亚洲免费av电影一区二区三区,日韩爱爱视频,51精品视频一区二区三区,91视频爱爱,日韩欧美在线播放视频,中文字幕少妇AV,亚洲电影中文字幕,久久久久亚洲av成人网址,久久综合视频网站,国产在线不卡免费播放

        ?

        古代官員的“虐食”文化

        2013-06-24 12:02:36李玉林
        龍門陣 2013年7期
        關鍵詞:猴頭年羹堯駝峰

        李玉林

        所謂虐食,就是用極其殘忍的方式烹飪吃食動物。一些食客認為,越折磨動物,味道越好,越是能保證動物的營養(yǎng)精華充分被肉質吸收。

        統(tǒng)治者的虐食傳統(tǒng)悠久。武則天的寵臣張昌宗就是虐食動物的專家。他喜歡吃羊羔,便把羊羔關在一個鐵籠子里,里面放一只盛滿油鹽醬醋的佐料罐子,籠子四周堆滿炭火,羊羔受火烤不過,又熱又渴,便去喝罐內的作料,直到活活被烤死。這時,作料已滲入羊肉內,有其味而無其形,號稱“雅致”。他還愛吃鴨舌,每餐動輒殺幾百只羽鴨來湊足一盤鴨舌。張昌宗有一天去看弟弟張昌儀,說起馬腸好吃,便令人拉來一匹馬,用刀在馬肚子上割開口子,伸手掏出馬腸煎炒了吃,過了很久馬才死去。

        張氏兄弟的做法常被后人仿效。北宋韓縝愛吃驢腸,每次宴客必用這道菜。烹飪驢腸需要很高的技巧,如果煮得太久則糜爛,火候不到則柴韌而嚼不動。廚師制作時,先把驢子吊在柱子上,等到宴會上客人喝酒傳杯時,才用利刃割開驢腹取出腸子趁鮮洗凈炒菜,很快端上酒桌。韓縝任江蘇泰州知州時,有一次宴請賓客,宴會上有一位客人中途起身如廁,從廚房外經過,看見幾頭驢子拴在柱子上慘叫,它們都被取走了腸子,鮮血淋漓。這位客人這才明白了是怎么一回事,不由得毛骨悚然,他本來很愛吃驢腸,但從此之后便忌了口。明代這類事情也不少。宮中制作御膳,用雞只取雞大腿。不少活雞被活割了腿在那里亂撲騰。

        清朝權貴,虐吃動物更為流行。雍正年間,大將軍年羹堯愛吃“須得忙日”。年羹堯府內有一絕色廚娘,芳華妙齡,擅做此菜。年羹堯每餐必吃“須得忙日”,她便專門為他做。因每次做此菜都少不了手忙腳亂地忙半天,所以叫“須得忙日”。年羹堯被雍正抄家之后,廚娘散落民間。杭州某秀才娶了她。秀才要吃這道菜,她說:“酸秀才,談何容易。府內一盤肉,需一頭肥豬,選擇其最精要的一塊用之?,F(xiàn)在家里買肉,都是按斤買,從何下手?”廚娘透露其法:把豬關在豬圈里,屠夫手抓一根竹竿,拼命地追趕鞭打豬背。豬疼痛難忍,嚎叫奔跑,越跑越打,直到筋疲力盡倒斃在地,屠夫便趁熱剜下一塊一寸大小的豬脊肉。一般需要追打50頭豬才能湊夠一盤肉,供一桌客人享用。豬背部被追趕抽打,豬以全身力氣護痛,全身精華都集中在脊背,質地松綿、筋腱脫盡、紋理順當,呈紫色的這塊肉自然鮮美無比,其余的豬肉無味,棄之不用。

        乾隆年間,浙江巡撫王亶望愛吃“鹿茸填鴨”和“活叫爐”。吃填鴨的方法頗為奇特:取紹興酒壇一只,鑿去底,將上好品種的鴨子罩入其中,讓鴨頭露出壇外,身子用泥巴糊住,并在壇后敲一洞供鴨排泄。平時用鹿茸粉和高粱、小米,按規(guī)定次數準時飼養(yǎng),由于鴨身不能動,進食的營養(yǎng)極大部分轉化為鴨肉,這樣填出的鴨肉,肉質細嫩如豆腐,滋味鮮美,且大補腎陽。如果王亶望想吃豆腐,則殺兩只填鴨,加調料熬成一碗濃湯,再用此湯燉豆腐,豆腐自然味美到極點。

        王亶望吃驢肉學習張昌宗。平時,他養(yǎng)了幾頭驢子,由專人飼養(yǎng),每頭都肥美健壯。吃之前,把驢捆在院子里,面前放一缸灰水,驢子四周多用炭火烘烤,驢口渴即飲灰水,不久,屎尿齊出,把其腸胃中的污穢都排泄干凈了。然后取酒調了油鹽醬醋等調料給它喝,驢被火烤得很渴,見了便喝,未死,肉里已經滲透了許多調料了。殺驢之前,已在地上挖了一口長方形的坑,上蓋一塊四角有圓洞的木板,把四條驢腿下到圓洞里,這樣,驢便無法掙脫。然后用開水澆驢身,刮去驢毛,視驢身豐腴之處,用利刃割下一塊,由廚師立即炒成肉絲享用。而那驢身被割處,鮮血淋漓,則用燒紅的烙鐵燙,用來止血。鮮活的驢肉絲自然肉嫩味美,但其吃法的殘忍,也實在令人嘆為觀止。

        咸豐年間,南河總督庚長愛吃鵝掌、駝峰、猴腦。吃鵝掌方法是:用鐵底籠關鵝,放在炙熱的炭火上,籠子旁邊放油鹽醬醋等調料,不久,籠底通紅炙熱,鵝在籠子里繞著圈子疾走,邊叫邊跳,疼痛難忍,口渴便飲籠旁調料自救。鵝被活活烤死之后,全身膏脂集中在鵝掌上,有幾寸厚,其余的鵝肉均棄之不用。吃駝峰的方法是:挑選一匹壯健的駱駝,死死地捆綁在柱子上,以沸湯淋于駝峰,駱駝掙扎嚎叫,不久便被活活燙死,其精華都集中在駝峰上,一桌酒席所需的駝峰,需要用沸湯燙死三至四匹駱駝。吃猴腦方法是:挑選一頭俊美的猴子,給它穿上漂亮衣服,放一張挖了圓孔的桌子,把猴子放置在圓孔中,捆牢,廚師把猴頭毛發(fā)剃干凈,剝掉猴頭皮膚。猴子疼痛難忍,凄慘地哀嚎、顫抖、抽搐、淚如雨下,廚師接著用滾湯灌注到猴頭上,用小錘輕輕一敲,頭蓋骨應聲而落,每位客人手拿一把銀勺子,入猴頭中挖紅白相間的腦髓吃,每人只能吃到幾勺。

        清末福建一帶的官員愛吃刺猬、甲魚。吃刺猬的方法是:黃泥巴調入鹽巴,揉搓成熟團,把刺猬團團泥裹起來,放到火上煨烤。燒到熟透后,剝去外邊的泥塊,只見刺猬皮和刺皆隨同泥巴脫落而下,剩下的是一團熟肉,蘸調料吃。吃甲魚的方法是:把甲魚與冷水同放入壇內,壇下用微火燒水,甲魚感到悶熱,將頭伸出壇外呼氣,廚師將準備好的調料,一勺一勺地灌入其口,然后,火漸大,將甲魚煮熟。據說,因為甲魚活著吃了佐料,入五臟六腑,味道極佳。

        清末廣東一帶的官員愛吃貓肉和“密唧”。他們認為貓肉祛濕、壯陽、滋陰。其吃法如下:把生石灰放在腹大口小的酒壇里,投貓入內,灌入熱水,貓被沸騰的石灰水汽侵蝕,毛全部脫落,血全部凝聚于內臟,貓肉晶瑩如玉,其味勝過小母雞十倍?!懊苓蟆?即剛出生的小山鼠,通體紅潤,未長毛,用蜂蜜飼養(yǎng),放在宴席上的盤中,囁囁蠕動,用筷子夾起來,蘸調料吃,咬吃的時候“唧唧”作響,所以叫做“密唧”。

        虐食除了反映封建統(tǒng)治者的畸形心理外,無絲毫美感。在摧殘動物的狀態(tài)下,那些權貴們還能吃得津津有味、心安理得,只能證明他們是具有野蠻的心理與嗜好的病態(tài)狂徒。虐食折射出了封建統(tǒng)治者的惡毒、殘忍、腐朽與沒落。遺憾的是,在社會文明不斷發(fā)展進步的今天,我們國家一些地區(qū)仍然存在“虐食”現(xiàn)象,實在令人不齒。

        (責編:王 容)

        猜你喜歡
        猴頭年羹堯駝峰
        年羹堯人生大轉折背后的玄機
        新傳奇(2023年18期)2023-05-30 10:48:04
        松鼠請吃“猴頭”
        快樂語文(2020年15期)2020-07-06 02:55:16
        駝峰場編發(fā)線向到發(fā)場交授權電路探討
        駝峰第三制動位減速器夾停鉤車問題的改進
        明月當空
        小小說月刊(2019年9期)2019-09-24 02:07:21
        明月當空
        除了寫得好看,其實沒多少創(chuàng)見
        南都周刊(2019年1期)2019-01-22 03:00:20
        工廠化栽培猴頭菇品種對比試驗*
        中國食用菌(2018年3期)2018-05-31 08:14:03
        猴頭菌絲固體培養(yǎng)物及胃樂寧片低聚糖部位的HPLC-ELSD指紋圖譜
        中成藥(2017年6期)2017-06-13 07:30:35
        對駝峰測長的改進設想
        国产av一区二区三区在线| 成年女人毛片免费视频| 精品国产AⅤ无码一区二区| 日韩av不卡一二三区| 国产自拍偷拍视频免费在线观看| 久久亚洲精品成人无码| 久久久久久av无码免费看大片| 九月色婷婷免费| 在线观看一区二区中文字幕| 久久久久久久久毛片精品| 99久久久无码国产精品免费砚床| AV中文字幕在线视| 国产免费一区二区在线视频| 美女脱了内裤张开腿让男人桶网站| 66lu国产在线观看| 国产在线观看精品一区二区三区| 李白姓白白又白类似的套路| 久久久久亚洲av成人无码| 成人无码午夜在线观看| 国产一区二区三区四区色| 手机av在线中文字幕| 国产成人无码免费视频在线| 亚洲AV无码国产成人久久强迫| 午夜国产在线精彩自拍视频| 无码人妻久久久一区二区三区| 色哟哟网站在线观看| 国产av一区二区三区丝袜| 国产色视频在线观看了| 亚洲精品乱码久久久久久中文字幕| 两个人看的www中文在线观看| 激情内射亚洲一区二区| 国产乱码一区二区三区精品| 免费看黄色电影| 不卡国产视频| 国产美女高潮流白浆视频| 免费超爽大片黄| 99国产精品视频无码免费| 亚洲一区二区三区新视频| 亚洲精品乱码久久久久蜜桃| 国产精品免费久久久久影院| 性色av成人精品久久|