■鄧程君

(北京市獸藥監(jiān)察所，北京 100107)

近年來，我國政府已經(jīng)把提高肉牛在畜牧業(yè)中的比重看作是加速發(fā)展畜牧業(yè)、促進(jìn)農(nóng)民增產(chǎn)增收、促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的龍頭產(chǎn)業(yè)，肉牛產(chǎn)業(yè)有效的延伸了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈，對增加農(nóng)牧民的收入、繁榮農(nóng)村牧區(qū)經(jīng)濟發(fā)揮了極大的作用。但是我國糧食供給緊張，人畜爭糧的矛盾突出。因此，積極鼓勵有條件的農(nóng)民、企業(yè)發(fā)展節(jié)糧型肉牛飼養(yǎng)，充分利用農(nóng)業(yè)加工的副產(chǎn)品，對促進(jìn)我國肉牛產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，增加農(nóng)民收入水平有著重要的意義。

充分利用地方性飼料資源發(fā)展節(jié)糧型肉牛產(chǎn)業(yè)，是日本、以色列和韓國等糧食緊缺國家的畜牧業(yè)發(fā)展道路。以色列利用柑橘皮和肉雞糞提供主要能量和蛋白質(zhì)來源，使奶牛及肉牛的生產(chǎn)水平均居于世界領(lǐng)先水平。日本充分利用稻草、酒糟、發(fā)酵谷物副產(chǎn)品和少量谷物，生產(chǎn)出了質(zhì)量上乘的牛肉和牛奶。其中，微生物發(fā)酵技術(shù)和產(chǎn)品在日本十分成熟，這也是副產(chǎn)品飼料生產(chǎn)和利用的關(guān)鍵。利用副產(chǎn)品飼料發(fā)展肉牛和奶牛生產(chǎn)的技術(shù)基礎(chǔ)，是微生物發(fā)酵和日糧營養(yǎng)平衡技術(shù)。在飼料微生物發(fā)酵領(lǐng)域，日本利用有效微生物（EM）及其類似生物產(chǎn)品處理各種副產(chǎn)品飼料，可以提高飼料的利用率。韓國和以色列利用乳桿菌和酵母菌類處理副產(chǎn)品飼料飼喂奶牛和肉牛，獲得了較高的生產(chǎn)性能。國內(nèi)許多研究單位在利用乳酸菌、纖維素分解菌和酵母提高副產(chǎn)品營養(yǎng)價值方面也進(jìn)行了許多工作。在動物日糧營養(yǎng)平衡技術(shù)方面，美國康奈爾大學(xué)提出的凈碳水化合物和蛋白質(zhì)體系(CNCPS)可以根據(jù)動物環(huán)境和生產(chǎn)類型確定肉牛和奶牛的動態(tài)營養(yǎng)需要量。我國最新頒布的《肉牛營養(yǎng)需要》，也可以作為肉牛節(jié)糧飼料配方的基礎(chǔ)。

2010年，北京市肉牛存欄7.3萬頭，肉牛出欄11.1萬頭。北京市有常住人口2 000萬，牛肉年需求量不低于20萬噸。而北京市牛肉產(chǎn)量遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足需要，巨大的牛肉消費缺口為北京市的畜牧業(yè)提供了發(fā)展空間，而糧食飼料問題是關(guān)鍵。選擇高能量、高蛋白質(zhì)、成本低、生產(chǎn)量大的副產(chǎn)品原料，來替代糧食飼料用于肉牛養(yǎng)殖是發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)的重要內(nèi)容，也是實現(xiàn)農(nóng)業(yè)資源高效利用和生態(tài)環(huán)境可持續(xù)發(fā)展的迫切需要，可以為推動循環(huán)生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐。本文以北京市的工農(nóng)業(yè)副產(chǎn)品為節(jié)糧飼料原料，通過對原料的成分分析，運用飼料加工和配合技術(shù)，研究副產(chǎn)品對肉牛生產(chǎn)性能及產(chǎn)品品質(zhì)的影響，尋找副產(chǎn)品合理的替代水平。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

45頭體重、年齡、健康狀況等基本相同的利木贊生長公牛。

1.2 試驗飼料原料

試驗使用的主要飼料原料及營養(yǎng)水平見表1。

表1 飼料原料營養(yǎng)水平

1.3 試驗設(shè)計

本試驗根據(jù)配對原則選擇3組(每組15頭)共45頭健康利木贊生長公牛。組間試驗牛體重、年齡、健康狀況等基本相同，采用散放飼養(yǎng)。試驗分為三個處理，分別是常規(guī)飼糧組、低糧組（副產(chǎn)品+對照組30%的玉米）和無糧組（全部使用當(dāng)?shù)刎S富的副產(chǎn)品），配方及營養(yǎng)成分見表2。試驗共進(jìn)行100 d，其中預(yù)飼期10 d，正試期90 d。試驗牛每日分早(06：00～07：00)、晚(17：00～18：00)兩次飼喂。日糧配合為全混合式飼喂，自由采食和飲水，試驗期記錄采食量和日增重，在試驗?zāi)┢诿拷M隨機挑選12頭進(jìn)行尾根靜脈采血，測定血液生化指標(biāo)。

表2 飼糧處理配方及營養(yǎng)水平

1.4 測定指標(biāo)及方法

采食量：每周連續(xù)2 d記錄每頭牛的采食量。

日增重：每月月底進(jìn)行稱重，計算其日增重。

血液生化指標(biāo)：試驗結(jié)束前每組隨機挑選12頭牛，飼喂3 h后，進(jìn)行尾根靜脈采血，采用全自動生化分析儀測定以下指標(biāo)：尿素氮、總蛋白、血糖、總膽固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白等。采用電化學(xué)發(fā)光免疫分析儀測定血清中的胰島素。

1.5 數(shù)據(jù)處理

試驗數(shù)據(jù)均用SASV8進(jìn)行處理，使用GLM程序進(jìn)行方差分析，顯著水平為P＜0.05。

2 結(jié)果與分析

2.1 農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對生長公牛生長性能的影響（見表3）

表3 農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對生長公牛生長性能的影響

農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對生長公牛生長性能的影響如表3所示：低糧組和無糧組的初始體重和結(jié)束體重與對照組均無顯著差異（P＞0.05）。但是，無糧組的日增重顯著低于對照組（P＜0.01），而低糧組與對照組和無糧組之間均無顯著差異（P＞0.05）。低糧組與無糧組的絕對采食量（kg）和相對采食量（占體重的百分比）均顯著高于對照組(P＜0.01)。無糧組的飼料轉(zhuǎn)化效率（F/G）與低糧組無顯著差異，但是顯著高于對照組，即無糧組的飼料轉(zhuǎn)化效率最低，低糧組與對照組無顯著差異，但仍有上升趨勢。另外，對照組的玉米日消耗量為3.62 kg，低糧組和無糧組的玉米日消耗量分別為1.57 kg和0 kg。

2.2 農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對生長公牛血液生化指標(biāo)的影響（見表4）

表4 農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對生長公牛血液生化指標(biāo)的影響

血液生化指標(biāo)是反映動物體內(nèi)物質(zhì)代謝和某些組織器官機能狀態(tài)變化的一個重要特征。表4反映了農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米對血液生化指標(biāo)的影響。從表4可以看出低糧組和無糧組牛血液中尿素的含量顯著高于對照組（P＜0.01）。對反芻動物來講,當(dāng)日糧中的各種含氮物質(zhì)在瘤胃內(nèi)降解、氨的釋放速度與瘤胃微生物利用氨合成菌體蛋白的速度相匹配時,瘤胃內(nèi)的氨氮濃度會保持一個相對穩(wěn)定的值,進(jìn)而會降低血液中的氨濃度,降低血清尿素氮的含量。本試驗結(jié)果表明對照組的氨基酸較其他兩組平衡，蛋白質(zhì)的利用率高，但是低糧組和無糧組的血尿素氮含量均處于正常水平(8～20 mg/dl)。低糧組和無糧組中血糖、血液甘油三酯、總膽固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白的含量均與對照組無顯著差異（P＞0.05），說明農(nóng)副產(chǎn)品部分或全部替代玉米不會對糖代謝和脂類代謝產(chǎn)生負(fù)面影響。另外，總蛋白、堿性磷酸酶、乳酸脫氫酶的含量在各組之間亦無顯著差異（P＞0.05）。

2.3 農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米的經(jīng)濟效益分析（見表5）

表5 經(jīng)濟效益分析

表5列出了用農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米的經(jīng)濟效益。由表5可看出，對照組、低糧組和無糧組消耗每千克干物質(zhì)的飼料成本分別為1.43、1.13、1.01元。對照組單位增重的飼料成本為6.93元/kg，而低糧組的單位增重飼料成本(6.28元/kg)比對照組低0.65元/kg，無糧組的單位增重飼料成本（6.19元/kg）比對照組低0.74元，即每增重1 kg，低糧組和無糧組分別比對照組多賺0.65元和0.74元。這表明如果僅考慮生長性能，應(yīng)選擇全部用玉米作為能量飼料來飼喂肉牛，但若考慮整體的經(jīng)濟效益，應(yīng)選擇用部分農(nóng)副產(chǎn)品替代玉米來飼喂肉牛。

3 小結(jié)

低糧組和無糧組的絕對采食量和相對采食量雖然都顯著高于對照組，但低糧組的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率均與對照組無顯著差異，而無糧組的日增重和飼料轉(zhuǎn)化效率均顯著低于對照組；肉牛血液生化指標(biāo)結(jié)果顯示，各處理組的指標(biāo)均無顯著差異，且處于正常水平范圍。經(jīng)濟效益分析表明，低糧組有更好的效益。

（參考文獻(xiàn)若干篇，刊略，需者可函索）