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        《美食家》:罪與罰的復(fù)雜糾葛

        2013-04-29 00:00:00程偉
        名作欣賞·學(xué)術(shù)版 2013年3期

        摘 要:隨著政治撥亂反正和思想解放運(yùn)動(dòng)的逐步深化,新時(shí)期文學(xué)不再滿足于對(duì)“文革”期間苦難的控訴與展示,而試圖進(jìn)一步探索造成這種種苦難背后的深層次原因,力爭(zhēng)以更加開(kāi)闊的歷史視野,更加多元的文化基因來(lái)解剖那段荒唐的歷史,陸文夫《美食家》就是這樣一部作品。該作品在較長(zhǎng)的歷史時(shí)間框架內(nèi),以蘇州地區(qū)特有的飲食文化作為媒介向我們傳達(dá)了一種文化改革的困惑。

        關(guān)鍵詞:陸文夫 《美食家》 反思文學(xué)

        隨著政治撥亂反正和思想解放運(yùn)動(dòng)的逐步深化,新時(shí)期文學(xué)不再滿足于對(duì)“文革”期間苦難的控訴與展示,而試圖進(jìn)一步探索造成這種種苦難背后的深層次原因,力爭(zhēng)以更加開(kāi)闊的歷史視野,更加多元的文化基因來(lái)解剖那段荒唐的歷史。反思文學(xué)是緊接著傷痕文學(xué)而來(lái)的文學(xué)潮流,在傷痕文學(xué)展示苦難和痛苦,進(jìn)行著聲嘶力竭的哭訴之后,作家們逐步從情緒的激動(dòng)中冷靜了下來(lái),開(kāi)始反思造成種種苦難背后的原因,于是反思文學(xué)逐漸在20世紀(jì)80年代興盛起來(lái)。陸文夫《美食家》無(wú)疑是當(dāng)時(shí)極具代表性的作品,該作品在較長(zhǎng)的歷史時(shí)間框架內(nèi),以蘇州地區(qū)特有的飲食文化作為媒介向我們傳達(dá)了一種文化改革的困惑。

        “文學(xué)之所以為文學(xué)而非任何其他‘諸學(xué)’就在于它獨(dú)特的表現(xiàn)形式”,《美食家》中運(yùn)用的獨(dú)特表現(xiàn)形式就是“吃”?!俺浴笔侨祟?lèi)與生俱來(lái)的本性,《禮記·禮運(yùn)》:“飲食男女,人之大欲存焉?!本秃?jiǎn)單而明了地闡釋了“吃”的重要性。隨著歷史的發(fā)展和文化的積淀,“吃”在中國(guó)已經(jīng)不是為了單純地解決動(dòng)物性本能的問(wèn)題了,正相反,“吃”在中國(guó)已經(jīng)成了一個(gè)十分復(fù)雜、文化意義很高的活動(dòng)?!睹朗臣摇愤@篇小說(shuō)主要是圍繞著高小庭反對(duì)“吃”,和朱自冶嗜好“吃”這一基本對(duì)立矛盾展開(kāi)敘事。高小庭充滿了對(duì)蘇州紙醉金迷生活的憎惡,而朱自冶卻是“食不厭精,膾不厭細(xì)”。隨著高小庭參加革命,成為革命中一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)者的時(shí)候,便發(fā)動(dòng)了對(duì)朱自冶所嗜好“飲食文化”的“攻擊”。作為一個(gè)高級(jí)飯店的負(fù)責(zé)人,高小庭開(kāi)始了對(duì)飯店的改革,把一個(gè)曾經(jīng)具有高檔品位和悠久飲食文化的飯店,弄成了一個(gè)“大眾飯館”,起初大眾們還拍手稱(chēng)快,終于有機(jī)會(huì)來(lái)這個(gè)以前久負(fù)盛名的飯店吃一頓飯,可就在不久之后,人們便對(duì)高小庭的這種改革產(chǎn)生了質(zhì)疑,認(rèn)為高小庭的改革讓飯菜的味道下降了很多。高小庭的改革無(wú)疑是盲目的,是簡(jiǎn)單地從革命的概念出發(fā),不顧及實(shí)際情況和百姓的文化慣性。最后朱自冶只能去孔碧霞的“地下飯莊”繼續(xù)他的“食不厭精,膾不厭細(xì)”。

        政治理念和世俗人情在作品中的曲折表達(dá)無(wú)疑是作品值得稱(chēng)道的地方,這種表達(dá)并不是簡(jiǎn)單地在文中表現(xiàn)為作者對(duì)于哪個(gè)方面的偏愛(ài),而是在無(wú)形的故事進(jìn)展中讓讀者們自己感受其中的奧妙。對(duì)于飲食的注重早已成為蘇州當(dāng)?shù)厝说囊环N集體無(wú)意識(shí),作為資產(chǎn)階級(jí)上層人的朱自冶對(duì)飲食的“食不厭精,膾不厭細(xì)”以及各種講究自然不必說(shuō)了,就連下層的窮苦百姓也是對(duì)“吃”情有獨(dú)鐘。高小庭的老祖母“那時(shí)已經(jīng)七十六歲,滿嘴沒(méi)牙,半身不遂,頭腦也不是那么清楚的。可是她的胃口很好,天天鬧著要吃肉,特別是要吃陸稿薦的乳腐醬方,那肉入口就化,香甜不膩”。高小庭的老祖母也并不是隨便什么肉就可以吃的,而是要有個(gè)講究。拉黃包車(chē)阿二的父親雖然生活清貧,但也在生活條件好的時(shí)候喝半斤黃酒。生活條件不好的時(shí)候人們只是關(guān)心肚子吃不吃飽的問(wèn)題,可當(dāng)生活富裕了之后大家就都更加注意“吃”的問(wèn)題,這里的“吃”不是簡(jiǎn)單的吃飽,而是吃好,吃得有品位,吃得有文化,吃得有講究。政治理念和世俗人情的沖突集中表現(xiàn)在飯店改革的問(wèn)題上。很多飯店的老職員們都不贊同高小庭這種簡(jiǎn)單的改革方案,職員們堅(jiān)持的是傳統(tǒng)的飲食文化規(guī)律,堅(jiān)守的是飯店作為飯店本身所具有的意義,而非是政治化了之后的飯店。高小庭則堅(jiān)持把政治理念簡(jiǎn)單粗暴地強(qiáng)加于飯店之上,把飯店這個(gè)老百姓吃飯的地方政治化。變成為“工農(nóng)兵”服務(wù)的飯店,而實(shí)際上這為“工農(nóng)兵”服務(wù)的飯店,也只是在理論上和形式上的為“工農(nóng)兵”服務(wù)。后來(lái)廣大的“工農(nóng)兵”們卻認(rèn)為“飯店是名存實(shí)亡,飯菜質(zhì)量差,花色品種少,服務(wù)態(tài)度惡劣”。廣大“工農(nóng)兵”的不認(rèn)同,無(wú)疑是證明了外部環(huán)境對(duì)飯店改革的不認(rèn)同,以及外部環(huán)境認(rèn)為飯店改革是失敗的。當(dāng)高小庭的好友丁大頭到蘇州來(lái)探訪高小庭的時(shí)候,高小庭在家里面盛情款待,而不是在高小庭所改革過(guò)的飯店,“晚飯竟然是五菜一湯,湯是用活鯽魚(yú)燒的,味道鮮美”。政治理念的宣講者和實(shí)踐者本人到最后在潛意識(shí)中都不認(rèn)同自己搞的所謂“大眾菜館”,而是把好友請(qǐng)?jiān)诩依锍浴拔宀艘粶?,政治理念化的飯店改革從?nèi)部來(lái)講是徹底失敗了?!坝信笞赃h(yuǎn)方來(lái)不亦說(shuō)乎”待之以美酒佳肴的千古世俗人情在高小

        庭這位革命者面前,也并無(wú)半點(diǎn)差別。這從側(cè)面也便說(shuō)明了“大眾菜館”這種對(duì)政治理念的簡(jiǎn)單實(shí)踐在世俗人情面前無(wú)疑是失敗的,體現(xiàn)了作者對(duì)世俗人情的尊重,政治理念在與世俗人情的對(duì)陣中倉(cāng)皇落敗。

        飲食文化背景中的啟蒙之路。當(dāng)1840年鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)的第一聲炮響之后,古老的中國(guó)知識(shí)分子就開(kāi)始了探索富國(guó)強(qiáng)兵的啟蒙之路,一些先進(jìn)的知識(shí)分子開(kāi)始認(rèn)識(shí)到老大中國(guó)的不足和落后之處,開(kāi)啟了中國(guó)緩慢而重要的啟蒙。但中國(guó)的啟蒙之路又是充滿了坎坷,在發(fā)展過(guò)程中不斷的有戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā),從起初的內(nèi)戰(zhàn)到抗日戰(zhàn)爭(zhēng)。中國(guó)的思想啟蒙被戰(zhàn)爭(zhēng)打斷了,直至1949年之后國(guó)內(nèi)形勢(shì)才逐漸開(kāi)始穩(wěn)定了下來(lái)。隨之而來(lái)的啟蒙話語(yǔ)不再是資產(chǎn)階級(jí)民主思想的啟蒙教育活動(dòng),而是無(wú)產(chǎn)階級(jí)話語(yǔ)的啟蒙,是在共產(chǎn)黨的領(lǐng)導(dǎo)下開(kāi)展的一場(chǎng)場(chǎng)馬克思主義中國(guó)化之后的啟蒙活動(dòng),不是科學(xué)、民主、自由、博愛(ài),而是廣大工農(nóng)兵的政治話語(yǔ)。高小庭無(wú)疑在《美食家》中是作為一個(gè)革命者和啟蒙者的雙重角色而存在的,同時(shí)也是個(gè)政治宣講員。革命者是針對(duì)朱自冶而言的,啟蒙者主要表現(xiàn)在對(duì)于拉黃包車(chē)的阿二和飯店職員包坤年而言。作為啟蒙者高小庭所啟蒙的有關(guān)蘇聯(lián)社會(huì)的內(nèi)容“也都是從畫(huà)報(bào)里看來(lái)的,畫(huà)報(bào)總是美麗的!”對(duì)阿二的父親所講的伏特加酒也都是聽(tīng)說(shuō)的,直到“若干年后才喝了幾口,原來(lái)是像我們?cè)诩Z食白酒里多加了點(diǎn)水!”從這點(diǎn)我們可以看出高小庭作為啟蒙者的啟蒙內(nèi)容是模糊不清的。曹禧修曾提出過(guò)“文本性思想”的概念,“所謂‘文本性思想’有兩層所指:一是傳統(tǒng)文化中具有原創(chuàng)性的經(jīng)典文本多直接弘揚(yáng)的思想;二是闡釋上述原創(chuàng)性經(jīng)典文本所形成的闡釋性文本所直接弘揚(yáng)的思想”,曹禧修雖然是把“文本性思想”定義在傳統(tǒng)文化范圍內(nèi),但我們也可以將其內(nèi)涵拓展到所有文化意義上的原創(chuàng)性經(jīng)典文本及其闡釋文本所弘揚(yáng)的思想,從這樣一個(gè)角度看來(lái)作為啟蒙者的高小庭不僅連馬列主義等經(jīng)典文本一概不知,就連相關(guān)的闡釋性文本也不甚了解,“畫(huà)報(bào)”是他一切“改革”思想的來(lái)源,未免有些可笑。作為被啟蒙者的阿二他的想法就是以后能夠當(dāng)上汽車(chē)司機(jī),阿二關(guān)心的是個(gè)人的世俗生活而與政治理念無(wú)關(guān),高小庭的啟蒙的政治目的無(wú)疑沒(méi)有達(dá)到。高小庭另一個(gè)啟蒙的對(duì)象便是飯店的伙計(jì)包坤年,在高小庭的“啟蒙”下,包坤年在飯店改革問(wèn)題上強(qiáng)有力地支持了高小庭的改革方案?!鞍つ暝缇筒划?dāng)‘店小二’了,這是在我的啟發(fā)下改變的。”這種改變的后果是包坤年的服務(wù)態(tài)度變得很差,似乎“像一個(gè)會(huì)議主持人”。幾乎每天都有客人到高小庭那兒抱怨,“我們是來(lái)吃飯的,不是來(lái)受氣的!”在“文革”中包坤年“認(rèn)為打倒了局長(zhǎng)便可以當(dāng)局長(zhǎng),打倒了經(jīng)理便可以當(dāng)經(jīng)理”,于是就開(kāi)始了對(duì)高小庭的“嚴(yán)厲打擊”。作為啟蒙者的高小庭后來(lái)卻受到了來(lái)自被啟蒙者包坤年的攻擊與批判,這無(wú)疑是說(shuō)明了那段荒誕歲月中所謂政治啟蒙的失敗。其中原因自是啟蒙者對(duì)于啟蒙本身不明確,同時(shí)也隱含著被啟蒙者自身具有的投機(jī)性質(zhì),高小庭這場(chǎng)轟轟烈烈的啟蒙活動(dòng)最終歸于失敗。

        從作品表層看起來(lái)高小庭是正面人物,朱自冶是反面人物。但高小庭的種種主張和做法恰恰是為反思那段歷史提供了一個(gè)很好的切入點(diǎn),能夠很清楚地看到當(dāng)時(shí)有些所謂啟蒙者和革命者本身的不足和缺陷。朱自冶看似是作品中一個(gè)批判的對(duì)象,可朱自冶并不是作為一種無(wú)聊的藝術(shù)形象存在于文本之中,相反他是具有極大的可闡釋性和極大張力的藝術(shù)形象,朱自冶的生命意義不是簡(jiǎn)單地滿足生理能量攝取意義上的“吃”的本身,更大程度上是在于“品味”,品味美食、品味飲食文化、品味蘇州文化中的細(xì)膩和精致,是一種生活態(tài)度。他認(rèn)為蘇州的美食不僅僅是一道道菜的問(wèn)題,更是代表著蘇州的歷史和文化,能夠體現(xiàn)歷史中的蘇州,是一種生活方式、一種生活理念。在描寫(xiě)朱自冶的字里行間都能透露出一種屬于民間百姓的溫情。蘇吳地區(qū)風(fēng)俗文化的展示也是文章的一大特點(diǎn),特別是對(duì)于當(dāng)?shù)孛朗澄幕闹苯踊蛘唛g接的表現(xiàn),作為一種以飲食文化為背景展開(kāi)故事敘事,蘇州的小吃,和蘇州的不少名菜在作品中都有所涉獵,這種風(fēng)俗畫(huà)的逐步繪成是以朱自冶藝術(shù)形象的展開(kāi)完成的,隨著朱自冶的人生軌跡,讓讀者一點(diǎn)點(diǎn)地了解到了蘇州的很多美食,可謂是對(duì)于蘇州飲食文化的一種極好宣傳。20世紀(jì)中國(guó)的文學(xué)絕不是“滿懷豪情”“乘風(fēng)破浪”,而是像《美食家》一樣充滿著逆境中的另類(lèi)反思,反思中的百味雜陳?!?/p>

        作 者:程 偉,浙江師范大學(xué)人文學(xué)院在讀碩士研究生,主要研究方向?yàn)橹袊?guó)現(xiàn)當(dāng)代文學(xué)。

        編 輯:錢(qián) 叢 E-mail:qiancong0818@126.com

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