。在他的坐鎮(zhèn)指揮下，表姐放棄了那一套“五星級”的考核方法，回歸草根創(chuàng)業(yè)模式，一切向營業(yè)額看齊。果然，生意脫離了“蠔干粥”品牌后，并沒有產(chǎn)生很大的影響。良好的地段優(yōu)勢為他們提供了充足的客源，在改變菜品后生意依然不俗。

然而，好景不長。兩周后的一天，又有人找上門來，這次，是穿制服的。

勞動監(jiān)察大隊接到舉報，盧軍明的餐館存在違法用工的嫌疑。舉報人不用說，就是前不久一分沒拿被辭退的王師傅。

政府部門三板斧旋即落下：1、停業(yè)；2、到政府部門接受調(diào)查；3、等候處理結(jié)果。

拖欠王師傅的工資是不爭的事實，然而這還不是重點。在調(diào)查期間，有關部門發(fā)現(xiàn)店里的許多員工都沒有簽訂勞動合同并繳交相關社、醫(yī)保，這可是大罪一條。

處理結(jié)果是：1、給付王師傅應得工資，并賠償其遣散費，共計1萬元；2、所有員工按規(guī)定簽訂勞動合同并補繳社醫(yī)保；3、按規(guī)定進行行政處罰；4、以上情況落實后方可營業(yè)。

這下麻煩大了，跑前跑后跑關系，費盡周折不說，店面關停是看得見的損失。在將所有資料送入當?shù)貏趧硬块T并繳納罰金后，終于可以重新開業(yè)。但時間卻耗去了兩個星期，在這兩個星期里環(huán)境正在悄悄發(fā)生變化。

廈門市重點工程BRT開建了。該快速通道直接凌駕廈禾路之上，廈禾路段工程即刻如火如荼地進行。馬路被施工現(xiàn)場代替，塵埃飛揚、車輛堵塞。馬路兩邊的寫字樓被一條半封閉的施工道路阻隔，由于工程的原因，許多客人放棄步行前來就餐的想法，轉(zhuǎn)而選擇馬路同側(cè)的餐廳。盧軍明餐廳的生意開始直線下降。

大街上滿是灰頭土臉的工人和行人，即使關著門窗，一天下來桌上也會積一層灰。外送生意是好些了，但由于施工的關系送餐周期變長，送餐量也就無法增加太多。分紛紛擾擾的第二個月終于過去了，由于停業(yè)的影響，營業(yè)額只有可憐的兩萬塊。

肖錦麗自知理虧，對今天的局面負有很大責任，漸漸地就找各種借口不來上班。今天生病，明天小孩感冒，后天家里漏水。盧軍明一人坐鎮(zhèn)自己的小店，每天一千多的營業(yè)額甚至不夠付房租。眼看著12月已經(jīng)來臨，1月1日就要繳交下一個季度的房租5.4萬。這時的盧軍明不得不考慮一個很現(xiàn)實的問題：是否承認失?。哭D(zhuǎn)讓店面？

這個問題也只能找表姐商量了，當盧軍明小心翼翼地提出“或許我們應該把店轉(zhuǎn)出去”時，意想不到的結(jié)果發(fā)生了。想象中表姐憤怒的眼神和拍案的舉動全部沒有出現(xiàn)，取而代之的是表姐發(fā)亮的眼睛和如釋重負的神情。肖錦麗自從餐館被摘牌以后就威信掃地，緊接著的討薪事件更是使她的地位一落千丈。BRT一開始施工她就對這個項目徹底失去信心了，覺得沒臉見弟弟，于是干脆選擇不來上班。

想不到弟弟現(xiàn)提出了轉(zhuǎn)讓店鋪的意見，她一聽正中下懷，立刻表示同意。于是，他們倆又像之前商量開餐館一樣“積極”地商討怎么把餐館“轉(zhuǎn)讓”出去。真是有意思的一對姐弟。

暗淡退場，繁華都市不會記錄失敗的悲傷

姐弟倆把轉(zhuǎn)讓信息放給中介的第二天，我就接到中介老趙的電話。我問老趙：“他們要收的轉(zhuǎn)讓費是多少？”老趙說出了一個我覺得不可思議的數(shù)字：“25萬，很離譜吧？”

“我知道了，謝謝你，有什么消息我會通知你的?！蔽抑x過老趙，掛斷了電話。我抬頭看到墻上的日期：2007年12月4日，星期二。

在我的印象中，他們的合同簽訂3年，押一付三，1月1日正是收租日。看來，年輕的創(chuàng)業(yè)者是想在交租日之前把這個包袱甩掉。如果他成功脫身，對我來說沒有半點好處，反而會錯失一個賺錢的機會，我絕不會放過這樣的“時機”。

接下去的幾天不斷有人打電話給盧軍明、肖錦麗姐弟倆，表示出對該商鋪的興趣。雖然多數(shù)人因為轉(zhuǎn)讓費實在太高無法接受，但還是有四五個客人表示可以看看。其中有一個陳姓客人在電話中一再表示，25萬的轉(zhuǎn)讓費絕對沒有問題，只是他現(xiàn)在身在臺灣，要下個星期五才能回來。為了表示誠意，他還讓親戚帶來1萬元定金，并簽訂了意向合同。

肖錦麗和盧軍明高興極了，他們25萬的轉(zhuǎn)讓費不是拍腦袋想出來的，而是根據(jù)自己的投資額測算出的“補償價”。如果能夠成功轉(zhuǎn)讓，這幾個月的辛勞不僅沒有白費還能賺7萬元左右。想到這里，姐弟倆心頭的陰霾一掃而空。他們倆沒有立刻遣散員工，而是繼續(xù)經(jīng)營，并且是打折銷售。此時，賺不賺錢已不再重要，姐弟倆打算營造出一幅生意火爆的場景，借此向臺灣人索要更高的價格。

而那位臺灣的陳先生也隔三差五地打電話給盧軍明，詢問店鋪情況、商圈環(huán)境等等。當聽到盧軍明說還有幾位客人也愿意接這個商鋪時，陳先生立刻表示30萬之內(nèi)他都能接受，只要盧軍明把商鋪留到他回來為止。

當時，確實有幾位客人表示25萬要考慮考慮，但30萬的報價還是第一次聽到。激動之余，盧軍明難掩心中喜悅，跟陳先生拍胸脯一定等他回來。當他把這一消息告訴肖錦麗時，肖錦麗一樣高興得合不攏嘴，她告訴弟弟：“現(xiàn)在有四五個老板打電話或者來店里看過，都表示這個價錢應該可以接受?？磥磉@個轉(zhuǎn)讓費是收定了，咱們虧不了?！?/p>

幸福的時光總是非常短暫，一個星期很快過去了，12月13日，陳先生分別打電話給肖錦麗和盧軍明。電話里，他說自己因為生意上的事情脫不開身，要下周三才能回來。抱歉的話說了一堆，就差磕頭認錯了，他說，下周會讓親戚再拿一萬過去作為補償金，只要他們把店鋪留到他回來。盧軍明和肖錦麗商量了一下，決定等他親戚來，該簽合同的時候把轉(zhuǎn)讓費調(diào)高到30萬。

下周二，陳先生的親戚來了，還真的帶來一萬元錢，但聽說要調(diào)高轉(zhuǎn)讓費，就表示要回去和陳先生商量后才能決定。結(jié)果，錢也沒留下就走了。

當天晚上，陳先生再次從臺灣打電話給盧軍明。陳先生先是對自己沒有按時回國表示抱歉，接著他話鋒一轉(zhuǎn)，歷數(shù)自己一直以來誠懇轉(zhuǎn)店的所作所為，包括素未謀面就給出定金等等。想不到，現(xiàn)在只是遲了幾天盧軍明竟然要漲價，實在令人心寒。

盧軍明聽了也覺得有點理虧，正在支支吾吾時，旁邊的肖錦麗一把搶過電話說：“陳先生，是你違約在前，我們已經(jīng)為你拖了4天，再不來我們明天就把店轉(zhuǎn)出去。”陳先生一聽，立刻軟了下來，說道：“肖小姐，不要這樣嘛。我是真的有誠意和你談的，不然也不會這么早給定金??！你看27萬，行不行？”

肖錦麗一聽對方腿軟就立刻劈下一刀：“陳先生，我們要30萬是一個子兒都不會少的，你自己看著辦吧。”說完就把電話掛了。

盧軍明一看急了：“姐，你不要這樣吧！就這么掛了，人家不要怎么辦??？”

肖錦麗笑道：“他比你還急呢，會不要？我就不信，再不行我就給別人，反正那么多人搶?！?/p>

果然，不到1分鐘，電話就響了。

電話里，陳先生說道：“唉，肖小姐，那我們說定了，就30萬，我周末回去簽。不要再提價了?！?/p>

肖錦麗這下滿意了，滿口答應下來。回頭看著和她一樣興奮的弟弟，做姐姐的自尊又找了回來。

12月20日，星期五。陳先生如約而至，在看過店面后并不是非常滿意，他問盧軍明和肖錦麗：“盧先生、肖小姐，這個店面有7米寬，周圍條件也很適合做餐飲，你們?yōu)槭裁床蛔隽四?？?/p>

盧軍明和肖錦麗面面相覷，最后還是肖錦麗有經(jīng)驗，說道：“你不知道，我們一個月能賺3-4萬，如果不是最近我弟弟準備移民，我老公在龍巖投資了一個煤礦，我們也舍不得轉(zhuǎn)啊。”一張利嘴，說得漂亮得體又天衣無縫。

陳先生縱橫海峽兩岸當然不會相信這樣的鬼話，開始漫無目的地瞎聊了起來，其實，他不過是想看看店里的實際經(jīng)營情況。聊著聊著到了中午，眼看店里稀稀落落的幾個食客，陳先生心里也揣測出了大概。

稍后，他問盧軍明：“轉(zhuǎn)店可以，但合同要和房東直接簽?！?/p>

聽到這句，盧軍明和肖錦麗立刻傻眼。這么做首先要和房東把原來的合同關系解除，然后再讓房東和陳先生簽訂新的租賃合同，一看這條件就知道有多復雜。也就是說，房東必須同意才行，但這是一個無解的命題。答案是，房東絕不可能答應。

在這場交易中，首先，第一手租客必須違約來終結(jié)之前的合同。只有這樣才有可能使陳先生和房東簽訂新的租賃合同。違約金已經(jīng)以押金的形式存放在房東那里，這點本身沒有任何問題。

困難在于，房東如果知道轉(zhuǎn)讓他的店面可以取得30萬元的收益，再想想自己所得的1.8萬元違約金，他一定不會配合這筆交易。他會說：“我不同意?！睗撆_詞是：“除非給我××萬?！?/p>

而房東有可能不清楚自己店面的轉(zhuǎn)讓費價格嗎？陳先生和房東最后一定會見面，瞞，是瞞不住的。

盧軍明和肖錦麗犯難了，只能先敷衍陳先生，答應和房東溝通后再通知他。這時，陳先生不干了，要求他們姐弟倆立刻和房東聯(lián)系，行或不行一句話，不需要再拖，否則，就把那一萬塊還給他，因為這不是他的過錯，是姐弟倆的原因，自己已經(jīng)仁至義盡了。肖錦麗一聽，立刻變了一張臉，對陳先生冷冷地說：“就算無法轉(zhuǎn)讓也是你的原因，關我們什么事？”

陳先生聽到肖錦麗如此蠻橫的話語，氣得一張老臉像支麻花擰到了一塊兒。一陣難堪的沉默過后，陳先生一字一句地蹦出：“好，我們走著瞧，沒跟我扯清楚之前，已永遠別想轉(zhuǎn)出去。你以為我看不出來？你的生意這么差，看你還能撐多久?！闭f完，頭也不回地走出了店面。

肖錦麗沖著陳先生的背影，大聲喊道：“你去問問，多少人排隊轉(zhuǎn)我店面呢，神經(jīng)病?！?/p>

發(fā)泄歸發(fā)泄，肖錦麗眼看這個主無望，立刻著手聯(lián)系其他幾個有意高價轉(zhuǎn)讓的客戶。但此時，這些人要么已經(jīng)找到中意的店鋪，要么沒空，反正，一個個推三阻四不肯答應簽合同。過了兩天，已經(jīng)是12月22日了，陳先生的律師給盧軍明打了個電話，大意是目前雙方在轉(zhuǎn)讓交易上存在糾紛，如果盧軍明不把定金歸還委托人還擅自進行轉(zhuǎn)讓，就會向法院提起訴訟追索委托人因此造成的損失。并且，該糾紛已經(jīng)告知業(yè)主，業(yè)主表示在沒有妥善解決糾紛前他不會允許目前的承租人自行轉(zhuǎn)讓。

盧軍明嚇了一大跳，立刻打電話給姐姐。肖錦麗一聽也慌了神，她想不到一時貪心收的一萬塊定金會引來這么大的麻煩。還沒等他們商量出個所以然來，12月23號，房東老黃的電話打來了。電話中，老黃問：“你們收了人家定金，還準備30萬轉(zhuǎn)我的店？這么好賺的事情怎么輪到別人律師通知我??？”

盧軍明不知道怎么回答他，只好連連賠笑。

老黃接著說：“我合同是和你簽的，我只租給你，你轉(zhuǎn)租給誰我不管。但是，如果要我來變更承租人，你拿好處，我是絕不會做的。”說完，掛斷了電話。

盧軍明還沒回過神來，老黃電話又來了：“1月1號，記得交房租，不然收店。”“說完又掛斷了。

現(xiàn)在的盧軍明欲哭無淚，求告無門。對陳先生他們是否理虧好像還在扯皮，但對于房東，他們事前并沒有通知他自己在進行這筆交易，結(jié)果紙包不住火，竟然讓對方的律師去把簍子捅破。房東來興師問罪，自己倒理虧幾分。

下個季度的房租怎么辦呢？又是五萬多，從哪里來啊？只有10天不到了。

從24號開始，肖錦麗不斷聯(lián)系那些“曾經(jīng)”的高額買家，但事實上沒有任何進展。他自己則趕到附近的中介公司掛牌轉(zhuǎn)讓，附加條件是：只能和自己這個“二房東”簽合同，而無法和業(yè)主直接簽。

這樣的條件令中介公司也很為難，有些業(yè)務員直接謝絕接受他的委托，有的則耐心地告訴他：“租店鋪不比租房，轉(zhuǎn)讓費和保證金加起來就要10萬左右，開店裝修等七七八八算進去就要20萬上下，這么大投資人家租戶肯定想和房東直接簽。萬一有什么事情，也比較有保障?！?/p>

“能有什么事情?。俊北R軍明還想爭一爭。

“我說句難聽的，大哥您別生氣?。〖偃缒樟朔孔鈪s沒給房東，你說這結(jié)果叫人家怎么扯皮去？假如遇到拆遷，房東是把錢補給你還是補給你的下家？萬一你拿著錢走了，你叫下家怎么辦？假如房東手頭周轉(zhuǎn)不過來，把店鋪賣了，租戶怎么辦？找誰去？”中介兄頓了頓，繼續(xù)說道：“像你這樣想做二房東的人不是沒有，但人家一般是一次性租下幾千上萬平的物業(yè)，然后分割租出去。這樣的二房東資金大實力強，一次付給業(yè)主一年的租金。合同上白紙黑字寫得清清楚楚，散戶們才會放心租他的地盤。像你這樣單店要這么個租法，我看是很難啦。你想想，如果換成你，愿意投那么多錢到這樣的店面里去？不可能嘛?！闭f完，中介兄就去忙他的業(yè)務了，留下盧軍明孤零零地站在門口。

盧軍明和肖錦麗還不死心，又去廈門當?shù)貓蠹埧橇宿D(zhuǎn)讓的廣告，并在網(wǎng)上發(fā)布消息。雙管齊下，確實有很多人打電話或者親自來店詢問，別的不說，那開口的25萬轉(zhuǎn)讓費就把所有人都嚇跑了。人家都說他們姐弟倆神經(jīng)病，這種店最多轉(zhuǎn)讓費也就8-10萬，開那么高的價簡直荒唐。

如果以8-10萬的價格轉(zhuǎn)讓，姐弟兩還是可以彌補一部分損失，收回一部分投資，但“間接合同”條款讓這部分租客也望而卻步。幾番嘗試，他們終于明白，這是一個只能“轉(zhuǎn)租”而不能“轉(zhuǎn)讓”的店面，但“轉(zhuǎn)租”適用于柜臺、出租房等小租金項目，對于每月接近兩萬租金的店面來說，無疑是不可能完成的任務。

12月29日下午，盧軍明和肖錦麗用店里唯一的一萬元現(xiàn)金（來自陳先生的定金）給所有員工發(fā)放遣散費。看著3個月前自己精心裝飾的店鋪沒附上塵埃，自己卻不得不離去。盧軍明和肖錦麗相顧無言，潸然淚下，他們縱有千言萬語也一時哽咽。

盧軍明最后決定違約，此時的他已經(jīng)彈盡援絕。生意不佳、資金告罄、轉(zhuǎn)讓無望、讓他選擇了放手。

這個曾經(jīng)承載著他壯闊創(chuàng)業(yè)夢想的餐館，竟然會在短短的4個月內(nèi)走完它的一生。創(chuàng)業(yè)前考察商圈的夜晚，三個合伙人初次見面的夜晚，裝修店面、徹夜不眠的夜晚，陳耀喜黯然離去的夜晚，直到這個關店停擺的夜晚。

這些點點滴滴，猶如一幕幕電影畫面，交疊層替，沉浮眼前。繁華的都市不會記錄失敗的悲傷，只有成功者的印記能令它鱗次櫛比。每個大公司、大集團都會在都市里建造屬于自己的大樓，這些高樓大廈就是他們功成名就的見證和富貴高傲的印璽，用看得見的圖章在華貴的都市烙下一塊屬于自己的印記。而失敗，不會被記載更不會被宣傳，它會化成另一枚圖章印在失敗者靈魂的深處。

生意失敗，只因沒有找到與自身資源嚴密契合的項目與方法

在盧軍明姐弟兩離開那條街之后，沒過多久，這條街道附近就開了另一家“蠔干粥”直營店，口味好成本低，生意自然是不錯。然而，好景不長，許許多多山寨“蠔干粥”如雨后春筍冒了出來。正牌“蠔干粥”在擴張過程中又屢屢犯下貪多求大的錯誤，漸漸地也就消失在街頭巷尾的喧囂中。

陳耀喜其實不曾走遠。在離開盧軍明的餐廳后，他回顧了自己這一個月的從業(yè)經(jīng)歷。除了那些不愉快的回憶，其實還有很多收獲。最重要的是找到自己奮斗的方向——餐飲，對他來說還是很有吸引力并具備實際操作性的行業(yè)。陳耀喜本身就是個廚師，這一個月沒日沒夜的苦干，對周圍的環(huán)境和市場也有充分的了解。他覺得，自己應該在這行繼續(xù)干下去。

離開餐廳沒幾天，陳耀喜就在附近找了間廉價的房子，干起了外賣。和開餐館不同，陳耀喜事先做了細致的測算。根據(jù)測算結(jié)果和自己掌握的情況，他走了一條和普通外賣完全不同的道路。然而，正是這種“與自身資源嚴密契合”的項目與操作方法令它的事業(yè)突飛猛進。不到一年，他開了自己的第一家餐廳，真真正正當起了老板。

陳耀喜的餐廳很有名，我也常常帶著家人前去就餐。老婆熱衷于各種烹調(diào)方法，幾回照面就和陳老板聊得熟識如故。陳老板說起自己第一次開店的經(jīng)歷，不勝唏噓。當他說起餐館的名稱和地點，我才恍然大悟，原來他是當年餐廳的主廚啊。

由此，我也順帶問起另一個老板盧軍明的情況。陳老板說，盧軍明歇業(yè)后和肖錦麗分割那僅有的7萬元時提出要2萬。他拿著2萬找到陳耀喜，一定要他收下，他覺得對不起陳耀喜。陳老板說，兄弟還是明事理的，總有真相大白的一天。既然軍明心里還有他，那么他就不能丟下他不管。于是，他極力拉盧軍明一起再次創(chuàng)業(yè)，不過得從外賣開始。起點，低了許多；但希望，大了不少。

陳老板話沒說完，盧軍明開著車來到餐廳，他現(xiàn)在負責幾家分店的管理。當他進門時，與我四目相對，我有些尷尬，反而是盧軍明像遇到老友一般，熱情地上來和我握手。從他粗糙而有力的雙手與真誠和藹的笑容里，我看到了一個因挫折而成熟的男人。

他告訴我：“商業(yè)社會就像叢林，如果你深陷其中，別指望它會幫你，因為它也不會害你。很多人創(chuàng)業(yè)失敗只因為他們適合學校、家庭和打工的環(huán)境，卻沒有掌握在這片商業(yè)叢林生存的法則。學會了，其實可以活得很好?！蔽医舆^他的話，說道：“這其中就包括交朋友哦！”他哈哈大笑，轉(zhuǎn)過頭拍了拍正在微笑的陳耀喜，對我說：“沒有敵人，就會有很多朋友?！?/p>

你所津津樂道的商業(yè)形式不存在，原因是什么？

在我的家鄉(xiāng)，閩南。如果有人要和朋友合伙做生意，家里的老人就會勸說：“‘闔’字難寫啊！”。這些老人們大多數(shù)沒有做過生意，可是在他們漫長的人生經(jīng)歷中，聽說過太多合伙做生意，最后卻連朋友都沒得做的事例。

盧軍明、肖錦麗、陳耀喜三人，代表著一個創(chuàng)業(yè)項目中的：戰(zhàn)略、管理和實施三個要素。

戰(zhàn)略在整個項目中起到大方向的指導作用，只有這個方向是對的，所有人員的努力才有價值。盧軍明不僅在項目選型上把握得非常到位，人員配置也恰到好處，這兩點是一個創(chuàng)業(yè)項目能成功的基礎。

創(chuàng)業(yè)項目要成功，最重要的不是天才的“設想”，而是能夠?qū)崿F(xiàn)這些“設想”的人員。我接觸的創(chuàng)業(yè)者不計其數(shù)，80%以上都跟我說：“這種商業(yè)形式目前世界上還沒有”。一般我會回答：“那是因為世界上沒有能夠?qū)崿F(xiàn)它的人。你，可以嗎？”言下之意是：點子不是沒人想過，沒有實現(xiàn)的原因，要么做不到，要么根本做不成。

盧軍明的項目不復雜但卻費力，他能找到肖錦麗和陳耀喜這兩個合適的創(chuàng)業(yè)伙伴，說明他本身就具備了創(chuàng)業(yè)者很重要的領導特質(zhì)。這種沒有經(jīng)過系統(tǒng)培訓，就能夠憑借自己的“感覺”找到適合崗位人選的能力傳統(tǒng)上成為“識人之明”。自古以來多引為成功領導者的不二天賦，無論是文韜武略、勇冠三軍的李世民和鐵木真；還是整日口呼“為之奈何”、動不動“涕下沾襟”的劉邦和劉備，均因這種“天賦”而聚集起一幫多謀善斷，挺槍躍馬的謀臣猛士，也成就了他們留筆青史的輝煌業(yè)績。

管理是為了達到戰(zhàn)略目標而對自身資源進行組合與配置的行為。雖然盧軍明提出了“餐飲”這個大概念，但肖錦麗卻將它具現(xiàn)化，使之成為一個能夠落到實處的行動方案。這個方案合理、合情、合乎他們這三個創(chuàng)業(yè)者的實際情況。沒有好高騖遠的空談，也沒有華而不實的期盼。面對同樣沒有餐飲經(jīng)歷的合作伙伴，暫時借力已經(jīng)具有品牌效應的加盟商，進而擁有完備的管理方法和被市場認可的產(chǎn)品種類，確實省去了許多探索成本。

不需要廣告投入，沒有菜品的市場測試，完善的配送體系，他們只要把本職工作做好即可，這對于初次創(chuàng)業(yè)的人來說是天大的利好。而這一切，正是肖錦麗根據(jù)盧軍明的項目選型而制定的具體經(jīng)營策略。

對于創(chuàng)業(yè)者來說，資源的貧乏并沒有阻斷他們前進的步伐，哪怕是走點彎路，只要腳步不停就依然是在向著目標邁進。肖錦麗正是把自身資源的貧乏性和市場需求進行平衡之后，選擇了適合他們的加盟項目。雖然暫時依附于他人，雖然不得不犧牲部分利潤作為代價，雖然無法獨立自主。但確實腳踏實地走上了創(chuàng)業(yè)并收獲的道路。相比那些有著“品牌”、“上市”等夢想?yún)s毫無切合實際操作步驟的人們而言，肖錦麗比他們強了不是一星半點。

如果說戰(zhàn)略是劉備、管理是孔明，那么實施就是五虎將等一干沖鋒陷陣的將士。他們?nèi)蝿谌卧梗錾赝瓿深I導的既定方針。陳耀喜起早貪黑，把餐館大大小小的瑣碎雜事梳理得井井有條。這是一項真正需要付出體力和耐力的工作，滴水穿石的功力不是每個人都有的，就如同成功一樣。許多人有美好的愿望，遠大的理想，可是創(chuàng)業(yè)的路上即使方向?qū)α艘搽y免面對荊棘、懸崖、道路塌陷。一天兩天后激情很快退去，持之以恒的堅守是劃分創(chuàng)業(yè)者與成功者的天然分水嶺。創(chuàng)業(yè)的過程雖然有一些技巧可言，但還有一部分確實沒有捷徑可走。手里有地圖只能說明我們知道怎么走到目的地，而要真的到達目的地依然要靠雙腳邁動步伐。

在現(xiàn)實生活中，許多創(chuàng)業(yè)者太過注重“技巧”性的部分，往往忽略那些“硬碰硬”的環(huán)節(jié)。說到資本運作頭頭是道，經(jīng)營理念無比超前，銷售市場超級廣闊?？芍灰婕啊暗谝徊健痹趺醋鲞@類問題，就完全卡殼，沒有任何行之有效的操作方法。

創(chuàng)業(yè)不是守成，不存在金字塔型的管理結(jié)構(gòu)，沒有將士比君主更低賤的道理。創(chuàng)業(yè)是一項不斷“試錯”的工程，如同幼兒學步，輕巧而均衡的結(jié)構(gòu)是他跌不死的根源，堅強有力的步伐比眼光更加具有實踐意義。自古以來，謀定大事的君主無一不懂這個道理。在創(chuàng)業(yè)初期，他們都把那些實施戰(zhàn)略意圖的將士看得無比重要。

這樣說來，創(chuàng)業(yè)金字塔與我們熟悉的大型企業(yè)管理金字塔是完全相反的結(jié)構(gòu)。沖在最前面也最為重要的是“實施”部分，其次是“管理”，最后才是“戰(zhàn)略”。聽上去好像很荒唐，但仔細想想，事實確實如此。這體現(xiàn)的是創(chuàng)業(yè)伙伴之間一種“公平合作”的關系。創(chuàng)業(yè)初期，危機重重，如果再沒有“團結(jié)”這個武器，恐怕誰都走不出去。于是，我們聽到無數(shù)處在創(chuàng)業(yè)期的帝王開出“吾與汝共天下”的空頭支票。其實，聽的人也不傻，都知道“臥榻之側(cè)豈容他人鼾睡”，則天下豈有與人共之的道理？但這至少表明了領導者的態(tài)度，是一種與員工同甘共苦的決心。于是他們死心塌地跟著他干。

盧軍明在這里犯了一個嚴重錯誤，后面的一系列問題皆因此而起，他脫離了一線的“將士”，使矛盾無法得到化解，并日積月累，逐漸增多。最后，干將憤然出走。這根創(chuàng)業(yè)利箭的鋒刃，崩裂了。

雖然看上去，矛盾是發(fā)生在肖錦麗和陳耀喜之間，但盧軍明卻負有不可推卸的責任。如果他也和大家一道起早貪黑地工作，他就會理解陳耀喜的難處，體會肖錦麗的期望，就能找到調(diào)和兩人矛盾的方法?？上?，他選擇了遠離前線，去做看似高明的前景規(guī)劃。結(jié)果，空中樓閣還沒畫完，實體建筑就已經(jīng)坍塌。

在創(chuàng)業(yè)初期，無論外部環(huán)境怎樣變化，企業(yè)內(nèi)部最重要的都是“團結(jié)”。只有團結(jié)才能凝聚力量抵御侵襲，并向勝利發(fā)起進攻。

美好的盈利前景給破滅提供了滋生溫床，盧軍明做起了千秋大夢，肖錦麗開始獨斷專行，可憐的陳耀喜淪為任人宰割的魚肉。崇禎自斬袁崇煥被引為千古憾事，在中國可謂人盡皆知。而事到臨頭，盧軍明一樣悶不吭聲默認陳耀喜的離去。這算不算“具體而微”的自毀長城現(xiàn)代版呢？失敗，此時已在不遠處招手了。

“肥水不流外人田”是人性的本質(zhì)，在商業(yè)領域表現(xiàn)得淋漓盡致

創(chuàng)業(yè)時很多人考慮做餐飲，而面對餐飲時又會有不少人選擇加盟店。在宣傳冊上，加盟提供商經(jīng)常說，通過推廣品牌加盟，可以迅速占領市場份額并帶動加盟者共同致富，這是一個雙贏的選擇。說的沒錯，但這只是其中的一面，另一面他們隱瞞了下來。

加盟提供商其實并不是因為資金短缺而向外部尋求支持，并出讓部分利潤，真正的原因只有一個：對市場的不確定。

一個餐館或許在其誕生地做得風生水起，但這不代表它在哪里都能如魚得水。經(jīng)營者如果想要擴張，就面臨自營與接受加盟兩種選擇。自營能保證利潤最大化，同時也確保了風險最大化。加盟利潤會減少，但風險值歸零。在這種條件下，如果是您會怎么選擇呢？是少賺一點沒風險，還是全部自己賺但風險也自己擔？

這時候的回答仍然是不確定的，因為市場沒說話。如果憑借經(jīng)營者的經(jīng)驗，能夠?qū)κ袌龇磻o出一個正面的回答，那么才有選擇的空間。如果經(jīng)營者認為在某個“環(huán)境”（包括地點、房租、周圍環(huán)境等因素）中一定能夠賺錢，或者賺錢的把握很大，他一定會選擇自營?！胺仕涣魍馊颂铩笔侨诵缘谋举|(zhì)，這點在商業(yè)領域表現(xiàn)得淋漓盡致。反之，如果經(jīng)營者對“環(huán)境”沒有很大的把握，他就會選擇加盟。

借由這條思路，我們看到了大部分加盟合同都是大同小異地注明“由加盟者全額出資，占有該店一定比例的股權(quán)，加盟提供商占有剩下的股權(quán)，為期N年?！?/p>

什么是風險？在商業(yè)社會里，大部分指的就是投資回報率?，F(xiàn)在由加盟者全額出資，就意味著由他來擔全部的風險。

什么是收益？股權(quán)比例界定了股東之間收益的分配。

什么是保險措施？這份合同最多在經(jīng)過N年后，加盟商有權(quán)解除合作，自己在隔壁開一家。因為時間已經(jīng)證實，這個“環(huán)境”是適合這個加盟商的?！胺仕涣魍馊颂铩钡牡览?，再次生效。

“N年”是合同的最長期限，一般加盟商還會訂立一些亂七八糟的“底線條款”，就如同故事里寫的那樣。通過規(guī)定進貨渠道進一步盤剝加盟經(jīng)營者的利潤，一旦短期內(nèi)能夠確定“環(huán)境”適合，他們就根據(jù)這些“底線條款”將加盟者踢出去，自己掌握經(jīng)營權(quán)?？杀募用苏邷S為市場試驗的小白鼠。

如果市場不行，小白鼠們會被自然淘汰，加盟商不僅沒有資金上的損失，反而能從“加盟費、機器購置費和其他渠道”撈回不少盈利。

還有一種加盟招商是以“賣店”的形式進行，這些餐館開業(yè)多年，在當?shù)鼐哂幸欢ㄓ绊懥Α５偛扛鶕?jù)多年的數(shù)據(jù)分析，發(fā)現(xiàn)盈利能力越來越弱且面對不久以后的重新裝修和租約等不確定成本支出，他們會決定將該店以一定價格進行加盟轉(zhuǎn)讓。

通常來說，這樣的店加盟費都不便宜，但考慮到盈利模式已經(jīng)成熟，且影響力巨大，仍然有很多人趨之若鶩。

加盟難道就沒有賺錢的嗎？答案是否定的，我本人就曾經(jīng)加盟過一家餐廳，回報率非常驚人，一年大概有300%左右。但是，第二年，人家就把股權(quán)贖回了，算是賺一筆小錢吧。

在我看來，加盟經(jīng)營更像是一種風險投資，需要對品牌未來具有一定前瞻性。同時，在合同條款的把控上要有一定的辨別能力。尋找那種，萬事俱備只差錢就可以賺更大錢的行業(yè)，不正是風險投資的特點嗎？

BRT工程代表著周圍商業(yè)環(huán)境的改變，它對于經(jīng)營者造成了不小的影響，但卻不是致命的打擊。

工程雖然阻斷了馬路兩旁的人員流動，但在阻止對面客人前來就餐的同時也讓本要到對面就餐的客戶選擇了自己這一邊，理論上來說，客源是沒有什么影響的。

如果，這是一家團結(jié)一致的創(chuàng)業(yè)企業(yè)，他們可以想出無數(shù)方法來解救甚至是盈利。同一側(cè)的一家餐館，當時就把重心全部轉(zhuǎn)移到外送環(huán)節(jié)上來，所有員工全部跑外賣。他們還根據(jù)灰塵飛揚的特點搞了許多清肺潤喉的菜色供客人選擇，大家看到菜譜想到馬路，二話不說“健康最重要”。由于是外送，馬路兩旁的白領很快都選擇他們的午餐，生意不跌反漲，日進斗金。

這種對于市場變化靈活調(diào)整經(jīng)營方式的實踐是創(chuàng)業(yè)者們應該認真思考的問題，然而彼時，盧軍明他們已經(jīng)潰不成軍，哪里還有審時度勢的能力??？

對于租金，我們來算一筆賬：盧軍明9月份租店，付了8萬元轉(zhuǎn)讓費和4個月租金（押一付三，1.8萬/月），總共是15.2萬元。三個月后，他倒閉了，沒轉(zhuǎn)出去。房東按合同不必返還押金并收回店鋪，繼續(xù)轉(zhuǎn)讓。這次轉(zhuǎn)讓費收10萬元，租金提高到2萬。于是，在三個月內(nèi)房東總共收到了15.2萬+10萬=25.2萬元，平均每個月8萬左右。因此，房東們總是希望店面更換經(jīng)營者的次數(shù)越多越好。別看繁華商業(yè)街的店面生意好，開開關關的背后，是房東們悄無聲息的賺錢之道。

盧軍明的餐飲店倒下之前還遭遇了“保險”難題。很多企業(yè)會給現(xiàn)任崗位的職工上“人身意外險”，以為一旦出事，有保險理賠自己可以減輕負擔。其實，這樣做是錯誤的。我有一位經(jīng)營餐館的朋友，他的廚師切菜的時候手指頭斷了。老板有給廚師上“人身意外險”，保險公司也確實理賠了。但廚師后來還是告了老板，讓老板支付一筆賠償金，官司審下來，老板敗訴。可憐的朋友后來才知道，給工人上保險不能上“人身意外險”要上“雇主責任險”。

這兩種險的區(qū)別在于理賠對象是誰。

第一種理賠對象是受害人本人。當員工受到意外傷害，“人身意外險”是直接賠償給個人，與老板應該承擔的賠償義務沒有任何關系。也就是說，工人可以拿了保險公司的賠償后，回頭再追索老板的責任。

第二種理賠對象是老板。當員工出事，老板會承擔自己相應的責任和賠償，回頭還可以根據(jù)保險約定向保險公司索賠。這樣就不會出現(xiàn)兩頭吃虧的情況了。

創(chuàng)業(yè)不易，在做企業(yè)的過程中，如果平時能夠公平處理問題，遇到危機就有團結(jié)來抵御，那么一切都不是問題。