沈嘉祿

幾千年來(lái)，中國(guó)人的家庭觀念是很強(qiáng)的，比如吃飯，就是全家團(tuán)聚、增強(qiáng)家族認(rèn)同感和維系感情的生活內(nèi)容，是大人議事的當(dāng)口，也是對(duì)孩子實(shí)施訓(xùn)誡的良機(jī)?？吞弥醒敕乓粡埥Y(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的八仙桌，長(zhǎng)輩坐北朝南，兒子媳婦兩邊坐定，老祖宗最疼愛(ài)的小孫子享有特權(quán)，坐在他們身邊。在小康之家，秩序感也會(huì)在餐具上體現(xiàn)出來(lái)，比如祖父有專(zhuān)用的象牙筷，祖母則用系著細(xì)細(xì)鏈子的銀筷，其他成員就用烏木筷或紅木筷，小孩子則專(zhuān)享漆木筷，筷頭尖尖，筷桿上畫(huà)了花鳥(niǎo)，可感知自然界的美麗。

菜上來(lái)了，最好的菜擺在長(zhǎng)輩面前。老祖宗不動(dòng)筷，其他人不能開(kāi)吃。吃飯時(shí)小孩子不能說(shuō)話，嘴巴不能發(fā)出粗鄙的吧嗒吧嗒聲，筷頭不能像無(wú)人偵察機(jī)那樣在菜碗上游移盤(pán)旋，也不能一手執(zhí)筷一手執(zhí)匙左右開(kāi)弓，飯粒掉下得馬上拾起來(lái)送進(jìn)嘴里，這些都是老規(guī)矩。

我有一鄰家小妹，三十二歲了還沒(méi)嫁出去，爺娘急得頭發(fā)也白了。有一次，家里來(lái)了一個(gè)小青年，一身名牌，大包頭“前沖三”。鄰居們交頭接耳，相當(dāng)興奮，看看，看看，機(jī)關(guān)槍、手榴彈、炸藥包一個(gè)不少，海威！鄰居小妹的爺娘備了一桌好菜好酒招待，立體聲音箱噴出來(lái)的音樂(lè)喜氣洋洋。但事后得知這個(gè)時(shí)尚青年吃相太惡劣，兩條胳膊像大吊車(chē)那樣支在桌子上，還不停抖腿。搛菜就搛菜吧，筷子卻要在菜碗里兜底翻，就像盜墓賊在挖秦始皇的墓。還好吹牛，聽(tīng)上去他們家專(zhuān)門(mén)給南京軍區(qū)修理保養(yǎng)坦克車(chē)和裝甲車(chē)，觀音菩薩生日那天一家門(mén)去普陀山燒香，坐的是東海艦隊(duì)的導(dǎo)彈驅(qū)逐艦。小青年喝高了，最后跑到灶披間里開(kāi)“介櫥門(mén)”，一股酸胖氣直沖云霄。從此，這個(gè)小青年就再?zèng)]有進(jìn)過(guò)我們弄堂。

經(jīng)過(guò)三十多年的改革開(kāi)放，中國(guó)人早已告別了窘困的票證時(shí)代，物質(zhì)供應(yīng)大大豐富，在吃的方面也不斷形成潮流，一代代吃貨茁壯成長(zhǎng)。但大部分人的吃相不見(jiàn)得有所改進(jìn)，在餐桌上造成的浪費(fèi)仍然觸目驚心。為什么得不到有效的制止？周作人有一句話還是蠻有道理的：中國(guó)生活的方式現(xiàn)在只是兩個(gè)極端，非禁欲即縱欲，二者互相反動(dòng)，各益增長(zhǎng)，而結(jié)果則是同樣的污糟。

更加污糟的是，浪費(fèi)的同時(shí)還要揩油。我認(rèn)識(shí)一個(gè)闊太太，每次與閨密吃自助餐，都要順些貨回家，蝦餃、蛋撻、白灼蝦等干貨是首選。其手段之“閃”，不僅成功避開(kāi)服務(wù)員，甚至連一起大快朵頤的閨密也莫知莫覺(jué)。這些食物拿回家，自己并不吃，也不喂狗——寵物自有貓糧狗糧，最后還是扔掉。其實(shí)她家里有的是錢(qián)！吃自助餐揩油可能就是習(xí)慣的轉(zhuǎn)移。

不過(guò)也要看到，好的吃相也在形成，比如AA制就在青年人中間獲得了廣泛的共識(shí)，根據(jù)網(wǎng)評(píng)而團(tuán)購(gòu)，相聚會(huì)餐，各付各的，誰(shuí)也不欠誰(shuí)，AA制使人際交往變得務(wù)實(shí)，并從某種程度上說(shuō)，最大程度地維護(hù)了人的尊嚴(yán)。

我媽媽跟我講過(guò)一個(gè)故事。過(guò)去有一富翁，家里金山銀山，唯一的遺憾就是老婆生不出小人。后來(lái)領(lǐng)養(yǎng)了一個(gè)小癟三，給他穿新衣，住新房，教他吃大菜，還請(qǐng)了家庭教師教他講英文、彈鋼琴、跳交誼舞，一心想把他打造成石骨鐵硬的上海灘小開(kāi)。這個(gè)假子在蜜糖罐里慢慢泡大了，看上去蠻像樣子了，過(guò)十八歲生日那天，富婆請(qǐng)了許多人來(lái)開(kāi)派對(duì)，將這個(gè)新貴隆重推出。假子滿面春風(fēng)，得意洋洋，香檳美酒滿天飛！好了，宴會(huì)開(kāi)始，主賓入座，上冷菜，開(kāi)酒瓶，假子拿起筷子朝自己胸前一戳。嗯？這個(gè)不經(jīng)意的動(dòng)作被一位老太婆捕捉到了，馬上跟身邊一貴婦人咬耳朵：這個(gè)小赤佬是叫花子出身。為什么？因?yàn)榻谢ㄗ恿骼私诸^討飯吃，哪來(lái)桌子凳子？筷子有長(zhǎng)短，只能在自己胸口上對(duì)對(duì)齊。

看，一個(gè)不經(jīng)意的動(dòng)作就露出了馬腳。