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        2013年第一季度“上海餐飲風(fēng)向標(biāo)”出爐等

        2013-06-09 01:47:02
        食品與生活 2013年6期
        關(guān)鍵詞:百味丹麥餐飲

        2013年第一季度“上海餐飲風(fēng)向標(biāo)”出爐

        大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng)2013年第一季度“餐飲風(fēng)向標(biāo)”報(bào)告出爐,著重對(duì)北京、上海、廣州、深圳、成都五個(gè)城市的餐飲市場(chǎng)進(jìn)行了數(shù)據(jù)分析。數(shù)據(jù)顯示,上海傳統(tǒng)本幫江浙菜在徐家匯和人民廣場(chǎng)商區(qū)受歡迎程度最高,日本和韓國(guó)料理在虹橋地區(qū)受歡迎程度最高,自助餐在陸家嘴受歡迎程度最高,而西北菜則在中山公園商區(qū)最受消費(fèi)者歡迎。上海各菜系TOP10熱門推薦菜中,推薦次數(shù)最多的菜品是日本料理中的三文魚,本幫江浙菜中紅燒肉、川菜中的水煮魚等也都頗受上海消費(fèi)者喜愛。

        食品污染物限量新標(biāo)準(zhǔn)6月1日實(shí)施

        新國(guó)標(biāo)《食品中污染物限量》(GB2762-2012)于2013年6月1日起正式施行。其中明確了鉛、鎘、汞、砷等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量標(biāo)準(zhǔn),同時(shí)刪除了硒、鋁、氟等3項(xiàng)指標(biāo),共設(shè)定160余個(gè)限量指標(biāo)。很多污染物都曾引發(fā)過多起轟動(dòng)的食品安全事件,如鎘大米、毒膠囊、血鉛等。

        “竹炭食品”屬于非法添加食品

        企業(yè)宣稱竹炭食品能“吸附體內(nèi)有害物質(zhì),凈化血液毒素”、“幫助消化、清潔腸道、排毒養(yǎng)顏”,這是沒有任何科學(xué)依據(jù)的。

        早在2008年,衛(wèi)生部就稱竹炭未列入《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760),并補(bǔ)充說明:《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定,植物炭黑可作為著色劑用于糖果、大米制品、小麥粉制品、糕點(diǎn)、餅干生產(chǎn)加工;植物活性炭可作為食品工業(yè)用加工助劑使用,但應(yīng)在制成最終產(chǎn)品前除去。

        竹炭并不能簡(jiǎn)單地與植物炭黑、植物活性炭畫上等號(hào)。雖然它們都是高溫炭化后產(chǎn)物,但其加工程序可能存在差異。

        好時(shí)公司在上海設(shè)立亞洲研發(fā)中心

        好時(shí)在上海浦東新區(qū)金橋科技園區(qū)新成立了亞洲研發(fā)中心,這是加快該公司全球增長(zhǎng)的重要一步。亞洲新研發(fā)中心將針對(duì)中國(guó)乃至整個(gè)亞洲地區(qū)消費(fèi)者口味,快速開發(fā)、測(cè)試,并推出獨(dú)身定制的新產(chǎn)品。

        好時(shí)公司高級(jí)副總裁兼首席發(fā)展?fàn)I銷官邁克爾·威奇表示,“它將幫助我們把關(guān)于消費(fèi)者口味和喜好的了解和認(rèn)知轉(zhuǎn)化為相關(guān)產(chǎn)品。在中國(guó)設(shè)立了研發(fā)機(jī)構(gòu)之后,我們將拓展公司的產(chǎn)品組合,開發(fā)整個(gè)地區(qū)和全世界各地的市場(chǎng)?!?/p>

        上海市民樂享生態(tài)綠色食品

        近日,長(zhǎng)江(中國(guó))三農(nóng)論壇組織委員會(huì)依托上海剛順果蔬生產(chǎn)專業(yè)合作社,以綠祥農(nóng)業(yè)生態(tài)園、剛強(qiáng)果蔬生產(chǎn)專業(yè)合作社、泰和原種場(chǎng)產(chǎn)品、寧國(guó)老鷹茶、黑龍江晚熟大米、臨安小核桃油等一系列生態(tài)環(huán)保的食材為主打,為上?!安妥腊踩遍_創(chuàng)了“產(chǎn)、供、銷”一條龍的健康飲食模式,把原生態(tài)的食品直接從各產(chǎn)地送到上海市民餐桌。

        上海剛順果蔬生產(chǎn)專業(yè)合作社基地以環(huán)保生態(tài)的種植方式,種植蔬菜、水果,養(yǎng)殖雞、鴨、鵝等,采用無化肥、無農(nóng)藥的現(xiàn)代化種植方式。泰和烏雞每月從江西泰和縣武山鎮(zhèn)烏雞原種產(chǎn)地運(yùn)至上海合作社,喂以無添加劑的飼料。老鷹茶產(chǎn)自安徽寧國(guó)市的深山中,以人工采集豹皮樟嫩芽加工制成。今后,這些食品將由這一條“餐桌安全”的綠色通道,陸續(xù)在上海各區(qū)縣加以推廣。

        SHOOK酒店舉辦

        意大利特別款待獎(jiǎng)?lì)C獎(jiǎng)典禮

        由中國(guó)意大利商會(huì)主辦的2012年度“意大利特別款待獎(jiǎng)”頒獎(jiǎng)典禮于5月8日在上海Shook酒店舉行,Isola Bella、Issimo等26家餐廳獲此殊榮。此獎(jiǎng)是意大利商會(huì)聯(lián)合會(huì)在世界范圍內(nèi)發(fā)起,并得到意大利國(guó)家旅游研究局行政支持,與五部(外交部、農(nóng)業(yè)部、經(jīng)濟(jì)發(fā)展部、文化遺產(chǎn)部,旅游部)合作推出的質(zhì)量認(rèn)證獎(jiǎng)。它旨在以一定標(biāo)準(zhǔn)評(píng)估出好的意大利餐廳,特別強(qiáng)調(diào)使用純正的意大利原材料,提供純粹的意大利食譜,營(yíng)造地道的意大利餐廳氛圍。百味來廚藝學(xué)院名廚

        開啟意面美食亞洲之旅

        百味來集團(tuán)旗下廚藝學(xué)院(Academia Barilla)的行政主廚Michele Tomadin于5月11日在上海舉辦了一場(chǎng)意大利面烹飪課程,向滬上美食饕客傳達(dá)了純正的意式美食烹飪哲學(xué)與理念。烹飪課程上, Michele Tomadin以百味來的產(chǎn)品現(xiàn)場(chǎng)示范了三道極富創(chuàng)意的意面料理,分別是百味來那不勒斯醬鮮蝦細(xì)面,百味來羅勒醬茄子通心粉,以及奶油培根意大利面。

        上海是Michele Tomadin繼香港之后意面烹飪亞洲之旅的第二站,此后他還將前往新加坡、東南亞、韓國(guó)、印度等國(guó)家,介紹意面知識(shí)并分享創(chuàng)新的意面烹飪配方。

        ??品茋?guó)際西餐廚師協(xié)會(huì)

        舉辦第二屆餐飲之夜晚會(huì)

        由埃科菲國(guó)際西餐廚師協(xié)會(huì)舉辦的“第二屆餐飲之夜”晚會(huì)于2013年5月7日舉辦,此次晚會(huì)主題為“爵士,芝士和葡萄酒”。

        今年,??品茋?guó)際西餐廚師協(xié)會(huì)中國(guó)分會(huì)與CNIEL合作,共同舉辦此次活動(dòng),為參加晚會(huì)的各類知名葡萄酒和食品的供應(yīng)商人士提供葡萄酒與芝士搭配體驗(yàn),與會(huì)者達(dá)350多人。在晚會(huì)上還舉辦了中國(guó)最佳侍酒師的頒獎(jiǎng)活動(dòng)。

        2013法國(guó)侍酒師大賽

        中國(guó)區(qū)決賽落下帷幕

        第四屆中國(guó)最佳法國(guó)酒侍酒師大賽中國(guó)區(qū)決賽于2013年5月7日在上海新國(guó)際博覽中心舉辦。此次活動(dòng)吸引了來自北京、上海、廣州等不同城市的參賽者。經(jīng)過激烈角逐,冠軍由張旭先生、亞軍由劉玲小姐、季軍由廖唯一先生奪得,他們將代表中國(guó)參加2013年10月在香港舉辦的中國(guó)最佳侍酒師大賽之香港總決賽。

        上海食安辦與丹麥交流食品安全問題

        2013年5月16日,上海市食品安全委員會(huì)辦公室與丹麥中部大區(qū)共同舉辦了一場(chǎng)以 “食品安全,讓生活更美好” 為主題的研討會(huì)。會(huì)上,上海市食品安全委員會(huì)辦公室副主任顧振華、光明食品集團(tuán)的余從田分別代表政府和企業(yè)向丹麥方介紹了上海食品安全的監(jiān)管體制、我國(guó)食品安全監(jiān)管法律法規(guī)以及光明食品集團(tuán)食品安全的監(jiān)管模式等。丹麥獸醫(yī)和食品管理局的處長(zhǎng)介紹了丹麥?zhǔn)称钒踩默F(xiàn)狀以及面臨的挑戰(zhàn)。丹麥農(nóng)產(chǎn)設(shè)計(jì)公司則介紹了丹麥農(nóng)場(chǎng)棚養(yǎng)技術(shù)、農(nóng)場(chǎng)的監(jiān)管模式等。

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