李國祥

（中國社會科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所，北京市 100732）

1 近年來我國生豬市場運(yùn)行的特點(diǎn)

1.1 近幾年生豬生產(chǎn)價格的變化趨勢

對2002～2011年我國生豬分季生產(chǎn)價格進(jìn)行分析，發(fā)現(xiàn)2006年之前，生豬價格波動幅度相對較小，2006年后，生豬價格劇烈波動 （圖1）。每一次劇烈波動，都是因?yàn)榘l(fā)生了比較嚴(yán)重、范圍比較廣泛的疫病。每個波動周期的開始階段生豬價格較低，養(yǎng)豬戶積極性不高，特別是在2009年和2010年上半年，生豬生產(chǎn)價格持續(xù)下跌，縮小養(yǎng)殖規(guī)?；蛘咄顺鲳B(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，成了部分養(yǎng)豬戶無奈的選擇，再加上疫病導(dǎo)致的病死豬較多，市場供應(yīng)緊張，接下來就會出現(xiàn)生豬價格暴漲。此時的養(yǎng)豬戶又會不斷進(jìn)入養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)，導(dǎo)致生豬產(chǎn)量極度上升，豬肉價格就又會大幅下跌。如此循環(huán)，導(dǎo)致近幾年生豬價格的劇烈波動。

1.2 2012年生豬生產(chǎn)與價格

1.2.1 豬肉明顯增產(chǎn)

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的數(shù)據(jù)，2012年全國豬肉產(chǎn)量5335萬噸，比上年增長5.6%。生豬存欄47492萬頭，比上年增長1.6%；生豬出欄69628萬頭，比上年增長5.2%。

1.2.2 豬肉價格低位運(yùn)行

2012年生豬價格總體上表現(xiàn)為基本平穩(wěn)，不同季度呈現(xiàn)小幅度波動。這對于穩(wěn)定消費(fèi)者經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)和促進(jìn)國民經(jīng)濟(jì)健康運(yùn)行產(chǎn)生了積極影響。生豬價格1月到8月總體上下跌，9月后季節(jié)性波動恢復(fù)上漲，與前幾年相比，波峰幅度非常小，整個生豬價格（毛豬）在14～18元間波動。雖然生豬生產(chǎn)價格波動幅度較小，但是全年很長時間價格低迷，這對養(yǎng)豬戶個體來說影響可能比較大。

2012年生豬出場價格受季節(jié)性影響小幅波動，不同季節(jié)呈現(xiàn)不同特點(diǎn)。生豬生產(chǎn)價格漲幅自2011年第四季度開始回落，2012年豬肉增產(chǎn)，生豬生產(chǎn)價格前三季度由上漲轉(zhuǎn)為下跌，且第二、三季度跌幅呈現(xiàn)擴(kuò)大態(tài)勢，同比生豬生產(chǎn)價格運(yùn)行由第一季度上漲19.2%轉(zhuǎn)變?yōu)榈谌径认碌?9.2%。全年生豬生產(chǎn)價格同比上年下跌4.1%。

2 2012年影響生豬價格變化的因素

一般來說，有很多因素會對生豬價格產(chǎn)生影響。如果我們能夠正確把握住解釋生豬價格變化的因素，就可以為判斷2013年生豬市場的走勢提供依據(jù)。

圖1 2002年以來我國生豬生產(chǎn)價格指數(shù)

2.1 豬肉的供給可以部分解釋生豬價格的波動

為什么近幾年，牛羊肉價格均穩(wěn)定上漲，只有豬肉價格劇烈波動呢？這和生豬生產(chǎn)能力的可變性有很大關(guān)系。生豬生產(chǎn)能力在一定時間內(nèi)可能超過消費(fèi)需求，也可能滿足不了消費(fèi)需要。那為什么生豬生產(chǎn)能力具有可變性？這是因?yàn)樯i生產(chǎn)受養(yǎng)殖者收益、生豬組織結(jié)構(gòu)、生豬疫病等的影響比較明顯。生豬存欄量和出欄量在很大程度上決定著豬肉的供給量。如果生豬存欄量受到市場價格低迷或者疫病等沖擊，尤其是母豬的存欄量不足，要想立即恢復(fù)生產(chǎn)能力，增加生豬出欄是不可能的。飼料成本較高時，生豬存欄增加則勢必會帶來豬肉供給的增加。產(chǎn)量增加，價格下跌，是市場的必然現(xiàn)象。一般生豬產(chǎn)量同比增長3%，生豬價格就可能會反映出供求關(guān)系的變化而出現(xiàn)下跌。生豬產(chǎn)量增長5%以上就算增長幅度較大，生豬價格反映供應(yīng)關(guān)系變化而出現(xiàn)下跌的可能性就更大。2012年生豬出欄和豬肉產(chǎn)量比上年增長速度都超過了5%，生豬價格下跌可以從生豬出欄和豬肉產(chǎn)量得到解釋。

豬肉供給量可以由屠宰量來反映。2012年，隨著生豬出欄數(shù)量和豬肉產(chǎn)量的增加，生豬屠宰量也呈現(xiàn)出增加的態(tài)勢。從國家統(tǒng)計(jì)局的數(shù)據(jù)來看，2012年全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰量數(shù)據(jù)整體上與2011年相比是增加的 （圖2）。從2012年3月開始，每個月規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰量都超過1500萬噸。從2012年6月開始，每個月規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰量比上年同期增長速度都超過5%。

長期以來，養(yǎng)豬戶往往只關(guān)注豬肉產(chǎn)量的變化，而對于豬肉產(chǎn)量與生豬市場運(yùn)行及其價格之間關(guān)系的變化則關(guān)注不夠。實(shí)際上，改革開放以來，只有很少的年份能夠用豬肉產(chǎn)量的變化對生豬價格變化進(jìn)行解釋（圖3）。所以，養(yǎng)豬戶關(guān)心價格的變化，關(guān)心市場，不要過于局限豬肉產(chǎn)量，還要關(guān)心其他的一些因素，不能只看生產(chǎn)能力和總供給量，更要看有多少需求和消費(fèi)。

生豬價格的變化，對豬肉的消費(fèi)也是有影響的。價格特別高時，豬肉的消費(fèi)量下降。雖然下降幅度相對較小，但中國人口眾多，如果每個人減少一筆豬肉的消費(fèi)，對整個市場的影響還是較大的。

2003～2011年期間，中國生豬生產(chǎn)價格和豬肉消費(fèi)價格都經(jīng)歷了劇烈的波動。2005年和2006年生豬生產(chǎn)價格明顯下跌后，人均豬肉消費(fèi)量相對較多。2007年和2008年生豬生產(chǎn)價格大幅度上漲，人均豬肉消費(fèi)量則相對較少。根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局公布的城鎮(zhèn)居民家庭人均購買量和農(nóng)村居民人均消費(fèi)量的數(shù)據(jù)，可以觀察到生豬生產(chǎn)價格大幅度波動，影響到了城鄉(xiāng)居民人均豬肉消費(fèi)。生豬價格明顯上漲時，城鎮(zhèn)居民家庭人均購買豬肉量降到20 kg以下，而最低收入戶家庭人均購買量則下降明顯。2007年和2008年最低收入戶家庭人均購買豬肉量大約13 kg，與農(nóng)村居民相當(dāng)，較2006年生豬價格相對較低時減少了大約3 kg。同樣的，城鎮(zhèn)居民低收入戶家庭人均購買豬肉量和農(nóng)村居民人均消費(fèi)豬肉量在生豬價格相對較高時都普遍減少了 （表1）。對于2012年，生豬到底是因?yàn)樨i肉供給量增多還是消費(fèi)量減少導(dǎo)致價格下跌的，這是有爭議的。有人懷疑2012年全國生豬出欄量和豬肉量增長速度沒有國家統(tǒng)計(jì)局公布的5%那么高，主要是消費(fèi)量減少了。2012年到底是生豬生產(chǎn)擴(kuò)大還是豬肉消費(fèi)量減少帶來生豬價格下跌，值得進(jìn)一步深入研究。

圖2 2012年全國規(guī)模以上生豬定點(diǎn)屠宰量

圖3 1980～2011年生豬產(chǎn)量與價格變化比較

表1 2003－2011年中國生豬生產(chǎn)價格與城鄉(xiāng)居民豬肉消費(fèi)量情況

生產(chǎn)的變化和豬肉供給的變化只能部分解釋生豬價格的變化，需求和消費(fèi)也會影響生豬價格。反過來，生豬價格和豬肉價格也會影響豬肉消費(fèi)，盡管有時這種調(diào)節(jié)不是十分地明顯。

2.2 生豬飼料成本

飼料是我國多數(shù)畜產(chǎn)品生產(chǎn)成本的重要組成部分。據(jù)研究，飼料成本大約占生豬養(yǎng)殖成本的60%,在豬肉價格低迷時甚至可能會占到價格的70%。而飼料組成主要是玉米，所以玉米的價格會直接影響到養(yǎng)豬成本。

自2003年以來，中國糧食和肉類價格總體上趨于上漲，肉類產(chǎn)品消費(fèi)價格上漲幅度往往明顯地超過糧食，生豬生產(chǎn)價格上漲幅度超過玉米，肉類價格波動幅度明顯地高于糧食。2011年與2003年相比，玉米生產(chǎn)價格累計(jì)上漲了大約82.2%，而生豬生產(chǎn)價格累計(jì)上漲了大約98.3%。由于畜牧業(yè)生產(chǎn)效率偏低和農(nóng)產(chǎn)品流通體系建設(shè)滯后，出現(xiàn)糧食和肉禽類消費(fèi)價格漲幅總體超過生產(chǎn)價格漲幅，肉禽類價格漲幅超過糧食價格漲幅。2011年與2003年相比，糧食消費(fèi)價格累計(jì)上漲98.3%，肉禽及其制品消費(fèi)價格累計(jì)上漲大約116.1%。

豬糧比價變化表明，短期內(nèi)玉米價格與生豬價格沒有一致的對應(yīng)關(guān)系。但是，不能否認(rèn)糧食價格與生豬價格變化長期是一致的。2012年，生豬價格和玉米價格也不完全一致，但整體趨勢是一致的 （圖4）。未來的糧食價格會上漲，必然影響到生豬價格的上漲。

2.3 豬肉價格預(yù)期

價格預(yù)期是指大多數(shù)人對市場物價漲落的趨勢所做出的一種預(yù)測，是人們對市場物價上漲可能產(chǎn)生的風(fēng)險所采取的一種心理防御。

豬肉等與城鄉(xiāng)居民生活密切相關(guān)的農(nóng)牧產(chǎn)品市場價格波動往往會成為媒體過分渲染的對象，從而引起生產(chǎn)者對市場波動產(chǎn)生強(qiáng)烈預(yù)期。根據(jù)過去的價格波動而調(diào)整生產(chǎn)，這屬于適應(yīng)性預(yù)期。一般來說，適應(yīng)性預(yù)期往往會加劇周期性波動和季節(jié)性波動。適應(yīng)性預(yù)期越強(qiáng)，周期性波動和季節(jié)性波動可能越明顯，波動幅度可能越大。2012年春節(jié)之后豬肉市場價格開始下跌屬于養(yǎng)豬者適應(yīng)性預(yù)期所帶來的必然反應(yīng)。

但是，在生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大和經(jīng)營者風(fēng)險意識增強(qiáng)的情況下，過去的適應(yīng)性預(yù)期正在發(fā)生變化。2010年春節(jié)之后豬肉市場價格不跌反升，是養(yǎng)豬戶非適應(yīng)性預(yù)期所帶來的必然反應(yīng)。面對2011年豬肉價格持續(xù)上漲，經(jīng)歷了前幾輪豬肉價格波動的養(yǎng)豬戶，可能會產(chǎn)生趨于一致的非適應(yīng)性預(yù)期。一些高度一致的個人行為，可能會帶來不良后果。2012年比較多的生豬養(yǎng)殖戶可能產(chǎn)生非適應(yīng)性預(yù)期，帶來豬肉市場價格走勢不確定性的上升。

2.4 國家宏觀調(diào)控政策與生豬生產(chǎn)政策

生豬價格與GDP、CPI之間是有關(guān)聯(lián)的。如2007年GDP高速增長對應(yīng)豬肉價格大幅度上漲。豬肉價格與CPI相互影響更加明顯（表2）。由于豬肉消費(fèi)在居民消費(fèi)總支出中的比重相對較大，豬肉價格大幅度上漲，往往會帶來CPI的明顯變化，而CPI是反映宏觀經(jīng)濟(jì)運(yùn)行狀況的最重要指標(biāo)，所以豬肉消費(fèi)價格指數(shù)已經(jīng)成為影響我國宏觀調(diào)控政策選擇的風(fēng)向標(biāo)。如2007年和2008年，豬肉消費(fèi)價格持續(xù)明顯上漲，2008年政府經(jīng)濟(jì)工作重要任務(wù)之一就是防止由肉類價格波動引起的結(jié)構(gòu)性物價上漲演變?yōu)槿嫱ㄘ浥蛎洝?/p>

圖4 2012年生豬出場價格和玉米批發(fā)價格

表2 生豬價格與GDDP、CPI 之間的關(guān)聯(lián)

生豬市場運(yùn)行狀況有時與宏觀經(jīng)濟(jì)形勢和宏觀調(diào)控政策有很大關(guān)系。近幾年我國畜產(chǎn)品價格劇烈波動對國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行影響明顯，往往成為國家宏觀調(diào)控政策改變的直接誘因。宏觀經(jīng)濟(jì)政策雖然不能改變生豬價格的走勢，但會影響價格波動的幅度，使幅度縮小。貨幣政策放寬和居民實(shí)質(zhì)收入改善則有助于刺激豬肉消費(fèi)，促進(jìn)豬肉價格穩(wěn)定。

除了宏觀經(jīng)濟(jì)形勢、宏觀調(diào)控政策對生豬價格產(chǎn)生影響外，生豬調(diào)控政策也會影響到生豬市場運(yùn)行。2007年以來，國家發(fā)改委出臺了一系列生豬扶持政策和市場調(diào)控政策，特別是防止生豬價格過度波動的政策，包括發(fā)布預(yù)警信息、儲備吞吐、調(diào)整政府補(bǔ)貼、進(jìn)出口調(diào)節(jié)等措施和手段。通過發(fā)布預(yù)警信息，理應(yīng)會引導(dǎo)養(yǎng)殖戶合理調(diào)整生產(chǎn)；增加政府凍豬肉儲備或者活體儲備，理應(yīng)會影響市場豬肉的供給量；對能繁母豬和種公豬發(fā)放臨時飼養(yǎng)補(bǔ)貼等，理應(yīng)會穩(wěn)定生豬生產(chǎn)能力。此外，我國還有提高生豬生產(chǎn)能力的相關(guān)政策，包括實(shí)施生豬調(diào)出大縣獎勵政策 ；良種補(bǔ)貼、能繁母豬補(bǔ)貼政策；重大動物疫病強(qiáng)制免疫補(bǔ)助政策等。不過，近幾年生豬生產(chǎn)價格劇烈波動的狀況并沒有因?yàn)樯i調(diào)控政策而明顯改變，表明我國生豬市場調(diào)控政策和扶持政策對生豬市場運(yùn)行總體上影響比較小。我國出臺的防止生豬價格過度波動的政策效應(yīng)還有待于進(jìn)一步提高。

環(huán)境政策同樣影響生豬生產(chǎn)價格。東南沿海和大城市都建立了禁養(yǎng)區(qū)和限養(yǎng)區(qū)。 “十八大”報告又提出了生態(tài)文明建設(shè)目標(biāo)。生態(tài)文明政策、環(huán)境保護(hù)政策等會加大養(yǎng)豬業(yè)成本，促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)結(jié)構(gòu)的進(jìn)一步調(diào)整。此類政策的影響比較大，但短期內(nèi)的效應(yīng)不一定能顯現(xiàn)。

生豬生產(chǎn)成本較高，要想降下來，就要靠科技發(fā)展。國家在加速工業(yè)化和城鎮(zhèn)化的同時推進(jìn)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化，就要優(yōu)先推進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化。通過科技進(jìn)步等發(fā)展現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)對于消化飼料價格上漲而帶來的成本上升的潛力是巨大的?，F(xiàn)今國家整個科技政策已經(jīng)出臺，在全國范圍內(nèi)推進(jìn)畜牧業(yè)現(xiàn)代化，增加畜牧業(yè)科技創(chuàng)新投入，優(yōu)化畜牧業(yè)科技資源配置，建立畜牧業(yè)科技創(chuàng)新有效激勵機(jī)制，引導(dǎo)和扶持新型專業(yè)養(yǎng)殖戶發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖。未來養(yǎng)殖企業(yè)將要成為科技創(chuàng)新的主體，這對企業(yè)來說既是機(jī)遇又是挑戰(zhàn)，如果養(yǎng)殖企業(yè)能夠抓住機(jī)遇，科技創(chuàng)新能夠活躍起來，養(yǎng)豬成本能夠降下來，發(fā)展前景就會更好，如果科技跟不上，成本居高不下，將來面對的挑戰(zhàn)就會越來越大。

3 未來短期內(nèi)生豬市場走勢

從短期看，生豬市場的價格波動不確定性很大。生豬的生產(chǎn)、出欄、消費(fèi)一般會呈現(xiàn)出季節(jié)性波動。根據(jù)2012年生豬生產(chǎn)形勢與價格走勢，判斷2013年豬肉價格在春節(jié)之后可能會下跌，但是下跌幅度可能較小，9月后則可能恢復(fù)性上漲。從2013年全年看，生豬出欄、市場供應(yīng)、豬肉需求與消費(fèi)整體上可能會比較平穩(wěn)。

從長期看，生豬供給和生豬價格劇烈波動的時代可能已經(jīng)結(jié)束。原因包括：第一，廣大養(yǎng)殖戶未必喜歡前幾年多次出現(xiàn)的生豬價格劇烈波動。價格高時，能夠擴(kuò)大生豬銷售的養(yǎng)殖戶畢竟屬于少數(shù)，而等越來越多的養(yǎng)豬戶能夠擴(kuò)大生豬銷售時，生豬價格可能已經(jīng)大幅下降。第二，養(yǎng)殖戶的應(yīng)變能力、市場的調(diào)控能力在提高，這是市場穩(wěn)定的積極因素。第三，豬肉價格劇烈波動對我國國民經(jīng)濟(jì)運(yùn)行不利影響很大，國家必然會采取一系列宏觀調(diào)控政策穩(wěn)定生豬市場。第四，近幾年生豬市場劇烈波動使得養(yǎng)豬戶的組織結(jié)構(gòu)發(fā)生很大變化。國家加大力度鼓勵養(yǎng)殖戶發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖。養(yǎng)豬戶規(guī)模越大，生豬市場穩(wěn)定力量越大。從市場角度來看，通過這些積極因素帶來的穩(wěn)定力量是主流。從消費(fèi)的角度來看，2013年宏觀經(jīng)濟(jì)形勢可能進(jìn)一步趨于平穩(wěn)，不會出現(xiàn)高物價時代。如果整個物價水平穩(wěn)定了，豬肉價格不管漲跌都不會太大。