食醋有利于健康如今深得人心，作為一種具有諸多食療功能的營(yíng)養(yǎng)保健食品，人們用它來泡花生米、黃豆，以降低血脂；或者把它做成飲料，代替酒水；烹飪做菜更是離不了醋。但也有一些不恰當(dāng)?shù)淖龇ǎ瑧?yīng)當(dāng)予以避免。

認(rèn)識(shí)誤區(qū)

魚刺卡喉趕快喝醋 民間流傳一種說法，吃魚時(shí)如果魚刺卡在喉嚨里，趕快喝醋可以使卡在喉嚨中的魚刺變軟，被食物裹著咽下去，這其實(shí)是一種誤解。醋液的pH值低，可以把鈣鹽從不可溶性變成可溶性狀態(tài)，據(jù)報(bào)道，食用含有食醋溶液煮的貝類和水煮的貝類相比，鈣的攝入量增大70～150毫克。但這需要一定時(shí)間，喝下去的醋不可能停留在喉嚨里，因此不會(huì)使魚刺變軟，更不會(huì)使其消失。

吃醋會(huì)溶化牙齒 有人認(rèn)為在口中咀嚼含有食醋的食品，可能有溶解牙齒的危險(xiǎn)，尤其是小孩子骨質(zhì)較嫩，不宜吃醋。實(shí)際上，食醋的主要成分醋酸溶解鈣的作用較弱，而且酸的東西入口時(shí)，會(huì)促進(jìn)具有緩沖作用的唾液分泌，形成一層被稀釋的酸液；再者，從酸液在口中滯留的時(shí)間來考慮，完全沒有必要擔(dān)心牙齒被溶解。

喝醋減肥 有不少人聽說醋能減肥，便不顧口感，直接大口喝醋，而且通常還是在空腹的情況下喝。這種方法是非常錯(cuò)誤的，長(zhǎng)此以往，不僅會(huì)刺激食道，還可能造成胃黏膜的損傷，影響胃腸道正常的消化功能。

食醋的禁忌

某些西藥不宜和醋同食 醋酸會(huì)改變?nèi)梭w內(nèi)局部環(huán)境的酸堿度，從而使藥物不能發(fā)揮作用。比如，磺胺類藥物（抑菌、抗菌藥物）在酸性環(huán)境中，易在腎臟形成結(jié)晶，損害腎小管，因此服此類藥物時(shí)不宜吃醋。服用慶大霉素、卡那霉素、鏈霉素、紅霉素等抗生素藥物時(shí)，不宜吃醋，因?yàn)檫@些抗生素在酸性環(huán)境中會(huì)降低藥效。另外，如果你正在服碳酸氫鈉、氧化鎂、胃舒平等堿性藥時(shí)，也不宜吃醋，因?yàn)樗崤c堿中和會(huì)使藥物失效。服解表發(fā)汗的中藥時(shí)不宜吃醋，因?yàn)榇子惺諗恐?。中醫(yī)認(rèn)為，酸能收斂，當(dāng)復(fù)方銀翹片之類的解表發(fā)汗中藥與之配合時(shí)，醋會(huì)促進(jìn)人體汗孔的收縮，還會(huì)破壞中藥中的生物堿等有效成分，從而干擾藥物的發(fā)汗解表作用。

胃潰瘍和胃酸過多者不宜食醋 因?yàn)榇啄艽碳の杆岱置冢又匚笣?。另外也不可空腹喝醋，因?yàn)闆]有食物的稀釋作用，胃酸的分泌會(huì)造成胃黏膜的損傷。