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        壹號(hào)土豬:十年樹(shù)“豬”

        2013-04-29 00:00:00陳燕
        東方企業(yè)家 2013年9期

        養(yǎng)豬是一件高成本、高風(fēng)險(xiǎn)的事情,中國(guó)市場(chǎng)也不例外。早在2009年,網(wǎng)易創(chuàng)始人丁磊就透露了浙江養(yǎng)豬的計(jì)劃,在商界掀起了不小的波瀾。然而幾年的時(shí)間過(guò)去,“丁磊豬”仍未見(jiàn)上市。面對(duì)頻頻發(fā)生的質(zhì)量事件的市場(chǎng)、起伏不定的價(jià)格、摸不準(zhǔn)的疫情風(fēng)波,以及傳說(shuō)中的“豬周期”,不少普通養(yǎng)殖戶都難以應(yīng)對(duì)。

        “我覺(jué)得養(yǎng)豬是在做公益,做這個(gè)事情,有利于民族,有利于年輕人的身體,但并不一定有利于自己,因?yàn)闆](méi)利潤(rùn)?!边@個(gè)聽(tīng)起來(lái)有些揶揄的評(píng)價(jià),來(lái)自壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生之口。

        也許,陳生如此評(píng)價(jià)的底氣,來(lái)自于壹號(hào)土豬每年高達(dá)幾億的銷售額。2013年,壹號(hào)土豬的銷售額預(yù)計(jì)將達(dá)到8億元人民幣。但其實(shí),如今在中國(guó)土豬市場(chǎng)領(lǐng)跑的壹號(hào)土豬,在其發(fā)展的過(guò)程中,也是波折不斷:高成本、禽流感、甚至來(lái)自黑道的威脅,陳生遇到過(guò)各種各樣的麻煩,但他硬是堅(jiān)持了下來(lái)。

        入行受挫

        真正讓陳生進(jìn)入大眾視線的,是“北大才子”與“賣豬肉”這兩個(gè)關(guān)鍵詞所碰撞出的火花。在一般人看來(lái),養(yǎng)豬賣豬似乎是一件極其普通的事情,門檻不高,并沒(méi)有什么特別之處。

        然而,由做一件看似普通并傳統(tǒng)的事,到形成一套適合自己的商業(yè)發(fā)展模式,整個(gè)探索過(guò)程,花了這位北大經(jīng)濟(jì)系畢業(yè)的才子整整七年的時(shí)間?!斑@種與生命打交道的行業(yè)需要很多時(shí)間,這是避免不了的。飲料可以用三五天的時(shí)間做出來(lái),豬卻不可以。到目前為止,我也只能講,在生產(chǎn)領(lǐng)域里面,我們才達(dá)到了行業(yè)的平均水平。”壹號(hào)土豬創(chuàng)始人陳生這樣說(shuō)。

        早在2004年,陳生和他的妻子黎小兵就開(kāi)始了在養(yǎng)殖業(yè)中的探索。剛開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)的時(shí)候,他們并沒(méi)有選擇做土豬,而是選擇了土雞。他們認(rèn)為,土雞養(yǎng)殖周期相對(duì)較短,更容易切入市場(chǎng)。然而時(shí)不走運(yùn),在土雞進(jìn)入市場(chǎng)的第三天,一場(chǎng)名為H5N1的禽流感猛然爆發(fā)。短時(shí)間內(nèi),整個(gè)市場(chǎng)就受到了極大的沖擊,價(jià)格下降的幅度大到超乎想象。20元的成本,最便宜的時(shí)候降到了2元一斤,毫無(wú)利潤(rùn)可言。一百萬(wàn)只土雞就這樣打了水漂。

        另一個(gè)導(dǎo)致壹號(hào)土雞市場(chǎng)未能成功做起來(lái)的重要原因,是造假。這一點(diǎn),陳生當(dāng)時(shí)也沒(méi)料到。

        國(guó)家對(duì)售賣雞肉的把控相對(duì)嚴(yán)格,在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里面售賣是需要經(jīng)過(guò)衛(wèi)生防疫站等機(jī)構(gòu)的認(rèn)證,因此他們只能采取通過(guò)雞販子的渠道進(jìn)行售賣。然而,產(chǎn)品本身并無(wú)甚包裝,雞販子容易摻假,導(dǎo)致消費(fèi)者信任度迅速降低?!昂芏嗍虑橐婚_(kāi)始的時(shí)候我們并沒(méi)有調(diào)查清楚,沒(méi)有想到最后導(dǎo)致失敗的關(guān)鍵因素居然是造假?!标惿f(shuō)。

        對(duì)于造假,消費(fèi)者一向是深惡痛絕的,盡管這并不是陳生的有意為之,但他在渠道銷售過(guò)程中的管理不力讓消費(fèi)者對(duì)壹號(hào)土雞的印象大打折扣。土雞市場(chǎng)出師不利,這對(duì)想進(jìn)軍傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的陳生來(lái)說(shuō)無(wú)疑是個(gè)打擊。

        但就在這個(gè)過(guò)程中,他發(fā)現(xiàn)了在銷售渠道方面更容易操作的土豬。豬肉在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的銷售簡(jiǎn)單許多,只需要找到一個(gè)銷售點(diǎn)即可,這樣的模式更容易進(jìn)行監(jiān)管。而且,豬肉市場(chǎng)的規(guī)模是雞肉市場(chǎng)規(guī)模的6到10倍,當(dāng)時(shí)國(guó)人對(duì)食品安全問(wèn)題越來(lái)越重視,土豬打出的健康牌也正好迎合了消費(fèi)者的強(qiáng)烈需求。于是,陳生迅速?zèng)Q定轉(zhuǎn)型開(kāi)發(fā)土豬市場(chǎng)。

        像奔馳一樣高端

        最初,壹號(hào)土豬仍然不可避免地處于虧損狀態(tài)。與肉用型豬不同,土豬的生長(zhǎng)速度比較緩慢,生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)10個(gè)月,是肉用型豬的一倍,無(wú)形之中就增加了成本消耗。

        肉用型豬的另一個(gè)突出特點(diǎn)就是,屠宰之后的瘦肉較多,脂肪較少,瘦肉率超過(guò)60%。土豬恰恰相反,屠宰之后大多數(shù)都是脂肪,瘦肉相對(duì)較少,瘦肉率只有35%左右。而在市場(chǎng)進(jìn)行售賣的都是瘦肉,這就造成了一斤土豬豬肉單品的價(jià)格成本比肉用型豬的單品價(jià)格成本貴出不少,“差不多貴了一倍左右”。

        剛開(kāi)始養(yǎng)殖土豬的時(shí)候,陳生并不知道這個(gè)行業(yè)最合適的商業(yè)模式是什么,也沒(méi)有前人的范本可依,只能靠自己探索。探索的過(guò)程總是要交學(xué)費(fèi)的,在養(yǎng)殖初期,壹號(hào)土豬的死亡率高達(dá)15%,毫無(wú)懸念地成了業(yè)內(nèi)最差。

        一方面是因?yàn)楦叱杀镜南呐c投入,另一方面則是尚不明晰的商業(yè)模式。

        這個(gè)過(guò)程中,陳生還曾按勞動(dòng)法實(shí)行過(guò)上班制,員工每天上班八個(gè)小時(shí)。然而沒(méi)過(guò)多久,陳生就發(fā)現(xiàn),這種上班制很容易造成責(zé)任不清,無(wú)法保證豬的健康成長(zhǎng)?!斑@種與生命打交道的行業(yè)是無(wú)法套用傳統(tǒng)上班制這樣的商業(yè)模式的?!?/p>

        養(yǎng)殖這個(gè)過(guò)程不能用商業(yè)的傳統(tǒng)思維來(lái)衡量,溫差變化、通風(fēng)好壞等,太多不確定因素都會(huì)對(duì)養(yǎng)殖產(chǎn)生巨大的影響?!斑@些都是要靠多年的死亡、多年的損耗逐漸積累逐漸摸索形成的,這就是一個(gè)實(shí)踐的過(guò)程,這是一個(gè)需要時(shí)間摸索的過(guò)程?!?/p>

        經(jīng)過(guò)不斷地試錯(cuò)、不斷地摸索,壹號(hào)土豬逐漸找到了適合自己的商業(yè)模式:目前,壹號(hào)土豬在湛江、海南等地建立專門的養(yǎng)殖基地,農(nóng)民必須進(jìn)入到這些基地進(jìn)行養(yǎng)殖,并且必須到規(guī)定的屠宰點(diǎn)進(jìn)行屠宰。

        在市場(chǎng)方面,壹號(hào)土豬也找到了自己的定位:高端豬肉。今年,壹號(hào)土豬并未受到太多流感的影響,因其豬肉價(jià)格并不隨著市場(chǎng)價(jià)格的波動(dòng)而波動(dòng),在豬肉市場(chǎng)大片受挫的時(shí)候,仍然保持著抬頭上揚(yáng)的姿態(tài)。陳生拿奔馳來(lái)做例子:“你見(jiàn)過(guò)奔馳降價(jià)嗎?”他認(rèn)為目前壹號(hào)土豬有著穩(wěn)定的定價(jià)體系,這對(duì)于高端豬肉來(lái)說(shuō),就不再存在“豬周期”的難題。

        陳生告訴《東方企業(yè)家》雜志:“經(jīng)過(guò)之前七年經(jīng)驗(yàn)的積累,也才只能說(shuō),我們現(xiàn)在達(dá)到了一個(gè)業(yè)內(nèi)的平均水平,死亡率在2%~3%左右。不過(guò)再過(guò)三年的時(shí)間,我們就能夠達(dá)到具有行業(yè)內(nèi)領(lǐng)先的最好狀態(tài)?!?/p>

        十年之后

        在進(jìn)入土豬市場(chǎng)的初期,壹號(hào)土豬甚至還曾與黑社會(huì)正面交過(guò)鋒?!斑M(jìn)入這個(gè)市場(chǎng)的第三天就有人威脅要燒我們的運(yùn)豬車。做之前我們確實(shí)沒(méi)有想到會(huì)遭遇到這個(gè),要是預(yù)先知道做土豬也會(huì)遇到人身威脅的話,當(dāng)時(shí)肯定就不做了。但既然已經(jīng)做了,沒(méi)辦法,我們只能堅(jiān)持下去?!?/p>

        在克服了種種困難之后,時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了整整十年。陳生看到土豬已經(jīng)很好地打開(kāi)了市場(chǎng),原來(lái)沒(méi)能解決的問(wèn)題得到了解決,于是決定把土雞市場(chǎng)重新?lián)旎貋?lái)。但這次運(yùn)氣仍舊不好,進(jìn)入市場(chǎng)的第二天禽流感再次爆發(fā)。但這次本身投入的規(guī)模并不算大,價(jià)格沒(méi)有降太多,影響相對(duì)較小。

        如今,養(yǎng)殖業(yè)似乎又開(kāi)始風(fēng)靡起來(lái),熱門的行業(yè)誰(shuí)都想從中分一杯羹。陳生卻認(rèn)為:當(dāng)個(gè)行業(yè)成為熱門行業(yè)的時(shí)候,這個(gè)行業(yè)基本上已經(jīng)沒(méi)有機(jī)會(huì)了。就像互聯(lián)網(wǎng)等一些所謂的熱門行業(yè),當(dāng)它熱門的時(shí)候,機(jī)會(huì)就已經(jīng)到尾聲了。

        “這是一個(gè)需要時(shí)間沉淀的行業(yè)?!彼俅螐?qiáng)調(diào)。在這個(gè)行業(yè)熱門的時(shí)候選擇進(jìn)入,等到真正做出來(lái)時(shí)間已經(jīng)過(guò)去了三五年,等真正找到適合自己的最佳商業(yè)模式等之后又過(guò)去了三五年。傳統(tǒng)行業(yè),沒(méi)有十年左右的時(shí)間,是摸不著、找不到真正具有競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的商業(yè)模式、管理方法的。這是個(gè)高死亡率、高淘汰率、低成功率的行業(yè),但大家都容易被這個(gè)行業(yè)背后的利潤(rùn)所吸引,都想試一試。但是,“最終,95%的創(chuàng)業(yè)者都會(huì)倒下,而只有不超過(guò)5%的創(chuàng)業(yè)者才能成功。”

        目前,壹號(hào)土豬的主要市場(chǎng)集中在廣東,在廣東有超過(guò)500家門店。今年,壹號(hào)土豬正式進(jìn)軍上海市場(chǎng),截至目前,在上海開(kāi)了60多家門店,并且進(jìn)駐了樂(lè)購(gòu)等幾家大型超市?!敖衲?,壹號(hào)土豬的目標(biāo)是讓上海地區(qū)的門店數(shù)量達(dá)到100家。我們打算快速打開(kāi)長(zhǎng)三角市場(chǎng),長(zhǎng)三角的省會(huì)城市將成為壹號(hào)土豬下一步重點(diǎn)開(kāi)拓的對(duì)象?!标惿硎?。

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