山藥

山藥有著土褐色的外皮，還長(zhǎng)著一些雜須，可謂貌不驚人，但山藥卻有著靈秀的內(nèi)涵，它肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、質(zhì)地柔滑鮮脆，還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)人體的健康十分有益。

山藥中富含纖維素以及膽堿、黏液質(zhì)等成分，能供給人體所需的大量黏液蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，防止過(guò)早發(fā)生動(dòng)脈粥樣硬化；同時(shí)它還能有效減少皮下脂肪堆積，避免出現(xiàn)肥胖；它與無(wú)機(jī)鹽相結(jié)合時(shí)，還可形成骨質(zhì)，使軟骨富有一定的彈性，有助于預(yù)防老年骨折。

山藥中還有一種重要的營(yíng)養(yǎng)成分——薯蕷皂苷，被稱為是天然的DHEA（去氫表雄酮）。這類成分有助于合成體內(nèi)各種荷爾蒙，有“荷爾蒙之母”之稱，能促進(jìn)皮膚表皮細(xì)胞的新陳代謝，提升肌膚的保濕能力，并有助于改善體質(zhì)。

特別提醒：

山藥中的淀粉含量較高，胸腹脹滿、大便干燥、便秘者宜少吃。糖尿病患者也不可一次吃過(guò)量的山藥，食用量較大時(shí)應(yīng)適當(dāng)減少主食的量。

蘿卜

俗話說(shuō)：“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方?！睆闹嗅t(yī)角度講，不同品種的蘿卜對(duì)人體的益處也各不相同：白蘿卜可以補(bǔ)氣和順氣；胡蘿卜可以補(bǔ)心、活血、養(yǎng)血，心腦血管患者可以多吃；青蘿卜可以清熱舒肝；水蘿卜利尿功能特別好。因此，無(wú)論從哪個(gè)角度來(lái)說(shuō)，秋冬季節(jié)應(yīng)該多吃蘿卜。

蘿卜既可生吃，又可熟食，含有豐富的維生素A、維生素C、維生素B1、粗纖維以及礦物質(zhì)鈣，其維生素C含量為梨的10倍，還含有干擾素誘生劑，具有抗病毒、抗癌的輔助作用。蘿卜性味辛、甘、涼，可消除積滯、化痰解熱。

特別提醒：

蘿卜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但并不是所有人都適合食用。生吃以汁多辣味少者為好，平時(shí)不愛(ài)吃涼性食物者以熟食為宜。蘿卜為寒涼蔬菜，陰盛偏寒者、脾胃虛寒者不宜多食；單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌食。

冬季推薦食譜

青蘿卜山藥羊肉湯

主料：青蘿卜1個(gè)，山藥、羊肉各適量。

配料：食用油、食鹽、蔥、姜、八角、白胡椒粉各適量。

制作方法：

1.羊肉切塊，汆水，撇去浮沫后撈出備用；

2.山藥、青蘿卜去皮切塊；蔥切段、姜切片；

3.鍋加熱，倒油，放入蔥、姜，加羊肉炒香；

4.將切塊的山藥、青蘿卜塊及八角放入鍋內(nèi)，加水沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食材，大火煮開(kāi)后倒入砂鍋，小火燜熟；

5.出鍋前加鹽、白胡椒粉調(diào)味即可。