日本一家名為“別離開(kāi)”的高級(jí)餐廳今年推出一系列以土為原料的菜后，受到不少老饕追捧。

在“別離開(kāi)”，顧客可以吃到全套土制美食——以“土湯”開(kāi)胃，配上泥土甜面包，再來(lái)一份名為“土壤驚奇”的“土汁”土豆泥和土浸松露，最后用泥土冰激凌結(jié)束這奇特的一餐。

這樣一餐土制菜肴標(biāo)價(jià)1萬(wàn)日元（約合110美元），必須至少提前三個(gè)月預(yù)定。不過(guò)，不少人愿意為這奇妙的體驗(yàn)埋單。餐廳創(chuàng)始人田邊俊雄說(shuō)：“不少人覺(jué)得土很好吃，也有人說(shuō)完全沒(méi)有味道?！?/p>

田邊每個(gè)月從鹿沼購(gòu)買(mǎi)20公斤土。這些土采自地下16公里深處，經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)，保證沒(méi)有受到污染，也不含鉛。土運(yùn)回餐廳后，田邊會(huì)把它們放置在微波爐內(nèi)，以200℃高溫消毒15分鐘，殺滅細(xì)菌，再放入沸水中煮30分鐘、過(guò)濾掉其中的沙子?！拔野阉鼈兎胖靡粫?huì)兒，土和水就會(huì)分開(kāi)。我用分離出來(lái)的水做果凍和醬汁。”

田邊說(shuō)：“土是自然的產(chǎn)物，富有營(yíng)養(yǎng)?！?/p>

全球幾乎所有國(guó)家和地區(qū)都存在有“食土癖”的人。一份發(fā)表于2011年的研究顯示，吃土對(duì)胃有一定好處。美國(guó)康奈爾大學(xué)研究人員在《生物學(xué)評(píng)論季刊》上發(fā)表文章指出，“食土癖”產(chǎn)生的最大可能性是，土可以幫助一些人“對(duì)抗”體內(nèi)的寄生蟲(chóng)和植物毒素。另外，有些人吃土是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏鐵、鋅或鈣等微量元素。