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        小小梅花糕

        2013-04-29 03:54:49陳劍
        青春期健康·家庭版 2013年6期
        關鍵詞:銅壺黃巖鐵板

        陳劍

        這天是星期六,不時有家長帶小孩來吃梅花糕,林師傅準備了現(xiàn)成的——擱在生日蛋糕的空盒上,疊了用小塑料袋包裝的梅花糕,那些趕時間的顧客當即取了小包裝梅花糕付款離去,而那些有閑工夫的顧客則喜愛剛出爐的梅花糕,熱騰騰的,連糖汁都帶有“體溫”。

        街巷市井中,有這樣一位凡人,靠一門老手藝——梅花糕,自立于“江湖”45年,這樣的人物正如古人所云,“看似尋常卻奇崛”。

        少年隨父學藝

        跟往常一樣,林師傅一大早推起手拉車,來到黃巖橘洲新村大門口旁。

        這車焊了鐵板,分割成煤爐、擺臺、撐傘等功能區(qū),裝了做梅花糕的全部“家當”:19個蜂窩似的帶孔模具、圓形鐵蓋、煤爐、刷子、銅壺、鐵鏟、長筷……

        他肚子發(fā)福,系了白圍攔。頭發(fā)短短的,有些稀疏。

        “星期天早上,我一般會在九峰公園設點,做一會兒生意?!绷謳煾嫡f。這是因為市民從公園早煉出來,正好饑腸轆轆的,吃幾只熱乎乎的梅花糕,墊墊肚底。

        黃巖人對他很熟悉

        做梅花糕的主要原料:面粉攪拌成面漿,芝麻,紅糖,豆油等。

        林師傅提早在家將面粉加水攪拌,變成面漿,放在一只大塑料桶內(nèi)。

        爐子已生火,他將黏乎乎的面漿灌入紫紅色的銅壺內(nèi)。一只小罐子裝了色拉油加清水調(diào)成的水油。

        模具擱到爐上,底下墊了圓鐵板,他先用刷子蘸了水油將模具的19個梅花形孔壁涂抹一遍,抽出鐵板,取銅壺將面漿逐個注入模孔中,約八成滿,馬上將模具舉起,緩緩轉(zhuǎn)動,使面漿均勻黏在孔壁,然后放在爐上。燒了2分鐘左右,他在每個孔內(nèi)加入芝麻,再把紅糖均勻撒在上面,然后用一只長筷子將面漿挨個戳一下,加鐵蓋燒。

        “5分鐘就能起鍋?!彼f著打開鐵蓋子,用小鐵鏟將梅花糕與模具分離,挑起取出,整個制作過程如行云流水。

        很多市民從小孩起,就看到他做梅花糕,黃巖城里的人差不多都認得他。

        小生意做了半世紀

        林師傅今年59歲,靠父親傳下的手藝,從毛頭小伙子成為今天的“老爺子”,45年如一日,算起來他干了將近半個世紀。

        而梅花糕的價格從上世紀60年代的3分錢一只,到現(xiàn)在1.5元兩只。他讓許多上了年紀的人回想起自己做小孩子時放學回來,吃著松軟的梅花糕,小嘴和手沾了紅糖汁……那個甜滋滋的童年?。?/p>

        林師傅沒有租門面做梅花糕,幾十年來擺流動攤點,流動的攤點會有許多流動的顧客,對于他這門生意來說,比較合適。

        這天是星期六,不時有家長帶小孩來吃梅花糕,林師傅準備了現(xiàn)成的——擱在生日蛋糕的空盒上,疊了用小塑料袋包裝的梅花糕,那些趕時間的顧客當即取了小包裝梅花糕付款離去,而那些有閑工夫的顧客則喜愛剛出爐的梅花糕,熱騰騰的,連糖汁都帶有“體溫”。

        “5分鐘就能出一鍋,每天營業(yè)額五六百元。”他對自己的生意感到滿意。

        衣食不愁很滿足

        星期天下午,下起小雨。

        林師傅在食品街與桔鄉(xiāng)大道交岔口附近做生意,撐起了大遮陽傘。

        問了問幾位行人。他們說,除了林師傅,北城也有一人做梅花糕,就再也回憶不起有第三人了。也就是說,做這老行當?shù)娜丝磥硎乔缚蓴?shù)了。

        林師傅的兒女已成家,他做了爺爺和外公?!斑@一陣子的星期一到星期五上午,我有時在家?guī)鈱O,下午再出來做生意。”林師傅一臉的幸福。

        靠父親傳給的手藝,雖然忙碌,畢竟過著衣食不愁的生活。

        “梅花糕”的由來

        梅花糕起源于無錫,歷史悠久。傳說乾隆皇帝微服下江南,來到無錫時,在集市上偶然見到這個糕點,入口感覺甜而不膩,噴香松軟,回味無窮,不禁贊不絕口,稱勝過無數(shù)宮廷小吃。

        乾隆皇帝一時興起,要給它取名,因見其狀如梅花,便賜名“梅花糕“。經(jīng)乾隆皇帝金口賜名后梅花糕紅極一時,“梅花糕”的名字也一直沿用到今。

        至于梅花糕是怎么傳入臺州的,到了今天為何衰落下來?仍是個謎。

        (編輯 鳳池)

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