黃連珍

有研究表明，無論是精致的糖果，還是天然存在于水果及果汁中的糖以及淀粉類食物都具有致齲性。那么，哪些食物能抗齲呢？

奶與奶制品 這類食物富含鈣和磷，它既可以促進牙體硬組織的康復(fù)，又可抑制細菌性酸化，從而有效地保護牙齒。此外，奶中所含有的其他成分如免疫球蛋白、維生素、蛋白質(zhì)和酶等物質(zhì)能促進鈣、磷的吸收，并且抑制口腔中微生物的長。因此，這類食品有利于抗齲。

蔬菜 蔬菜中富含膳食纖維，通過對牙面的機械性摩擦，清潔牙齒表面。咀嚼蔬菜時刺激唾液腺分泌以減少食物的黏附和牙斑菌的形成。所以膳食纖維被稱作是“防齲營養(yǎng)素”。

蔥、姜、蒜 這類食物具有特殊的辣味，能抑制口腔中細菌的生長繁殖，因此能抗齲。

水果 蘋果、梨等水果能起機械擦洗作用，可清除黏附在牙表面的細菌，所以民間有吃水果“洗牙”的說法。同時，水果中的果酸還有抑制細菌的作用。

魚、貝類 這類食物富含營養(yǎng)，特別是礦物元素在牙齒的正常發(fā)育和防齲中具有重要作用。

豆類 豆類如大豆、扁豆、豌豆、蠶豆等食物富含磷，磷是維持骨骼和牙齒的必要成分，能促進牙齒的健康生長和牙床的健康發(fā)育；磷酸鹽可以形成緩沖系統(tǒng)，防止口腔過度酸化。因此，這類食物具有防齲作用。

茶葉 茶葉中富含氟，氟是牙齒和骨骼不可缺少的成分，能與牙質(zhì)中的鈣、磷作用形成不溶性氟磷灰石，可以促進牙齒琺瑯質(zhì)對細菌酸性腐蝕的抵抗力，防止齲齒。另外，還能抑制細菌中的酶而阻礙細菌生長。

甜味劑 如用木糖醇、山梨醇和甜葉菊等甜味劑替代蔗糖，這些甜味劑不能被口腔中細菌所利用并可抑制致齲細菌的生長。

（摘自《大眾健康》）