李淑敏　李楊

【摘 要】我國(guó)是一個(gè)人口大國(guó)，為此糧食工作一直是政府部門(mén)工作的重點(diǎn)。隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)性發(fā)展及人們生活水平的不斷提高，人們對(duì)糧食產(chǎn)品的質(zhì)量要求也有所提高。為此必須加強(qiáng)糧食的質(zhì)量控制，這樣才能滿(mǎn)足們的需求。通過(guò)糧食質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的運(yùn)用，能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)糧食質(zhì)量的有效控制，為此要想保證糧食質(zhì)量體系的健康運(yùn)行就要必須做好糧食質(zhì)量檢測(cè)的技術(shù)應(yīng)用，為此本文就糧食質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)的要點(diǎn)進(jìn)行了闡述，并就質(zhì)量控制的措施提出了幾點(diǎn)建議，旨在不斷提高糧食的質(zhì)量水平。

【關(guān)鍵詞】糧食；質(zhì)量控制；檢測(cè)方法；要點(diǎn)

在我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展中，糧食工作的穩(wěn)步推進(jìn)是保證經(jīng)濟(jì)穩(wěn)定增長(zhǎng)的基礎(chǔ)，加之糧食的戰(zhàn)略性地位越來(lái)越重要，所以必須做好糧食的質(zhì)量控制，以滿(mǎn)足人們對(duì)糧食質(zhì)量的有效需求，可以通過(guò)先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)來(lái)提高糧食的質(zhì)量，本文做了較為相信的論述。

1.糧食質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)要點(diǎn)

1.1收購(gòu)糧食質(zhì)量檢查

糧食的收購(gòu)者要嚴(yán)格履行其檢查義務(wù)，要按照價(jià)格主管部門(mén)的規(guī)定進(jìn)行明碼標(biāo)價(jià)，還要將所收購(gòu)糧食的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和種類(lèi)進(jìn)行公示，還要將公示放在收購(gòu)場(chǎng)所的醒目位置。在糧食收購(gòu)階段，要嚴(yán)格檢驗(yàn)程序，通過(guò)國(guó)家糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的運(yùn)用來(lái)做好糧食的收購(gòu)行檢驗(yàn)。收購(gòu)的糧食要及時(shí)進(jìn)行分類(lèi)及整理，要將不同收獲年度的糧食進(jìn)行分別存放，以防止糧食的霉變和病蟲(chóng)害的發(fā)生。整體階段一旦發(fā)現(xiàn)糧食的霉變及病蟲(chóng)害，要及時(shí)的采取措施按照相關(guān)規(guī)定來(lái)進(jìn)行銷(xiāo)毀或者處理。另外，糧食的倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施也要按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行設(shè)置，要嚴(yán)格存放的標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)范，還要鼓勵(lì)對(duì)不同等級(jí)和品質(zhì)的糧食進(jìn)行單收和單存。

1.2糧食出庫(kù)質(zhì)量檢查

在糧食的出庫(kù)質(zhì)量檢查中，要嚴(yán)格按照檢查的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)。對(duì)那些在儲(chǔ)存期間使用過(guò)化學(xué)藥劑并在殘效期限內(nèi)的糧食，要通過(guò)藥劑殘留量的檢驗(yàn)來(lái)實(shí)現(xiàn)其質(zhì)量檢查。對(duì)那些出現(xiàn)了異常氣味及色澤發(fā)生改變的糧食，還需要增加相關(guān)的衛(wèi)生指標(biāo)檢驗(yàn)。在省級(jí)糧食部門(mén)的檢查中，還要將轄區(qū)內(nèi)糧食可能受到的污染情況，通過(guò)增設(shè)相關(guān)衛(wèi)生檢驗(yàn)項(xiàng)目來(lái)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)管。總而言之，糧食的出庫(kù)檢查是加強(qiáng)糧食質(zhì)量監(jiān)管的重要措施，是質(zhì)量監(jiān)管的核心內(nèi)容，為此一定要嚴(yán)格進(jìn)行糧食監(jiān)管活動(dòng)的開(kāi)展。

1.3扦取的樣品應(yīng)具有代表性

檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)取樣檢驗(yàn)須對(duì)樣品代表數(shù)量負(fù)責(zé)，在扦樣中扦樣人員要選擇適宜的工具，工具的選擇要符合相關(guān)的技術(shù)規(guī)范。在扦樣點(diǎn)的設(shè)置中，要充分考慮儲(chǔ)糧形態(tài)、儲(chǔ)糧方式及儲(chǔ)糧條件等因素，以保證扦樣點(diǎn)設(shè)置的科學(xué)合理。扦取的樣品量還應(yīng)適宜，在實(shí)踐中一般把樣品一式三份，在經(jīng)過(guò)對(duì)方的確認(rèn)后才能進(jìn)行封樣。還要合理確定樣品的代表數(shù)量，如果現(xiàn)有的扦樣工具不能達(dá)到儲(chǔ)糧深度，在樣品代表數(shù)量的填寫(xiě)中，要按照測(cè)算后的數(shù)字進(jìn)行填寫(xiě)，而且還要得到被扦樣單位的認(rèn)可，這樣能夠有效的保證樣品數(shù)量的準(zhǔn)確性。在樣品的登記工作中，要做到記錄的全面準(zhǔn)確性，將登記樣品的產(chǎn)地、收獲時(shí)間、入庫(kù)時(shí)間及儲(chǔ)存方式等相關(guān)信息都要進(jìn)行記錄，這些數(shù)據(jù)對(duì)檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)結(jié)果分析提供了非常重要的資料。

1.4檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)必須正確

檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)是檢驗(yàn)工作中非常重要的一部分，為此檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)在檢驗(yàn)過(guò)程中必須保證所使用標(biāo)準(zhǔn)的正確性。檢測(cè)中要嚴(yán)禁將原糧標(biāo)準(zhǔn)用到成品糧是否合格的判定中，也不能用質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)來(lái)判定衛(wèi)生指標(biāo)是否合格。檢測(cè)機(jī)構(gòu)要在檢時(shí)要嚴(yán)格進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)的選擇及執(zhí)行，要注意檢測(cè)工作結(jié)束后檢測(cè)數(shù)據(jù)的收集和整體，要將整理匯總的檢測(cè)數(shù)據(jù)結(jié)果及時(shí)的反饋給被抽查單位。

2.堅(jiān)持質(zhì)量體系健康運(yùn)行的條件

糧食質(zhì)量管理體系的構(gòu)建能夠提高糧食的質(zhì)量管理水平，通過(guò)質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)的制定，指導(dǎo)糧食質(zhì)量管理人員的實(shí)際工作。還能通過(guò)完備的體系將影響檢測(cè)質(zhì)量的所有要素綜合在一起，實(shí)現(xiàn)糧食質(zhì)量檢測(cè)的有效性和可控性。

2.1外部質(zhì)量監(jiān)控

外部控制也就是指實(shí)驗(yàn)室外部的質(zhì)量控制，實(shí)踐中也將其稱(chēng)為實(shí)驗(yàn)室間質(zhì)量控制。外部控制能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部不易核對(duì)的誤差信息，通過(guò)外部控制能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)實(shí)驗(yàn)室內(nèi)的溫度、濕度、試劑的純度、蒸餾水的質(zhì)量等問(wèn)題。通過(guò)外部控制能夠增加實(shí)驗(yàn)室間測(cè)定結(jié)果的可比性，從而促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)水平的不斷提高。在監(jiān)測(cè)站的外部質(zhì)量監(jiān)控中，最主要的就是借助外部力量實(shí)施實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)驗(yàn)證活動(dòng)。實(shí)驗(yàn)室間的能力驗(yàn)證是一種檢測(cè)質(zhì)量的全面審核工作，它不但包括了對(duì)檢測(cè)人員、設(shè)備、環(huán)境等的比對(duì)，也包括對(duì)檢測(cè)報(bào)告、數(shù)據(jù)處理的驗(yàn)證，是實(shí)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制的重要手段。

2.2內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控

實(shí)驗(yàn)室內(nèi)部質(zhì)量控制簡(jiǎn)稱(chēng)為“內(nèi)部控制”。內(nèi)部控制是一種常規(guī)程序，通過(guò)內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)糧食質(zhì)量穩(wěn)定性的分析，能夠及時(shí)的發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，便于校正工作的及時(shí)開(kāi)展。內(nèi)部控制的精密度是指平行性和重復(fù)性的總和。平行性是指在同實(shí)驗(yàn)室中，同一分析人員、同一分析設(shè)備、同一分析時(shí)間，用同一分析方法對(duì)同一樣品進(jìn)行雙樣或多樣品行測(cè)定結(jié)果之間的符合程度。而重復(fù)性是指在同一實(shí)驗(yàn)室內(nèi)，當(dāng)分析人員、分析設(shè)備和分析時(shí)問(wèn)三個(gè)因素至少有一項(xiàng)不相同時(shí)，用同一分析方法對(duì)同一樣品進(jìn)行雙樣或多樣平行測(cè)定結(jié)果之間的符合程度。

2.3做好監(jiān)測(cè)站的內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控

監(jiān)測(cè)站的內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控需要通過(guò)內(nèi)部手段來(lái)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)目標(biāo)。一些盲樣檢測(cè)、留樣檢測(cè)、人員比對(duì)和方法比對(duì)能夠有效的驗(yàn)證檢測(cè)工作的可靠性。內(nèi)部質(zhì)量監(jiān)控中有很多操作方法，要保留樣品進(jìn)行再檢驗(yàn)。對(duì)那些沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的檢測(cè)參數(shù)和將易保存的樣品留樣，以進(jìn)行再檢測(cè)，這樣能夠?qū)崿F(xiàn)檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。檢驗(yàn)人員要在內(nèi)部質(zhì)量控制中，認(rèn)真的按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)工作，要認(rèn)真對(duì)待每一次檢驗(yàn)工作，以實(shí)現(xiàn)檢測(cè)人員素質(zhì)和檢測(cè)技術(shù)水平的不斷提升。在檢測(cè)中，一旦發(fā)展存在問(wèn)題就要及時(shí)采取措施予以糾正。內(nèi)部控制中還要按計(jì)劃定期對(duì)有證標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)，將檢測(cè)結(jié)果與標(biāo)準(zhǔn)值進(jìn)行比較。在檢測(cè)出檢測(cè)結(jié)果的異常時(shí)，要及時(shí)的排除因素實(shí)現(xiàn)異常原因的查明，要通過(guò)一定的措施來(lái)實(shí)現(xiàn)檢測(cè)體系的正常運(yùn)行。在監(jiān)測(cè)站的內(nèi)部質(zhì)量控制中，利用質(zhì)量控制圖，能夠有效的實(shí)現(xiàn)數(shù)據(jù)的分析。通過(guò)質(zhì)量控制圖能夠把檢驗(yàn)的性能數(shù)據(jù)與所計(jì)算出來(lái)的預(yù)期的“控制限”進(jìn)行比較，通過(guò)圖示的對(duì)比能夠有效的統(tǒng)計(jì)出差異性，最終實(shí)現(xiàn)對(duì)檢測(cè)數(shù)據(jù)的科學(xué)分析。這種方法能夠通過(guò)檢測(cè)來(lái)查出偏差的原因所在，所以非常利于及時(shí)采取措施以實(shí)現(xiàn)偏差原因的消除。

3.結(jié)語(yǔ)

糧食作為人們生活的必需品，其質(zhì)量安全關(guān)系到千家萬(wàn)戶(hù)。做好糧食的質(zhì)量控制工作能夠從糧食生產(chǎn)的源頭上保證糧食的質(zhì)量。實(shí)踐中，通過(guò)糧食檢測(cè)技術(shù)應(yīng)用的科學(xué)控制，能夠有效的減少儀器設(shè)備給糧食生產(chǎn)和檢測(cè)造成的制約和影響，為此糧食生產(chǎn)企業(yè)要加強(qiáng)相關(guān)設(shè)備的計(jì)量檢定、校準(zhǔn)制度和周期監(jiān)管工作，以實(shí)現(xiàn)糧食檢測(cè)水平的不斷提高。另外，糧食質(zhì)量的檢測(cè)人員還要加強(qiáng)其糧食質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法的學(xué)習(xí)，以實(shí)現(xiàn)其檢測(cè)職責(zé)的合格履行，最終實(shí)現(xiàn)糧食質(zhì)量監(jiān)督生產(chǎn)職能的充分發(fā)揮。 [科]

【參考文獻(xiàn)】

[1]國(guó)家糧食質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)管理暫行辦法與糧食質(zhì)量檢測(cè)體系建設(shè)及安全監(jiān)管手冊(cè)[M].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)出版社，2010.

[2]GB/T27404實(shí)驗(yàn)室質(zhì)量控制規(guī)范—食品理化檢測(cè)[S].2008.

[3]劉衛(wèi)東等.淺談如何做好監(jiān)測(cè)實(shí)驗(yàn)室的質(zhì)量控制工作[J].黑龍江環(huán)境通報(bào)，2008，2.