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        霉變甘蔗切莫吃

        2013-04-12 00:00:00時仲省
        家庭醫(yī)學(xué) 2013年12期

        魏大媽這天下午突然感到頭昏、乏力,伴有嘔吐、腹瀉等癥狀。到醫(yī)院就診,醫(yī)生問她這兩天吃過什么不潔或不易消化的食物沒有?她想了想說沒有??!陪同的家人提醒,上午吃甘蔗時,上面有棕紅色斑點,勸她扔掉,她覺得可惜,就削去斑點吃了下去。醫(yī)生說,問題可能就出在這發(fā)霉甘蔗上!所幸魏大媽吃的不多,發(fā)現(xiàn)較早,治療后很快痊愈了。

        甘蔗脆甜爽口,自古被稱為“補益食品”。《本草綱目》認(rèn)為,甘蔗性平,有清熱下氣、助脾健胃、利大小便、止渴消痰、除煩解酒之功效,可改善心煩口渴、便秘、酒醉、口臭、肺熱咳嗽、咽喉腫痛等癥?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,甘蔗含有許多人體所需的營養(yǎng)物質(zhì),鐵含量居水果之首,有“補血果”的美稱:含有多種氨基酸和維生素。咀嚼甘蔗還能提高牙齒的自潔和抗齲能力,鍛煉面部肌肉。

        冬季氣候干燥,各種致病菌、病毒大量生長繁殖,人的肝火也容易上升,適當(dāng)多吃些甘蔗,對增強人體免疫力、保健抗病有益,但是,這是相對于優(yōu)質(zhì)的甘蔗而言,霉變甘蔗千萬不要吃。

        甘蔗是秋季收割,冬天儲存。如果儲存不當(dāng)或運輸污染,甘蔗節(jié)菱孢霉菌就會趁機生長。這種霉菌可產(chǎn)生大量的3-硝基丙酸,是一種神經(jīng)毒素,主要損害中樞神經(jīng)系統(tǒng),對消化系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)也有一定危害。人食用后,一般在2~8小時出現(xiàn)中毒癥狀。輕者惡心、腹瀉、頭昏、視物模糊等,重者可能出現(xiàn)陣發(fā)性抽搐,四肢強直,嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、呼吸衰竭,甚至死亡。目前對這種毒素尚無特效治療方法。急救治療為迅速洗胃或灌腸以排除毒物,保護(hù)肝、腎,糾正水和電解質(zhì)代謝紊亂及酸中毒,并對癥采取其他治療措施。但嚴(yán)重中毒者治療效果欠佳,有的可能留下后遺癥。

        正常的甘蔗外觀色澤光滑、無霉斑,去皮后色白,味甘甜。如果甘蔗外皮失去光澤或色澤較差,質(zhì)地發(fā)軟,硬度差,尖端和斷面有白色絮狀或毛狀霉菌,瓤部顏色較深,一般呈灰黑色、棕黃色或棕紅色,纖維中雜有粗細(xì)不一的紅褐色條紋或青黑色斑點,有酸餿霉壞味或酒糟味,即表示已經(jīng)霉變,應(yīng)當(dāng)丟棄。

        如一根甘蔗上僅有幾處發(fā)現(xiàn)了霉點,也不可食用,因為霉菌毒素能滲透而轉(zhuǎn)移到其他部位,食后也有中毒危險。

        當(dāng)然,甘蔗含糖量高,喉痛熱盛者、糖尿病患者、代謝異常及血脂高的人,即使是優(yōu)質(zhì)甘蔗,也應(yīng)以不吃或少吃為宜。

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