零食泛指正餐之外食用的各種少量食物、水和飲料等，是人類合理膳食不可或缺的部分。無論大人、孩子，每個人每天都會吃或多或少的零食。英國人習慣喝“下午茶”，中國養(yǎng)生提倡的少食多餐，健康膳食倡導(dǎo)的多吃蔬菜水果，每天吃一個蘋果，等，都包含有零食的因素。

雖然人人都在吃零食，但大多數(shù)成年人具備識別能力和自我控制能力，能根據(jù)自己的健康營養(yǎng)需要，選擇適當?shù)牧闶撤N類和適當?shù)牧?。兒童缺乏識別能力，不知道哪些零食是自己健康所需要的，只知道自己喜歡吃的，而喜歡吃的并不一定就有利于健康；他們也缺乏自我控制能力，不喜歡吃的就一點不嘗，喜歡吃的就吃個夠，若大人不加以控制，很容易過量。長期如此，就會影響健康。

兒童選擇零食的原則

市面上兒童零食琳瑯滿目、五花八門，選擇起來著實讓家長十分為難。有些家長根據(jù)看到的電視廣告來選擇，有些家長根據(jù)自己的口味來選擇，有些家長則是一味順從孩子的要求，孩子想吃啥愛吃啥，就選啥買啥。殊不知兒童處于生長發(fā)育時期，各個器官的功能都在不斷地發(fā)育和完善中，零食選擇不當對成人可能影響不大，而對于兒童則可能導(dǎo)致疾病的發(fā)生。

零食是兒童合理膳食的組成部分，應(yīng)當納入兒童飲食配膳的總體安排，不僅要考慮口味和喜好，還應(yīng)根據(jù)不同零食的營養(yǎng)特點和兒童的不同年齡、體型，并按照以下原則進行選擇。⑴盡量選擇新鮮、天然、易消化的零食；⑵吃零食的時間不要離正餐太近，避免影響正餐的食欲；⑶少吃油炸、過甜和過咸的零食；⑷少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料。此外，食用零食還應(yīng)當注意口腔清潔和衛(wèi)生。

按零食的特點選擇

國家衛(wèi)生部公布的《中國兒童青少年零食消費指南》，將兒童零食分為“可經(jīng)常食用”“適當食用”和“限制食用”三個級別，明確將煮蛋、鮮牛奶、烤黃豆等列為可經(jīng)常食用的零食，建議兒童每天食用；巧克力、肉干、咖啡等則被定為適當食用的零食，每周吃1～2次就可以了；而兒童愛吃且常吃的棉花糖、膨化類食品、巧克力派等都被列入限制食用范圍，建議家長讓孩子盡量少吃（每周盡量不超過一次）或不吃。這就是根據(jù)這些零食的營養(yǎng)特點進行劃分的。

“可經(jīng)常食用”的煮蛋、鮮牛奶、烤黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是兒童生長發(fā)育所需要的最重要的營養(yǎng)物質(zhì)。而兒童從正常三餐中獲得的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，往往不能滿足自身生長發(fā)育的需要，因此理所當然地應(yīng)當經(jīng)常食用。

“適當食用”的巧克力屬于高熱量食物，主要作用是提供能量。但提供主要能量的應(yīng)當是兒童每日每餐食用的主食，如米飯、面條等，巧克力并不是非吃不可的食物，況且吃多了還會影響主食進餐，或?qū)е聼崃窟^剩。因此，巧克力只是為了滿足孩子愛吃的欲望，偶爾嘗嘗就可以了?？Х燃炔皇堑鞍踪|(zhì)也不是主要的提供能量的物質(zhì)，故也不宜經(jīng)常食用，尤其對于睡眠不好和難以入睡的兒童，更不宜在晚間食用。

“限制食用”的棉花糖、膨化類食品、巧克力派等，對于兒童的生長發(fā)育沒有明顯的積極作用，因此應(yīng)盡量不吃或者少吃。

按兒童的體型選擇

兒童體型分肥胖型、消瘦型和正常型三類，不同體型的兒童適宜吃不同的零食。

肥胖體型和有肥胖遺傳傾向的孩子，不應(yīng)當經(jīng)常吃煮蛋、鮮牛奶、烤黃豆、烤紅薯等，因為煮蛋、鮮牛奶和烤黃豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烤紅薯屬于碳水化合物，都屬于產(chǎn)能營養(yǎng)素，如果孩子一天的攝入量超過了其生長發(fā)育和消耗的需要量，就會轉(zhuǎn)化為脂肪儲存在體內(nèi)，有可能導(dǎo)致或加重兒童肥胖。此外，還應(yīng)當拒絕巧克力和糖類等食品。這些兒童應(yīng)盡量選擇一些纖維素含量豐富而產(chǎn)熱低的食物，如芒果條、梅子、蘋果干、香蕉片等水果類零食。

消瘦體型兒童的零食選擇則與肥胖體型兒童截然相反。消瘦主要是由于營養(yǎng)供給不足，或過多地食用精制食品、挑食偏食造成的，有些兒童還有愛吃零食、少吃正餐的不良飲食習慣。如有的孩子不吃雞蛋或魚肉等，有的兒童不愛吃蔬菜或水果等，以致造成營養(yǎng)素攝入不均或蛋白質(zhì)合成不足，攝入營養(yǎng)物質(zhì)所產(chǎn)生的能量低于消耗和生長發(fā)育所需要的能量。也有部分青春期的女孩因為怕胖而不敢吃，時間長了也會導(dǎo)致消瘦。

消瘦體型兒童的零食選擇，應(yīng)根據(jù)個人情況，或注意糾正挑食、偏食的不良習慣，或糾正餐前吃零食的習慣，尤其注意不要在餐前吃甜食和冷飲，以免影響食欲?？梢远噙x擇零食消費指南中建議可經(jīng)常食用的零食。

正常體型兒童零食的選擇范圍較廣，但應(yīng)保證膳食的科學(xué)性和均衡性。

按不同的年齡段選擇

3～5歲兒童應(yīng)特別注意零食的安全性，避免選擇豆類、堅果類和果凍等容易嗆入氣管的零食。吃零食時需要有成人的監(jiān)護。

6～12歲兒童應(yīng)注意零食選擇的健康教育，避免兒童盲目跟隨廣告選擇零食和亂吃不符合衛(wèi)生要求的街頭食品，同時避免在玩耍時吃零食和無節(jié)制食用零食等。

13～17歲青少年除了根據(jù)學(xué)習或運動需要選擇零食外，應(yīng)注意少吃街頭食品，還應(yīng)特別注意不喝含酒精飲料和不要以吃零食的方式來減肥，等。

不同年齡兒童青少年零食消費指南

3～5歲兒童零食消費指南

（1）零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。（2）選擇新鮮、易消化的零食，多選用奶類、水果和蔬菜類的食物。（3）吃零食不要離正餐時間太近，不應(yīng)影響正餐的食量，睡覺前半小時避免吃零食。（4）少吃油炸、含糖過多、過咸的零食。（5）多喝白開水，少喝含糖飲料。（6）吃零食前要洗手，吃完零食要漱口。（7）注意零食的食用安全，避免豆類、堅果類等零食嗆入氣管。

6～12歲兒童零食消費指南

（1）零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。（2）選擇新鮮、易消化的零食，多選用奶類、水果和蔬菜類、堅果類的食物。（3）學(xué)習、了解不同零食的營養(yǎng)特點，不要盲目跟隨廣告選擇零食。（4）吃零食的時間不要離正餐太近，每天吃零食一般不超過3次。（5）吃零食應(yīng)適量，避免在玩耍時吃零食。（6）少吃油炸、含糖過多、過咸的零食。（7）養(yǎng)成多喝白開水的習慣，少喝含糖飲料。（8）注意飲食衛(wèi)生及口腔清潔，少吃街頭食品。

13～17歲兒童青少年

零食消費指南

（1）零食應(yīng)是合理膳食的組成部分，不要僅從口味和喜好選擇零食。（2）多選用奶類、水果和蔬菜、堅果類等新鮮食物。（3）認識零食的營養(yǎng)特點，學(xué)會選擇和購買有益于健康的零食。（4）根據(jù)運動或?qū)W習需要，在正餐之間吃適量零食，但每天食用不要太頻繁。（5）在休閑聚會、看電視等情況下，警惕無意識地過量食入零食。（6）少吃油炸、含糖過多、過咸的零食。（7）少喝含糖飲料，不喝含酒精飲料。（8）不要以吃零食的方式來減肥。