□歐小軍/四川省農(nóng)機鑒定站

四川省碾米機行業(yè)質(zhì)量狀況分析

□歐小軍/四川省農(nóng)機鑒定站

據(jù)統(tǒng)計，截至2012年四川省碾米機生產(chǎn)企業(yè)有50余家，年總產(chǎn)量超過50萬臺。生產(chǎn)企業(yè)主要分布在樂山、資陽、自貢、遂寧等市，以樂山市五通橋區(qū)和井研縣最為集中，其中井研縣更是全國聞名的小農(nóng)機生產(chǎn)基地之一。生產(chǎn)企業(yè)按經(jīng)濟性質(zhì)劃分為兩類，有限責任公司和私營經(jīng)濟，以私營經(jīng)濟為主，占企業(yè)總數(shù)的60%；按企業(yè)規(guī)模劃分，將年產(chǎn)值小于3000萬元定義為小型企業(yè)，那么小型企業(yè)占企業(yè)總數(shù)的95%。由此可見，四川省碾米機生產(chǎn)企業(yè)中大部分處于規(guī)模小、產(chǎn)值低、競爭激烈的現(xiàn)狀。

1 四川省碾米機行業(yè)的質(zhì)量狀況

衡量碾米機產(chǎn)品質(zhì)量的技術(shù)指標主要有安全性、當量出米率、總碎米率、噸料電耗、大米加工精度、含谷量等。其中除了安全要求列為A類指標外，其余均列為B類指標。從2012年四川省碾米機產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查結(jié)果來看，存在的產(chǎn)品質(zhì)量問題主要有以下幾點：

1）總碎米率超標?？偹槊茁适呛饬磕朊讬C加工性能的重要指標，在碾米機加工大米的過程中，如果產(chǎn)生過多的碎米，其中的一小部分將進入米糠，勢必會影響出米率，也影響糧食資源的合理利用；同時，另一部分不符合成品質(zhì)量要求的碎米，只能作副產(chǎn)品處理，商品價值只有成品米的70%～80%，會直接影響加工者的經(jīng)濟效益。2012年抽查結(jié)果顯示，有55%的產(chǎn)品該項指標超標。

2）部分產(chǎn)品出米率不達標。出米率與總碎米率兩項指標是此消彼長、相互影響的關(guān)系，也是衡量碾米機加工性能比較直接的指標。出米率過低，會影響大米的質(zhì)量，造成碎米過多，食用口感大大降低。經(jīng)統(tǒng)計，2012年四川省抽查企業(yè)中有11%的碾米機出米率達不到標準要求，出米率最低的僅60.5%。碾米機的出米率每降低1%，每噸稻谷大約就會少出10kg大米。以全國每年水稻加工總量來計算，因出米率問題造成的糧食浪費是十分巨大的，數(shù)字是相當驚人的。

3）個別產(chǎn)品的生產(chǎn)率、噪聲、含谷量等項目不達標。生產(chǎn)率是產(chǎn)品質(zhì)量綜合性能的重要體現(xiàn)指標之一，影響因素也是多方面的，如操作者的操作水平、產(chǎn)品的裝配質(zhì)量、原料的選擇等。噪聲是產(chǎn)品參數(shù)設(shè)計是否合理的綜合體現(xiàn)，也是直接關(guān)系操作者身體健康的主要指標。含谷量是衡量加工出來大米質(zhì)量的重要指標。2012年抽查結(jié)果顯示，有4%的產(chǎn)品在生產(chǎn)率指標上達不到標準要求，各有1%的產(chǎn)品在噪聲和含谷量指標上超過標準要求。

2 主要質(zhì)量問題分析

2.1 總碎米率超標的形成原因

1）原料因素的影響，包括粒形、爆腰率、含水率、角質(zhì)率、均勻度、含雜率這6個方面，下面以原料的粒形和含雜率這2個影響因素作主要分析。粒形是指稻谷的表面形狀，由于長寬比的不同分為長粒形、圓粒形。出米率、碎米率都與被加工稻谷的粒形密切相關(guān)，理論上粒形越接近于球形或長寬比越小，其抗壓強度越高，不易折斷，加工性能越好，試驗指標越理想，反之則差。而四川省地處我國南方，一般的優(yōu)質(zhì)秈稻米粒形狀都較長。以2012年碾米機專項抽查為例，抽查取樣的稻谷全部是長粒形，其長寬比在3.2～3.9范圍內(nèi)。一般情況下，粒形的長寬比≥3.5，加工過程中很容易產(chǎn)生破碎，導(dǎo)致碎米率過高。含雜率的要求是各種等級的稻谷均應(yīng)小于1%，而實際情況是原料來源比較復(fù)雜，含雜率一般都超標，有的甚至達到了3%～4%。遇到這種情況后，一般都要求被抽查企業(yè)對原料進行風選后再進行測試。

2）操作者的影響。一般情況下，成品米的加工精度與碎米率成正比。行業(yè)標準JB/T9792.1-1999《分離式稻谷碾米機 技術(shù)條件》中規(guī)定大米加工精度應(yīng)符合GB1354-2009《大米》中規(guī)定背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上的標準一級加工精度。從以上標準規(guī)定可以看出，并非米白凈就一定能達到標準要求。在現(xiàn)場試驗過程中，有些操作者覺得顏色白，米的品質(zhì)就好，片面追求米的白度，造成了因加工精度的變化而引起其他指標的變化，如碎米率的超標。另外就是未控制好稻谷進機的流量，流量過大會增加米粒流體在碾白室內(nèi)密度，使碾白室內(nèi)的壓力增高，增加碎米量，同時排糠量也會增大，易造成堵塞。但流量過小，米粒在碾白室內(nèi)的密度過小，不能形成理想的磨削碾白作用，且受沖擊作用加劇影響，造成碾白不均，碎米增加。此外，米刀間隙的大小、米棍和米篩的新舊都對碎米率以及加工精度有一定影響。

3）各企業(yè)制訂的企業(yè)標準差異較大。部分企業(yè)制定的企業(yè)標準在碎米率這個項目上存在不合理的現(xiàn)象，個別企業(yè)制定的指標甚至遠高于行業(yè)標準要求。按行業(yè)標準JB/T9792.1-1999中規(guī)定秈稻類的碎米率≤39.0%，而各企業(yè)該項指標制訂在≤30.0%至≤39.0%的范圍之間，最低值30.0%與最高值39.0%相比，低了約23%。個別企業(yè)的試驗數(shù)據(jù)符合行業(yè)標準的要求，卻沒能達到企業(yè)標準的規(guī)定。

2.2 部分產(chǎn)品出米率不達標的主要原因

出米率也是與原料密切相關(guān)的項目指標，碎米率指標出問題的企業(yè)在出米率指標上會同時出現(xiàn)問題。碎米多了以后，有些被磨得很碎的米粒就隨著排糠口排出，自然在出米口排出的米粒就少了，出米率也相應(yīng)減少。另外米刀間隙的調(diào)整、加工精度的要求、操作人員的操作水平都是影響出米率的重要因素。

2.3 形成產(chǎn)品質(zhì)量問題的其他因素

1）部分小企業(yè)缺少技術(shù)人員，無產(chǎn)品改進和研發(fā)的能力，只能仿造其他企業(yè)的產(chǎn)品，造成產(chǎn)品關(guān)鍵部件參數(shù)設(shè)計不盡合理。如米筋的筋型、角度、間隙、米機蓋的錐度和風機轉(zhuǎn)速等，影響機械加工性能，設(shè)計不合理導(dǎo)致生產(chǎn)率不高、出米率低、碎米率超標、噪聲高。

2）生產(chǎn)制造環(huán)境較差、工裝設(shè)備較簡陋，是小型碾米機企業(yè)普遍存在的問題。企業(yè)由于規(guī)模較小，有些僅有10余人，產(chǎn)量較低，品牌無知名度，因而不舍得在生產(chǎn)設(shè)備上投入，只能依靠簡陋、陳舊的設(shè)備進行生產(chǎn)，無法保證零件加工的精度。

3）部分企業(yè)生產(chǎn)管理水平較低、質(zhì)量意識較差，片面追求產(chǎn)量和效益。如今，碾米機行業(yè)的企業(yè)主反映其經(jīng)營狀況呈下降趨勢，產(chǎn)品的利潤更是降到了冰點，其利潤率有的不足10%。如此低的利潤，源于此行業(yè)的入行門檻低、產(chǎn)品的技術(shù)含量不高、從事生產(chǎn)的廠家眾多，行業(yè)內(nèi)的競爭有加劇的趨勢。因而，部分企業(yè)對于產(chǎn)品質(zhì)量管理不重視，個別企業(yè)甚至沒有文件化的質(zhì)量管理制度，或即便有文件化的制度卻未嚴格執(zhí)行，同時又沒有專門的質(zhì)量檢驗人員，更沒有必要的質(zhì)量檢測手段，或其檢測用儀器設(shè)備早已束之高閣。如果企業(yè)主為了效益而片面追求產(chǎn)量，再加上對出廠產(chǎn)品質(zhì)量把關(guān)不嚴，勢必會引發(fā)產(chǎn)品質(zhì)量問題。

3 促進碾米機行業(yè)發(fā)展的措施和建議

3.1 加快行業(yè)標準的修訂或地方標準的制訂，確保四川省碾米機行業(yè)整體質(zhì)量水平的穩(wěn)定

四川省碾米機生產(chǎn)企業(yè)大多使用企業(yè)標準組織生產(chǎn)，部分企業(yè)標準制定的項目指標存在隨意性和不嚴謹?shù)默F(xiàn)象。如噸料電耗，行業(yè)標準JB/T9792.1-1999規(guī)定是≤12.0kW·h/t，而有些企業(yè)制定的企業(yè)標準是≤18.0kW·h/t，與行業(yè)標準相比，指標被放大了50%。對2012年專項抽查全部數(shù)據(jù)進行分析后，發(fā)現(xiàn)在噸料電耗此項目指標的數(shù)據(jù)中，最大值為15.3kW·h/t，最小值為7.2kW·h/t，所有該項目檢測數(shù)據(jù)平均值為11.6kW·h/t。如果生產(chǎn)企業(yè)在裝配環(huán)節(jié)不嚴格控制，即便噸料電耗不超標準要求，也會影響其他性能指標，對產(chǎn)品的綜合指標會產(chǎn)生影響。既不利于企業(yè)產(chǎn)品的質(zhì)量控制，也不利于行業(yè)整體質(zhì)量水平的提升。因此，需要加快行業(yè)標準的修訂或地方標準的制定，統(tǒng)一檢測指標，促進企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量水平和四川省碾米機行業(yè)水平的進一步提高。

3.2 加大企業(yè)標準制定相關(guān)規(guī)定等的宣傳力度，督促企業(yè)合理制定企業(yè)標準

部分企業(yè)由于檢測手段、檢測人員缺乏，對產(chǎn)品的出廠檢驗執(zhí)行不到位，因此對產(chǎn)品的性能指標不能完全掌握，同時未能掌握企業(yè)標準制定的相關(guān)原則和要求，造成制定出來的標準指標差異較大。因此，主管部門和檢測機構(gòu)有必要在日常的監(jiān)督檢查工作中加強對企業(yè)標準制定的要求，指導(dǎo)企業(yè)合理制定企業(yè)標準。

3.3 進一步加大對碾米機產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督抽查力度

四川省碾米機產(chǎn)品的一個突出特點就是針對農(nóng)村單個家庭用戶，涉及面廣，一旦發(fā)生質(zhì)量問題，會直接帶來引起不安定因素。四川省大部分的碾米機生產(chǎn)企業(yè)處于規(guī)模小、產(chǎn)值低、品牌知名度不高、競爭激烈的現(xiàn)狀，部分企業(yè)為了追求利潤，降低對產(chǎn)品質(zhì)量的要求。因而，進一步加大對碾米機產(chǎn)品質(zhì)量的監(jiān)督抽查力度，有利于引導(dǎo)碾米機行業(yè)的健康發(fā)展，有利于增強生產(chǎn)企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量意識。

2013年11月28日，四川省農(nóng)業(yè)機械鑒定站組織全站職工傳達學(xué)習(xí)十八屆三中全會精神，同時召開了業(yè)務(wù)工作座談會，會議由蔣立茂副站長主持。參會人員圍繞會議主題展開熱烈討論，針對農(nóng)機鑒定業(yè)務(wù)和管理工作提出意見和建議19條。李和平站長作會議總結(jié)并要求全站職工把思想和行動統(tǒng)一到十八屆三中全會精神和農(nóng)機化中心工作上來，繼續(xù)開展好黨的群眾路線教育實踐活動，對各項意見建議進行認真梳理并提出處理方案，抓好整改落實，建立長效機制，努力轉(zhuǎn)變工作作風、提升工作質(zhì)量，推動四川省農(nóng)機鑒定工作再上新臺階。

（楊 蓉）