鄭永駿是出生在加拿大的混血兒。14歲時，媽媽把鄭永駿送到一個親戚開的中餐廳打工，他的廚藝基本功就是在那里練成的。

大學時，鄭永駿如愿進入加拿大L.C.大學讀法式料理專業(yè)，他白天上課，晚上則到各個餐廳打工，和形形色色的廚師交朋友。期間，他偶遇加拿大名廚Susur Lee，酒逢知己千杯少，這位名廚講起他青年時期學藝的故事，他告訴鄭永駿，要成為大廚，不能光從書本上學習，要多出去走走，到不同的地方了解不同的風土人情和菜系風格，然后把這些變?yōu)樽约旱慕?jīng)驗，用不一樣的方式創(chuàng)新出風格。

鄭永駿的夢想被點燃了，作為環(huán)球遠行的第一站，他選擇了澳大利亞，帶著一只幾十斤的大包，里面不是日常用品，而是重達六公斤的一套菜刀，幾公斤的菜譜和一塊滑板。他覺得有了這些東西，走遍天下都不怕。

在悉尼東北部的Cairns城，鄭永駿品嘗到了澳洲的特色飲食——袋鼠肉和鱷魚肉，這讓他無比興奮。為了更好地了解當?shù)厥澄锏男晕逗蜖I養(yǎng)成分，他經(jīng)常逛當?shù)氐氖袌觯c小販聊植物的種植特點與營養(yǎng)成分。一次，他還特地來到一家橘園打工，幫農(nóng)民種橘子，熟知了栽培特點和食物屬性后，他總結(jié)出了當?shù)厥澄镒罴训呐腼兎桨浮?/p>

有一天，鄭永駿在途中遇到同樣旅行的雕木頭的手工藝人，他們到處拜師訪友，自由自在，想去哪里就直接去。一段時間后，他們會離開，再去下一個地方拜師。

鄭永駿被這種傳統(tǒng)的修煉手藝方式觸動，覺得自己可以用類似的方式鍛煉廚藝。事實上，踏上旅程后，他發(fā)現(xiàn)廚師是頗受歡迎的旅伴。在路上，只要他說自己是廚師，就很容易搭到順風車。人們也愿意留宿他，因為鄭永駿會幫他們做一頓豐盛的晚餐，他們只要在旁邊打打下手就行。

以廚藝換免費搭車和食宿，鄭永駿很享受這種旅行方式。他跟眾多背包客相同的是：以能省則省為原則，不僅要游歷更多的地方，還要擁有深度的旅行體驗；與其他人不同的是：他的行囊里裝著秘制的調(diào)料和刀具，每走到一個地方，他就想方設法走進當?shù)厝思业膹N房，學到主人的獨門好菜。作為交換，他也會奉上幾道自己的拿手菜。他把這種做法稱作“借廚房”。

通過“借廚房”，鄭永駿一路走過泰國、柬埔寨、緬甸、老撾、越南、中國。他遇見過很有經(jīng)驗的老廚師，對他傾囊相授；也遇見過熱情的旅游同好，和他一起尋訪美食。

為了學習如何灌制臘腸，他曾千里跋涉，來到廣西的一個小山村。制作臘腸的老師傅告訴他，臘腸雖然普通，但想要做得好吃，不僅材料要精挑細選，對刀工、填裝、風干時間，都有嚴格的要求——必須用細致的刀工把肥瘦相間的五花肉均勻切碎，灌進最新鮮的腸衣，當然，最關(guān)鍵的還是調(diào)味。

類似這樣看似簡單的食物，制作過程都是很嚴格的，“錯一點點都會影響口感”，這個遠道而來的小伙子深有感觸。幾年來，他在老撾學會了竹筒菜，在越南海邊親自下海撈過扇貝和龍蝦，在西藏品嘗過酥油茶和牦牛肉干，還親眼看過天葬……

不過，不是每一次“借廚房”都能如愿以償，尤其在向廚師同行提出學廚的請求時，接連被拒也是常有的事。作為同行，鄭永駿對此表示非常理解。在這種情況下，他只能通過仔細品嘗這些廚師的菜品，然后自己揣測制作手法。

在最當令的季節(jié)，到最盛放的產(chǎn)地，從街邊市集到田間地頭，不僅去挖掘食材的原味記憶，更要尋找平凡食物背后的有趣細節(jié)和故事。鄭永駿的這種旅行理念受到旅游衛(wèi)視《行者》欄目制片人的贊賞，在一次偶遇之后，他獲得了主持《誰借我廚房》的機會。自節(jié)目播出以來，鄭永駿有了不少粉絲，網(wǎng)友留言說：“看你主持《誰借我廚房》，我感到整個大自然都是你的！”

2012年在北京，鄭永駿圓了自己開餐廳的夢。每次旅行回來，鄭永駿就把沿途學會的美食放入菜單。于是各個國家的飲食文化就集中在了這家百十平方米的餐廳中，中國的、外國的，各個膚色的人都被吸引了過來，再加上餐廳共有四個房間，鄭永駿便把第一間餐廳命名為“肆角餐吧”。正如當初Susur Lee大廚對他的建議一樣，經(jīng)過這么多年的借廚學藝，加之吸收、融合、創(chuàng)新，鄭永駿創(chuàng)造出了蘊含多元文化的美食佳肴。

目前，除了做節(jié)目，開餐廳，鄭永駿一直在和幾個朋友計劃拍一部美食紀錄片，沿著三條絲綢之路的路線，從中國到意大利，拍下一路的飲食變化，試著追溯意大利面、披薩等食物的起源，找尋中意兩國美食之間的聯(lián)系。

14歲拿起菜刀，一路行走提高廚藝，借過158個廚房，拜訪過96位師傅，鄭永駿一邊經(jīng)營自己的餐廳，一邊繼續(xù)著“借廚房”的游歷生活。

夢想之花，從他邁開步子的那一刻起，就開始綻放。

編輯 陳陟 czmochou@163.com