張飛燕

摘 要：技能大賽是學(xué)生提高自身專業(yè)素養(yǎng)，展示才能和風(fēng)采的平臺，是檢驗教師教學(xué)效果行之有效的形式，同時大賽也給職業(yè)教育領(lǐng)域提供一個相對標(biāo)準(zhǔn)的或技能培訓(xùn)的標(biāo)桿，對專業(yè)教師日常教學(xué)工作必然產(chǎn)生深遠的影響。學(xué)校應(yīng)把技能競賽作為契機，更好地修正平時在教學(xué)和實訓(xùn)過程中的不足之處，從而提高我們的應(yīng)賽能力。

關(guān)鍵詞：技能大賽 應(yīng)賽能力

2011年3月份，臺州市中職技能大賽落下了帷幕。這是全市歷年來規(guī)模最大、項目最多、覆蓋面最廣的一次技能競賽，這不僅為臺州市廣大職教師生提供了一個展示本領(lǐng)、切磋技藝的平臺，也充分展現(xiàn)了全市職業(yè)教育改革發(fā)展成果。本次技能大賽，玉環(huán)縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校共有4人參加旅游專業(yè)中餐擺臺項目，學(xué)生組3人，2男1女；教師組1人，女。學(xué)生組分別獲得第14、16、20名；教師組獲得第8名。比賽成績不夠理想，除去部分外在因素外，總體來說，參賽人員的技能操作水平較之其他縣市兄弟學(xué)校，存在著相當(dāng)大的差距。對比，筆者認為，要透過競賽看應(yīng)賽。

一、透過競賽看存在的問題

1.低估競爭對手實力

技能大賽的賽場，向來都是硝煙彌漫的戰(zhàn)場，各個參賽學(xué)校都是鉚足了勁在賽場上一拼高下。學(xué)校在分析判斷競賽對策時，考慮到這次比賽速度不是參賽者的強項，因此想在穩(wěn)中求勝，力求在廣大師生面前呈現(xiàn)出一個是高質(zhì)量的臺面。憑以往經(jīng)驗得知，選手一旦急于提高比賽操作速度，就會產(chǎn)生焦慮情緒，打翻打落餐具或把酒水灑在外面的概率很高，那么評委扣分也將是十分嚴厲的，勝出的希望幾乎為零。那么，如果在時間稍落后幾分鐘，但在操作過程中沒有失誤時，成績也許可以？事實上，其他學(xué)校比賽選手不但速度快質(zhì)量高，而且失誤也少。反過來，只能證明，學(xué)校平時訓(xùn)練不夠到位。低估競爭對手的實力讓參賽者在賽場上潰不成軍，直接導(dǎo)致結(jié)果的失利。

2.缺乏大賽經(jīng)驗

隨著這幾年臺州市旅游專業(yè)風(fēng)生水起，每年都有各種各樣的技能大賽（如中西餐擺臺、西式鋪床、現(xiàn)場模擬導(dǎo)游等等）歷練著每一個專業(yè)教師和參賽選手的成長。中餐擺臺大賽從起步到成熟，已經(jīng)有八屆的歷史，很多兄弟學(xué)校參賽的選手都有豐富的比賽經(jīng)驗，賽場上情緒鎮(zhèn)定又能機智應(yīng)付突發(fā)事件。對玉環(huán)縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校而言，還是第一次參加比賽，比賽中的很多經(jīng)驗教訓(xùn)，都是第一次遇到，比如：口布不允許有任何折痕，而學(xué)校參賽者卻為把口布折得四平八穩(wěn)，折痕非常明顯，為此險些失分。在擺放杯花時要逐一報花名，在斟酒和拉椅時，要用手示意客人“您請坐”或“您慢用”等等細節(jié)，其他參賽學(xué)校的選手做得非常到位，而學(xué)校的選手卻因沒有經(jīng)過這方面的培訓(xùn)而有點茫然不知所措。盡管這些細節(jié)在比賽規(guī)則中都沒有得到體現(xiàn)，但它往往都能給評委留下良好印象，旅游專業(yè)的技能大賽，更應(yīng)該重視的是一種服務(wù)理念的體現(xiàn)。另外，由于沒有大賽經(jīng)驗，情緒又過度緊張，學(xué)生臨場發(fā)揮也不夠好，有的學(xué)生把比賽過程中的某一程序遺忘甚至顛倒了。

3.訓(xùn)練時間不夠充分，訓(xùn)練方法不夠創(chuàng)新

從比賽時間來看，最快選手僅13分鐘就能完成所有操作程序，有的甚至更快，最慢選手的操作時間長達23分鐘，按照每超1分鐘加2分計算，兩選手之間成績相差20分之多。而筆者學(xué)校的選項手操作完成的時間是18：25～21：55分鐘，僅這一項來算，比賽成績就落后其他學(xué)校很多。再加上參賽選手情緒緊張，原來在學(xué)校里能用16分鐘左右能完成的操作流程，在比賽時全部都超出18分鐘以上。另外，由于中餐擺臺訓(xùn)練本身既枯燥無味又是體力活，再加上訓(xùn)練方法又過于死板、機械，參賽選手訓(xùn)練不久就出現(xiàn)懈怠情緒。筆者認為，應(yīng)該改變訓(xùn)練方法，比如采取分層分段訓(xùn)練法、小組競爭法或請師生觀摩比賽法等等，還要做好備賽、預(yù)賽、決賽等模擬賽場，營造一種催人奮進的大賽氛圍，緩和調(diào)節(jié)選手在訓(xùn)練期間的疲勞懈怠感，其效果會比較顯著。

4.參賽選手缺乏拼勁，指導(dǎo)教師力不從心

其他學(xué)校由于本專業(yè)設(shè)立歷史悠久，專業(yè)課程比較固定，大多擁有一支強大的師資隊伍，每次技能大賽背后，都有一個團隊力量在運作，而玉環(huán)縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校僅有2個專業(yè)教師，教師在把每周十幾節(jié)的課務(wù)完成之后，才能組織參賽學(xué)生強化訓(xùn)練，盡管已經(jīng)見縫插針地組織學(xué)生訓(xùn)練，但仍有點應(yīng)接不暇的感覺。因此，筆者建議，以后可向?qū)W校申請援兵，指派一些課務(wù)少的教師到操作室監(jiān)督學(xué)生訓(xùn)練，一方面減緩指導(dǎo)教師在培訓(xùn)時間和工作量上的壓力，另一方面增進教師之間的專業(yè)合作，形成指導(dǎo)團隊，加強其他教師對本專業(yè)理解和認同，產(chǎn)生跨專業(yè)的新理念新思想都有益處。其次，玉環(huán)本地學(xué)生相對外地學(xué)生，缺乏拼勁、吃苦及積極向上的精神，意志比較薄弱，鮮有自愿參加比賽的學(xué)生。而經(jīng)選拔參加比賽的學(xué)生，一旦教師不在場，他們就松懈下來，訓(xùn)練不夠積極主動。當(dāng)然，這也跟指導(dǎo)教師自身對大賽缺乏足夠信心，引導(dǎo)不力也有一定關(guān)系。

二、其他原因

1.生源的影響

由于受生源限制，學(xué)校很難挑出形象好、技能過硬，心理素質(zhì)好的選手參加比賽，參賽學(xué)生的整體綜合素質(zhì)不高，后勁不足，難于有成績的突破。而這次大賽成績最好的學(xué)?！呈屑悸毿＃瑢W(xué)生選手僅平均身高就是一個很大的優(yōu)勢，每位選手身高都在1.65米以上，而且個個形象氣質(zhì)俱佳。在服務(wù)行業(yè)大賽中，選手形象、儀表儀容往往不由自主地影響評委評分上的傾向性，這也不是什么可爭議的地方。

2.信息閉塞，關(guān)門訓(xùn)練

其他學(xué)校訓(xùn)練內(nèi)容是否提高、技巧是否創(chuàng)新以及進程如何，這是學(xué)校參賽指導(dǎo)教師應(yīng)該密切關(guān)注的問題。因此，聘請一些具有技能大賽指導(dǎo)經(jīng)驗的專家來校指導(dǎo)是很有必要的，還要加強與兄弟學(xué)校的合作交流，多渠道、多途徑獲取有關(guān)技能大賽的有價值的信息。

3.加大對技能大賽配套實訓(xùn)設(shè)備的投入

雖然學(xué)校已為這次比賽添置了部分設(shè)備，但對照其他兄弟學(xué)校技能大賽要求仍然有很大的差距。比如，兄弟學(xué)校為了這次大賽，購買了數(shù)萬元的餐具設(shè)備，本校投入不及人家的十分之一。因而學(xué)校要進一步提升技能訓(xùn)練的質(zhì)量，需不斷加大這方面設(shè)備設(shè)施的投入，逐步完善訓(xùn)練條件。

4.缺乏回報豐厚的獎勵機制

一定的物質(zhì)獎勵可以鼓舞學(xué)生士氣，刺激選手全身心地投入訓(xùn)練。相對于其他學(xué)校高額的獎勵機制，學(xué)校至今尚未出臺相應(yīng)的比賽獎勵細則。

三、提高應(yīng)賽能力的對策

1.制定培訓(xùn)方案

重新解讀往年省市技能大賽方案，組建技能特長班或興趣班，認真研討并制定訓(xùn)練方案，盡早組織學(xué)生進行理論學(xué)習(xí)和技能訓(xùn)練，并要優(yōu)化培訓(xùn)方案，統(tǒng)一的模式，統(tǒng)一的步調(diào)，避免培訓(xùn)前的隨意性，實現(xiàn)培訓(xùn)的科學(xué)性，即注重學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、創(chuàng)新能力和動手能力培養(yǎng)。在訓(xùn)練中培養(yǎng)學(xué)生用“腦”和“心”訓(xùn)練，改變“笨”練和“盲”練。尤其在訓(xùn)練時間和成果上，應(yīng)做到有計劃、有步驟。

2.不能忽視理論學(xué)習(xí)

技能競賽對選手的職業(yè)能力和綜合素質(zhì)的要求很高，既考察學(xué)生的實踐水平、應(yīng)用技能和解決問題的能力，同時也考察他們對專業(yè)理論知識的運用和掌控能力，所以專業(yè)教師在教學(xué)中應(yīng)注意理論和實踐的比例。沒有扎實的專業(yè)理論知識作為支撐，技能操作水平和實踐能力都無法得到提升。

3.參賽選手經(jīng)過層層選拔

這次比賽，在選手選拔方面的做法有些失誤，指導(dǎo)老師通過平時訓(xùn)練情況來選拔學(xué)生，由于是“欽點”，沒有經(jīng)過激烈的角逐，嚴重地削弱了參賽選手訓(xùn)練的積極性。失去公平的競賽機會，沒有入圍的學(xué)生冷眼觀看他們訓(xùn)練，導(dǎo)致參賽選手失去了可貴的集體力量的支持。正確的做法是，通過小組、班級、校級技能競賽獲勝者中選出，逐漸形成競賽學(xué)生梯隊，既體現(xiàn)了選拔人才的公平公正的比賽精神，又有利于學(xué)校在人才培養(yǎng)方面的普及性。

4.提高指導(dǎo)教師水平

名師出高徒，強將手下無弱兵，競賽指導(dǎo)教師要加強6個方面能力的提高，即教學(xué)理論水平、技能指導(dǎo)水平、信息搜集能力、訓(xùn)練管理能力和創(chuàng)新創(chuàng)優(yōu)能力的提高。其中最重要的是指導(dǎo)教師要在訓(xùn)練方法上下功夫，不斷優(yōu)化訓(xùn)練方法，探索出一套行之有效的訓(xùn)練方法，在“巧”字上突破，做到事半功倍。

5.重視參賽選手身體和心理素質(zhì)的培養(yǎng)

技能訓(xùn)練是一項艱苦的事，參加技能大賽的訓(xùn)練更是苦上加苦的事。在參賽訓(xùn)練其間，指導(dǎo)教師應(yīng)該對參賽學(xué)生表現(xiàn)出人文關(guān)懷，既要增強他們對比賽的信心，鍛煉其承受競賽壓力和挑戰(zhàn)的心理能力，又不能過分施壓。訓(xùn)練與休整在時間分配上要講究科學(xué)性，休息是為了更好地訓(xùn)練，而不是盲目地訓(xùn)練。在物質(zhì)上要及時給選手補充能量，比如，在一定的訓(xùn)練后期階段，給每一位選手配備一定的營養(yǎng)餐，還要加強選手在體能上的訓(xùn)練，每天進行半個小時的體育鍛煉，比如長跑、俯臥撐、打球等等，保證選手有充沛的精力和體力去參加比賽。

這次職業(yè)技能大賽，學(xué)校雖然沒有取得理想成績，但筆者在大賽中得到了不少的認識和收獲，看到了各學(xué)校選手賽出了風(fēng)格；同時也深切地體會到臺州市對職業(yè)教育的高度重視和扶持。良好的比賽成績是學(xué)校所要追求的，但更值得關(guān)注的是：（1）大賽是快速促進教師學(xué)生成長發(fā)展的一種有效形式；（2）大賽提高了教師的專業(yè)知識水平及研究探索能力；（3）大賽增強了學(xué)生對本專業(yè)學(xué)習(xí)的積極性和主動性；（4）建立比較完善的技能競賽機制是決勝賽場的保障。

大賽是靠實力說話的，大賽的成績是學(xué)校綜合實力的體現(xiàn)。擁有良好的大賽保障機制，有精誠團結(jié)的團隊精神，以及業(yè)務(wù)精良的教練班子，是取得成績的第一步。競賽的成績固然重要，但指導(dǎo)教師和學(xué)生在競賽過程中得到的歷練和成長更為重要，所以我們應(yīng)把大賽作為一種契機，以賽促教，以賽促學(xué)，更好地修正平時在教學(xué)和實訓(xùn)過程中的不足之處，努力學(xué)習(xí)，積極備戰(zhàn)，提高自己的應(yīng)賽能力，為下一次競賽取得好成績及早做好準(zhǔn)備。

（作者單位：玉環(huán)縣中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校）