說(shuō)起辛辣、刺激，比起辣椒來(lái)，大蒜一點(diǎn)兒也不遜色。不信，你掰開(kāi)大蒜頭，嚼一瓣大蒜籽嘗嘗，準(zhǔn)會(huì)一嘴地不知所措，唯有一心想把“辣”字吐出來(lái)。幸運(yùn)的是，辣過(guò)片刻，反而滿(mǎn)嘴生津，想不吃點(diǎn)東西都難。潔白無(wú)瑕又隱藏辣，敞開(kāi)情懷又包容辣。唯一不變的就是變。大蒜辛辛苦苦一場(chǎng)，貯藏了那么多的辣。所以說(shuō)，辛辣、刺激是包容出來(lái)的，而不是等出來(lái)的，更不是比出來(lái)的。

大蒜有點(diǎn)復(fù)雜。年輕時(shí)，它叫蒜苗；中年時(shí)，它叫蒜薹；老年時(shí)，它叫大蒜頭。我們說(shuō)的大蒜，通常是指老年?duì)顟B(tài)的大蒜頭。看來(lái)，此種老年的狀態(tài)最具價(jià)值和永恒。對(duì)于我們?nèi)藖?lái)說(shuō)，功夫在詩(shī)外這么解釋?zhuān)喝说暮诵母?jìng)爭(zhēng)力一半以上都來(lái)自不緊急的事——讀書(shū)、鍛煉身體、與智者交朋友、業(yè)余愛(ài)好。對(duì)于大蒜來(lái)說(shuō)，它一身的功夫莫不匯聚在大蒜頭。它在地下隱忍足夠的時(shí)間，擋不住誘惑的時(shí)候，才把頭探出來(lái)，讓蒜苗掛滿(mǎn)春光。反正，它不是突然驚醒破土而出。她喜歡與大蔥稱(chēng)兄道弟，喜歡和洋蔥交朋友，生怕蟄伏在心底，該拔尖的時(shí)候一點(diǎn)兒也不含糊。它半輩子讀著地下的書(shū)，半輩子讀著地上的書(shū)。它還喜歡隔著一個(gè)炎熱的夏季，和生姜攀上遠(yuǎn)房親戚，也許這就是它的業(yè)余愛(ài)好吧！

大蒜有點(diǎn)含蓄。誰(shuí)都知道，大蒜是多年生草本植物，對(duì)一個(gè)春季的期待，并不都是為蒜薹綻放。這個(gè)百合科蔥屬的尤物，它在春天出落成嫩嫩的蒜苗，把“大蒜炒豆干”這道菜譜，張揚(yáng)得家喻戶(hù)曉婦孺皆知。連我這個(gè)很少站鍋臺(tái)的懶人，做這道菜居然也得心應(yīng)手。也許，這個(gè)從西漢時(shí)自西域傳入我國(guó)的大蒜，它的包容正在于此：不管廚技如何，不管男人女人，不管午餐還是晚餐，想做就做。有時(shí)，幸福真的很簡(jiǎn)單，一如大蒜炒豆干。事實(shí)上，通往幸福最大的障礙，就是對(duì)幸?？燎筇唷Ｅc“大蒜炒豆干”一樣，“蒜薹炒臘肉”也簡(jiǎn)單得令人心動(dòng)，含蓄得讓家庭主男都當(dāng)一回家庭主婦。漫畫(huà)家朱德庸有一句話(huà)：幸福應(yīng)該是來(lái)得巧，而不是來(lái)得多，就像口渴時(shí)喝上一杯冰麥茶，而不是吃撐時(shí)再上滿(mǎn)漢全席。為了這來(lái)得巧的幸福，我們懶人都應(yīng)該感謝不是老年的大蒜！

大蒜有點(diǎn)詩(shī)意。佛說(shuō)，攤開(kāi)掌心對(duì)著天空，掌心里有陽(yáng)光，那是我對(duì)大蒜的笑容；掌心里有雨滴，那是我對(duì)大蒜的淚水……這淚水是碾碎的大蒜頭嗆出的。它的調(diào)味和佐餐作用太大了。別看它夏采收，扎把，懸掛抑或存放通風(fēng)處，隨時(shí)隨地都可為我們所用，殷勤得讓人感動(dòng)。關(guān)鍵它產(chǎn)量高，分布在華北、西北與東北各地。它是血管清道夫，為我們開(kāi)辟了一條嶄新的天然護(hù)理途徑。熟吃不如生吃，講的是它無(wú)求于我們，卻為我們打開(kāi)一扇眺望生活的窗口。它集100多種藥用和保健成分于一身，為我們環(huán)保得一心向著健康。從唐朝水一樣流下來(lái)的詩(shī)句，唯獨(dú)沒(méi)有歌詠大蒜的。大蒜包容在心。只讀笑容，我們便心領(lǐng)神會(huì)！

無(wú)論辛的過(guò)去，辣的現(xiàn)在，大蒜從不緊張。古人云：茶喝三道，第一道，苦若生命；第二道，甜似愛(ài)情；第三道，淡若輕風(fēng)。那么，吃三瓣大蒜籽呢？