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        試論食品企業(yè)管理現(xiàn)狀及應(yīng)對(duì)措施

        2013-05-30 04:52:44唐曉蕓
        關(guān)鍵詞:食品企業(yè)管理現(xiàn)狀

        唐曉蕓

        【摘 要】經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展趨勢(shì)對(duì)我國(guó)的影響是非常大的,我國(guó)的食品企業(yè)在加入世界經(jīng)濟(jì)組織后的發(fā)展的格局也發(fā)生了很大的變化,對(duì)于企業(yè)的管理要逐漸的健全質(zhì)量管理體系,更好的滿足顧客的需求,同時(shí)也是食品企業(yè)持續(xù)發(fā)展的要求。提高食品企業(yè)的安全管理水平,對(duì)于提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益也是非常有幫助的。

        【關(guān)鍵詞】食品企業(yè);管理現(xiàn)狀;應(yīng)對(duì)措施

        自從改革開放至今,我國(guó)的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制發(fā)展已經(jīng)漸漸成熟,對(duì)于食品行業(yè)來(lái)說(shuō)更是面臨著非常激烈的競(jìng)爭(zhēng),食品企業(yè)要想在如此激烈的競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境下求得生存就必須加強(qiáng)自身的企業(yè)的安全管理制度,在產(chǎn)品的質(zhì)量和生產(chǎn)管理上下功夫,努力提高產(chǎn)品的質(zhì)量,優(yōu)化管理經(jīng)營(yíng)的模式,建立和健全安全生產(chǎn)管理體系才是企業(yè)立足的根本。

        1.食品企業(yè)管理現(xiàn)狀

        食品企業(yè)的發(fā)展在我國(guó)所有企業(yè)發(fā)展中所占的比重是相當(dāng)大的,食品企業(yè)的發(fā)展歷史也很悠久,因?yàn)槊褚允碁樘欤称肥侨藗兩婧蜕畹谋貍錀l件之一,在現(xiàn)行的食品企業(yè)安全管理中,還存在著很多的不足,下面就一些中小型企業(yè)為例對(duì)這些現(xiàn)象進(jìn)行分析:

        1.1現(xiàn)行一些中小型食品企業(yè)管理的幾種特性

        首先是企業(yè)管理的多變性,對(duì)一些中小企業(yè)來(lái)說(shuō),在企業(yè)的經(jīng)營(yíng)管理上沒(méi)有明確的管理制度,或者有明確的管理制度卻沒(méi)有得到有效的落實(shí),在企業(yè)的管理上往往具有很濃重的個(gè)人感情色彩,很多事情的處理方式都是根據(jù)老板的心情來(lái)定的,這給制度的實(shí)施和企業(yè)的管理造成了很大的不便。其次就是管理比較單一,管理的內(nèi)容過(guò)于狹窄,不夠系統(tǒng)和全面,在管理制度上沒(méi)有建立完整的系統(tǒng),在管理的思想,手段與方法上還需要進(jìn)一步的完善和加強(qiáng)。再有一點(diǎn)就是在經(jīng)營(yíng)模式和對(duì)環(huán)境的適應(yīng)力上,一些中小企業(yè)還是比較有優(yōu)勢(shì)的。

        1.2在安全管理上存在的一些問(wèn)題

        一些企業(yè)對(duì)于自己生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有一個(gè)明確的質(zhì)量目標(biāo),在產(chǎn)品生產(chǎn)的過(guò)程中也沒(méi)有明確的質(zhì)量衛(wèi)生方面的要求。還有就是生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品并沒(méi)有嚴(yán)格的出廠檢驗(yàn)過(guò)程,不知道產(chǎn)品所含的一些微量元素是否符合標(biāo)準(zhǔn),這是對(duì)顧客的生命安全很不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)。在生產(chǎn)車間的管理上沒(méi)有專門的負(fù)責(zé)車間管理的專職人員,隨著企業(yè)的發(fā)展,規(guī)模越來(lái)越大,老總分身乏術(shù),無(wú)法全面的顧及到車間的生產(chǎn)管理,使管理混亂的現(xiàn)象發(fā)生。由于企業(yè)的規(guī)模較小,所以存在著組織機(jī)構(gòu)的發(fā)展不健全,一些相應(yīng)的管理制度沒(méi)有很好的建立,導(dǎo)致企業(yè)的管理效率降低,一些規(guī)章制度缺乏相應(yīng)的執(zhí)行者,這些都是導(dǎo)致企業(yè)不能更好發(fā)展的管理缺陷,所以說(shuō)食品企業(yè)的安全管理在一些細(xì)節(jié)上還是應(yīng)該引起重視的。

        2.對(duì)于我國(guó)食品安全管理存在問(wèn)題的應(yīng)對(duì)措施

        2.1加強(qiáng)企業(yè)管理制度的完善,使生產(chǎn)的產(chǎn)品質(zhì)量更好更高效

        誠(chéng)信是企業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ),對(duì)于食品企業(yè)的管理也是同樣的,在企業(yè)的管理上要進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)的誠(chéng)信管理,保障食品的生產(chǎn)安全,提高食品的生產(chǎn)質(zhì)量。加強(qiáng)企業(yè)誠(chéng)信管理體制的建立,是企業(yè)社會(huì)責(zé)任感的提升,也是對(duì)于企業(yè)自身管理制度的加強(qiáng)以及防止食品安全事故發(fā)生具有重要的意義的。在此基礎(chǔ)上,還要進(jìn)一步加大對(duì)于生產(chǎn)人員進(jìn)行安全生產(chǎn)的培訓(xùn),這是企業(yè)發(fā)展得以實(shí)現(xiàn)的基礎(chǔ),要將安全生產(chǎn)的思想灌輸?shù)矫恳粋€(gè)員工的心里,使安全生產(chǎn)成為員工在日常的工作中對(duì)自己要求,為更好更快的生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品而貢獻(xiàn)出自己的一份力量。

        2.2要積極做好安全生產(chǎn)的知識(shí)普及,加強(qiáng)對(duì)企業(yè)的監(jiān)督管理

        要充分的利用好各種媒體的宣傳和監(jiān)督作用,對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)要加強(qiáng)對(duì)于食品安全知識(shí)和信息的普及和宣傳,努力提高人民群眾對(duì)于食品安全知識(shí)的認(rèn)識(shí),提高對(duì)于不安全食品的辨別力。對(duì)于一些食品安全的法律法規(guī)要進(jìn)行宣傳和普及,讓一些不符合要求的非法生產(chǎn)的產(chǎn)品沒(méi)有立足之地。對(duì)于這些問(wèn)題,作為政府來(lái)說(shuō)也應(yīng)該出臺(tái)相應(yīng)的政策,充分調(diào)動(dòng)群眾們的打假的積極性,最好可以撥出一部分專門的款項(xiàng)來(lái)獎(jiǎng)勵(lì)群眾們對(duì)不安全食品現(xiàn)象的舉報(bào),使生產(chǎn)食品的企業(yè)加強(qiáng)對(duì)于自身的要求,杜絕對(duì)于不安全食品的生產(chǎn)和加工,保障人民群眾的生命健康安全。

        2.3保障人們?nèi)罕姷氖杖牒突旧?/p>

        食品企業(yè)生產(chǎn)出產(chǎn)品的根本目的就是供居民消費(fèi)的,來(lái)滿足人們的日常生活需求的,如果人們的經(jīng)濟(jì)水平達(dá)不到的話就沒(méi)有足夠的能力來(lái)購(gòu)買安全放心的食品,所以就要從根本上提高人民的收入,這就需要政府加強(qiáng)這一方面的宏觀調(diào)控,最重要的就是切實(shí)提高農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)收入,國(guó)家要加強(qiáng)對(duì)農(nóng)民的補(bǔ)貼力度,制定出更多的惠農(nóng)利農(nóng)的政策,進(jìn)一步提高農(nóng)民的收入,建立完善的收入分配制度,進(jìn)一步提高農(nóng)民的消費(fèi)能力,使更多的農(nóng)民都能買到安全放心的食品。

        2.4國(guó)家要進(jìn)一步完善食品企業(yè)管理的法律體系

        食品安全的制度的實(shí)行要做到有法可依,國(guó)家在這一方面要加大力度,逐步完善一些食品安全方面法律法規(guī),必要的時(shí)候也可以借鑒一些發(fā)達(dá)國(guó)家的做法,完善食品安全生產(chǎn)的制度。一般食品的安全法規(guī)都分為基本的法律和專門的法律,對(duì)于檢驗(yàn)食品的標(biāo)準(zhǔn)也包括管理、生產(chǎn)、衛(wèi)生、以及檢測(cè)方面的標(biāo)準(zhǔn),讓食品生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)都做到有法可依。

        2.5政府的相關(guān)部門應(yīng)加大執(zhí)法力度,切實(shí)保障食品安全

        第一就是要在執(zhí)行的流程上要更規(guī)范,有關(guān)部門在制定相應(yīng)的政策的時(shí)候要充分的認(rèn)識(shí)到規(guī)范流程的重要性,對(duì)于執(zhí)法的主體以及各個(gè)部門的職能和權(quán)力要明確,整合那些職能一樣但是分別屬于不同部門的機(jī)關(guān),對(duì)于無(wú)法執(zhí)行操作的要加強(qiáng)相互之間的聯(lián)合執(zhí)法能力。

        第二就是要建立相應(yīng)的培訓(xùn)和評(píng)估體系,從而使執(zhí)行公務(wù)人員進(jìn)入的渠道進(jìn)行相應(yīng)的控制,從根本上提高公務(wù)人員的執(zhí)法水平和業(yè)務(wù)能力,使人員與崗位相匹配。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō),食品的安全與其在生產(chǎn)技術(shù)的專業(yè)性上有很大的關(guān)系,作為企業(yè)應(yīng)該加大這一方面的管理,加大資金的投入來(lái)培養(yǎng)相關(guān)人才,使食品生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)都能得到安全的保證。

        第三就是要求政府相關(guān)的執(zhí)法人員要加大對(duì)于自身的要求,在執(zhí)法意識(shí)上應(yīng)該提高,不徇私情,按照相應(yīng)的程序和法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)格執(zhí)法,把食品安全的政策實(shí)施落到實(shí)處。

        2.6加大企業(yè)自身的創(chuàng)新力度,為生產(chǎn)更優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品開創(chuàng)新思路

        在我國(guó)食品行業(yè)飛速發(fā)展的這十余年里,問(wèn)題出現(xiàn)最多的就是乳制品行業(yè),這些問(wèn)題的出現(xiàn),給乳制品行業(yè)的發(fā)展造成了極為不良的影響。而牛奶作為由西方引入的的一種食品,在原料的供應(yīng)上大部分都依賴于進(jìn)口,而且在國(guó)內(nèi)的生產(chǎn)上也需要耗費(fèi)過(guò)多的人力財(cái)力和物力。然而大家所不知道的就是豆奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也根本不低于牛奶,而且在原料供應(yīng)上,我國(guó)完全可以自給自足,作為我國(guó)的傳統(tǒng)食品的大豆與牛奶相比更適合我們的身體吸收,而且豆奶又是純植物的在生產(chǎn)上要比牛奶的工藝更簡(jiǎn)便。所以作為食品生產(chǎn)的時(shí)候,適時(shí)地轉(zhuǎn)變一下思路,敢于創(chuàng)新??梢詾槠髽I(yè)更好的發(fā)展創(chuàng)造捷徑。

        3.結(jié)語(yǔ)

        食品的安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶的生命健康,作為企業(yè)的管理層來(lái)說(shuō),食品的安全生產(chǎn)管理就是一切工作的重中之重,把好質(zhì)量關(guān)是企業(yè)生存發(fā)展的基礎(chǔ)。企業(yè)要在傳統(tǒng)的機(jī)制模式的基礎(chǔ)上敢于創(chuàng)新,使企業(yè)的管理更加專業(yè)和科學(xué),使食品的安全風(fēng)險(xiǎn)系數(shù)降到最低,切實(shí)保障人民的身體健康與生命安全,同時(shí)促進(jìn)企業(yè)的健康持久的發(fā)展。

        【參考文獻(xiàn)】

        [1]李沿飛.中小型食品企業(yè)質(zhì)量管理體系建立研究[J].四川食品與發(fā)酵,2008(4).

        [2]李曉濱.論“5S行動(dòng)”與私營(yíng)食品企業(yè)管理的結(jié)合[J].工商管理,2008(9).

        [3]羅曉雷.淺析我國(guó)食品安全問(wèn)題[J].江蘇調(diào)味副食品,2011(1).

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