創(chuàng)業(yè)追求的是現(xiàn)實(shí)名利，但農(nóng)民出身的周富裕，卻主動(dòng)讓出了很多名利，有人嗤之為憨傻，而周富裕則笑言是“大字不識(shí)一筐的惡果”。是憨傻愚笨還是大智若愚？周富裕最終給了我們答案。

當(dāng)甩手掌柜

2012年11月底，周富裕及其自創(chuàng)鹵味品牌周黑鴨，因武漢地鐵江漢路站的冠名權(quán)問(wèn)題，成為公眾關(guān)注的焦點(diǎn)。于是，媒體狂追不舍。無(wú)處可藏之后，周富裕只好現(xiàn)身，坦誠(chéng)相告：“我現(xiàn)在基本不參與日常管理，都是他們?cè)谧鰶Q策?！?/p>

周富?？谥械摹八麄儭保褪且钥偨?jīng)理杜漢武為首的高管團(tuán)隊(duì)。早在兩年前，周富裕就當(dāng)起了甩手掌柜，公司所有的經(jīng)營(yíng)決策全由杜漢武操持，他則當(dāng)起了企業(yè)文化宣傳員。

周富裕這種大膽用人的行為早在杜漢武之前就已經(jīng)開(kāi)始。2006年，為了將家庭小作坊變身為現(xiàn)代企業(yè)，周富裕請(qǐng)來(lái)職業(yè)經(jīng)理人朱於龍出任總經(jīng)理。然而朱於龍來(lái)到周黑鴨之后，馬上遭到了周富裕家族成員的敵視。家族成員直言周富裕腦子進(jìn)水，請(qǐng)一個(gè)外人來(lái)攪局。這樣敵視的后果是，朱於龍束手束腳，完全無(wú)法放手大干。周富裕一下惱了，將所有員工召集起來(lái)，給他們放了一部電影《孫武練兵》，直白地暗示家族成員：不聽(tīng)號(hào)令，哪怕是“最寵愛(ài)的妃子”也要“砍頭”。有了這把“尚方寶劍”，朱於龍才得以放開(kāi)手腳大干一場(chǎng)，迅速讓周黑鴨完成了從家族作坊到初具規(guī)模的現(xiàn)代企業(yè)的蛻變。

但其實(shí)，像大部分出身草根白手起家的創(chuàng)業(yè)者一樣，周富裕并不是一個(gè)容易輕信他人的人，在將公司日常管理的重?fù)?dān)托付給杜漢武之前，周富裕觀察了他一年多時(shí)間。2009年6月，周富裕將杜漢武禮聘進(jìn)周黑鴨。剛開(kāi)始杜漢武的職務(wù)是副總經(jīng)理，只有建議權(quán)，沒(méi)有決策權(quán)。周富裕甚至沒(méi)給他安排單獨(dú)的辦公室，只讓他坐在自己對(duì)面。周富裕的用意很明顯：“一方面是為了了解他的想法，另一方面則在于考驗(yàn)，辦公室只有10平方米，兩人轉(zhuǎn)個(gè)身都困難，忍得了如此惡劣的辦公條件，受得了老板隨時(shí)‘盯梢’，才說(shuō)明他是真正能做事的人?！?/p>

一年多后，周黑鴨業(yè)績(jī)猛漲，而杜漢武依然安坐陋室，周富裕終于完全放心：“他來(lái)周黑鴨做了很多事情，給周黑鴨帶來(lái)了天翻地覆的變化，特別是在營(yíng)銷(xiāo)上，很有前瞻性和洞察力，公司交給這樣的人打理，放心?！?/p>

自此，周富裕成了甩手掌柜，而他的日常工作也完全變了樣——除了調(diào)制秘方醬料，周富裕在周黑鴨所做的工作，主要是建設(shè)企業(yè)文化：鼓勵(lì)員工每月給家里寄錢(qián)并予以獎(jiǎng)勵(lì)；每天為員工準(zhǔn)備一杯牛奶；開(kāi)設(shè)周黑鴨課堂定期給員工培訓(xùn)，教他們?cè)趺匆?guī)劃人生，怎么做人，怎么做事……周富裕成了周黑鴨里婆婆媽媽的“家長(zhǎng)”。

于是有人說(shuō)，從一個(gè)管理人員的角度看，六七十人的小作坊就能讓周富裕焦頭爛額，他一點(diǎn)也不夠格。但作為老板，周富裕絕對(duì)稱得上優(yōu)秀。他敢于用人，善于用人，且肯不拘一格降人才。中國(guó)的民營(yíng)企業(yè)家，有必要探索這樣一條嶄新的用人之道。但周富裕只是嘿嘿一樂(lè)：“周黑鴨的幸運(yùn)在于，總是在對(duì)的時(shí)間，遇到對(duì)的人?！?/p>

低調(diào)的服務(wù)員

周富裕出生于重慶農(nóng)家，初中畢業(yè)便遠(yuǎn)赴武漢給大姐的鹵味攤當(dāng)幫工。之后靠著敏銳的生意頭腦和果斷敢為的行事作風(fēng)，將一個(gè)1.8平方米的小鹵味攤發(fā)展成了響徹全國(guó)的鹵味品牌周黑鴨。創(chuàng)業(yè)的過(guò)程跌蕩起伏，但周富裕心中一直有個(gè)夢(mèng)想：將周黑鴨開(kāi)成百年老店，像星巴克那種，有人氣，有內(nèi)涵，再怎么被山寨也無(wú)所畏懼的那種。

因?yàn)橛辛藟?mèng)想，周富裕屢屢出招，讓人大跌眼鏡。

比如，不開(kāi)加盟店，不賺很容易就能賺到的錢(qián)。當(dāng)然，經(jīng)驗(yàn)往往來(lái)源于痛心的過(guò)往，周富裕吃過(guò)加盟的虧。那是2006年，當(dāng)時(shí)周富?？吹酵邪肽瓯汩_(kāi)出了34家加盟店，也動(dòng)了心?！拔覀兊奈兜辣人麄兒?，質(zhì)量比他們好，并且有很多人想加盟?！庇谑牵?1家加盟店一夜之間開(kāi)花，周富裕快速賺了20多萬(wàn)元。

自認(rèn)為品質(zhì)有保障、經(jīng)驗(yàn)也豐富的周富裕沉醉在火熱的事業(yè)版圖中，但他還沒(méi)從賺錢(qián)的快感中走出來(lái)，問(wèn)題就接踵而至。加盟店里假貨漫天，質(zhì)量參差不齊，各種投訴滿天飛，攪得周富裕整夜整夜睡不著覺(jué)。

吃到了苦果，周富裕果斷采取行動(dòng)，先是嚴(yán)懲問(wèn)題店面，接著把所有店面高價(jià)回收，砍掉了全部加盟店。一來(lái)一去折騰之后，周富裕倒賠了30萬(wàn)。隨后，周富裕在辦公室的墻上掛了幅字：食?！笆称返摹场?，就是‘人’字下面有個(gè)‘良心’的‘良’?！彼眠@一招將所有來(lái)自外界的加盟意圖擋在門(mén)外。因?yàn)閳?jiān)決拒絕加盟，周富裕得了一個(gè)外號(hào)——周固執(zhí)。

可是，周固執(zhí)卻有不固執(zhí)的時(shí)候。杜漢武入主周黑鴨后提出了一個(gè)建議：融資，稀釋股權(quán)，將周黑鴨由個(gè)人的公司變成多人的公司，最后成為公眾控股的現(xiàn)代企業(yè)。此語(yǔ)一出，內(nèi)外一片嘩然。此時(shí)的周黑鴨已是一只銷(xiāo)售額上億的不差錢(qián)的“鴨子”，擠進(jìn)了行業(yè)排頭兵的行列，為什么還要融資？而且融資完后周家的股權(quán)不就旁落了么？這一系列的質(zhì)疑蜂擁而至，甚至周富裕自己，也頗有疑慮。

周富裕去讀了各種企業(yè)家培訓(xùn)班，了解現(xiàn)代企業(yè)的發(fā)展之路，接著，他又接觸了各行各業(yè)的“百年老店”，從這些老店的不同命運(yùn)中切身體會(huì)長(zhǎng)久發(fā)展之道。

最終，兩年后，周富裕接受了融資。除了因?yàn)橹R(shí)的增長(zhǎng)帶來(lái)的理解力上升外，更重要的是，他看到了榜樣的力量。“你看星巴克，賣(mài)咖啡的很多，為什么就它能夠以相對(duì)較低的租金占領(lǐng)好位置，并且大家都愿意去店里坐坐？我想喝咖啡只是其中很小的一個(gè)因素，更多的人覺(jué)得去星巴克有面子，覺(jué)得在那里精神上的體驗(yàn)非常好，所以我希望周黑鴨也能像星巴克一樣，走一條從賣(mài)產(chǎn)品到做文化的路。但所有的一切，都建立在現(xiàn)代企業(yè)制度上。”

2010年10月，周富裕引進(jìn)了外來(lái)投資者，融資6000萬(wàn)，隨后又拿出百分之十幾的股份，實(shí)現(xiàn)了管理層持股。2012年7月，周富裕再度融資1.5億，并確定在2015年之前上市，而上市之后，他還準(zhǔn)備拿出10%的股份，用來(lái)當(dāng)作員工的退休基金。

周富裕將融資來(lái)的大部分錢(qián)都花在了建立中央廚房上。他主動(dòng)打破傳統(tǒng)的“老板獨(dú)家掌握配方”模式，轉(zhuǎn)而將腌制、烤制、鹵制等流程分解、分授，按照標(biāo)準(zhǔn)化操作?！熬拖覃湲?dāng)勞的中央廚房一樣，大師傅沒(méi)有手藝，只要按照標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，就是周黑鴨的口味?！苯又?，他又將整個(gè)生產(chǎn)銷(xiāo)售環(huán)節(jié)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)化，如此一來(lái)，一種技術(shù)穩(wěn)定、標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、便于復(fù)制的大規(guī)模連鎖經(jīng)營(yíng)管理模式應(yīng)運(yùn)而生。

而今，杜漢武名片上印的頭銜，不是總經(jīng)理，而是“合伙人”，周富裕名片上的頭銜則是“服務(wù)員”。

做人生的導(dǎo)演

家族爭(zhēng)產(chǎn)、豪門(mén)內(nèi)訌的戲碼每天都在肥皂劇和現(xiàn)實(shí)生活中不斷上演，不做生意的人都知道，“生意”二字，常常能夠淡化甚至離間血脈親緣。

周富裕似乎也未能幸免。從最初的兄弟姐妹分家到后來(lái)家族合力發(fā)展周黑鴨，再到后來(lái)兄弟罅隙于墻下，一切似乎都走進(jìn)了套路，但一切，又似乎有些不同。

家族里有兄弟姐妹四人，周富裕排行第三。20世紀(jì)90年代末，周富裕和哥哥周長(zhǎng)江從重慶到武漢投奔做鹵菜生意的大姐，姐弟幾人齊心協(xié)力，研制出了火爆一時(shí)的周記怪味鴨，這也正是周黑鴨專(zhuān)賣(mài)店中金牌黑鴨的原型。當(dāng)年，鹵菜店純收入三萬(wàn)元，姐弟均分，每人一萬(wàn)元。這在普通打工仔一個(gè)月只有幾百元工資的年代就等于發(fā)財(cái)了。

那時(shí)，哥哥周長(zhǎng)江負(fù)責(zé)在后臺(tái)鹵制鴨子，周富裕負(fù)責(zé)產(chǎn)品、原料采購(gòu)，姐姐負(fù)責(zé)前臺(tái)銷(xiāo)售。只是，這一切都隨著財(cái)富的劇增而慢慢發(fā)生著裂變。由于姐弟三人對(duì)原始配方都非常清楚，在周黑鴨獲得長(zhǎng)足發(fā)展的同時(shí)，大姐周平和哥哥周長(zhǎng)江也沒(méi)有閑著。當(dāng)周黑鴨一步步去家族化、股權(quán)被稀釋化后，大姐周平正式單干，開(kāi)始自己辦廠自己賣(mài)。大姐的抽離多少讓親情蒙上了一層陰影，但最終姐弟二人達(dá)成了共識(shí)：大姐的店面統(tǒng)一掛周黑鴨的牌子，門(mén)店裝潢也全部使用周黑鴨的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，作為回饋，每年每店向周富裕交納兩萬(wàn)元的品牌使用費(fèi)。雖然是親姐弟明算賬，但周富裕也沒(méi)虧待大姐，他將武漢火車(chē)站、武昌火車(chē)站等幾家時(shí)常排著長(zhǎng)隊(duì)的重要店面給了大姐。

真正的問(wèn)題出在和哥哥周長(zhǎng)江的相處上。最初，周長(zhǎng)江也步大姐后塵，自己生產(chǎn)鴨子自己開(kāi)店，然后掛周黑鴨的招牌。但隨著周長(zhǎng)江的店鋪越開(kāi)越多，兄弟間漸生隔閡。2010年年初，在漢口火車(chē)站新開(kāi)門(mén)店時(shí)，周長(zhǎng)江注冊(cè)了自己的公司，用上了自己的品牌，將自己開(kāi)的店招牌通通更換為周鴻鴨。兄弟倆從此大路朝天，各走一邊。

其實(shí)，自周黑鴨成為著名商標(biāo)后，山寨周黑鴨便成為鹵制品行業(yè)的風(fēng)潮，而周富裕也一直積極打假維權(quán)。所以，當(dāng)周長(zhǎng)江以相似的品牌名稱、類(lèi)同的店鋪形象、幾乎一樣的配方、更低的價(jià)格作為賣(mài)點(diǎn)時(shí)，關(guān)于周氏兄弟不和、相互競(jìng)爭(zhēng)的猜測(cè)便風(fēng)起云涌。

坊間的傳聞很盛，而周富裕一直沒(méi)有什么動(dòng)靜。除了高管團(tuán)隊(duì)出面聲明過(guò)“周鴻鴨與周黑鴨毫無(wú)關(guān)系”外，周富裕既沒(méi)有對(duì)周鴻鴨維過(guò)權(quán)打過(guò)假，也沒(méi)有正面回答過(guò)這個(gè)問(wèn)題。但當(dāng)?shù)诙P融資到位時(shí)，面對(duì)媒體說(shuō)起打假，周富裕淡淡地笑了笑：“很多大牌，比如耐克，街上有很多假貨，但從來(lái)沒(méi)有見(jiàn)耐克公司的人上街打假。對(duì)于企業(yè)來(lái)說(shuō)，修煉好內(nèi)功才是最重要的。況且，可口可樂(lè)和百事可樂(lè)，肯德基和麥當(dāng)勞，都是在競(jìng)爭(zhēng)中相互成長(zhǎng)，一家是不可能獨(dú)攬?zhí)煜碌??！?/p>

說(shuō)這話時(shí)，周黑鴨的步伐已邁進(jìn)北上廣及深圳，完成全國(guó)一線城市戰(zhàn)略布局，市場(chǎng)估值已達(dá)20億元。此時(shí)此刻，人們才發(fā)現(xiàn)，周富裕根本就不是什么憨傻愚笨的草根漢子，他用睿智演繹了一出丑小鴨蛻變成白天鵝的傳奇。

編輯 陳陟 czmochou@163.com