一物生得真奇怪，腰里長出胡子來，拔掉胡子剝開看，身披黃袍牙排排。模樣奇怪滋味美，做法百變就數(shù)它。

沒見過玉米地的人多，沒吃過玉米的，那肯定比熊貓還少。從香甜，的爆米花到烤玉米棒，抑或玉米粥，玉米仿佛會七十二變，而每一次變化都是一樣美味。先不說那些千奇百怪的創(chuàng)意做法，單說啃玉米這一項就有無窮的門道。小時候幾個孩子圍在一起比賽啃玉米棒子，有的啃得奇快，和收割機有得一比。有的啃得干凈，只留下一根光禿禿的稈子，這些孩子就會莫名地受到尊敬，成為孩子王。還有一些人第一次愛上玉米是因為在電影院遇見了爆米花。玉米的甜味混合著奶香，和美麗的電影畫面一起成了一批人的美好記憶。

玉米的好處當然不止于此。美味自然不用說，低廉的價格和豐富的營養(yǎng)讓它更加受歡迎，一年四季都是餐桌上的?？?。時下人們越來越注重健康飲食，粗糧軍團趁此機會卷土重來，成為美食界一批黑馬，其中自然少不了玉米的身影。和其他粗糧一樣，多吃玉米能有效促進腸胃蠕動，防止便秘。玉米中豐富的氨基酸還能延緩衰老，讓青春走得慢一些。除此之外，玉米中維生素E的含量也能傲視群雄，打敗小麥、水稻等主食。俗話說良藥苦口，而玉米卻甘甜適口。一根小小的玉米就能補充多種營養(yǎng)、解決各類煩惱，堪比廚房里的營養(yǎng)師。

挑選好玉米

挑玉米的第一步就是選擇合適的品種。玉米粗分為甜玉米和糯玉米兩種：前者為黃色，后者為白色，非常好分辨。甜玉米久煮不爛，顏色美觀，做法多樣。糯玉米吃口軟糯，易于消化，適合煮粥。要選最新鮮的玉米有個很簡單的方法，苞葉顏色越綠，玉米也就越嫩。