瑩文

當“三高”成了人們耳熟能詳?shù)脑~語，精米、白面再也提不起大家的食欲時，都市人開始返璞歸真，興起一股吃粗糧的風潮。粗糧雖好，但不能貪多，而且吃完后要記得比平時多喝一倍水。

成人每天吃50克粗糧

所謂粗糧，一般是指大米和面粉以外的糧食，包括小米、黃米、蕎麥、玉米、高梁、青稞、土豆、紅薯等。聯(lián)合國糧農組織建議，健康人常規(guī)飲食中應該含有30～50克纖維。營養(yǎng)專家表示，成人最好每天吃50～100克的粗糧，品種越豐富越好。

粗糧不但含有人體所需要的蛋白質和碳水化合物，還含有豐富的維生素以及鈣、磷等無機鹽。相對大米、面粉而言，粗糧膳食纖維較高，而能量較少，不容易導致肥胖。

除了營養(yǎng)豐富外，粗糧中還含有豐富的膳食纖維，可以加速腸蠕動，促進食物殘渣盡早排出體外，保證消化系統(tǒng)正常運轉：同時，膳食纖維還具有吸附作用，可延遲飯后葡萄糖吸收的速度，對高血壓、糖尿病和心腦血管疾病有很好的防治作用。

所以，人們吃谷類食物時最好粗細搭配，吃一些粗糧。

粗糧雖好不要貪多

經常吃粗糧雖然對人體有益，但是“超標”也會影響身體健康。醫(yī)生指出，不少人在吃粗糧上存在誤區(qū)。

誤區(qū)1，每頓飯都吃。健康人常規(guī)飲食中應該含有30～50克纖維，而粗糧中含有的纖維素和植酸（植物種籽中的一種磷酸類化合物）較多，如果每天攝入纖維素超過50克，并且長期食用，會降低人體的免疫力。此外，蕎麥、燕麥、玉米中的植酸含量較高，會阻礙鈣、鐵吸收。

誤區(qū)2.純吃粗糧，不少人吃上了粗糧，又忽略了大米白面。對于營養(yǎng)需要量大的兒童、青少年以及孕婦來說，純吃粗糧，可能會導致營養(yǎng)不良。醫(yī)生建議，成人最好每天吃谷類食物300～400克，其中搭配50～100克的粗糧。

誤區(qū)3.人人都適宜吃。老人、小孩，缺鈣、鐵等元素人群，以及有消化系統(tǒng)疾病的人群，腸胃功能較弱，都不適合多吃。

需要強調的是，吃完粗糧后要記得多喝水。因為粗糧中的纖維素需要有充足的水分才能保障胃腸道的正常消化。一般來講，多吃一倍纖維索，就要多喝一倍水。