王永素

人感染H7N9禽流感疫情出現(xiàn)后，各地組織中醫(yī)專家，結(jié)合本地情況，反復(fù)研究，紛紛出臺(tái)地方版的H7N9中醫(yī)診療方案。其中，近日出臺(tái)的“云南版”防治方案中，就有一味大家常見(jiàn)的食藥兩用植物——魚(yú)腥草作為預(yù)防用藥。

其實(shí)，人們食用魚(yú)腥草，由來(lái)已久。相傳當(dāng)年越王勾踐做了吳王的俘虜，臥薪嘗膽，發(fā)誓一定要使越國(guó)強(qiáng)大起來(lái)。但回國(guó)的第一年就碰上了罕見(jiàn)的荒年，百姓無(wú)糧可吃。勾踐親自上山尋找可以食用的野菜，終于發(fā)現(xiàn)了一種。于是，越國(guó)上下竟然靠著這小小的野菜渡過(guò)了難關(guān)。因?yàn)檫@種野菜有魚(yú)腥味，便被勾踐命名為魚(yú)腥草。

食用好菜肴

魚(yú)腥草別名側(cè)耳根（也有叫折耳根）、豬鼻孔等，廣泛分布在我國(guó)南方各省區(qū)。它常生長(zhǎng)在背陰山坡、村邊田埂、河畔溪邊及濕地草叢中。側(cè)耳根春季出土，葉嫩根脆，將它挖出來(lái)洗凈，拌鹽，再加食醋、辣椒粉等調(diào)料即可食用。其味道鮮美，清香可口，具有清肺熱開(kāi)胃作用。由于文化的傳承，生活在南方的人們至今都有生吃側(cè)耳根習(xí)慣。

涼拌：涼拌側(cè)耳根是民間的一道傳統(tǒng)佳肴，將新鮮魚(yú)腥草冼凈，加入適量食鹽、醬油、米醋、辣椒粉、辣椒油、姜末、蔥汁、麻油等調(diào)味品拌勻。

煮粥：將魚(yú)腥草水煎取汁煮粥，或是等粥快熟時(shí)放魚(yú)腥草適量，稍煮即可食用。

泡茶：將魚(yú)腥草放入鍋中，炒至可捏成粉末時(shí)，晾涼備用。每次取適量，開(kāi)水泡飲。

此外，還可在燉肉、煮面時(shí)放適量魚(yú)腥草。

藥用價(jià)更高

魚(yú)腥草不但是味美菜蔬，更具有較高藥用價(jià)值。《分類草藥性》說(shuō)本品“治五淋，消水腫，去食積，……消膨脹”。魚(yú)腥草味辛，性微寒，具有清熱解毒、消腫排膿、利尿通淋等功效，可用于治療肺膿瘍、肺熱咳喘、熱痢熱淋、水腫、腳氣、尿路感染、白帶過(guò)多、癰腫瘡毒等癥。所以，魚(yú)腥草在中醫(yī)處方中往往成為部分肺病、泌尿系統(tǒng)疾病的主藥。近年來(lái)，臨床應(yīng)用本品有所發(fā)展，常用于治療肺膿瘍、大葉性肺炎、急性支氣管炎及腸炎、痢疾、尿路感染等疾患。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)魚(yú)腥草有更新更深的認(rèn)識(shí)：其特異氣味主要來(lái)源于魚(yú)腥草揮發(fā)油中的一種有效成分——魚(yú)腥草素（癸酰乙醛）。魚(yú)腥草素是魚(yú)腥草的主要抗菌成分，對(duì)卡他球菌、流感桿菌、肺炎球菌、金黃色葡萄球菌等有明顯抑制作用。此外，魚(yú)腥草還含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。臨床實(shí)踐證明，魚(yú)腥草對(duì)于上呼吸道感染、支氣管炎、肺炎、慢性氣管炎、慢性宮頸炎、百日咳等均有較好的療效，對(duì)急性結(jié)膜炎、尿路感染等也有一定療效。另外，魚(yú)腥草還能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，增加白細(xì)胞吞噬能力，具有鎮(zhèn)痛、止咳、止血，促進(jìn)組織再生、擴(kuò)張毛細(xì)血管、增加血流量等方面的作用。以魚(yú)腥草為主要成分的常用中成藥制劑有魚(yú)腥草注射液，具有清熱、解毒、利濕的作用。又如復(fù)方魚(yú)腥草片（由魚(yú)腥草、黃芩、板藍(lán)根、連翹組成）具有清熱解毒的作用，用于外感風(fēng)熱引起咽喉疼痛、扁桃腺炎等。

需要注意的是，魚(yú)腥草雖好，但其性寒，不宜多食，尤其是脾胃虛寒、面色蒼白、多汗體弱的人盡量少吃或不吃。