本刊編輯部

幾場(chǎng)小雨，泥土里鉆出了魚腥草，嫩嫩的小尖兒，與伸懶腰的蚯蚓以及推門而出的甲蟲一道，驚醒了春天。折一把端上餐桌，愛的人說是人間美味，恨的人聞一下都要大呼是自虐，其中滋味，不足為外人道也！

魚腥草，救命草

“十九年間膽厭嘗，盤饈野味當(dāng)含香。春風(fēng)又長(zhǎng)新芽甲，好擷青青薦越王。”這是王十朋的一首《詠蕺》詩(shī)。詩(shī)中詠的蕺菜，就是中藥里的魚腥草，南方一些地區(qū)把它叫做折耳根。魚腥草是中藥名，它原來是一種野菜。歷史上，有一個(gè)人吃魚腥草吃出了一個(gè)千古流傳的故事，這個(gè)人就是鼎鼎大名的越王勾踐。當(dāng)年越王勾踐做了吳王夫差的俘虜，他忍辱負(fù)重假意百般討好夫差，方被放回越國(guó)?；貒?guó)后勾踐臥薪嘗膽，發(fā)誓一定要使越國(guó)強(qiáng)大起來。傳說勾踐回國(guó)的第一年，越國(guó)碰上了罕見的荒年，百姓無糧可吃。為了和國(guó)人共渡難關(guān)，勾踐親自翻山越嶺尋找可以食用的野菜。在三次親口嘗野菜中毒后，勾踐終于發(fā)現(xiàn)了一種可以食用的野菜，并且這種野菜生長(zhǎng)能力特別強(qiáng)，總是割了又長(zhǎng)，生生不息。于是，越國(guó)上下竟然靠著這小小的野菜渡過了難關(guān)。而當(dāng)時(shí)挽救越國(guó)民眾的那種野菜，因?yàn)橛恤~腥味，便被勾踐命名為魚腥草。至今在越國(guó)的古都紹興，還有一座蕺山，就是當(dāng)年勾踐采蕺菜的所在。上面王十朋的詩(shī)，詠的正是這個(gè)典故。

魚腥草作為一種救命草，還拯救過許多遭受原子彈之害的廣島無辜平民。1945年8月6日，美國(guó)在廣島投下人類戰(zhàn)爭(zhēng)史上第一顆原子彈，許多暫時(shí)生存下來的人都得了放射病。在缺醫(yī)少藥和西醫(yī)醫(yī)治無效的情況下，當(dāng)?shù)鼐用窦娂姴杉~腥草自救。服用者中有11人幸存，之后都健康地生活著。這11人中距離爆炸中心最近的只有700米，最遠(yuǎn)的2500米。有一對(duì)親姐妹，姐姐在爆炸當(dāng)天出現(xiàn)高熱和鼻衄，3天后陷入昏迷，其母給她服用魚腥草，此后她連服一年，身體完全康復(fù)。而妹妹在爆炸時(shí)身體尚好，未服魚腥草，一個(gè)月后突然出現(xiàn)發(fā)熱、脫發(fā)、腹瀉、出血等放射癥，處于瀕死狀態(tài)，這時(shí)她開始自服魚腥草，最終也擺脫了死神。而那些在當(dāng)?shù)睾＼娽t(yī)院接受正規(guī)的西醫(yī)治療的病人，大多于發(fā)病兩周后死亡。

由此可見，魚腥草是個(gè)好東西，有保健祛病、抗輻射之功效。

植物抗生素，各種炎癥都能消

魚腥草是天然而又安全的抗生素，能夠清熱、消炎、抗病毒。

魚腥草作為植物抗生素，最難得的是它的藥性可以通達(dá)人體的上中下三焦。上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、陰道炎、腎炎，外至皮膚上的炎癥和皰疹，都可以通治。

有時(shí)候，炎癥發(fā)生在體內(nèi)，人可能意識(shí)不到，如果到醫(yī)院做血液檢查，有白血球升高現(xiàn)象，那就是發(fā)炎了。這時(shí)候，即使搞不清楚是哪里發(fā)炎，馬上用魚腥草來調(diào)理，保證很快就能見效。

對(duì)于各種細(xì)菌、病毒引起的感染，如風(fēng)熱感冒、流感、泌尿系統(tǒng)感染、生殖系統(tǒng)感染等等，魚腥草都是它們的克星。

炎癥就中醫(yī)來說，是身體濕熱程度比較嚴(yán)重的表現(xiàn)。因此，不一定要等到血液發(fā)生指標(biāo)變化，只要你感覺體內(nèi)有濕熱，馬上吃點(diǎn)魚腥草就可以幫助你祛除。

魚腥草消炎抗感染的作用到底有多神奇呢？舉幾個(gè)小例子吧。

魚腥草湯調(diào)理黃疸型肝炎

每天用3斤新鮮的魚腥草煎成濃濃的湯，代茶頻飲，可以調(diào)理黃疸型肝炎。

各種肝炎都可能引起黃疸。黃疸是身體有嚴(yán)重濕熱的表現(xiàn)。魚腥草可以消炎，徹底祛除身體的濕熱。肝炎病毒沒有了賴以滋生的土壤，自然就不能作怪了。

一位青年男子得了黃疸型肝炎，中醫(yī)給他的調(diào)理方就是一味：魚腥草。男子每天堅(jiān)持在家用魚腥草煮湯喝，過了一段時(shí)間，病就緩解了。

煙民一定要每天喝魚腥草茶

如果你明知吸煙的危害但就是戒不了煙，那么你至少可以為自己的健康做一件事：多喝魚腥草茶。魚腥草是特別適合煙民的食物，它能清肺熱、解煙毒。準(zhǔn)備一些曬干的魚腥草，每天取一點(diǎn)來泡水喝，能減輕因抽煙對(duì)你造成的損害，預(yù)防慢性咽炎、氣管炎甚至肺癌。不要嫌麻煩，這個(gè)小小的習(xí)慣會(huì)為你將來的健康帶來莫大的好處。

魚腥草水退燒

魚腥草可以調(diào)理上呼吸道感染，能退燒，又能止咳。

風(fēng)熱感冒和流感就屬于上呼吸道感染，典型癥狀是發(fā)燒和嗓子疼，甚至引起肺炎和水腫。有的人還會(huì)持續(xù)咳嗽兩三個(gè)星期。

在風(fēng)熱感冒初起的時(shí)候，馬上喝一些魚腥草水消炎，就可以起到退燒的作用。這一招對(duì)于老人和小孩特別實(shí)用。因?yàn)橐话愕耐藷幒涂股厮?，?duì)于老人和小孩來說副作用比較大，而魚腥草是食物，性質(zhì)平和，非常安全。

魚腥草水調(diào)理感冒后遺癥有奇效

感冒往往會(huì)拖上好長(zhǎng)一段時(shí)間不能斷根，咳嗽不止，讓人很難受。這是身體內(nèi)的濕熱余毒沒有清除的關(guān)系，也就是炎癥未消。

去藥店買些干的魚腥草，煮水當(dāng)茶喝，喝兩三天后，如果咳嗽好了，不要停，繼續(xù)喝上兩個(gè)星期，徹底清除體內(nèi)的濕熱，尤其是下焦的濕熱，一些婦科的小炎癥也會(huì)消失不見的。

美味魚腥草

魚腥草茶

吃不慣新鮮魚腥草的人，可以用它的干品煎水代茶喝。

注意：不要像熬其他的中藥那樣長(zhǎng)時(shí)間地去煮魚腥草。干品魚腥草久煮，抗炎成分就揮發(fā)掉了。怎么煮呢？抓一把魚腥草，放半鍋冷水，稍稍淹沒魚腥草就可以，大火煮開以后，等兩分鐘，馬上關(guān)火，把藥湯潷出來就可以喝了。煮過的魚腥草不要倒掉，下次喝的時(shí)候還可以加水，用同樣的方法再煮一次，再喝。一共可以煮三次，正好夠一天的量。

你也可以連續(xù)煮三次，把三次的藥湯混合在一起，效果更好。

實(shí)在沒有條件煮水，比如在上班的時(shí)候，也可以直接拿干品魚腥草泡茶喝。多用一點(diǎn)魚腥草，沖入沸水，多泡一會(huì)，也能有作用。

魚腥草美食

如果你能接受新鮮魚腥草的氣味，那就最好用鮮品。新鮮的魚腥草含有的有效成分是最多的，比干品要好，而且魚腥草的食療方法很簡(jiǎn)單。

調(diào)理各種細(xì)菌、病毒感染，如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等，一定要生吃，涼拌就可以。

預(yù)防風(fēng)熱感冒，炒著吃就行了。這種吃法較為溫和，也適合體弱的人日常食用。

產(chǎn)婦在月子里第一次吃雞的時(shí)候，一定要放些魚腥草，可以預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。

順便提一下，魚腥草也可以外用治療疔瘡。當(dāng)疔瘡熟透但沒破，膿出不來向內(nèi)擴(kuò)散的時(shí)候，將鮮魚腥草搗碎外敷在周圍，留出中間瘡口。魚腥草有追毒的作用，很快會(huì)把膿給逼出來。

好多人吃魚腥草只吃白色的根，其實(shí)魚腥草的嫩莖和葉都可以吃，味道也很不錯(cuò)。

作為蔬菜的魚腥草是相對(duì)比較小眾的，有點(diǎn)類似于蔬菜中的“臭豆腐”。它的氣味濃郁，常吃它的人感覺到一種獨(dú)特的藥香，多數(shù)人則認(rèn)為是腥味無法下咽。飲食是一種習(xí)慣，多嘗試吃幾次，你會(huì)離不開它。

Tips：

涼拌魚腥草

【調(diào)料】：精鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、干辣椒、花椒面。

【做法】：1.將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗凈去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控干水分待用；也可以用開水焯一下。

2.將干辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發(fā)出香味，連同油一塊倒入碗中待用。

3.將魚腥草放到盆里，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、花椒面、炸好的辣椒油拌勻，即可食用，口味可根據(jù)自己的喜好與地域的不同做相應(yīng)調(diào)整。

【特點(diǎn)】：麻辣酸甜，清淡爽口，是夏季餐桌上的一道佳品。

【提示】：1.食用時(shí)必須用冷水泡，消除異味。

2.冬春交際時(shí)其剛吐嫩芽，味道最佳。

3.魚腥草性寒不宜多食。

魚腥草具有清熱解毒、利尿消腫的功效。做成涼拌菜對(duì)上呼吸道感染、肺膿瘍、尿路炎癥、乳腺炎、蜂窩組織炎、中耳炎、腸炎等有一定療效。

魚腥草蒸雞

【主料】：嫩母雞1只（重約1500克），魚腥草200克。

【調(diào)料】：精鹽、味精、胡椒粉、蔥段、姜片。

【做法】：1.將雞宰殺、去毛、內(nèi)臟、腳爪洗凈，放入沸水鍋內(nèi)焯一下，撈出洗凈血污。將魚腥草去雜洗凈切段。2.取湯盆1只，放入全雞、精鹽、姜、蔥、胡椒粉和適量清水，上籠蒸至雞熟透，再加入魚腥草、味精，略蒸即可出籠。

此菜可作為肺膿瘍、虛勞瘦弱、水腫、脫肛等病癥患者的輔助食療菜食用。