周貞兵等

摘要：選擇24周齡的健康黃雞（產(chǎn)蛋雞）60只，隨機分為3組，每組20只，分別用含鋅60 mg/kg（對照組），400 mg/kg（試驗1組）和 800 mg/kg（試驗2組）的日糧飼喂，試驗期為30 d，觀察蛋雞生產(chǎn)性能和精神狀態(tài)，測定蛋中鋅的含量。結(jié)果表明，對照組蛋中鋅含量13.3 mg/kg，試驗1組蛋中鋅的含量分別為16.7 mg/kg（15 d時）和15.2 mg/kg（30 d時），比對照組分別增加了25.6%（15 d時）和14.3%（30 d時）；試驗2組蛋中鋅的含量分別為14.8 mg/kg（15 d時）和15.0 mg/kg（30 d時），比對照組分別增加了11.3%（15 d時）和12.8%（30 d時）。結(jié)果表明，通過高鋅日糧可以大幅度提高蛋中鋅的含量，產(chǎn)蛋母雞是飼料中鋅向蛋中轉(zhuǎn)運的良好載體。

關(guān)鍵詞：鋅；產(chǎn)蛋母雞；蛋的品質(zhì)；生產(chǎn)性能

中圖分類號：S831.5 文獻標(biāo)識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）06-1376-02

鋅是人體必需微量元素，參與70多種金屬酶的構(gòu)成，與200多種酶活性有關(guān)，由于其營養(yǎng)功能的廣泛性和重要性，被譽為“生命元素”。越來越多的研究資料[1]表明，鋅直接影響人的生長發(fā)育、生殖、免疫系統(tǒng)和多種物質(zhì)的代謝。在膳食中如果鋅的供給量不足，兒童則表現(xiàn)厭食、偏食，老年人缺鋅，則免疫力下降，體弱多病[2]。通過日常的膳食而不是通過藥物給各類人群補鋅已成為人們關(guān)注的問題，鋅蛋的出現(xiàn)使這個問題迎刃而解。雞蛋是人們?nèi)粘ＯM量最大的動物食品，通過雞體的代謝將飼料中高含量的鋅轉(zhuǎn)化為有機鋅儲存于雞蛋之中，然后通過日常的膳食，即可使人們獲得足夠的鋅，達到治病和保健的功效。由于無機鋅鹽的添加在飼料中對機體有一定刺激，且存在吸收率低等問題，因此試驗將有機蛋白熬合鋅添加到飼料中去，考察蛋白螯合鋅日糧對蛋雞生產(chǎn)性能及蛋中鋅含量的影響。本試驗選用兩種水平的有機高鋅日糧飼喂產(chǎn)蛋母雞，觀察蛋中鋅的含量及其對蛋雞生產(chǎn)性能的影響。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗用24周齡的健康黃雞（產(chǎn)蛋雞）由廣西金陵農(nóng)牧集團有限公司提供；試驗在廣西農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院養(yǎng)殖場實訓(xùn)基地進行；蛋白螯合鋅由廣西神牛公司提供；基礎(chǔ)日糧由廣西南寧金陵飼料有限公司提供；預(yù)試期為2011年6月3日至2011年6月22日，試驗期為2011年6月23日至2011年7月23日。

1.2 試驗處理

1.2.1 預(yù)試期 2011年6月3日至6月22日（20 d），預(yù)試期蛋雞為24周齡，其中前7 d為準(zhǔn)備期，飼喂普通飼料，自由采食，后13 d采取限食飼喂，每天150 g/只左右。

1.2.2 試驗期 2011年6月23日至7月23日，挑選預(yù)試期正常產(chǎn)蛋、生產(chǎn)性能接近的黃雞60羽，隨機分成3組，每組20羽，單籠飼養(yǎng)蛋雞，每天喂料150 g/只左右，自由飲水，光照16 h/d。試驗期間各組處理如下：對照組飼喂基礎(chǔ)日糧，基礎(chǔ)日糧含鋅60 mg/kg；試驗1組在基礎(chǔ)日糧中添加蛋白螯合鋅，使日糧中鋅含量達到400 mg/kg；試驗2組在基礎(chǔ)日糧中添加蛋白螯合鋅，使日糧中鋅含量達到800 mg/kg。日喂3次，每天記錄產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、耗料量等。

1.3 蛋樣的采集

試驗期間每天10∶30及15∶30收集雞蛋，在試驗開始第15、30天在各組分別隨機抽取2枚雞蛋，放入冰箱0～5 ℃保存，備用。

1.4 測定項目

1.4.1 蛋雞生產(chǎn)性能的測定 每天記錄每羽雞的產(chǎn)蛋情況，統(tǒng)計產(chǎn)蛋率，并每周計算各組雞的平均采食量及飼料報酬。

1.4.2 蛋中鋅的含量測定 每隔15 d測定蛋中鋅的含量。蛋中鋅的含量由廣西壯族自治區(qū)分析測試研究中心完成。

1.5 統(tǒng)計方法

利用方差分析和新復(fù)極差統(tǒng)計分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧中鋅水平對產(chǎn)蛋雞料蛋比的影響

由表1可知，日糧中鋅含量對采食量的影響不明顯，對照組略高于試驗2組，與試驗1組采食量相同。在產(chǎn)蛋量和料蛋比方面，試驗1組與對照組基本相同，而試驗2組料蛋比為2.32∶1，試驗2組料蛋比高于對照組和試驗1組。

2.2 日糧中鋅水平對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，試驗1組的產(chǎn)蛋率比對照組高約6個百分點，差異顯著（P﹤0.05），試驗2組的產(chǎn)蛋率比對照組低近0.3個百分點，差異不顯著（P>0.05）。試驗1組的平均蛋重與對照組相比差異不顯著（P>0.05），而試驗2組的平均蛋重與對照組相比差異顯著（P﹤0.05）。

2.3 日糧中鋅水平對蛋中鋅含量的影響

由表3可知，15 d時，試驗1組與試驗2組蛋中鋅的含量均高于對照組，試驗1組與對照組比較，蛋中鋅的含量增加了25.6%，試驗2組與對照組比較，蛋中鋅的含量增加了11.3%。30 d時，試驗1組與試驗2組蛋中鋅的含量均高于對照組，試驗1組與對照組比較，蛋中鋅的含量增加了14.3%，試驗2組與對照組比較，蛋中鋅的含量增加了12.8%。而試驗1組蛋中鋅的含量高于試驗2組蛋中鋅含量，說明高鋅日糧飼喂蛋雞可提高蛋中鋅的含量，但不是鋅的含量越高越能提高蛋雞對鋅的轉(zhuǎn)換率，用適量的高鋅日糧飼喂蛋雞能很好地提高蛋中鋅的含量。

3 小結(jié)與討論

1）高鋅日糧對蛋雞生產(chǎn)性能的影響。通常認為，鋅是動物繁殖所必需的微量元素之一。家禽的生殖過程中既要滿足母體自身對鋅的營養(yǎng)需要，又要保證卵生長發(fā)育對鋅的營養(yǎng)需要[3]。本試驗在日糧中以蛋白螯合鋅為添加劑，用不同水平的含鋅日糧飼喂產(chǎn)蛋雞，可以提高蛋雞的生產(chǎn)性能。

2）高鋅日糧對蛋中鋅含量的影響。雞蛋中的微量元素鋅絕大部分都存在于卵黃中。用不同鋅水平的日糧飼喂產(chǎn)蛋雞，可以明顯提高蛋中鋅的含量。為獲得高鋅蛋，可以通過日糧中鋅含量的調(diào)控，以產(chǎn)蛋雞作為鋅的生物轉(zhuǎn)換器，促使鋅在蛋中的沉積。

3）蛋白螯合鋅對生產(chǎn)性能影響的原因分析。這種用蛋白螯合鋅提高日糧中鋅的水平，從而提高產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能，原因可能是由于母雞在產(chǎn)蛋期間對鋅的生理需要量增加，需要通過采食途徑獲得更多的鋅。

4）高鋅日糧能影響蛋中鋅含量的原因分析。產(chǎn)蛋雞之所以能作為日糧中鋅與蛋中鋅之間的有效的生物轉(zhuǎn)換器，可能是由于小腸上皮細胞對鋅的吸收有較完善的調(diào)節(jié)機制[4]。這種調(diào)節(jié)機制能根據(jù)產(chǎn)蛋對鋅的需要量增加而提高對鋅的吸收率。有資料表明，母雞開產(chǎn)時血漿鋅含量急劇增加，并在整個產(chǎn)蛋期始終處于高鋅水平，一般比未產(chǎn)蛋時高出2～5倍。這種血漿鋅的增加有利于鋅向卵巢轉(zhuǎn)移，也有利于鋅向蛋中轉(zhuǎn)移，以滿足產(chǎn)蛋及蛋中胚胎生長發(fā)育對鋅的需要[5]。

本試驗測得用蛋白螯合鋅飼喂產(chǎn)蛋雞，從而使雞蛋中鋅的含量顯著增加，從理論上看，血清中鋅含量也應(yīng)有顯著增加，但本試驗沒有對血清中鋅含量進行測定，故需要進一步的探討。

參考文獻：

[1] 吳嘉惠，吳水冰，孔祥英.鋅對免疫器官的影響[J].營養(yǎng)學(xué)報，1994，16（1）：44-50.

[2] 呂廣宙.生命元素——鋅營養(yǎng)研究進展[J].山東畜牧獸醫(yī)，1994（1）：39-40，36.

[3] 劉 錚.我國土壤中鋅含量的分布規(guī)律[J].中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，1994，27（1）：30-37.

[4] 劉立人. 高新技術(shù)開發(fā)雞蛋（下）——養(yǎng)雞業(yè)的一項變革[J]. 中國禽業(yè)導(dǎo)刊，1994（1）：4.

[5] 李冠元，呂維影.開發(fā)單體微量元素食療雞蛋生產(chǎn)的前景[J].山東家禽，1994（2）：38-39.