這是因?yàn)槌运睾茈y實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)全面均衡，導(dǎo)致形成“載脂蛋白”的原料匱乏，肝細(xì)胞內(nèi)脂肪蓄積無(wú)法代謝出來(lái)而形成脂肪肝。正常情況下，人體肝臟的脂肪含量很低，肝臟能將脂肪轉(zhuǎn)變成磷脂，轉(zhuǎn)運(yùn)到其他部位。由于人體運(yùn)輸血脂的“載脂蛋白”要在肝臟合成，如果缺乏蛋白質(zhì)，“載脂蛋白”合成發(fā)生障礙，容易導(dǎo)致脂肪運(yùn)輸異常，脂肪在肝臟滯留，引起脂肪肝。另外，素食里過(guò)量添加植物油也會(huì)導(dǎo)致脂肪肝。因此，非素食者預(yù)防脂肪肝應(yīng)保持營(yíng)養(yǎng)均衡，在日常食譜中應(yīng)遵循“三七”的搭配比例，即三分肉，七分素；素食者可多吃少油但富含蛋白質(zhì)的食物，如豆制品、谷物、堅(jiān)果等，進(jìn)行合理的膳食搭配。此外，經(jīng)常進(jìn)行慢跑、快速步行、打羽毛球、游泳等鍛煉，也可以降脂減肥，促進(jìn)肝內(nèi)脂肪消退。