你的孩子是不是經(jīng)常吃零食？對(duì)此，你是覺(jué)得這是無(wú)關(guān)緊要的小事，孩子愛(ài)吃，就讓他吃吧；還是覺(jué)得這是一個(gè)毛病，但又感到無(wú)從下手，因?yàn)楹⒆右豢抟霍[，你就只好讓步。于是你為此苦惱，究竟該怎樣看待孩子吃零食，如何讓孩子的零食吃得安全合理呢？其實(shí)你可能不知道，早在2007年，中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)就聯(lián)合發(fā)布了《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》，對(duì)你關(guān)心的問(wèn)題做了科學(xué)合理的解答……

策劃/執(zhí)行 家庭醫(yī)學(xué)刊社

改革開(kāi)放以來(lái)，隨著人們生活水平的不斷提高，我國(guó)兒童青少年零食的消費(fèi)水平也呈逐年上升趨勢(shì)。2007年中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全所開(kāi)展中國(guó)居民零食調(diào)查，結(jié)果顯示7歲至17歲兒童青少年61%以上每天都在吃零食，可見(jiàn)吃零食已成為兒童青少年中的普遍現(xiàn)象。

對(duì)于這種現(xiàn)象，家長(zhǎng)們普遍心存疑慮。盡管多數(shù)情況下拗不過(guò)孩子的要求，但對(duì)于零食該不該吃，吃什么樣的零食有益，吃什么樣的零食不好，家長(zhǎng)們希望得到指導(dǎo)。加之媒體對(duì)一些小食品衛(wèi)生質(zhì)量的質(zhì)疑，許多家長(zhǎng)認(rèn)為五顏六色的小食品，各種膨化和油炸食品，對(duì)孩子有害也不衛(wèi)生，還影響孩子正餐，應(yīng)當(dāng)予以拒絕。凡此種種，《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》給出了比較科學(xué)的回答。

對(duì)孩子吃零食要科學(xué)認(rèn)識(shí)，揚(yáng)長(zhǎng)避短

首先，我們應(yīng)當(dāng)了解兒童青少年每天吃零食的原因。這些原因有的是正當(dāng)?shù)?，有的是不正?dāng)?shù)?。這也說(shuō)明，對(duì)孩子吃零食不能一概而論，需要科學(xué)認(rèn)識(shí)，揚(yáng)長(zhǎng)避短，促進(jìn)孩子的身心發(fā)育。

孩子吃零食的正當(dāng)原因，一是自身的需求。人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，需要通過(guò)每天的膳食不斷補(bǔ)充，這是保證兒童青少年健康成長(zhǎng)和活動(dòng)的物質(zhì)基礎(chǔ)。每種食物的營(yíng)養(yǎng)成分都有其自身的特點(diǎn)和局限性，沒(méi)有哪一種或一類(lèi)食物能夠提供人體所需的全部營(yíng)養(yǎng)素。因此，食不厭雜是有道理的。應(yīng)攝入多種多樣的食品，力求在種類(lèi)、數(shù)量和質(zhì)量上均衡、合理搭配。孩子吃零食符合食品多樣化的原則，在一日三餐之間，正確地添加零食是對(duì)正餐營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。同時(shí)也必須承認(rèn)，正規(guī)的零食生產(chǎn)廠家為了適應(yīng)人們的口味，生產(chǎn)出色、香、味俱全，并有一定營(yíng)養(yǎng)的零食，對(duì)孩子們很有吸引力。許多研究證明，兒童青少年特別喜歡吃零食，零食已經(jīng)成為他們膳食結(jié)構(gòu)中不可缺少的部分；孩子們正處在身體發(fā)育時(shí)期，合理吃零食能更好地滿足身體對(duì)蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、多種維生素和礦物質(zhì)的需求。

在正常情況下，人們通過(guò)一日三餐和每餐的合理食譜，來(lái)滿足對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的基本生理需要。然而我國(guó)的飲食習(xí)慣是不太重視早餐，以至于影響全天的能量平衡及營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入，影響兒童青少年的認(rèn)知能力、學(xué)習(xí)成績(jī)及身體發(fā)育。有的兒童甚至不吃早餐或吃得很少就去上學(xué)。主要原因是雙職工父母很忙，早餐準(zhǔn)備的不好；孩子起床晚，急忙上學(xué)，沒(méi)工夫吃，或無(wú)食欲不想吃；早餐品種單調(diào)，老一套，令人望而生厭。在這種情況下，學(xué)齡兒童在上午第二節(jié)課后，就感到肚子餓，直接影響第三、四節(jié)課的學(xué)習(xí)效果。因此，上午課間適當(dāng)吃些零食，有利于為孩子補(bǔ)充能量。當(dāng)然，如果學(xué)校因勢(shì)利導(dǎo)，在上午進(jìn)行一次課間加餐，能更好地解決這一問(wèn)題。課間加餐時(shí)間應(yīng)在上午10點(diǎn)左右，時(shí)間太早學(xué)生無(wú)食欲，太晚對(duì)午餐有影響；提供的食物品種應(yīng)少而精，營(yíng)養(yǎng)豐富，衛(wèi)生，容易消化，如牛奶、酸牛奶、豆奶、雞蛋、小蛋糕、肉包、水果等，不應(yīng)選擇油炸食品、炸肉串等，量不宜過(guò)大。同時(shí)要嚴(yán)格把好進(jìn)貨、加工、儲(chǔ)存渠道，嚴(yán)禁食用超過(guò)保質(zhì)期的食品；教育學(xué)生注意個(gè)人衛(wèi)生，餐前一定要洗手。

不合理吃零食會(huì)危害健康

任何事物都存在兩面性，零食也不例外。有些孩子吃零食過(guò)多，以至于影響了正餐進(jìn)食，甚至代替了正餐。特別是寒暑假期間，一些孩子一邊看電視、上網(wǎng)，注意力完全被電視和電腦所吸引，一邊不自主地吃零食，久而久之就養(yǎng)成吃零食，特別是只喜歡某一種零食的壞習(xí)慣，結(jié)果是零食達(dá)不到平衡膳食的作用，反而使?fàn)I養(yǎng)不均衡更為嚴(yán)重。

有些青少年為了減肥和瘦身，盲目聽(tīng)信不科學(xué)的減肥方法，不吃或少吃主食而改吃零食，導(dǎo)致人體需要的熱量、蛋白質(zhì)、各種維生素和礦物質(zhì)不足。長(zhǎng)此下去就會(huì)出現(xiàn)體質(zhì)虛弱，頭昏，精神不振，貧血和營(yíng)養(yǎng)不良。個(gè)別的還出現(xiàn)神經(jīng)性厭食，不能堅(jiān)持正常的學(xué)習(xí)和生活。

因?yàn)楦L(fēng)和消費(fèi)誤導(dǎo)而吃零食更不可取。兒童心理發(fā)育特點(diǎn)有易感性，在校園周邊有許多賣(mài)小食品的商販，一個(gè)孩子買(mǎi)了，大家就跟著去買(mǎi)；商販們千方百計(jì)迎合孩子的消費(fèi)心理，零食花樣翻新，包裝五顏六色，有的還加入色素，或夾帶著各種小玩具或小卡通卡片來(lái)吸引孩子。其實(shí)這種小食品，許多是不符合食品安全的三無(wú)產(chǎn)品。對(duì)于校園周邊的“垃圾零食”要進(jìn)行整頓，學(xué)校對(duì)學(xué)生購(gòu)買(mǎi)“垃圾零食”要進(jìn)行干預(yù)教育，家長(zhǎng)要予以支持，改變孩子不良的飲食行為。

此外，媒體也會(huì)為商家宣傳各種有害健康的垃圾食品，如各種油炸薯干、炸雞腿、炸雞翅、烤魷魚(yú)、烤香腸、果凍、跳跳糖、肉松、膨化食品等，誘導(dǎo)孩子去消費(fèi)。這些油炸類(lèi)、燒烤類(lèi)、加工類(lèi)肉食品脂肪高、熱量高，加工溫度高，破壞維生素，蛋白質(zhì)變性，有的還產(chǎn)生致癌物質(zhì)，食品添加劑過(guò)量，含過(guò)多的鹽。長(zhǎng)期吃這類(lèi)零食很容易引發(fā)肥胖和高血脂。我國(guó)兒童肥胖呈高發(fā)流行趨勢(shì)，與這些高脂肪、高糖零食和洋快餐關(guān)系密切。

還有許多兒童在玩耍時(shí)吃零食，邊吃邊打打鬧鬧造成食物嗆入氣管中，有的噎在喉嚨里引起嗆咳、呼吸困難，嚴(yán)重的甚至窒息死亡。容易出現(xiàn)這種傷害的小食品有果仁、果凍、棒棒糖等。因此，玩耍時(shí)應(yīng)盡量避免孩子吃零食，孩子在吃零食時(shí)更不要引起他們哭鬧，避免傷害及死亡事故的發(fā)生。

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學(xué)生飲用奶計(jì)劃大豆行動(dòng)

國(guó)家非常關(guān)心學(xué)生的健康成長(zhǎng)，根據(jù)國(guó)務(wù)院領(lǐng)導(dǎo)批示精神，由農(nóng)業(yè)部、教育部等中央部委統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，于2000年9月開(kāi)始在有條件的地區(qū)實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”，該計(jì)劃堅(jiān)持“安全、營(yíng)養(yǎng)、方便、價(jià)廉”的原則，由政府決策扶持，通過(guò)專(zhuān)項(xiàng)計(jì)劃向?qū)W生提供奶制品。這是世界各國(guó)為改善學(xué)生營(yíng)養(yǎng)和健康狀況而采取的一種通行且有效的做法，得到國(guó)際組織的肯定和支持。但由于我國(guó)地域廣，各地經(jīng)濟(jì)發(fā)展不平衡，還不能廣泛實(shí)施“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”。此外，1995年由農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國(guó)家教委聯(lián)合下發(fā)了“關(guān)于大豆行動(dòng)計(jì)劃的通知”，為小學(xué)生提供優(yōu)良蛋白質(zhì)（價(jià)格低廉的大豆），目的是從根本上改善我國(guó)兒童少年的營(yíng)養(yǎng)狀況。上述計(jì)劃實(shí)施以來(lái)，試點(diǎn)地區(qū)中小學(xué)生的身高、體重水平顯著提高，體質(zhì)普遍增強(qiáng)，營(yíng)養(yǎng)不良和缺鐵性貧血人數(shù)減少，冬季感冒的發(fā)病率下降，學(xué)生上午三、四節(jié)課的精神較集中，對(duì)提高學(xué)習(xí)成績(jī)產(chǎn)生積極影響。如果進(jìn)一步在全國(guó)推廣應(yīng)用，將會(huì)促進(jìn)全民族身體素質(zhì)的提高。