■何若鋼 江永強(qiáng) 覃小榮 張家富 李萬(wàn)呈 何國(guó)青 梁文全

（1.廣西大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，廣西南寧 530005；2.廣西玉林市陸川縣水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)局，廣西玉林 537700）

關(guān)于豬品種的抗逆性研究，國(guó)內(nèi)外專門報(bào)道不多。1979～1983年，著名養(yǎng)豬專家許振英教授受農(nóng)牧漁業(yè)部的委托，組織東北農(nóng)學(xué)院等10個(gè)教學(xué)、科研單位的10多個(gè)學(xué)科200多位科學(xué)工作者，對(duì)我國(guó)10個(gè)重要的地方品種的主要種質(zhì)特性進(jìn)行了深入、系統(tǒng)的綜合性研究。先后發(fā)表了270余篇研究報(bào)告和論文。其中包括對(duì)民豬、姜曲海豬、二花臉豬、金華豬、大花白豬、內(nèi)江豬、大圍子豬和河套大耳豬8個(gè)品種進(jìn)行了多種抗逆性的研究。之后，陸續(xù)有其他研究者以我國(guó)其它地方豬種作為研究對(duì)象，秦順濤等（1979）[1]對(duì)陸川豬、李霞等（2009）[2]對(duì)可樂豬、張斌等（2011）[3]對(duì)豫南黑豬進(jìn)行了耐粗飼試驗(yàn)研究?？鼓嫘允俏覈?guó)地方豬種重要種質(zhì)特性之一，但由于研究方法不系統(tǒng)，試驗(yàn)結(jié)果不便于進(jìn)行分析及品種間比較，另外，在極端的環(huán)境條件下進(jìn)行抗逆性研究對(duì)生產(chǎn)上并沒有太大意義。所以，常規(guī)條件下研究豬的耐粗飼能力是比較可行，第一試驗(yàn)不需特殊的外界環(huán)境，第二可人為控制日糧中的粗纖維含量。但是，豬的耐粗飼能力一直未被量化，許多研究者長(zhǎng)期以來(lái)試圖用日糧中粗纖維的消化率作為度量指標(biāo)，但迄今尚未定論。王清義（2004）[4]認(rèn)為在豬的增重高峰期，通過(guò)調(diào)整日糧中粗纖維的含量，進(jìn)而比較日增重變化作為測(cè)定豬耐粗飼能力的一種方法，此方法在生產(chǎn)上更具有推廣價(jià)值。所以，為了揭示陸川豬的耐粗飼能力，本試驗(yàn)主要研究日糧中不同粗纖維對(duì)陸川豬閹公豬的生產(chǎn)性能和胴體組成的影響，確定日糧中適宜的粗纖維水平，為日糧中合理地添加粗纖維、降低飼料成本提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物與分組

選擇健康、日齡相近、體重為30 kg陸川豬閹公豬48頭。按日糧中粗纖維水平低（6.50%）、中（10.50%）、高（14.50%）依次記為第1組、第2組、第3組。每組2個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)8頭豬。當(dāng)體重約為90 kg時(shí)，每組隨機(jī)選擇8頭進(jìn)行屠宰測(cè)定。

1.2 試驗(yàn)日糧及飼料配方

參照我國(guó)肥育豬的標(biāo)準(zhǔn)，為玉米-麥麩-統(tǒng)糠型日糧。日糧中粗纖維水平的高低主要通過(guò)統(tǒng)糠(含32%粗纖維)來(lái)調(diào)節(jié)，每頭豬每天額外飼喂2 kg新鮮紅薯藤。日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 日糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)在廣西神龍王集團(tuán)國(guó)家級(jí)陸川豬保種基地進(jìn)行。預(yù)試期7 d，預(yù)飼期結(jié)束后，重新稱重，經(jīng)檢驗(yàn)差異不顯著(P＞0.05)，然后開始正試試驗(yàn)。試驗(yàn)開始至結(jié)束每日飼喂3次（7：30、12：30和17：30），濕拌生喂，自由飲水。每日清掃豬舍及運(yùn)動(dòng)場(chǎng)兩次，保持清潔衛(wèi)生。按豬場(chǎng)正常程序進(jìn)行免疫和驅(qū)蟲。每月稱重1次，計(jì)算不同階段平均日增重和料重比。

1.4 測(cè)定指標(biāo)

1.4.1 血清生化指標(biāo)

總蛋白、白蛋白、球蛋白、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、尿素氮、總膽固醇、甘油三酯。

1.4.2 生產(chǎn)性能

平均日增重、平均日采食量、料重比。

1.4.3 胴體性狀

屠宰率、胴體長(zhǎng)、6～7肋膘厚、6～7肋皮厚、眼肌面積、瘦肉率、脂率、骨率、皮率。

1.4.4 肉質(zhì)性狀

pH值、肉色、opto值、大理石紋、系水力、剪切力、肌內(nèi)脂肪、背最長(zhǎng)肌水分。

1.5 數(shù)據(jù)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel進(jìn)行處理后，用SPSS 19.0對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析，Duncan法進(jìn)行多重比較。結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差(X±SD)表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧不同粗纖維水平對(duì)陸川豬血清生化指標(biāo)的影響（見表2）

表2 日糧不同粗纖維水平對(duì)陸川豬血清生化指標(biāo)的影響

由表2可知，日糧中不同粗纖維水平對(duì)陸川豬血清總蛋白、白蛋白、球蛋白、丙氨酸轉(zhuǎn)氨酶、天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶、堿性磷酸酶、尿素氮、總膽固醇及甘油三酯的影響均差異不顯著(P＞0.05)。Roth等[5]報(bào)道，在成年母豬日糧中提高纖維含量會(huì)造成其糞中總氮及微生物氮排泄量上升，血清中尿素氮含量下降。本試驗(yàn)研究結(jié)果與其結(jié)果不一致，可能原因是兩個(gè)研究中所用試驗(yàn)動(dòng)物和纖維源都不同所致。Lampe[6]研究指出，不同種類的纖維源對(duì)血清中膽固醇含量的影響不顯著(P＞0.05)，本試驗(yàn)研究結(jié)果與其結(jié)論一致。

2.2 日糧不同粗纖維水平對(duì)陸川豬生產(chǎn)性能的影響（見表3）

由表3可知，各組試驗(yàn)豬間始重、末重差異不顯著(P＞0.05)。平均日增重第1組與第3組差異顯著(P＜0.05)。料重比第1組與第3組差異顯著(P＜0.05)。

表3 日糧不同粗纖維水平組陸川豬的生產(chǎn)性能

日糧中粗纖維含量的提高必然會(huì)使粗蛋白質(zhì)及能量水平下降，所以在一定程度上耐粗飼能力也反應(yīng)出豬對(duì)低能量低蛋白日糧的承受能力。本試驗(yàn)研究中，隨著粗纖維水平的提高，平均日采食量、平均日增重有下降趨勢(shì)，料重比升高。影響豬對(duì)日糧中粗纖維的利用率因素主要有日糧適口性、豬消化道容積大小、纖維分解酶的活性和大腸內(nèi)纖維分解菌的數(shù)量。隨著日糧中粗纖維水平提高平均日采食量降低，主要原因?yàn)椋旱谝?，纖維類飼料的適口性較差；第二，纖維類飼料經(jīng)咀嚼進(jìn)入胃腸道后所占容積較大，動(dòng)物容易產(chǎn)生飽感。隨著平均日采食量的降低導(dǎo)致平均日增重相應(yīng)的降低。此外，用統(tǒng)糠代替一定比例的玉米后，影響了日糧中其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)利用與吸收，降低日糧的可利用率，從而使育肥豬的平均日增重降低。

本試驗(yàn)研究中，與第1組（6.50%）相比，第2組、第3組粗纖維水平分別增加了4%、8%，第1組、第2組、第3組日糧中統(tǒng)糠的含量分別為8%、22%和36%。3個(gè)組的日糧粗纖維水平都大于等于6.50%，在豬日糧中屬于高纖維日糧。李德發(fā)[7]認(rèn)為，生長(zhǎng)肥育豬日糧中粗纖維水平超過(guò)7%將抑制豬的生長(zhǎng)。但陸川豬日糧中粗纖維由6.50%提高到10.50%，對(duì)陸川豬的平均日增重和料重比的影響不顯著(P＞0.05)，更能說(shuō)明陸川豬有較高的耐粗飼能力。

2.3 日糧不同粗纖維水平對(duì)陸川豬胴體性狀的影響（見表4）

由表4可知，宰前體重、胴體重量、屠宰率、胴體長(zhǎng)、眼肌面積、6～7肋皮厚、胴體瘦肉率隨著日糧中粗纖維水平的提高而降低，脂率、6～7肋處膘厚隨著日糧中粗纖維水平的提高有增加的趨勢(shì)。與第1組相比，第2組宰前體重差異不顯著(P＞0.05)、第3組宰前體重差異顯著（P＜0.05）。與第1組相比，第2組、第3組胴體重量差異顯著（P＜0.05）。與第1組相比，第2組6～7肋處膘厚差異不顯著(P＞0.05)、第3組6～7肋處膘厚差異顯著（P＜0.05）。與第1組相比，第2組眼肌面積差異不顯著(P＞0.05)、第3組眼肌面積差異顯著（P＜0.05）。其他指標(biāo)各組間差異不顯著(P＞0.05)。

表4 日糧不同粗纖維水平組陸川豬的胴體性狀

隨著日糧中粗纖維水平的提高屠宰率降低，可能原因是日糧中粗纖維含量高，導(dǎo)致豬的胃腸道容積擴(kuò)大，形成“草腹”。使得消化器官占活體重的比例增大，從而降低屠宰率。楊玉芬[8]研究表明，隨著日糧中粗纖維水平的提高，屠宰率相應(yīng)地降低。本試驗(yàn)結(jié)果與其結(jié)果一致。

楊玉芬等[8]研究表明，隨著杜長(zhǎng)嘉育肥豬日糧中粗纖維水平提高，試驗(yàn)組瘦肉率、脂肪率、骨率和皮率與對(duì)照組相比，均沒有顯著差異。本試驗(yàn)研究結(jié)果與其結(jié)果基本一致。

楊鳳[9]認(rèn)為，豬在肥育期提高日糧中粗纖維水平，可減少脂肪沉積，提高胴體瘦肉率。本試驗(yàn)中隨著日糧中粗纖維水平提高，瘦肉率有降低的趨勢(shì)，與其觀點(diǎn)不一致。

霍貴成[10]報(bào)道指出，以稻殼和米糠作為日糧主要纖維源，隨著日糧粗纖維水平的提高顯著降低背膘厚度(P＜0.01)。本試驗(yàn)結(jié)果與其結(jié)果不一致。

2.4 日糧不同粗纖維水平對(duì)陸川豬肉質(zhì)性狀的影響（見表5）

表5 日糧不同粗纖維水平對(duì)陸川豬肉質(zhì)性狀的影響

由表5可知，不同粗纖維水平對(duì)大理石紋評(píng)分、肌內(nèi)脂肪和背最長(zhǎng)肌水分影響差異顯著（P＜0.05），對(duì)其他指標(biāo)影響不顯著(P＞0.05)。與第1組相比，第2組、第3組大理石紋評(píng)分差異顯著（P＜0.05）。與第1組相比，第2組肌內(nèi)脂肪差異不顯著(P＞0.05)、第3組肌內(nèi)脂肪差異顯著(P＜0.05)。與第1組相比，第2組背最長(zhǎng)肌水分差異不顯著(P＞0.05)、第3組背最長(zhǎng)肌水分差異顯著(P＜0.05)。

楊玉芬等[8]研究表明，隨著杜長(zhǎng)嘉育肥豬日糧中粗纖維水平提高，背最長(zhǎng)肌肌內(nèi)脂肪的含量顯著降低(P＜0.05)。本試驗(yàn)結(jié)果與其結(jié)果一致。

3 小結(jié)

與日糧中粗纖維含量為6.50%相比，日糧中粗纖維含量為10.50%時(shí)，陸川豬閹公豬的胴體重量、大理石紋評(píng)分差異顯著，其他指標(biāo)差異不顯著；日糧中粗纖維含量為14.50%時(shí)，陸川豬閹公豬的平均日增重、料重比、宰前體重、胴體重量、6～7肋處膘厚、眼肌面積、大理石紋評(píng)分、肌內(nèi)脂肪含量和背最長(zhǎng)肌水分顯著降低或提高。所以，將陸川豬閹公豬日糧中粗纖維水平提高到10.50%是可行的，從而也說(shuō)明陸川豬具有很強(qiáng)的耐粗飼能力。