摘要 采用紫外分光光度法研究了四環(huán)素類藥物（Tetracyclines，TCs）在不同pH條件下分子結(jié)構(gòu)的變化，用分子熒光法、高效液相色譜法（HPLC）探討了TCs在蛋白質(zhì)基體中的存在形態(tài)，同時討論了蛋白質(zhì)對提取水產(chǎn)品樣品中TCs殘留的影響。結(jié)果表明，TCs與蛋白質(zhì)有較強結(jié)合作用；適當(dāng)濃度的（NH4）2SO4與HPLC流動相（甲醇乙腈0.02 mol/L草酸混合溶液，混合提取液可引起蛋白質(zhì)緩慢且完全變性，導(dǎo)致蛋白質(zhì)與TCs絡(luò)合物離解，釋放結(jié)合的藥物，從而提高蛋白質(zhì)樣品中TCs殘留提取的效率。本方法用于測定水產(chǎn)品中的土霉素、四環(huán)素、金霉素和強力霉素，測定回收率為88.2%～95.4%，RSD為1.3%～4.9%，檢出限為14.8～39.2 ng/g。本方法操作步驟簡單、快速、可靠。

關(guān)鍵詞 四環(huán)素類藥物；水產(chǎn)品；高效液相色譜；樣品前處理；蛋白質(zhì)變性