常怡勇

秋天食梨正當(dāng)時(shí)

秋季正是黃澄澄、水靈靈的鮮梨下樹上市的季節(jié)。生梨性寒味甘，有潤肺止咳、滋陰清熱的功效，它酥甜可口、香脆多汁，富含維生素，還含有粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，是一種營養(yǎng)比較豐富的水果。

由于梨中含有較多的纖維素，因此飯后食梨能幫助預(yù)防便秘。飯后吃個(gè)梨，積存在人體內(nèi)的致癌物質(zhì)可以大量排出。中老年人更應(yīng)該多吃梨，它可以幫助人體儲存鈣質(zhì)，同時(shí)還能軟化血管，促使血液將更多的鈣質(zhì)送到骨骼。梨具有降血壓、養(yǎng)陰清熱的功效，患高血壓、心臟病、肝炎、肝硬化的患者，經(jīng)常吃些梨大有益處，比如能促進(jìn)食欲、幫助消化，并有利尿通便和解熱作用。梨也可用于高熱時(shí)補(bǔ)充水分和營養(yǎng)。煮熟的梨有助于腎臟排泄尿酸和預(yù)防痛風(fēng)、風(fēng)濕病和關(guān)節(jié)炎。研究發(fā)現(xiàn)，梨還是肝炎、腎病患者的秋令保健食品，有較好的保肝、養(yǎng)腎功效。秋天氣溫仍高，常食梨能使肌膚保持彈性。梨中含有豐富的維生素E，能起到保護(hù)肌膚的作用。

食梨也有禁忌

梨雖然是佳果，但也不宜過多食用，否則傷脾胃，所以產(chǎn)婦與脾胃虛寒、大便溏泄、腹部冷痛、嘔吐清涎者不宜食梨；肺心病、痰多清稀者也不宜食梨。梨含糖量高，糖尿病患者當(dāng)慎食。另外，梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸較多的人不可多食。梨不宜與堿性藥如氨茶堿、小蘇打等同食；也不要與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。

梨的食療方

雪梨飲 雪梨和蜂蜜適量。將雪梨去皮切碎，搗汁飲服或?qū)⑵浼臃涿郯靖囡嫹?，每日?shù)次。也可以先將雪梨去皮、去核，納蜂蜜于梨心中，放入碗中，置蒸籠中蒸熟服食，每日一兩次，連續(xù)兩三天?？蓾櫡沃箍?，清熱化痰，適用于秋燥及肺燥咳嗽，也可用于熱病傷津口渴或酒后煩渴。

雪梨葡萄飲 雪梨、葡萄、蜂蜜各適量。將雪梨、葡萄榨汁，加入蜂蜜適量，混勻飲服，每日兩三次。有生津止渴除煩之功效，適用于熱病煩渴、聲嘶、咽干等癥。

五汁飲 雪梨（去皮、去核）、鮮蘆根、荸薺（去皮）、鮮藕（去節(jié)）、鮮麥冬（或甘蔗）各適量，切碎后，用紗布絞汁飲用，可治熱病、口渴、咽干、煩躁等癥。

五汁蜜膏 鴨梨1000克、白蘿卜1000克同切碎，用干凈紗布絞汁去渣，煎熬濃縮如膏狀，加入用250克生姜絞取的姜汁和煉乳、蜂蜜各250克，攪勻，煮沸后，待冷裝瓶。每次1湯匙，以沸水沖化，或加黃酒少許，每日2次。五汁蜜膏具有滋陰清熱、潤肺止咳之功效，適用于虛勞、低熱、久咳不止等癥。

秋梨蓮藕汁 梨削皮去核，與蓮藕（切碎）各等量，用干凈紗布絞汁，代茶飲用，可治肺熱咳嗽、痰黃、咽干、口燥、聲嘶等癥。

梨粥 鴨梨2個(gè)切碎，水煎半小時(shí)后取汁與大米適量煮粥，趁熱食用，可緩解小兒風(fēng)熱、肺熱咳嗽、食欲不振、頭昏、發(fā)熱等癥。

冰糖燉雪梨 大梨一個(gè)，削皮挖心，放入冰糖30-50克，蒸熟食用。有潤肺、化痰、止咳、清心火之作用，適用于干咳、痰喘、口渴、失聲、聲嘶等癥。

川貝冰糖梨 川貝粉5克，大雪梨1個(gè)，冰糖適量。將梨去皮、去核，切片，同川貝、冰糖同入碗中，蒸熟服食，每日一兩次，可化痰止咳，適用于痰熱咳嗽。

百合蒸梨 百合30克，雪梨1個(gè)，冰糖適量。將雪梨去皮、核，切片，與百合、冰糖同入鍋中，加清水適量煮至爛熟后服食，可潤肺止咳，適用于肺結(jié)核病患者的食養(yǎng)。

蓮子銀耳梨 蓮子20克，銀耳10克，雪梨1個(gè)，冰糖適量。將蓮子、銀耳發(fā)開，洗凈，雪梨去皮、核，切片，二者同入鍋中，加清水適量，煮至蓮子熟透、湯濃時(shí)服食。可清熱潤燥、化痰止咳，適用于燥熱咳嗽及秋燥者的食養(yǎng)。