李建濤 ，張 倩，張建民

(1. 威海市立醫(yī)院,山東 威海 264200；2. 山東大學(xué)海洋學(xué)院,山東 威海 264209)

海參保健和藥用的研究現(xiàn)狀*

李建濤1，張 倩2，張建民2

(1. 威海市立醫(yī)院,山東 威海 264200；2. 山東大學(xué)海洋學(xué)院,山東 威海 264209)

海參(SeaCucumber)屬于棘皮動物門海參綱.海參是一種高蛋白、低脂、低糖、低膽固醇食品，營養(yǎng)豐富，且含有多種生物活性物質(zhì)，如海參多糖、海參皂苷、硫酸軟骨素等，具有很高的保健和藥用價值.海參生物活性物質(zhì)具有抗腫瘤、抗菌、增加免疫力等作用，本文對其藥理作用進(jìn)行了詳細(xì)的闡述.

海參；保健；藥用

海參(SeaCucumber)是一種重要的海洋無脊椎動物，屬棘皮動物門(Echinodermata)海參綱(Holothurioidea)[1]，我國所產(chǎn)的海參中以刺參、烏參、烏元參、梅花參等多種經(jīng)濟(jì)參類的價值較高.海參肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，是典型的高蛋白、低脂肪的食物，具有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值.對于高血壓、冠心病、肝炎等患者以及老年人而言是食療佳品，它既可以增強機(jī)體的免疫力和造血功能，又可抑制多種霉菌及人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移等.早在一千多年前，我國就有食用海參的習(xí)慣，并將海參視為一種珍貴的滋補品，列為“海八珍”之首.《本草從新》中記載海參具有“甘、咸、溫、補腎益精、壯陽療痿”的功效，清朝《本草綱目拾遺》中記載“海參性溫補，足敵人參故名海參；味甘咸，補腎經(jīng)，益精髓，消痰延，攝小便，壯陽療痿，殺瘡蟲”[2].

1 海參資源的生態(tài)分布

全世界約有1 100多種海參，常見于熱帶、亞熱帶的海洋中，在印度洋西太平洋區(qū)的珊瑚礁內(nèi)棲息的種類特別多，而我國已鑒定的海參達(dá)134種，約占全球海參總數(shù)的15%，但可食用的僅有20多種.其中刺參屬溫帶品種，主要分布于北太平洋沿岸淺海一線，北限在俄羅斯的庫頁島以及美國的阿拉斯加沿岸，南限在日本的鹿兒島和朝鮮半島.我國的山東、河北、遼寧等省淺海沿岸均有分布，垂直分布于從潮間帶至水深20～30m的淺海海域，盛產(chǎn)于大連渤海灣[3].

2 海參的營養(yǎng)價值

海參是一種高蛋白、低脂肪、低糖、低膽固醇的營養(yǎng)保健食品，海參中蛋白質(zhì)含量高[4]，其中含有18種氨基酸、牛磺酸、硫酸軟骨素、刺參黏多糖、超氧化物歧化酶等多種成分，富含鈣、磷、鐵、碘、鋅、硒、釩、錳等元素以及維生素A、B1、B2、D、E和尼克酸等多種維生素[2].海參中的營養(yǎng)成分不僅豐富，而且均衡、合理，機(jī)體吸收快且充分，是難得的天然營養(yǎng)寶庫.

3 海參的藥用價值

海參中含有海參多糖、海參皂苷等多種活性物質(zhì)，具有抗疲勞、抗癌、預(yù)防高血壓、降低腦血管疾病等作用.

3.1海參多糖

國內(nèi)外科學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)海參中特有的活性物質(zhì)——海參多糖，對人體生理功能的調(diào)控具有極其重要的意義.海參干物質(zhì)中多糖類含量占15%左右，主要為黏多糖和海參糖胺聚糖.

海參多糖的主要作用如下：1)抗癌防癌：海參多糖能抑制多種腫瘤細(xì)胞的生長，對小鼠MA-737乳腺癌細(xì)胞和T795肺癌細(xì)胞的生長抑制率分別高達(dá)79%和60%，同時還能抑制MA-737乳腺癌的人工肺轉(zhuǎn)移和Lewis肺癌的自然轉(zhuǎn)移[5]；2)增強免疫力：海參多糖具有提高機(jī)體細(xì)胞免疫功能，改善因使用抗癌藥物引起的動物機(jī)體免疫功能低下的狀況；3)抗血栓、降血糖：海參多糖能抑制血栓的形成，并提高動物存活率，海參多糖在正常中老年人中試用具有降低血黏度及血漿黏度的作用，同時具有調(diào)節(jié)血脂的功能，即降低血清膽固醇和甘油三酯的水平；4)延緩衰老：海參黏多糖在體外培養(yǎng)的大鼠皮質(zhì)神經(jīng)元實驗中對β-淀粉樣蛋白誘導(dǎo)引起的皮質(zhì)神經(jīng)元的損傷或凋亡具有明顯的保護(hù)作用，這類多糖有防止中樞神經(jīng)元退行性病變的作用；5)抗病毒：海參多糖能對抗單純皰疹病毒所引起的組織培養(yǎng)細(xì)胞的特異性病變，對慢性肝炎病人三陽轉(zhuǎn)陰及恢復(fù)肝功能方面較常規(guī)藥物治療的效果更好，海參糖胺聚糖能明顯抑制艾滋病對細(xì)胞的感染率；6)抗輻射：海參多糖對受Co60照射的動物具有保護(hù)作用并能促進(jìn)機(jī)體造血功能的恢復(fù)；7)海參黏多糖可防止骨質(zhì)疏松癥，可用于治療關(guān)節(jié)炎[6,7].

3.2海參皂苷

海參由于生長環(huán)境溫度低，周期時間長，使得其含有的海參皂苷含量豐富，其醫(yī)學(xué)作用主要是：1)抗腫瘤作用：海參皂苷對實驗?zāi)[瘤細(xì)胞(包括人瘤株)顯示出較強的細(xì)胞毒作用，一些經(jīng)修飾脫去寡糖鏈上硫酸酯基的海參皂苷比原型皂苷活性更強；2)抑菌作用：海參皂苷能抑制致病菌的生長，其中海參皂苷的殺霉作用尤為突出；3)免疫調(diào)節(jié)與造血功能：海參皂苷有免疫調(diào)節(jié)的作用，可協(xié)同增加菌苗的免疫活性，同時刺激骨髓紅細(xì)胞生長；4)促進(jìn)性功能的作用：海參皂苷有激素樣活性，能夠抑制排卵和刺激宮縮；5)阻斷神經(jīng)肌肉傳導(dǎo)作用：防止腦癱及因腦震蕩和脊椎損傷所致的痙攣[4,8].

3.3其他成分

海參中富含的硫酸軟骨素可以延緩細(xì)胞的衰老，能抑制小鼠黑色素瘤B16-F10細(xì)胞的肺轉(zhuǎn)移[9]；含有的?；撬?、尼克酸等具有增強神經(jīng)元再生、快速消除疲勞、預(yù)防皮膚老化的功效；含有的賴氨酸、蛋氨酸等對人體的生長發(fā)育、預(yù)防組織老化、促進(jìn)傷口愈合都有效果，還能抑制癌細(xì)胞的生長；其中含有的精氨酸是構(gòu)成男性精細(xì)胞的主要成分，又是合成人體膠原蛋白的主要原料，它可以促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞的再生和機(jī)體受損后的修復(fù)，能夠提高人體的免疫力，進(jìn)而起到消除疲勞的作用.

4 海參產(chǎn)品開發(fā)

目前海參產(chǎn)品的開發(fā)日益增多，多種以海參為原料的保健品和藥品均已問市，海參的開發(fā)前景看好.海參肽營養(yǎng)素膠囊是以膠東半島所產(chǎn)的天然海洋刺參為主要原料，輔以紅花提取物、枸杞提取物、冬蟲夏草等多種保健物質(zhì)，采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)手段進(jìn)行研制和開發(fā)的富含多種活性多糖、多肽類物質(zhì)的新一代功能性保健食品，它適用于精神疲勞以及亞健康人群，對提高和強化機(jī)體的免疫力、延緩衰老有較好的作用.除此以外，它還具有一定的抑制腫瘤生長的作用，是一款效果不錯的保健品[10].

5 結(jié)語

海參是棘皮動物中經(jīng)濟(jì)價值最大的一類物種，具有巨大的開發(fā)利用空間.海參中所含有的有效成分如黏多糖、蛋白多糖等，具有多種重要的生物學(xué)活性，在醫(yī)學(xué)中有廣泛的應(yīng)用前景.隨著研究的逐步深入，海參的醫(yī)療和保健價值日益顯現(xiàn)，從而使海參有可能成為開發(fā)新型藥物的資源.

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TheResearchStatusofHealthCareandMedicalValueofSeaCucumber

LI Jian-tao1, Zhang Qian2, Zhang Jian-min2

(1.Weihai Municipal Hosipital, Weihai Shandong 264200,China;2. Marine College, Shandong University, Weihai Shandong 264209,China)

SeaCucumberbelongs to the Holothurioider of Echinodermata. Sea Cucumber is the food of high protein, low fat, low sugar, low cholesterol and rich nutrition. Sea Cucumber contains a variety of bioactive substances, such as Sea Cucumber polysaccharide, saponins, chondroitin sulfate, etc, which have value of very high health care and medical value. The bioactive substances in Sea Cucumber has the effects of anti-tumor, antibacterial, increasing immunity and its pharmacological effects are described in detail.

Sea Cucumber; health care; medical value

1673-2103(2013)05-0064-03

2013-05-27

山東省科技攻關(guān)項目(2012GGE27100)

李建濤(1980-)，男，黑龍江大慶人，在讀碩士研究生，醫(yī)師，研究方向：生化藥物.

Q959.269

A