摘 要:文章論述了企業(yè)文化建設(shè)的必要性和重要性,簡(jiǎn)述了餐飲企業(yè)文化建設(shè)的主要內(nèi)容和企業(yè)文化對(duì)會(huì)計(jì)文化的影響。
關(guān)鍵詞:企業(yè)文化 必要性 重要性 主要內(nèi)容 會(huì)計(jì)文化
中圖分類號(hào):F270
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼:A
文章編號(hào):1004-4914(2013)07-273-02
文化是民族的血脈,是人民的精神家園,文化建設(shè)是中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)總體布局的重要組成部份。黨的十八大提出“扎實(shí)推進(jìn)社會(huì)主義文化強(qiáng)國(guó)建設(shè)”的要求。餐飲服務(wù)企業(yè)和會(huì)計(jì)行業(yè),如何貫徹黨的十八大精神,推進(jìn)企業(yè)文化建設(shè)和會(huì)計(jì)文化建設(shè),是我們必須認(rèn)真研究的問(wèn)題。
一、提高認(rèn)識(shí)是加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)的必要前提
1.加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)是企業(yè)與時(shí)俱進(jìn)的需要。隨著社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和體制改革的深入,使人們的思想、觀念、知識(shí)和價(jià)值觀發(fā)生變化,也使企業(yè)的管理體制、經(jīng)營(yíng)機(jī)制、目標(biāo)模式發(fā)生改變。在這一新形勢(shì)下,就要求企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中必須從單純的業(yè)務(wù)工作中轉(zhuǎn)變到以企業(yè)價(jià)值為目標(biāo)取向,搞好生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)與服務(wù),使企業(yè)健康穩(wěn)步和可持續(xù)發(fā)展。
2.加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)是企業(yè)管理科學(xué)的需要。建立現(xiàn)代企業(yè)制度是加強(qiáng)文化建設(shè)的基礎(chǔ),而管理科學(xué)又是建立現(xiàn)代企業(yè)制度的重點(diǎn),這就要求在企業(yè)文化建設(shè)中必須提高企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的領(lǐng)導(dǎo)藝術(shù)和領(lǐng)導(dǎo)水平。當(dāng)前,首先要推行和鞏固全面預(yù)算管理。企業(yè)全面預(yù)算管理是集物流、資金流、信息流和人力資源管理為一體和科學(xué)性與戰(zhàn)略性相結(jié)合的現(xiàn)代管理模式,具有全員、全額、全程的特點(diǎn)。企業(yè)資源的合理配置和各部門經(jīng)濟(jì)活動(dòng)的協(xié)調(diào),需要在加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)中實(shí)現(xiàn)管理科學(xué)化。
3.加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)是企業(yè)人本管理的需要。堅(jiān)持以人為本,就是要以實(shí)現(xiàn)人的全面發(fā)展為目標(biāo),滿足員工的物質(zhì)生活和文化生活的需要。為此,在加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè)中,一是提高執(zhí)行力,為員工創(chuàng)造一個(gè)具有和諧的人際關(guān)系,能充分發(fā)揮員工的能力,實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值,豐富多彩和寬松的工作環(huán)境;二是鑄就凝聚力。通過(guò)建立共同的價(jià)值觀念、企業(yè)目標(biāo),把員工團(tuán)結(jié)在企業(yè)周圍,提高員工的責(zé)任感和使命感,自覺(jué)地把自己的智慧和力量匯聚到企業(yè)整體目標(biāo)上,把個(gè)人的行為統(tǒng)一到企業(yè)行為的共同事業(yè)上;三是增強(qiáng)控制力。通過(guò)企業(yè)文化建設(shè),貫徹倫理道德,規(guī)范約束員工的行為,使企業(yè)員工遵章守紀(jì)、自我控制、同心協(xié)力、共同奮斗,建立一支素質(zhì)較高的員工隊(duì)伍,提高企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力。
二、餐飲企業(yè)文化建設(shè)的主要內(nèi)容
1.品牌文化是企業(yè)文化建設(shè)的基礎(chǔ)。品牌作為企業(yè)文化的物質(zhì)成果,既體現(xiàn)產(chǎn)品的質(zhì)量、用途和價(jià)值,更體現(xiàn)產(chǎn)品的發(fā)展戰(zhàn)略、市場(chǎng)份額及營(yíng)銷策略,所以在當(dāng)前市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中,品牌已成為競(jìng)爭(zhēng)的核心,是最富潛力的無(wú)形資產(chǎn)。就餐飲企業(yè)而言,品牌文化是文化、經(jīng)濟(jì)、管理和誠(chéng)信相結(jié)合的總和,造就品牌需要科技、管理、營(yíng)銷的技巧和藝術(shù),更要廣泛地吸收各種文化素養(yǎng);既要有企業(yè)的、地方的多方面文化的融合,又要有傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代文明的結(jié)合創(chuàng)新,通過(guò)觀念創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新、質(zhì)量創(chuàng)新、市場(chǎng)創(chuàng)新和制度創(chuàng)新,建設(shè)優(yōu)秀的品牌文化,增強(qiáng)品牌的競(jìng)爭(zhēng)力,為品牌的持久發(fā)展提供正能量。揚(yáng)州百年老店富春茶社是2006年被國(guó)家商務(wù)部認(rèn)定的“中華老字號(hào)”,2010年又榮獲“中國(guó)馳名商標(biāo)”以及全國(guó)“金鼎獎(jiǎng)”、“中華名小吃”、“中國(guó)名茶”等殊榮,是公認(rèn)的淮揚(yáng)菜和茶點(diǎn)的代表,產(chǎn)品色、香、味、形俱佳,花、茶、點(diǎn)、菜結(jié)合,閑、靜、雅、適兼優(yōu)。食以文為貴,文以趣入奇。著名作家莫言題有“三代名廚四季宴、一江水煑三省茶”的妙聯(lián),將富春特色高度概括,令人稱絕。富春品牌文化不僅推進(jìn)了企業(yè)文化建設(shè),更促進(jìn)了企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。現(xiàn)在揚(yáng)州富春飲服集團(tuán)有限公司旗下,除富春茶社外,還有富春大酒店、冶春茶社、富春食品有限公司、富春放心早餐工程有限公司、來(lái)鶴臺(tái)富春酒樓等20多家直營(yíng)及控股企業(yè),并擴(kuò)展到南京開(kāi)設(shè)富春大酒樓。富春包子還飄洋過(guò)海,遠(yuǎn)銷歐美和日本,享譽(yù)海內(nèi)外。
2.服務(wù)文化是企業(yè)文化建設(shè)的支撐。餐飲企業(yè)為顧客提供產(chǎn)品是通過(guò)服務(wù)實(shí)現(xiàn)的,是企業(yè)員工在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和對(duì)客關(guān)系中所產(chǎn)生的行為活動(dòng),包括服務(wù)理念、服務(wù)態(tài)度、服務(wù)質(zhì)量等都含有豐富的文化內(nèi)涵和核心價(jià)值觀。美國(guó)著名專家曾預(yù)言:“未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)的關(guān)鍵不在于企業(yè)能生產(chǎn)什么樣的產(chǎn)品,而在于能提供什么樣的服務(wù)?!彼裕?wù)上的優(yōu)勝劣汰已是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中不可改變的規(guī)律,故在企業(yè)文化建設(shè)中重點(diǎn)應(yīng)做好:一是端正服務(wù)理念。當(dāng)前在餐飲企業(yè)的服務(wù)中,應(yīng)具有什么樣的理念呢?那就是千方百計(jì)為顧客著想,設(shè)身處地為顧客辦事,做到從思想上重視顧客,從行動(dòng)上關(guān)心顧客,從情感上融進(jìn)顧客,實(shí)現(xiàn)“用心服務(wù)”理念;二是改善服務(wù)態(tài)度。服務(wù)態(tài)度是餐飲企業(yè)的外在表現(xiàn),服務(wù)態(tài)度的好壞直接影響到餐飲企業(yè)的品牌效應(yīng)和社會(huì)信譽(yù),為此,在餐飲企業(yè)文化建設(shè)中,要把改善服務(wù)態(tài)度作為一項(xiàng)重要任務(wù)來(lái)抓,做到以不厭其煩的熱忱之心接待顧客,以和藹可親的優(yōu)美語(yǔ)言贏得顧客;三是提高服務(wù)質(zhì)量。服務(wù)質(zhì)量是餐飲企業(yè)的綜合素質(zhì)表現(xiàn),這就要求在服務(wù)質(zhì)量上精益求精,既要做到服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化,又要做到服務(wù)的特色化、精細(xì)化,達(dá)到服務(wù)質(zhì)量的精致與完美,使顧客有流連忘返之感。
3.誠(chéng)信文化是企業(yè)文化建設(shè)的核心。誠(chéng)信是做人的根本,是企業(yè)文化的深層體現(xiàn),也是我國(guó)傳統(tǒng)文化的重要內(nèi)容,它包括良好的行業(yè)道德、精湛的技藝和完善的品質(zhì)。因此,誠(chéng)信文化是餐飲企業(yè)自覺(jué)遵守的道德規(guī)范和企業(yè)精神。一是正確把握誠(chéng)信。所謂誠(chéng)信,即誠(chéng)實(shí)守信,誠(chéng)實(shí)必然守信,守信有賴誠(chéng)實(shí),有誠(chéng)無(wú)信,道德品質(zhì)受到削弱;有信無(wú)誠(chéng),信就失去根基。朱镕基同志提出“誠(chéng)信為本、操守為重”的要求,既是對(duì)會(huì)計(jì)人員的要求,更是對(duì)眾多企業(yè)的鞭策。二是堅(jiān)守誠(chéng)實(shí)經(jīng)營(yíng)。百年老店揚(yáng)州富春茶社一直信守貨真價(jià)實(shí),童叟無(wú)欺的“祖訓(xùn)鐵律”,將誠(chéng)信融入品牌,贏得社會(huì)的贊譽(yù),先后榮獲“國(guó)家級(jí)特級(jí)酒家”、“全國(guó)餐飲優(yōu)秀企業(yè)”、“江蘇省著名商標(biāo)”、“中國(guó)馳名商標(biāo)”、“百城萬(wàn)店無(wú)假貨”示范店等榮譽(yù)。三是奉行誠(chéng)實(shí)待人?!叭藷o(wú)信不立,國(guó)無(wú)德不強(qiáng)”,在誠(chéng)信文化建設(shè)中,以傳統(tǒng)文化的精神待人接物,以與人為善的態(tài)度為人處世,做到事事講誠(chéng)實(shí)守信,處處顯文明和諧,在企業(yè)文化建設(shè)中把誠(chéng)信落到實(shí)處。
4.制度文化是企業(yè)(下轉(zhuǎn)第275頁(yè))(上接第273頁(yè))文化建設(shè)的保證。制度是全體人員共同遵守的辦事規(guī)程或行為準(zhǔn)則,在此基礎(chǔ)上把企業(yè)員工的價(jià)值共識(shí)、分工協(xié)作、行為一致等共同形成了制度文化,以條文的形式確定下來(lái),從而對(duì)全體人員的行為形成一定的約束。完善的規(guī)章制度對(duì)企業(yè)文化的建設(shè),對(duì)發(fā)揮員工的積極性和主動(dòng)性,都起到促進(jìn)和保證作用。一是制度體現(xiàn)企業(yè)文化;二是制度鞏固企業(yè)文化;三是制度完善企業(yè)文化。
三、企業(yè)文化對(duì)會(huì)計(jì)文化的影響
1.以融合品牌文化精神踐行會(huì)計(jì)核心價(jià)值觀。品牌文化體現(xiàn)了核心價(jià)值觀的本質(zhì)要求,它集文化、經(jīng)濟(jì)、管理、誠(chéng)信為一體的無(wú)形資產(chǎn)。體現(xiàn)了質(zhì)量與效益,管理與服務(wù),傳承與創(chuàng)新并重的特點(diǎn),使老字號(hào)企業(yè)百年經(jīng)久不衰,持續(xù)發(fā)展。因此,在老字號(hào)企業(yè)的品牌文化的熏陶下,會(huì)計(jì)文化必須融合品牌文化的精髓,塑造強(qiáng)有力的凝聚力和向心力,以文化引領(lǐng)會(huì)計(jì),實(shí)現(xiàn)核算質(zhì)量真實(shí)可信、會(huì)計(jì)行為規(guī)范有序、會(huì)計(jì)管理寬嚴(yán)有度、會(huì)計(jì)服務(wù)友善周到,使文化滲透于會(huì)計(jì)實(shí)踐中,更好地踐行會(huì)計(jì)核心價(jià)值觀。
2.以弘揚(yáng)誠(chéng)信文化品德加強(qiáng)會(huì)計(jì)職業(yè)道德建設(shè)。誠(chéng)信是現(xiàn)代企業(yè)持續(xù)發(fā)展的先決條件,更是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展之本。在弘揚(yáng)老字號(hào)企業(yè)誠(chéng)信文化中,會(huì)計(jì)職業(yè)道德建設(shè)必須落實(shí)到行動(dòng)上,增強(qiáng)誠(chéng)信的自覺(jué)性、強(qiáng)化行業(yè)的自律性,使會(huì)計(jì)文化彰顯會(huì)計(jì)誠(chéng)信信念,堅(jiān)定會(huì)計(jì)誠(chéng)信意志,從而建立良好的會(huì)計(jì)職業(yè)道德和會(huì)計(jì)職業(yè)操守,廉潔自律,全心全意為人民服務(wù),推進(jìn)企業(yè)健康有序發(fā)展。
3.以強(qiáng)化制度文化體系提高執(zhí)行會(huì)計(jì)法規(guī)的自覺(jué)性。文化是行為的制度體系,所有制度都是文化的反映,在企業(yè)文化建設(shè)中,制度文化是不可或缺的內(nèi)容,而會(huì)計(jì)制度文化主要涉及會(huì)計(jì)管理的制度規(guī)范及其組織體系,更是重要的保障。具體包括會(huì)計(jì)法規(guī)、會(huì)計(jì)制度、會(huì)計(jì)管理體制、會(huì)計(jì)組織方式、會(huì)計(jì)教育制度,以及會(huì)計(jì)人員的行為準(zhǔn)則等要素。在會(huì)計(jì)文化建設(shè)中必須強(qiáng)化制度文化體系,在實(shí)踐中會(huì)計(jì)制度文化既成為會(huì)計(jì)行為的規(guī)范,又是會(huì)計(jì)誠(chéng)信文化的載體,兩者相互作用,相互滲透,會(huì)計(jì)誠(chéng)信文化有時(shí)必須通過(guò)制度的形式予以確立,形成規(guī)范的會(huì)計(jì)行為,使會(huì)計(jì)誠(chéng)信文化得以完全的體現(xiàn);而會(huì)計(jì)誠(chéng)信又是會(huì)計(jì)法規(guī)制度正常運(yùn)行的社會(huì)和思想基礎(chǔ),提高執(zhí)行會(huì)計(jì)法規(guī)的自覺(jué)性。
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(作者單位:揚(yáng)州富春飲服集團(tuán)有限公司富春大酒店 江蘇揚(yáng)州 225000)
(責(zé)編:李雪)