陳蕾

【摘 要】茶作為中華民族的傳統(tǒng)飲料，與文化一直有不解之緣。杭州的茶文化更是豐富而悠久，值得發(fā)展茶文化旅游的今天潛心挖掘、細(xì)心琢磨、精心打造。

【關(guān)鍵詞】杭州；茶文化；旅游開(kāi)發(fā)

1.茶文化在杭州的歷史淵源

杭州地處吳越，南宋定都臨安后，將中原茶文化帶到了杭州，因此杭州茶文化和吳越茶文化融合的產(chǎn)物具有兼容性，后來(lái)，又由于它的地理位置，在中原地區(qū)沖擊的情況下，杭州卻悄悄的把中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的精髓保留下來(lái)，因此杭州“以小見(jiàn)大”的秒處，解讀杭州茶文化就能使你對(duì)中國(guó)茶文化大致的了解。

杭州茶葉生產(chǎn)歷史悠久，茶道文化更是底蘊(yùn)深厚，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)千余年的傳承和發(fā)展，到今天，茶葉——這一傳統(tǒng)而古老的產(chǎn)業(yè)更加醇香馥郁，其前景光輝燦爛。杭州種茶始于何代何人，其說(shuō)不一，歷史記載最早見(jiàn)于三國(guó)時(shí)代的《桐君采藥錄》：“武昌，廬江（進(jìn)安徽境內(nèi)）、晉陵（今江蘇武進(jìn)）好茗，而不及桐廬。”唐上元初年陸羽曾在余杭北苕溪將軍山麓（進(jìn)雙溪鎮(zhèn)）隱居，環(huán)山種茶，鑿井得泉，以井泉沏茶品味，潛心著作《茶經(jīng)》，成為一代茶圣。從唐到宋、元、明、清，杭州茶葉生產(chǎn)不斷得到發(fā)展，成為大眾土特產(chǎn)品，亦為山區(qū)農(nóng)民賴以生活的主要交換商品，南宋《嚴(yán)州圖經(jīng)》曰：“州境山谷居多，地狹且瘠，谷食不足，唯蠶業(yè)是務(wù)，更蒸茶割漆，以要商賈……之利”清《于潛縣志》記述：“民之仰食于茶者十之七”茶葉的加工工藝，飲用方法也在千年歷史中演化翻新，茶道文化亦慢慢地從文士圈內(nèi)走向市井，雅俗共存。自宋至清，杭州茶葉佳茗迭出，宋時(shí)分水貢芽，被列為貢品，余杭徑山茶引種至日本，明時(shí)富陽(yáng)安頂茶和西湖龍井茶聲譽(yù)鵲起，清時(shí)杭州九曲紅梅和嚴(yán)州苞茶相繼成名。生產(chǎn)的興旺還帶動(dòng)了貿(mào)易的繁榮，清末明初，杭州和淳安威坪成為全省重要的茶葉集散地，每到新茶應(yīng)市之時(shí)，四方商賈云集，成千上萬(wàn)噸的茶葉經(jīng)此出口銷(xiāo)往境內(nèi)外。

2.杭州茶文化的休閑旅游

茶文化，是以茶這種物的形式及其相應(yīng)活動(dòng)反映一個(gè)區(qū)域整體的態(tài)勢(shì)，茶只是文化的一個(gè)載體，人們通過(guò)這個(gè)載體表達(dá)自己的文化意識(shí)和文化品位。

茶文化與旅游自古以來(lái)就是密切相關(guān)，互為依存，相得益彰。清代乾隆皇帝一生六次下江南巡視，曾幾度到杭州的龍井寺、獅峰山下胡公廟游覽，品嘗龍井茶，并下旨把龍井茶作為每年的貢品。這都說(shuō)明，茶業(yè)旅游一直伴隨著茶葉生產(chǎn)和發(fā)展。茶文化與旅游的相互促進(jìn)，互動(dòng)與交融，是因?yàn)椴栉幕兄衿婧兔烂钪?，同時(shí)也因其底蘊(yùn)深厚而成為旅游的重要性資源，茶文化旅游是近幾年旅游業(yè)的新崛起的新文化旅游項(xiàng)目。嚴(yán)格地說(shuō)，茶文化旅游應(yīng)該是旅游業(yè)中的一個(gè)旅游產(chǎn)品。隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，茶文化旅游作為一項(xiàng)旅游產(chǎn)品吸引了中外越來(lái)越多的游客，它所起的作甩也愈來(lái)愈重要。

2003年10月，由杭州市旅游委員會(huì)、浙江省作家協(xié)會(huì)主辦，“風(fēng)雅西湖”大型無(wú)我茶會(huì)在杭州楊公堤舉行，由百名作家，百名中外游客，百名中外記者，百名琴師，百名茶人，百名少年兒童等參與了這次活動(dòng)，杭州市著名茶館傾城而出，將杭州茶文化的悠久歷史，江南茶都的萬(wàn)般風(fēng)情，表現(xiàn)得淋漓盡致，這次活動(dòng)被業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為是“一次天作之合”，無(wú)論對(duì)旅游業(yè)，還是茶館業(yè)都會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。

3.發(fā)展杭州茶文化旅游的幾點(diǎn)思考

杭州是產(chǎn)茶的重要基地之一，其歷史也是相當(dāng)?shù)挠凭?，可惜的是近年?lái)人們只注重單一收獲茶葉產(chǎn)品這一經(jīng)濟(jì)功能，忽視了茶旅游這潛在著巨大的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)、生態(tài)效益的功能。而茶文化旅游融行、樂(lè)、吃、喝、休閑、文化品嘗、購(gòu)物于一體，是旅游業(yè)發(fā)展的一種新模式。結(jié)合茶文化旅游業(yè)的發(fā)展，我認(rèn)為應(yīng)著重注意做好以下三方面工作。

3.1建設(shè)旅游觀光茶園

茶樹(shù)喜溫，喜漫射光，要求生長(zhǎng)在一定的海拔高度，一定的植被和溫度條件下，觀光茶園是供旅游者參觀瀏覽，休閑度假的茶園，應(yīng)有風(fēng)景可觀，有茶可品，有茶的紀(jì)念品可購(gòu)，這樣即要考慮茶葉生產(chǎn)的要求，又要考慮觀光休閑度假的要求，既要符合茶樹(shù)生物學(xué)特性的栽培要求，又要符合園林的美學(xué)要求。因此，必須以茶園為主體，充分體現(xiàn)茶的特色，觀光茶園生態(tài)學(xué)，經(jīng)濟(jì)學(xué)原理為指導(dǎo)，根據(jù)可持續(xù)發(fā)展，戰(zhàn)略思路設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)茶葉生態(tài)的經(jīng)濟(jì)，生態(tài)，社會(huì)效益的統(tǒng)一，對(duì)茶業(yè)資源進(jìn)行深層次，多方面開(kāi)發(fā)，改變傳統(tǒng)的效益單一的茶葉生產(chǎn)模式。觀光茶園的總體規(guī)劃要合理，做到茶樹(shù)樹(shù)冠造型，建筑物配實(shí)用性的基礎(chǔ)上加強(qiáng)藝術(shù)懷，由傳統(tǒng)農(nóng)事上升為一種藝術(shù)活動(dòng)，增強(qiáng)觀賞，娛樂(lè)價(jià)值。在惜土如金的新加坡也十分重視開(kāi)辟觀光旅游茶園，年收益超百成美元。不到2年就收回投資，取得可觀的經(jīng)濟(jì)效益。杭州梅家塢是杭州西湖龍井茶主要產(chǎn)區(qū)，梅家塢四面青山環(huán)抱，鳥(niǎo)語(yǔ)花香，空氣清新。所產(chǎn)西湖龍井茶素以“色，綠，香郁，味甘，形美”四絕而堪稱茶類珍品。梅家塢茶文化村將賞景、品茶、休閑三為一體，既反映了是杭州原著民的生活生態(tài)，也體現(xiàn)了梅家塢茶業(yè)和旅游業(yè)發(fā)展的生命力所在。

3.2重視設(shè)計(jì)茶文化紀(jì)念品

茶文化旅游紀(jì)念品與一般紀(jì)念品相比，更有實(shí)用價(jià)值，收藏價(jià)值和欣賞價(jià)值。茶文化旅游購(gòu)物必須以高檔為主，同時(shí)生產(chǎn)適應(yīng)時(shí)代要求的綠色食品茶葉，有機(jī)茶葉，保健茶，開(kāi)發(fā)更多裝飾精美的茶葉禮品，以及和茶文化有關(guān)的各種茶具、用品。應(yīng)該指出，在研究茶葉之外，茶具也是旅游文化中極為重要的一環(huán)。各式精巧的古今茶具，以及茶的詩(shī)畫(huà)，都是很有價(jià)值的旅游紀(jì)念品，又是贈(zèng)送親友的理想禮品。另外還可將佛茶文化與茶文化相結(jié)合。一直以來(lái)以茶為代表的佛都景點(diǎn)常年香水不斷，游客絡(luò)繹不絕。佛茶文化游不公以其獨(dú)物的佛用多的茶人，還可將一大批人數(shù)相當(dāng)可觀的宗教旅游者吸引過(guò)來(lái)，佛茶文化將資源與茶文化旅游資源中的寺院茶文化結(jié)合。如：通過(guò)進(jìn)一步發(fā)掘和整理，恢復(fù)徑山寺，靈隱寺的寺院茶禮，茶宴等儀式。

3.3整合茶文化資源，打造專線之旅

目前，越來(lái)越多的文化內(nèi)容已滲進(jìn)茶客的生活理念和思想觀念中，旅游者更不例外。我們要通過(guò)茶文化研究會(huì)，把茶旅線路、茶旅景點(diǎn)景觀、茶品購(gòu)買(mǎi)、茶食餐飲、茶會(huì)娛樂(lè)、茶旅住宿等項(xiàng)申連起來(lái)，形成文化旅游為核心的茶旅消費(fèi)，既豐富了旅游內(nèi)容，又有利于形成杭州茶文化旅游的良好環(huán)境與氛圍。

另外，通過(guò)茶文化促進(jìn)會(huì)、研究會(huì)、茶葉協(xié)會(huì)等組織與旅行社合作開(kāi)辟茶文化旅游專線，組織旅游者到茶鄉(xiāng)、茶葉生產(chǎn)基地進(jìn)行綠色漫游，參加種茶、采茶、制茶活動(dòng)，與當(dāng)?shù)孛癖娨黄鸪韪?、跳茶舞，體驗(yàn)茶人之樂(lè)，還可以在主要旅游線途中設(shè)茶藝館，茶文化展示廳等，可以使旅游者觀賞茶藝，身心受益，又可以在游名勝古跡后到這些地方小憩。

在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，茶文化已經(jīng)成為我國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分。茶文化與旅游自古以來(lái)就是密切相關(guān)，互為依存，相得益彰的。杭州的山水和歷史遺存孕育了獨(dú)特的茶文化，這不僅與杭州的休閑文化一脈相承，而且更符合現(xiàn)代人的生活理念。杭州的茶文化與旅游業(yè)的親密結(jié)合，促進(jìn)了杭州旅游事業(yè)健康持續(xù)的發(fā)展。

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