苗煒

多年前，伍迪·艾倫在旅途中看了陀思妥耶夫斯基的《地下室手記》，還翻看了 《減肥者》雜志，他以陀氏筆調(diào)寫了篇隨筆：“我很胖，我是我所知的最胖的人，我的手很胖，我的胳膊肘很胖，我的眼睛也很胖，你們見過眼睛胖的人嗎？”這篇隨筆寫于1968年，那時候世上大多數(shù)人，身體都還算勻稱，還有數(shù)以百萬計的人在挨餓。40多年之后，伍迪·艾倫的笑話變成了老生常談，有史以來第一次，人類中肥胖者的人數(shù)超過了饑餓者。所有人都在談?wù)摐p肥，紐約市長布隆博格說：你要少吃多運(yùn)動，這不是什么醫(yī)學(xué)問題，這是熱力學(xué)問題，你吃的超過你需要的，那些東西就會儲藏起來。

聽起來這是條真理，可科學(xué)告訴我們，肥胖還有更復(fù)雜的因素。失眠和過大的壓力都會破壞人們的新陳代謝，燈光和空調(diào)也會讓人吃得更多，原來天氣熱，或者到了深夜，人們就不會吃飯了，現(xiàn)在大家總是置身于溫度適宜的房間里，也習(xí)慣晚睡，所以吃得就更多了。最近有研究說，肥胖和化學(xué)品泛濫可能有關(guān)系，紐約大學(xué)醫(yī)學(xué)院發(fā)現(xiàn)，許多孩子的尿液中含有雙酚A，這種化學(xué)成分在家用塑料制品中很常見，化妝品和食品包裝也用得上?？茖W(xué)家說，某些化學(xué)物質(zhì)可能會影響我們的新陳代謝。

簡而言之，肥胖有很多很多原因。那熱力學(xué)定理到底還靠譜嗎？近來有不少文章談?wù)摻?，哈伯斯雜志上有一篇文章，作者說，“禁食”可以預(yù)防癲癇病糖尿病可以降低血壓，當(dāng)然還可以減肥。作者禁食20天，減了20磅，維持了兩年多一直沒有反彈。最近英國有一本暢銷書，作者之一是BBC的科學(xué)與健康記者莫斯利，他提倡“間歇性禁食”，節(jié)奏是一周之內(nèi)五天正常膳食另外兩天禁食，所謂的兩天禁食，也不是一點(diǎn)兒都不吃，男人卡路里攝入量最多600，女人卡路里攝入量最多500，這基本上是正常卡路里攝入量的四分之一。莫斯利說，這種“饑一頓飽一頓”的膳食節(jié)奏原本就是我們的飲食習(xí)慣，現(xiàn)代社會富足了，人們才能頓頓吃上飽飯，我們的身體本來就應(yīng)該是饑一頓飽一頓的，這樣儲藏?zé)崃康臋C(jī)制才會轉(zhuǎn)變?yōu)槿紵镜臋C(jī)制。莫斯利的這套做法堅持了9個星期，減去了20磅體重，體脂含量從28%降到了20%，血糖也正常了，整個人都覺得精神煥發(fā)。

在互聯(lián)網(wǎng)上能找到不少有關(guān)“禁食”的文章，但大多數(shù)都是“民科”，別看莫斯利有一個健康記者的身份，他的這一套做法也只適用于自己。有一位叫阿巴斯的作家，看了莫斯利的書后，決定也嘗試一下禁食，他和妻子決定禁食一周，一周之內(nèi)除了喝水，不吃任何東西。他們做了詳細(xì)的規(guī)劃，隨時記錄自己的身體狀況。作家說，禁食一周帶來的最大感受是茫然，如果老婆問他什么事，他需要5秒才明白問的是什么，然后要想5秒才能回答，最難受的是每天晚上6點(diǎn)到10點(diǎn)這一段時間，這本是他們?nèi)ベI食材準(zhǔn)備晚飯的時間，可不做晚飯了這段時間干什么呢？看電視看電影，都心不在焉，都不能和一頓晚飯相提并論。作家說，早飯午飯晚飯，這就是日常生活的標(biāo)點(diǎn)符號，不吃飯了，生活就失去了節(jié)奏感，生活就失去了結(jié)構(gòu)，生活就變得茫然了。至于好處，作家的血壓沒什么變化，他7天之內(nèi)減下去5公斤體重，可恢復(fù)正常飲食3天后就長回來3公斤。在禁食的7天內(nèi)，他沒性欲，從來沒動過這個念頭。作家強(qiáng)調(diào)，這只是他的個人體驗，沒有任何科學(xué)價值。

我有一位朋友，在北京的時候總是大吃大喝，她的工作是品酒師，所以吃喝是避免不了的。每隔一段時間，她就要去日本一趟，很神秘。后來得知，她去那里參加“禁食”之旅，到一個溫泉酒店住下，在山間散步，在屋中冥想，有管家伺候著，每天就給端來一杯橙汁一杯稀飯，禁食的過程一共48小時，據(jù)說，餓過這48小時之后，就會感到身輕如燕，腸胃里也干凈了好多。她從日本回來，再投入到吃吃喝喝之中。仿佛禁食是對罪孽的懺悔。