何小艷 ，殷 巧，馬 平 ，阮學(xué)龍 ，傅松玲

（1.安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)，安徽 合肥 230036；2.黃山天都園林實(shí)業(yè)有限公司，安徽 黃山 245000；3.桐城市孔城林業(yè)站，安徽 桐城 231400）

薄殼山核桃Carya illinoensisK. Koch，又名美國(guó)山核桃，為胡桃科Juglandaceae山核桃屬Carya落葉喬木，是世界上重要的干果樹(shù)種之一[1-2]，原產(chǎn)美國(guó)和墨西哥北部[3-5]。因其樹(shù)形高大優(yōu)美，材質(zhì)優(yōu)良，是很好的綠化樹(shù)種；其堅(jiān)果殼薄易剝、富含營(yíng)養(yǎng)，是世界上著名的干果樹(shù)種[6-7]。研究表明，薄殼山核桃種仁含高級(jí)植物油70%，蛋白質(zhì)12.1%，碳水化合物12.2%，食之有健身、補(bǔ)腦的功效，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值[8-9]。我國(guó)原有大多數(shù)引種地的緯度、氣候和土壤等地理生態(tài)環(huán)境條件均能較好地滿足薄殼山核桃生長(zhǎng)發(fā)育的要求[10-11]。我國(guó)從20世紀(jì)初開(kāi)始引種，但以實(shí)生引種為主，結(jié)果遲，品質(zhì)差，以致目前僅零星栽培[12]。以優(yōu)良單株作為無(wú)性繁殖材料，來(lái)改良薄殼山核桃遺傳品質(zhì)，是提高薄殼山核桃經(jīng)濟(jì)效益的重要途徑之一[13]。安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)自2000年從美國(guó)農(nóng)業(yè)部德克薩斯州核桃實(shí)驗(yàn)站引種23個(gè)薄殼山核桃新品種，在安徽合肥、潛山、樅陽(yáng)、含山、阜南等地進(jìn)行了區(qū)域引種栽培試驗(yàn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)達(dá)12年的觀察研究，發(fā)現(xiàn)品種保存率較高，且多數(shù)品種生長(zhǎng)良好，經(jīng)過(guò)初選15株，復(fù)選6株，最后決選5株表現(xiàn)良好的品種。筆者通過(guò)對(duì)這5個(gè)優(yōu)良單株進(jìn)行樹(shù)體特征、生長(zhǎng)結(jié)實(shí)習(xí)性、果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀等特性的分析，發(fā)現(xiàn)5個(gè)優(yōu)良單株均表現(xiàn)優(yōu)良。

1 調(diào)查對(duì)象

供試的23個(gè)品種為2000年直接從美國(guó)農(nóng)業(yè)部德克薩斯州核桃實(shí)驗(yàn)站引種的種子培育的實(shí)生苗，隨后在合肥安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)試驗(yàn)苗圃播種育苗，獲得種苗9 000余株，2002年分別移栽至安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)合肥市大楊店農(nóng)業(yè)示范園苗圃基地、潛山縣天柱山鎮(zhèn)林莊村黃大彎試驗(yàn)地、含山縣農(nóng)業(yè)高新科技園、樅陽(yáng)縣周潭鎮(zhèn)大山村珍稀樹(shù)種園及阜南縣三塔鎮(zhèn)許堂鄉(xiāng)試驗(yàn)地。經(jīng)12 a的觀察研究，根據(jù)保存率、樹(shù)體特征、生長(zhǎng)結(jié)實(shí)習(xí)性、結(jié)實(shí)量及果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀等方面的調(diào)查比較，安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)在合肥大楊店農(nóng)業(yè)示范園苗圃經(jīng)初選、復(fù)選、決選，篩選出5個(gè)優(yōu)良品種，最終定名為安農(nóng)1號(hào)（?？?的實(shí)生后代）、安農(nóng)2號(hào)（思林1的實(shí)生后代）、安農(nóng)3號(hào)（伊洛特的實(shí)生后代）、安農(nóng)4號(hào)（思林4的實(shí)生后代）、安農(nóng)5號(hào)（旺柯恩的實(shí)生后代）。

2 試驗(yàn)地概況

供試的5個(gè)優(yōu)良品種種植在合肥試驗(yàn)地，位于安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)合肥市大楊店農(nóng)業(yè)示范園內(nèi)，地勢(shì)平坦，土壤為黃棕壤，地處北緯32°15′、東經(jīng)117°17′，為亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，雨量適中，梅雨顯著，夏雨集中，多年平均氣溫15.5 ℃，年降水量940 mm，雨水主要集中在生長(zhǎng)季節(jié)，無(wú)霜期220 d。

3 試驗(yàn)方法

參照《經(jīng)濟(jì)林研究法》[14]、《果樹(shù)研究法》[15]、《果樹(shù)栽培實(shí)用技術(shù)》[16]中生物學(xué)調(diào)查和核桃性狀調(diào)查的方法[17]，對(duì)此5個(gè)薄殼山核桃優(yōu)良品種進(jìn)行樹(shù)體特征、生長(zhǎng)結(jié)實(shí)習(xí)性、果實(shí)性狀、種仁經(jīng)濟(jì)指標(biāo)等的觀察與測(cè)定。

3.1 產(chǎn)量與生長(zhǎng)量

（1）產(chǎn)量測(cè)定：自2010年開(kāi)始，每年薄殼山核桃果實(shí)成熟期將每株果實(shí)全部采收完，再稱取質(zhì)量。并統(tǒng)計(jì)記錄備案。

（2）樹(shù)高測(cè)定：因地勢(shì)平坦無(wú)坡度，用測(cè)高儀直接讀取數(shù)據(jù)測(cè)量樹(shù)體高度。

（3）胸徑測(cè)定：胸徑卷尺測(cè)量胸徑，對(duì)5個(gè)不同品種的樹(shù)體進(jìn)行連續(xù)3 a的實(shí)地測(cè)量記錄，包括胸徑生長(zhǎng)量和樹(shù)高生長(zhǎng)量。

3.2 果實(shí)性狀

分次隨機(jī)抽取1.0 kg 薄殼山核桃鮮果，統(tǒng)計(jì)果數(shù)，計(jì)算單果質(zhì)量，取平均值。分3次隨機(jī)抽取1.0 kg 已風(fēng)干的薄殼山核桃種子，統(tǒng)計(jì)顆數(shù)，計(jì)算單果質(zhì)量，取平均值。隨機(jī)選取20顆鮮果，用電子游標(biāo)卡尺測(cè)定果長(zhǎng)、果徑和果皮厚度，精確到0.01 mm。單果質(zhì)量和種仁質(zhì)量用精度為0.000 1的電子分析天平稱量。出籽率和出仁率用以下公式計(jì)算。

3.3 種仁經(jīng)濟(jì)性狀

維生素E含量的測(cè)定采用GB/T5009.82-2003高效液相色譜法；粗蛋白含量的測(cè)定采用GB5009.5-2010凱式定氮法[18-19]；總膳食纖維含量的測(cè)定采用GB/T5009.88-2008酶質(zhì)量測(cè)定法；碳水化合物含量的測(cè)定采用GB/5009.7-2008直接滴定法和GB/T5009.9-2008 酶水解法；總糖含量的測(cè)定采用GB/T20977-2007斐林氏容量法；粗脂肪含量的測(cè)定采用GB/T5009.6-2003索式抽提法[20]。

4 結(jié)果與分析

4.1 產(chǎn)量與生長(zhǎng)量

苗木的樹(shù)高和胸徑是判斷苗木質(zhì)量的重要指標(biāo)[21]，而產(chǎn)量是選擇優(yōu)良品種的重要標(biāo)準(zhǔn)，因此筆者對(duì)5個(gè)優(yōu)良品種近3 a的樹(shù)高、胸徑及結(jié)實(shí)量做了調(diào)查研究。結(jié)果表明，5個(gè)優(yōu)良樹(shù)種連續(xù)3 a的樹(shù)高和胸徑均呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，結(jié)果量也逐年增加，雖然樹(shù)體生長(zhǎng)量逐年略有波動(dòng)，但總體仍呈增長(zhǎng)趨勢(shì)，胸徑在增大，樹(shù)體在增高，結(jié)果量持續(xù)增大，冠幅大，樹(shù)勢(shì)強(qiáng)壯，說(shuō)明5個(gè)優(yōu)良品種豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性能好，生長(zhǎng)勢(shì)頭良好（見(jiàn)圖1～3）。

圖1 連續(xù)3年的單株產(chǎn)量Fig.1 Yield per plant in three consecutive years

圖2 連續(xù)3年的胸徑生長(zhǎng)量Fig.2 Increment of DBH in three consecutive year

4.2 果實(shí)特性

果實(shí)質(zhì)量和出仁率，尤其是后者，通常是用來(lái)衡量山核桃果實(shí)品質(zhì)的最重要的指標(biāo)[22]。本試驗(yàn)中測(cè)定了5個(gè)優(yōu)良單株的果實(shí)縱徑、果實(shí)橫徑、堅(jiān)果殼厚、鮮果質(zhì)量、干果質(zhì)量、單仁質(zhì)量、出仁率和出籽率等8個(gè)性狀指標(biāo)[23]，5個(gè)優(yōu)良品種果實(shí)性狀見(jiàn)表1。從表1可以看出，5個(gè)優(yōu)良品種的單果質(zhì)量，除安農(nóng)2號(hào)由于自身品種問(wèn)題果實(shí)形體偏小、單果較輕，其它均在20 g以上，安農(nóng)4號(hào)和5號(hào)的單果質(zhì)量達(dá)到30 g以上。根據(jù)1982年～1986年全國(guó)14個(gè)省市調(diào)查選優(yōu)標(biāo)準(zhǔn)“堅(jiān)果殼簿，種仁飽滿，出仁率在40%以上”[24-25]，從表1可看出，5個(gè)優(yōu)良品種出仁率均達(dá)到40%以上，而果實(shí)偏小的安農(nóng)2號(hào)出仁率高達(dá)57.49%。結(jié)果顯示，各品種果實(shí)均較飽滿，空殼率低，因此當(dāng)單株產(chǎn)量提高時(shí)，種仁量會(huì)提高，繼而創(chuàng)造更多的經(jīng)濟(jì)效益。

圖3 連續(xù)3年的樹(shù)高生長(zhǎng)量Fig.3 Height increment in three consecutive years

薄殼山核桃的特點(diǎn)之一是其果實(shí)殼薄易剝。從表1中可以看出，5個(gè)優(yōu)良品種的堅(jiān)果殼的厚度僅為0.50 mm左右，一般手剝即可取出種仁。與我國(guó)的核桃Juglans regiaL.和山核桃C.cathayensisSary.相比，薄殼山核桃具有明顯的易于機(jī)械剝殼取仁、果味純正、適于南方栽培的優(yōu)點(diǎn)。

表1 5個(gè)優(yōu)良品種的果實(shí)性狀Table 1 Nut characters of the five fine varieties

另一方面，果形指數(shù)也是評(píng)價(jià)薄殼山核桃果實(shí)品質(zhì)的一個(gè)重要指標(biāo)。果形指數(shù)[26]（簡(jiǎn)稱果指）表示果實(shí)的外形，果指越大，說(shuō)明果實(shí)的縱徑和橫徑之比越大，果實(shí)越狹長(zhǎng)。該指標(biāo)常與果殼厚度結(jié)合，表示果實(shí)的破殼難易程度，果指越大，果殼越薄，說(shuō)明果實(shí)越容易破碎，在后期的加工過(guò)程中是一個(gè)重要的考察指標(biāo)。從表1中可以看出，5個(gè)品種的果實(shí)均為橢圓形，平均果指為1.52。其中安農(nóng)3號(hào)和安農(nóng)4號(hào)果指較高，為1.63，說(shuō)明這2個(gè)品種較為狹長(zhǎng)；安農(nóng)1號(hào)和安農(nóng)2號(hào)的果指不高，但殼薄。故這5個(gè)品種的綜合表現(xiàn)優(yōu)良。

4.3 種仁經(jīng)濟(jì)性狀

脂肪是薄殼山核桃仁的主要成分，5個(gè)優(yōu)良品種的經(jīng)濟(jì)性狀見(jiàn)表2。由表2可以看出，這5個(gè)優(yōu)良薄殼山核桃品種的種仁中脂肪含量接近50%，脂肪經(jīng)消化后，分解成甘油及各種脂肪酸。根據(jù)結(jié)構(gòu)不同，脂肪酸分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，薄殼山核桃仁含有的脂肪酸中不飽和脂肪酸總含量在90%以上[27]。研究表明，食用富含不飽和脂肪酸的薄殼山核桃仁，可降低人體血液中低密度脂蛋白水平，具有明顯的降血糖、降低膽固醇及調(diào)節(jié)血脂的作用，常食用有利于降低心血管疾病的發(fā)病率。因此，含油率是考察薄殼山核桃果實(shí)品質(zhì)的重要指標(biāo)之一。

5個(gè)優(yōu)良品種脂肪酸主要成分見(jiàn)表3。從表3中可以看出，薄殼山核桃種仁所含的不飽和脂肪酸（棕櫚油酸、十七烯酸、油酸、亞油酸、花生烯酸及亞麻酸）含量總和均超過(guò)90%，而其中的單不飽和脂肪酸主要是油酸和棕櫚油酸，其含量均超過(guò)70%。所以，從經(jīng)濟(jì)成分角度分析，可以看出5個(gè)品種均表現(xiàn)優(yōu)良。

4.4 適應(yīng)性和抗逆性

薄殼山核桃對(duì)自然環(huán)境有較寬的適應(yīng)性[28]。喜土層深厚、肥沃、質(zhì)地疏松、排水良好的土壤，在山地、丘陵、平地均可栽培。對(duì)蜜環(huán)菌根腐病、黑斑病、枯枝病、干腐病等有極強(qiáng)抗性。喜含鈣的微堿性土壤，耐干旱、較耐澇、抗寒冷。通過(guò)對(duì)合肥安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)示范園區(qū)立地環(huán)境的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，土壤為易板結(jié)的黃棕壤，呈微酸性，林分密度大，透光性較差，且人為管理粗放，林分內(nèi)間植重陽(yáng)木。經(jīng)觀察發(fā)現(xiàn)，此種環(huán)境下5個(gè)優(yōu)良薄殼山核桃品種枝干生長(zhǎng)狀況明顯優(yōu)于在同一地塊上的重陽(yáng)木，且病蟲(chóng)害少，無(wú)邊行優(yōu)勢(shì)，沒(méi)有生長(zhǎng)在林緣，生長(zhǎng)過(guò)程中沒(méi)有充足的陽(yáng)光，但結(jié)果量仍然很大，長(zhǎng)勢(shì)健壯。

5 結(jié)論與討論

（1）5個(gè)優(yōu)良品種的產(chǎn)量與生長(zhǎng)量呈逐年遞增趨勢(shì)。生長(zhǎng)勢(shì)頭良好，始果期早，產(chǎn)量逐年增高，樹(shù)體生長(zhǎng)健壯，胸徑和苗高也在逐年遞增，5個(gè)單株表現(xiàn)優(yōu)良。

（2）從果實(shí)特性可以看出，5個(gè)優(yōu)良單株果實(shí)的表現(xiàn)為果實(shí)大，種仁飽滿，種皮及果皮較薄，出仁率也均超過(guò)當(dāng)前國(guó)內(nèi)選出的一些優(yōu)良單株，如黃山1號(hào)、長(zhǎng)林13號(hào)、紹興1號(hào)等，均在40%以上，單果質(zhì)量平均達(dá)7.61 g，其中安農(nóng)4號(hào)高達(dá)11.42 g，加之單株產(chǎn)量高，具有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

（3）從種仁的經(jīng)濟(jì)性狀角度考慮，5個(gè)優(yōu)良品種的種仁均含有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中油酸含量均超過(guò)70%，比國(guó)內(nèi)的金華1號(hào)、紹興1號(hào)等優(yōu)良單株高出10%；仁油率均在40%以上，含油量較高；碳水化合物含量也均在30%以上，一般品種表現(xiàn)為20%左右。5個(gè)優(yōu)良品種的種仁經(jīng)濟(jì)性狀表現(xiàn)優(yōu)良，值得大力推廣栽培。

（4）薄殼山核桃本身對(duì)自然環(huán)境要求不高，5個(gè)優(yōu)良單株的試驗(yàn)地管理粗放，疏于施肥、除雜等撫育管理，但單株產(chǎn)量仍呈現(xiàn)逐年遞增趨勢(shì)，且其中的安農(nóng)4號(hào)和安農(nóng)5號(hào)生長(zhǎng)在林分內(nèi)，無(wú)充足的光照通風(fēng)條件，但產(chǎn)量仍較高。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，5個(gè)優(yōu)良單株歷年未出現(xiàn)病蟲(chóng)害現(xiàn)象，即便周?chē)闹仃?yáng)木已感染病蟲(chóng)害，5個(gè)優(yōu)良單株仍表現(xiàn)出長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)健、生長(zhǎng)良好的態(tài)勢(shì)，綜合來(lái)看5個(gè)優(yōu)良單株抗性較強(qiáng)。

根據(jù)12 a的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，薄殼山核桃適宜在黃淮流域及淮河以南地區(qū)種植。經(jīng)過(guò)近3 a的選優(yōu)工作，初步選出安農(nóng)1號(hào)、安農(nóng)2號(hào)、安農(nóng)3號(hào)、安農(nóng)4號(hào)、安農(nóng)5號(hào)5個(gè)品種，其各個(gè)指標(biāo)均能符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，綜合表現(xiàn)優(yōu)良，樹(shù)體健壯、果大皮薄、種仁飽滿及種仁經(jīng)濟(jì)指標(biāo)含量較高等，本試驗(yàn)中初步確定以上5個(gè)品種作為薄殼山核桃優(yōu)良品種，將在今后的試驗(yàn)中進(jìn)一步論證，并加以推廣。

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