2013年第一季度“上海餐飲風(fēng)向標(biāo)”出爐

大眾點評網(wǎng)2013年第一季度“餐飲風(fēng)向標(biāo)”報告出爐，著重對北京、上海、廣州、深圳、成都五個城市的餐飲市場進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析。數(shù)據(jù)顯示，上海傳統(tǒng)本幫江浙菜在徐家匯和人民廣場商區(qū)受歡迎程度最高，日本和韓國料理在虹橋地區(qū)受歡迎程度最高，自助餐在陸家嘴受歡迎程度最高，而西北菜則在中山公園商區(qū)最受消費者歡迎。上海各菜系TOP10熱門推薦菜中，推薦次數(shù)最多的菜品是日本料理中的三文魚，本幫江浙菜中紅燒肉、川菜中的水煮魚等也都頗受上海消費者喜愛。

食品污染物限量新標(biāo)準(zhǔn)6月1日實施

新國標(biāo)《食品中污染物限量》（GB2762-2012）于2013年6月1日起正式施行。其中明確了鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量標(biāo)準(zhǔn)，同時刪除了硒、鋁、氟等3項指標(biāo)，共設(shè)定160余個限量指標(biāo)。很多污染物都曾引發(fā)過多起轟動的食品安全事件，如鎘大米、毒膠囊、血鉛等。

“竹炭食品”屬于非法添加食品

企業(yè)宣稱竹炭食品能“吸附體內(nèi)有害物質(zhì)，凈化血液毒素”、“幫助消化、清潔腸道、排毒養(yǎng)顏”，這是沒有任何科學(xué)依據(jù)的。

早在2008年，衛(wèi)生部就稱竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760），并補(bǔ)充說明：《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點、餅干生產(chǎn)加工；植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用，但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。

竹炭并不能簡單地與植物炭黑、植物活性炭畫上等號。雖然它們都是高溫炭化后產(chǎn)物，但其加工程序可能存在差異。

好時公司在上海設(shè)立亞洲研發(fā)中心

好時在上海浦東新區(qū)金橋科技園區(qū)新成立了亞洲研發(fā)中心，這是加快該公司全球增長的重要一步。亞洲新研發(fā)中心將針對中國乃至整個亞洲地區(qū)消費者口味，快速開發(fā)、測試，并推出獨身定制的新產(chǎn)品。

好時公司高級副總裁兼首席發(fā)展?fàn)I銷官邁克爾·威奇表示，“它將幫助我們把關(guān)于消費者口味和喜好的了解和認(rèn)知轉(zhuǎn)化為相關(guān)產(chǎn)品。在中國設(shè)立了研發(fā)機(jī)構(gòu)之后，我們將拓展公司的產(chǎn)品組合，開發(fā)整個地區(qū)和全世界各地的市場?！?/p>

上海市民樂享生態(tài)綠色食品

近日，長江（中國）三農(nóng)論壇組織委員會依托上海剛順果蔬生產(chǎn)專業(yè)合作社，以綠祥農(nóng)業(yè)生態(tài)園、剛強(qiáng)果蔬生產(chǎn)專業(yè)合作社、泰和原種場產(chǎn)品、寧國老鷹茶、黑龍江晚熟大米、臨安小核桃油等一系列生態(tài)環(huán)保的食材為主打，為上海“餐桌安全”開創(chuàng)了“產(chǎn)、供、銷”一條龍的健康飲食模式，把原生態(tài)的食品直接從各產(chǎn)地送到上海市民餐桌。

上海剛順果蔬生產(chǎn)專業(yè)合作社基地以環(huán)保生態(tài)的種植方式，種植蔬菜、水果，養(yǎng)殖雞、鴨、鵝等，采用無化肥、無農(nóng)藥的現(xiàn)代化種植方式。泰和烏雞每月從江西泰和縣武山鎮(zhèn)烏雞原種產(chǎn)地運至上海合作社，喂以無添加劑的飼料。老鷹茶產(chǎn)自安徽寧國市的深山中，以人工采集豹皮樟嫩芽加工制成。今后，這些食品將由這一條“餐桌安全”的綠色通道，陸續(xù)在上海各區(qū)縣加以推廣。

SHOOK酒店舉辦

意大利特別款待獎頒獎典禮

由中國意大利商會主辦的2012年度“意大利特別款待獎”頒獎典禮于5月8日在上海Shook酒店舉行，Isola Bella、Issimo等26家餐廳獲此殊榮。此獎是意大利商會聯(lián)合會在世界范圍內(nèi)發(fā)起，并得到意大利國家旅游研究局行政支持，與五部（外交部、農(nóng)業(yè)部、經(jīng)濟(jì)發(fā)展部、文化遺產(chǎn)部，旅游部）合作推出的質(zhì)量認(rèn)證獎。它旨在以一定標(biāo)準(zhǔn)評估出好的意大利餐廳，特別強(qiáng)調(diào)使用純正的意大利原材料，提供純粹的意大利食譜，營造地道的意大利餐廳氛圍。百味來廚藝學(xué)院名廚

開啟意面美食亞洲之旅

百味來集團(tuán)旗下廚藝學(xué)院（Academia Barilla）的行政主廚Michele Tomadin于5月11日在上海舉辦了一場意大利面烹飪課程，向滬上美食饕客傳達(dá)了純正的意式美食烹飪哲學(xué)與理念。烹飪課程上， Michele Tomadin以百味來的產(chǎn)品現(xiàn)場示范了三道極富創(chuàng)意的意面料理，分別是百味來那不勒斯醬鮮蝦細(xì)面，百味來羅勒醬茄子通心粉，以及奶油培根意大利面。

上海是Michele Tomadin繼香港之后意面烹飪亞洲之旅的第二站，此后他還將前往新加坡、東南亞、韓國、印度等國家，介紹意面知識并分享創(chuàng)新的意面烹飪配方。

?？品茋H西餐廚師協(xié)會

舉辦第二屆餐飲之夜晚會

由?？品茋H西餐廚師協(xié)會舉辦的“第二屆餐飲之夜”晚會于2013年5月7日舉辦，此次晚會主題為“爵士，芝士和葡萄酒”。

今年，?？品茋H西餐廚師協(xié)會中國分會與CNIEL合作，共同舉辦此次活動，為參加晚會的各類知名葡萄酒和食品的供應(yīng)商人士提供葡萄酒與芝士搭配體驗，與會者達(dá)350多人。在晚會上還舉辦了中國最佳侍酒師的頒獎活動。

2013法國侍酒師大賽

中國區(qū)決賽落下帷幕

第四屆中國最佳法國酒侍酒師大賽中國區(qū)決賽于2013年5月7日在上海新國際博覽中心舉辦。此次活動吸引了來自北京、上海、廣州等不同城市的參賽者。經(jīng)過激烈角逐，冠軍由張旭先生、亞軍由劉玲小姐、季軍由廖唯一先生奪得，他們將代表中國參加2013年10月在香港舉辦的中國最佳侍酒師大賽之香港總決賽。

上海食安辦與丹麥交流食品安全問題

2013年5月16日，上海市食品安全委員會辦公室與丹麥中部大區(qū)共同舉辦了一場以 “食品安全，讓生活更美好” 為主題的研討會。會上，上海市食品安全委員會辦公室副主任顧振華、光明食品集團(tuán)的余從田分別代表政府和企業(yè)向丹麥方介紹了上海食品安全的監(jiān)管體制、我國食品安全監(jiān)管法律法規(guī)以及光明食品集團(tuán)食品安全的監(jiān)管模式等。丹麥獸醫(yī)和食品管理局的處長介紹了丹麥?zhǔn)称钒踩默F(xiàn)狀以及面臨的挑戰(zhàn)。丹麥農(nóng)產(chǎn)設(shè)計公司則介紹了丹麥農(nóng)場棚養(yǎng)技術(shù)、農(nóng)場的監(jiān)管模式等。