福建省冬季蠶豆具有比其他省份早熟、早上市等優(yōu)勢，每667 m2可增收800～1 500元，同時，莖葉殘體還田作綠肥，改良土壤、培肥地力效果顯著。

福建省具有得天獨厚的冬季光溫資源，尤其閩東南沿海地區(qū)屬南亞熱帶氣候，年平均氣溫19.5～21.2℃，冬季月均溫10～13℃，日均溫大部分在0℃以上，基本無冬季，≥10℃積溫為6 500～7 800℃，很適合蠶豆生長發(fā)育。此外，福建省冬季蠶豆具有比其他省份早熟、早上市等優(yōu)勢，冬種蠶豆以嫩籽粒作為蔬菜食用，每667 m2可增收800～1 500元，是當?shù)囟巨r(nóng)業(yè)創(chuàng)收的重要渠道，近年來種植面積在1.65 萬hm2（25萬畝）左右；另一方面，采摘鮮莢后其莖葉殘體還田作綠肥，改良土壤、培肥地力效果顯著，蠶豆菜肥兩用、耕地用養(yǎng)結(jié)合，達到助農(nóng)增收與培肥地力的雙重效果，推廣前景十分廣闊。然而，當?shù)匾恍﹤鹘y(tǒng)品種產(chǎn)量低，加上蠶豆秸稈大量隨意丟棄，缺乏配套還田利用技術(shù)，影響蠶豆產(chǎn)量與品質(zhì)，對區(qū)域生態(tài)環(huán)境造成不良影響，很大程度上制約了福建省蠶豆產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。為此，筆者開展蠶豆菜肥兩用相關(guān)技術(shù)的研究，旨在篩選出適合閩東南沿海地區(qū)推廣蠶豆經(jīng)濟綠肥品種，總結(jié)形成簡單、適用的蠶豆菜肥兩用技術(shù)，為大面積推廣提供技術(shù)支持。

1 蠶豆品種適應(yīng)性篩選

蠶豆作為經(jīng)濟綠肥主要考核蠶豆鮮莢和秸稈的產(chǎn)量，根據(jù)連江縣、福鼎市和惠安縣2011～2012年多點試驗結(jié)果表明（圖1），慈蠶1號鮮莢平均每667 m2產(chǎn)量最高（852.5 kg）、秸稈產(chǎn)量第二（1 605 kg），且田間生物學性狀表現(xiàn)穩(wěn)定，推薦為福建省沿海地區(qū)冬種蠶豆經(jīng)濟綠肥推廣的主要品種；另外，陵西1 寸、紅日寶、啟豆1號和紅豆子等4個品種每667 m2鮮莢產(chǎn)量710.5～833.8 kg、秸稈產(chǎn)量1 426.3～1 623.5 kg，各品種田間表現(xiàn)的抗逆性也較強，可作為搭配品種種植；而白花3號品種每667 m2鮮莢產(chǎn)量584.9 kg、秸稈產(chǎn)量1 334.0 kg，鮮莢與秸稈產(chǎn)量均最低，不適宜當?shù)胤N植。

圖1 蠶豆品種適應(yīng)性篩選試驗

2 蠶豆高產(chǎn)栽培技術(shù)

2.1 選用良種 閩東南沿海多為雙季稻區(qū)，應(yīng)選用抗病蟲、抗倒伏、純度高、早熟、豐產(chǎn)蠶豆品種。主要推廣種植品種有慈蠶1號、陵西1 寸、紅日寶等。

2.2 適時播種 蠶豆屬半冬性作物，一般在中（晚）稻收割后進行播種，閩東南地區(qū)適宜播種期在10月中旬至11月上旬，遲播會影響后作早稻耕種，播前曬種1～2d（天），浸泡24 h（小時），播種深度根據(jù)土壤的墑情而定，適宜播深在3 cm 左右。

2.3 整地密植 選擇排水性良好、中性或微堿性土壤種植，酸性過強的土壤每667 m2施20～30 kg 石灰，深耕30～35 cm后做畦。蠶豆屬喜光的長日照作物，需要充分的光照，因此根據(jù)栽培品種特性，用以產(chǎn)定株的方式確定播種量和密度，一般蠶豆每株有效分枝5個左右，每個分枝結(jié)莢2～3個，單株結(jié)莢10～15個（約500 g），按每667 m2產(chǎn)量1 000 kg計算，適宜種植密度2 200～2 600株，早熟品種每穴播2 粒，晚熟品種每穴播1 粒，每667 m2用種量7.5～10.0 kg，每667 m2施鈣鎂磷肥10 kg，并用鉬酸銨1～2 g 和0.2%硼砂溶液拌種后播種。

2.4 田間管理 蠶豆喜濕潤，忌干旱，怕漬水。開好田間排灌水溝，灌好現(xiàn)蕾初花水、盛花結(jié)莢水、灌漿鼓粒水等3～4次水。蠶豆也是一種需肥較多的作物，重施基肥（有機肥500 kg 和過磷酸鈣25 kg），追肥可分施苗肥和花莢肥二次進行，每667 m2施三元復合肥（N∶P∶K 為15∶15∶15）45 kg、尿素15 kg、鈣鎂磷30 kg。另外，開花結(jié)莢期還可根外追施鉬、硼肥，一般用0.05%鉬酸銨及0.1%硼砂溶液，在始花期、盛花期各噴1次，增產(chǎn)明顯。蠶豆主要病害有霜霉病和角斑病，霜霉病可用69%安克錳鋅粉劑1 000倍液防治，角斑病可用64%噁霜·錳鋅殺毒礬粉劑600倍液防治，隔7～10d（天）防治1次，連防3～4次。另外，在蠶豆初花期（3月），宜選擇晴天去除母枝、病枝、無效分枝；在莖基部2～3 節(jié)已出現(xiàn)豆莢時及時摘心（晴天進行），有利于蠶豆早結(jié)莢、早收獲、獲高產(chǎn)。

2.5 適時采收 以食用嫩籽粒為目的，在豆莢飽滿、籽粒種臍呈發(fā)絲樣細黑線時及時采收，一般分3～4 批采完。以采收蠶豆干籽粒為目的，在豆莢褐色、種子成熟時采收。

3 蠶豆綠肥利用技術(shù)與特性

3.1 蠶豆秸稈壓青還田 蠶豆是優(yōu)良豆科綠肥，其根部有大量根瘤，能固定空氣中游離氮素，一般每667 m2根瘤菌可以從空氣中固定氮素5～10 kg。蠶豆鮮莢收獲后，殘留的鮮莖葉質(zhì)地柔軟，養(yǎng)分含量高，蠶豆鮮秸稈平均水分含量85.7%，地上部干物質(zhì)有機物含量828.6 g·kg-1，N 含量29.9 g·kg-1，P2O5含量4.8 g·kg-1，K2O 含量26.3 g·kg-1，可見蠶豆秸稈壓青還田向土壤提供豐富的有機質(zhì)肥源和大量營養(yǎng)養(yǎng)分。閩東南沿海地區(qū)蠶豆一般在4月上旬可采青完畢，采青后及時灌水，利用農(nóng)用機械旋耕將蠶豆秸稈切碎壓青，混入土壤（圖2），確保淹水漚制10～15d（天），即可進行早稻耕耙播插；每667 m2豆稈壓青量在1 500 kg 左右，豆稈生物量大的壓青后施用石灰25～30 kg。

圖2 蠶豆秸稈壓青還田現(xiàn)場

3.2 改良土壤、培肥地力效果顯著 連江縣、福鼎市和惠安縣連續(xù)2 a（年）監(jiān)測結(jié)果表明，每667 m2翻壓蠶豆秸稈1 500 kg，與蠶豆秸稈未還田對照相比，土壤有機質(zhì)含量提高6.8%，土壤容重下降6.9%。說明土壤結(jié)構(gòu)性、通氣性、緩沖性和供肥能力等土壤理化性狀和生物特征得到改善；土壤全氮增加8.7%，全磷增加16.9%，全鉀增加5.4%，有效磷增加24.2%，速效鉀增加25.0%，說明通過連續(xù)翻壓蠶豆秸稈，稻田土壤肥力可以得到全面提升。

3.3后季水稻減肥增產(chǎn)效果明顯 蠶豆秸稈翻壓還田，增加了土壤有機質(zhì)及養(yǎng)分含量，改善了土壤理化性狀，提高了土壤的保水保肥性能、土壤酶的活性，促進土壤養(yǎng)分釋放，為后季水稻高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)創(chuàng)造了適宜的土壤環(huán)境和良好的營養(yǎng)基礎(chǔ)。連江縣、福鼎市和惠安縣多點試驗示范表明：蠶豆秸稈還田后，水稻化肥施用量減少20%～30%，與蠶豆秸稈未還田100%化肥的對照相比，水稻產(chǎn)量增幅4.2%～5.8%；當水稻化肥施用量減少40%，水稻減產(chǎn)1.1%。說明在提高水稻產(chǎn)量的情況下，蠶豆秸稈壓青還田，后季水稻化肥施用量可以減少20%～30%；100%化肥蠶豆秸稈還田示范區(qū)，與100%化肥蠶豆秸稈未還田的對照區(qū)相比，每667 m2稻谷平均增產(chǎn)32.6 kg，增幅6.3%。可見，蠶豆秸稈壓青還田既減少了后季水稻生產(chǎn)投入、提高產(chǎn)量，又促進秸稈資源循環(huán)利用，達到節(jié)能減排的良好效果。