江大紅 陳一鳴

在大部分廣告中，“純天然”和“更健康”兩個(gè)詞總是會(huì)連在一起用，而人們也似乎已經(jīng)接受了這種說(shuō)法。英國(guó)專(zhuān)業(yè)市場(chǎng)調(diào)研公司英敏特發(fā)布的“中國(guó)食品安全消費(fèi)者生活方式報(bào)告”顯示，盡管中國(guó)產(chǎn)品經(jīng)常被曝出包裝上的宣傳名不副實(shí)，但仍有87%的人愿意花高價(jià)購(gòu)買(mǎi)標(biāo)有“純天然”等字樣的食品。所謂的“純天然”到底有什么特別？

標(biāo)上“純天然”，售價(jià)可翻倍

在沃爾瑪、華潤(rùn)萬(wàn)家、京客隆這樣的連鎖大超市，包裝上印有“純天然”或“天然”字樣的食品并不少見(jiàn)；還有部分食品通過(guò)標(biāo)注“天然純正”、“散養(yǎng)”、“生態(tài)養(yǎng)殖”等字樣，向消費(fèi)者傳遞著它們很“天然”的信息。

“天然”食品主要分為三類(lèi)：

第一類(lèi)是肉蛋類(lèi)，常使用“散養(yǎng)”等字樣宣傳。在沃爾瑪超市的冷凍區(qū)，某獲得綠色認(rèn)證的品牌豬肉上面標(biāo)注著“純糧喂養(yǎng)”、“健康成長(zhǎng)”，其大棒骨的售價(jià)為每公斤56元，幾乎比普通大棒骨翻了一倍；另一個(gè)標(biāo)注“長(zhǎng)白山散養(yǎng)、無(wú)藥殘激素、低膽固醇、生長(zhǎng)期一年”的品牌豬前腿肉，售價(jià)更是高達(dá)每公斤85.5元。

第二類(lèi)是加工后的農(nóng)副產(chǎn)品，如草莓干、蘇打餅。有一款來(lái)自臺(tái)灣的“天然蘇打餅”，僅160克售價(jià)就超過(guò)20元。另一種價(jià)格不菲的草莓干，宣稱(chēng)“天然純正”，但配料表卻顯示，其含有白砂糖及胭脂紅等5種添加劑。

第三類(lèi)是果蔬，會(huì)直接打上“純天然”的標(biāo)簽。比如“純天然”的贛南橙號(hào)稱(chēng)自己不催熟、不打蠟，每斤售價(jià)比普通贛南橙貴1/5左右。

“純天然”到底是什么概念

“天然”無(wú)疑是個(gè)很討消費(fèi)者喜歡的概念，然而，國(guó)家食物與營(yíng)養(yǎng)咨詢委員會(huì)委員、中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)原秘書(shū)長(zhǎng)黃圣明教授和中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅卻都表示，據(jù)他們所知，國(guó)內(nèi)并沒(méi)有“純天然”、“天然”的定義。在范志紅看來(lái)，“天然”本身不是壞事，只是這個(gè)詞正在被濫用?，F(xiàn)在，“天然”更像是商家用來(lái)吸引消費(fèi)者的概念，有點(diǎn)“不用白不用”的意思。

范志紅說(shuō)，“天然”至少應(yīng)該意味著食品是天然狀態(tài)，這些食物在樹(shù)上、土里長(zhǎng)成什么樣就該保持什么樣，沒(méi)有經(jīng)過(guò)加工或加工程序非常少?？勺屗X(jué)得不可思議的是，竟然曾有薯片也標(biāo)著“天然”。薯片和土豆在外觀、口感、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上差異實(shí)在太大了，到底“天然”在哪里？

事實(shí)上，在日本和美國(guó)，根本就沒(méi)有“純天然”這個(gè)概念。日本相對(duì)“天然”的產(chǎn)品可被標(biāo)為“無(wú)添加食品”，這樣的商品必須保證原料既不施化肥，又不打農(nóng)藥，產(chǎn)量非常有限。在大小超市，甚至網(wǎng)絡(luò)上都很少見(jiàn)到，且價(jià)格極高。比如，一種自稱(chēng)用50年前的方法種植出來(lái)的黃豆，再通過(guò)無(wú)添加方法被加工成大醬后，售價(jià)高達(dá)每公斤2800日元，而普通超市的大醬每公斤只賣(mài)400日元左右。

在美國(guó)，受歡迎的是有機(jī)食品，因?yàn)檫@些食品不打農(nóng)藥、不施殺蟲(chóng)劑和工業(yè)肥料。美國(guó)有機(jī)貿(mào)易協(xié)會(huì)公布的《2013年美國(guó)家庭有機(jī)食品態(tài)度和信任研究》顯示，目前已有81%的美國(guó)家庭時(shí)常購(gòu)買(mǎi)有機(jī)食品，而其中以有機(jī)食品為消費(fèi)主體的家庭數(shù)量正在穩(wěn)步上升，顯示消費(fèi)者對(duì)有機(jī)產(chǎn)品的興趣日益濃厚。

天然、有機(jī)、散養(yǎng)的就健康嗎

雖然不少國(guó)內(nèi)商家在宣傳時(shí)，也會(huì)混淆“天然”和“有機(jī)”的概念，但范志紅表示，這兩者是不同的?！队袡C(jī)產(chǎn)品認(rèn)證管理辦法》第三十一條規(guī)定，沒(méi)有取得有機(jī)認(rèn)證的產(chǎn)品，不得標(biāo)識(shí)“純天然”，但該辦法中對(duì)“純天然”、“原生態(tài)”之類(lèi)詞匯也無(wú)定義。而且，有機(jī)食品、綠色食品中也有加工食品，所以獲得認(rèn)證的有機(jī)食品并不能百分之百保留食品的“天然”健康性質(zhì)。

其他一些用“散養(yǎng)”、“生態(tài)養(yǎng)殖”等字眼變相宣傳“天然”的食品，也未必更安全、營(yíng)養(yǎng)。雖然散養(yǎng)雞鴨的食物來(lái)源更豐富，但同樣存在被病毒、病菌感染的風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)樽匀唤缰杏泻芏嗵烊坏挠卸局参?、有毒菌?lèi)，而且隨意“溜達(dá)”的動(dòng)物更容易接觸環(huán)境污染和農(nóng)田里的農(nóng)藥。

“總之，使用‘天然之類(lèi)宣傳語(yǔ)的食品并不能和安全、營(yíng)養(yǎng)畫(huà)等號(hào)，野生的也不一定更安全。養(yǎng)殖方式不是最重要的，關(guān)鍵要看里面的污染物有沒(méi)有超標(biāo)，相關(guān)營(yíng)養(yǎng)素含量是多少等?！狈吨炯t補(bǔ)充說(shuō)。

（摘自《襄陽(yáng)晚報(bào)》）