高陽(yáng)　吉豆日光

一日三餐，主婦們少不了與食材打交道，而每次在烹飪前的食材處理最麻煩。別以為有耐心就夠，蠻干只會(huì)讓你顯得特別無(wú)知。

最麻煩——?jiǎng)兾r皮

蝦皮常常刺到手，還沾得滿(mǎn)手腥味

Step1：用剪刀沿著蝦頭與蝦身的分離處，右斜下刀，剪掉蝦頭，可最大程度保留蝦肉；

Step2：翻轉(zhuǎn)蝦身，取兩側(cè)蝦腳中線(xiàn)將蝦皮從頭剪至尾；

Step3：再將蝦尾處兩側(cè)外殼分別剪開(kāi)；

Step4：一手捏著蝦肉，一手拉住蝦皮，輕拉，即可順利剝離。且保留的蝦尾讓菜色更佳哦。

挑選point：新鮮的蝦頭完整、不發(fā)黑，體形彎曲，肉身挺實(shí)，體表干燥，無(wú)黏液滲出。

最失敗——?jiǎng)冸x豆腐盒

豆腐常常被破壞性取出，很難兼顧外形

Step1：將塑料膜撕下，蓋上平底盤(pán)，反扣過(guò)來(lái)；

Step2：任取外盒一對(duì)角線(xiàn)的兩端邊角，用剪刀剪開(kāi)。注意，小心傷到豆腐；

Step3：再用菜刀輕拍幾下盒底，使空氣進(jìn)入盒內(nèi)。

Step4：輕輕一提，豆腐完整取出，無(wú)破損哦。

保存point：夏天豆腐最多保質(zhì)半天。要想保鮮，可按1：10的比例將鹽和涼開(kāi)水混合，攪拌至溶解，再將豆腐浸沒(méi)在水中，可多保存三天。

最棘手——去山藥皮

山藥雖好，可去皮時(shí)手總是很癢

Step1：將一撮鹽與少許的清醋混合均勻；

Step2：洗手后，把溶液放在手上，合掌揉搓，涂抹均勻；

Step3：這時(shí)刮山藥皮，手就不癢了。因?yàn)樯剿幍酿ひ褐泻兄参飰A，沾到手上很癢，而醋和鹽的混合液剛好可以中和其堿性；

Step4：去皮后用水沖洗，避免殘留異味。

保存point：買(mǎi)來(lái)的新鮮蔬菜可用報(bào)紙包好，根部朝下立著放在陰暗處保存，可延長(zhǎng)保質(zhì)期。夏天要放入冰箱冷藏室。若已削皮沒(méi)用完的，浸沒(méi)在涼開(kāi)水中，可防褐變。

最擔(dān)心——蔬菜清洗

洗不凈怕農(nóng)藥殘留，但片片清洗很費(fèi)力

Step1：將少量低筋面粉倒入足夠清洗蔬菜的碗中，低筋面粉不易沾附在蔬菜上；

Step2：倒入大半碗清水，并用手將水與面粉充分融合；

Step3：將蔬菜放入碗中，用手刷洗，面粉混合水后，黏稠狀的糊糊伴隨懸浮的顆粒會(huì)很容易帶走蔬菜上的灰塵和泥沙等臟物，尤其是洗葡萄最方便，且面粉水呈堿性，能去除殘留的有機(jī)磷農(nóng)藥；

Step4：再用清水沖洗即可。

禁忌point：用清水浸泡固然可適當(dāng)去除農(nóng)藥，但浸泡時(shí)間不是越長(zhǎng)越好，不要超過(guò)10分鐘。因?yàn)槭卟酥兴械木S生素極易溶于水，在冷水中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，維生素可喪失達(dá)90%以上，而且長(zhǎng)時(shí)間浸泡反倒會(huì)使農(nóng)藥進(jìn)入青菜內(nèi)。

好用食材去皮輔助器大搜羅

魚(yú)鱗刮

參考價(jià)格：28元

主婦測(cè)評(píng)：四排加密粗鋼齒，刷刷兩下就能把魚(yú)鱗刨干凈，且不傷肉質(zhì)。比市場(chǎng)上兩排鋼齒或塑料材質(zhì)的魚(yú)鱗刮要好用得多。

旋轉(zhuǎn)瓜果刀

參考價(jià)格：35元

主婦測(cè)評(píng)：削皮、刨絲、切片三種不銹鋼刀片，集合在高硬度塑料殼內(nèi)，賣(mài)萌又實(shí)用的設(shè)計(jì)能完全滿(mǎn)足日常生活中所見(jiàn)到的各種蔬果。左側(cè)圓形凸出還能很方便地挖出土豆表皮的芽結(jié)。

去核器

參考價(jià)格：43元

主婦測(cè)評(píng)：僅1mm厚度的碳鋼鋸齒去核刀，表面拋光處理耐腐蝕，能輕松插入瓜果內(nèi)，去除果核。用它去除柿子椒的辣芯也是不錯(cuò)的選擇。

菠蘿去皮器

參考價(jià)格：35元

主婦測(cè)評(píng)：超方便的菠蘿去皮器，只需將菠蘿削去頭部，直徑以足夠?qū)⒌扼w旋入為佳，再稍用力將刀體逐步旋入菠蘿至底部。拉出，按下手柄上方黑色按鈕，菠蘿片就完成了。但買(mǎi)菠蘿時(shí)盡量選擇直徑比刀身大的哦。