于荷

金秋時(shí)節(jié)又是收獲的季節(jié)，可選擇的食物種類非常豐富，如果不加注意，也易由于營養(yǎng)過剩或是食性不當(dāng)而傷身。那如何在秋季“吃”出健康呢？國家高級(jí)公共營養(yǎng)講師徐靜表示，秋冬飲食可總結(jié)為“四舍五入”。

四舍———舍去過多的油膩

夏天食欲不好，吃不進(jìn)大魚大肉，終于涼快了，很多人選擇大口吃肉且越油越膩越好來“貼秋膘”。徐靜說：恰恰相反，首先應(yīng)舍去過多的油膩。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為有“滋陰養(yǎng)肺、潤燥生津”功效的食物是秋季飲食的最佳選擇，秋天要少吃油膩食物，油膩食物熱量高，不易消化，會(huì)加重腸胃等消化吸收系統(tǒng)的負(fù)擔(dān)。另外，有數(shù)據(jù)顯示吃得油膩的人更易發(fā)脾氣、憤怒以及焦慮，這類人群秋季更應(yīng)注意飲食調(diào)理，選擇清淡食物。清淡食物并不是學(xué)兔子般吃蘿卜啃白菜，需要注意少油少鹽，不油膩，注意烹調(diào)方法?？蛇x擇廋肉、魚、雞肉、雞蛋、牛奶等，少吃一些肥肉。作為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的來源，以上食物蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量并不很高。

四舍———舍去過多的辛辣

天氣涼爽，胃口大開，重口味的辣又回歸很多人的餐桌，但徐靜表示秋天天氣干燥，會(huì)出現(xiàn)口干舌燥、流鼻血等“上火”癥狀。刺激性食物會(huì)使皮膚血液循環(huán)加快，身體發(fā)熱過多流汗也會(huì)導(dǎo)致人體水分散發(fā)，加重“上火”癥狀。

四舍———舍去過多的冷飲

有些人夏天吃慣了冷飲和飲料，秋季仍改不掉。徐靜說：秋季吃冷食，不但會(huì)影響對(duì)食物中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和消化，還可能導(dǎo)致消化功能紊亂、營養(yǎng)缺乏和經(jīng)常性腹痛，對(duì)女性朋友，特別是體質(zhì)本身就偏寒的女孩，易出現(xiàn)生理期腹痛等癥狀。

四舍———舍去更多的酒

進(jìn)入九月，中秋和國慶長假又要來了，聚會(huì)多起來，喝酒在所難免，90%的酒需要在肝臟代謝，過多的酒精只能堆在肝臟，產(chǎn)生過氧化物傷肝，喝酒是肝在喝而不是嘴在喝。成年男性一天飲酒量不要超過25克，相當(dāng)于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升；成年女性一天不超過15克，相當(dāng)于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升。

五入———適當(dāng)補(bǔ)充溫水

中醫(yī)認(rèn)為秋燥耗傷陰津，導(dǎo)致皮膚干燥，身體易缺水。徐靜說：按照營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，正常人除三餐食用的湯湯水水外，每天主動(dòng)飲用適量的水，對(duì)改善血液循環(huán)、防治心血管疾病大有裨益。秋天堅(jiān)持每天清晨起床后喝一大杯溫開水，其他時(shí)間不定時(shí)的主動(dòng)喝水。不要等到口渴的時(shí)候再喝水，感到口渴是身體已經(jīng)缺水的信號(hào)。

五入———適當(dāng)增加粥類

秋季特別適合食粥，食粥可和中、益胃、生津。中醫(yī)認(rèn)為：晨起食粥，推陳出新，利膈養(yǎng)胃，生津液，令人一日清爽，所補(bǔ)不小。不同種類的粥也有不同營養(yǎng)功效，五谷雜糧粥可健脾養(yǎng)胃，利濕消積；大棗、芝麻、枸杞、百合入粥，可補(bǔ)養(yǎng)氣血改善疲勞，而豬肝粥、雞絲肉粥、蔬菜菌類粥、肉糜粥等可緩解虛弱、增進(jìn)食欲。

五入———適當(dāng)增加蔬果

徐靜說：秋季適宜多吃滋潤食物，多吃新鮮蔬菜水果。蔬菜水果富含維生素、膳食纖維和胡蘿卜素、番茄紅素、花青素等等，西蘭花、番茄、百合、山藥、蘿卜、白菜、秋葵、扁豆、南瓜、黃瓜、藕、銀耳等，水果如雪梨柑橘等，另外黃豆、花生、燕麥、玉米都有滋陰潤燥的功效。秋天宜吃清熱生津、養(yǎng)陰潤肺的食物來防干燥的氣候?qū)θ梭w的影響，如百合、蜂蜜、牛奶、梨、蓮子等清補(bǔ)柔潤之品。

五入———適當(dāng)補(bǔ)充富含抗氧化物

質(zhì)的營養(yǎng)素

越來越多的研究顯示抗氧化是預(yù)防衰老的重要步驟，因?yàn)樽杂苫蜓趸瘎?huì)將細(xì)胞和組織分解，影響代謝功能，并會(huì)引起不同的健康問題。如果能夠消除過多的氧化自由基，對(duì)于許多自由基引起的及老化相關(guān)疾病都能夠預(yù)防。例如常見的癌癥、動(dòng)脈硬化、糖尿病、白內(nèi)障、心血管病、老年癡呆、關(guān)節(jié)炎等，這些疾病都被認(rèn)為與自由基相關(guān)。

抗氧化劑能在自然飲食中找到，是被稱為三大抗氧化物質(zhì)的維生素E、維生素C、和β-胡蘿卜素。常見食物來源：藍(lán)莓、番茄、葡萄、綠茶、堅(jiān)果、胡蘿卜、燕麥、石榴等。

五入———適當(dāng)增加戶外運(yùn)動(dòng)

徐靜表示，最后一入雖然不是怎么吃，但也是非常重要的。秋季是戶外運(yùn)動(dòng)的大好時(shí)機(jī)。我國自古就有“重陽登高”的傳統(tǒng)。秋令時(shí)節(jié)，堅(jiān)持適宜的體育鍛煉，不僅可以調(diào)心養(yǎng)肺，提高內(nèi)臟器官的功能，而且有利于增強(qiáng)各組織器官的免疫功能和身體對(duì)外界即將到來寒冷刺激的抵御能力。由于秋季早晚溫差大，氣候干燥，秋季運(yùn)動(dòng)要注意增減衣服。

如何正確喝酒（沒辦法的辦法）

1.先吃飯后喝酒，多吃點(diǎn)下酒菜。

2.喝酒的時(shí)候慢慢喝，不要一飲而盡。

3.喝酒的時(shí)候多吃蔬菜、米湯、綠豆湯、白蘿卜絲、藕片等，不要用濃茶、咖啡、醋解酒。

4.喝酒的時(shí)候，不吃刺激性、油炸的食物，否則加重腸胃出血。

5.啤酒、白酒不要摻和在一起喝。

6.吃海鮮的時(shí)候盡量少喝啤酒，否則容易引發(fā)痛風(fēng)。